CN1711869A - 一种大麦青苗茶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明的一种大麦青苗茶的制备工艺，其制作工艺简单，由于在漂烫、冷却过程中温度和时间的控制，使得麦绿素所含的各种营养成分流失少，较好地保持了大麦青苗原有的色泽和清香气味。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然营养保健品的生产方法，特别是涉及大麦青苗茶的制备工艺。
背景技术
麦绿素俗称“绿色血液”，在国外已成为人们日益喜欢的一种时尚保健品。大麦青苗是目前国内外公认的生产麦绿素产品的最佳原料。目前，人们通常将大麦青苗洗净后，经快速、瞬间水漂烫处理，烘干后进行麦绿素的提取。这种提取麦绿素的方法不能将大麦青苗中的麦绿素全部提取，造成了麦绿素生产原料的极大浪费。同时，由于在麦绿素的提取过程中需要加入许多化学添加剂，从而导致所生产的麦绿素金属离子严重超标，食用后对人的身体反而会造成较大危害。加之，提取麦绿素工艺复杂，设备投资较大，所生产的麦绿素产品生产成本很高。上述原因直接影响了麦绿素产业的发展，所以目前急需一种麦绿素利用率高、绿色环保的产品，以及加工该新产品的工艺方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备工艺简单、麦绿素流失少的大麦青苗茶的制备工艺。
一种大麦青苗茶的制备工艺，其工艺步骤如下：
A选取大麦青苗长为25-30cm高的新鲜麦叶，经去杂精选、漂洗后，切成2-3cm的原料段；
B将氯化钠与水按1∶1000比例配置漂烫液，将上述原料段放入漂烫溶液中进行漂烫，漂烫温度为90-100℃，漂烫时间为20-30秒；
C将步骤B中所述经过漂烫的原料段置入在温度为13-15℃的低温水中，经过1-2分钟将原料段冷却至23-25℃；冷却水溶液按双氧水与水1∶1000的比例混合；
D将经过步骤C所述处理过的原料段通过离心甩干的方式除去原料段表面的水份；
E将经过步骤D所述处理过的原料段脱水干燥，将脱水干燥后的原料段消毒包装，制得大麦青苗茶。
本发明所述的一种大麦青苗茶的制备工艺，其制作工艺简单，由于在漂烫、冷却过程中温度和时间的控制，使得麦绿素所含的各种营养成份流失少，较好的保持了大麦青苗原有的色泽和清香气味。
具体实施方式
实施例(一)
选取早晨5-11时收割的20cm高的新鲜麦叶3000公斤，去杂精选、漂洗后，切成3cm的原料段；将1公斤氯化钠与1000公斤水按1∶1000比例配置漂烫液，将上述原料段放入漂烫溶液中进行漂烫，漂烫温度为95℃，漂烫30秒后取出；将上述经过漂烫的原料段置入在温度为15℃的低温水中，经过2分钟将原料段冷却至25℃；所述该冷却水溶液按双氧水1公斤与水1000公斤1∶1000的比例混合；将上述的处理过的原料段置入离心机，离心机的转速为每分钟360转，在15-20秒内通过离心甩干的方式除去原料段表面的水份；将上述处理过的原料段真空冻干，消毒包装，制得大麦青苗茶。
实施例(二)
选取早晨5-11时收割的20cm高的新鲜麦叶3000公斤，去杂精选、漂洗后，切成3cm的原料段；将1公斤氯化钠与1000公斤水按1∶1000比例配置漂烫液，将上述原料段放入漂烫溶液中进行漂烫，漂烫温度为95℃，漂烫30秒后取出；将上述经过漂烫的原料段置入在温度为15℃的低温水中，经过2分钟将原料段冷却至25℃；所述该冷却水溶液按双氧水1公斤与水1000公斤按1∶1000的比例混合；将上述处理过的原料段置入离心机内，离心机的转速为每分钟360转，在15-20秒内通过离心甩干的方式除去原料段表面的水份；将上述处理过的原料段置入干燥箱烘干3小时，通过热风干燥的方式将原料段脱水烘干，前90分钟干燥箱内的温度为80-70℃，后90分钟干燥箱内的温度为50-40℃，然后用风机将原料降低到自然温度，使原料段内的含水量≤8％，消毒包装，制得大麦青苗茶。
大麦青苗茶可以像普通的茶一样饮用。饮用后，大麦青苗茶所含有的营养成份可被人体有效的吸收。
Claims (4)
1.一种大麦青苗茶的制备工艺，其特征在于：
A选取大麦青苗长为25--30cm高的新鲜麦叶，经去杂精选、漂洗后，切成2--3cm的原料段；
B将氯化钠与水按1∶1000比例配置漂烫液，将上述原料段放入漂烫溶液中进行漂烫，漂烫温度为90--100℃，漂烫时间为20--30秒；
C将步骤B中所述的经过漂烫的原料段置入在温度为13--15℃的低温水中，在1--2分钟内将原料段冷却至23--25℃；冷却水溶液按双氧水与水
1∶1000的比例混合；
D将步骤C所述处理过的原料段通过离心甩干的方式除去原料段表面的水份；
E将步骤D所述处理过的原料段脱水干燥，将脱水干燥后的原料段消毒包装，制得大麦青苗茶。
2.根据权利要求1所述的一种大麦青苗茶的制备工艺，其特征在于：其步骤E中所述脱水干燥可以采用真空冻干。
3.根据权利要求1所述的一种大麦青苗茶的制备工艺，其特征在于：其步骤E中所述脱水干燥可以采用热风干燥的方式将原料段脱水烘干。
4.根据权利要求3所述的一种大麦青苗茶的制备工艺，其特征在于：所述热风干燥的干燥方式是将原料段置入干燥箱烘干3小时，通过热风干燥的方式将原料段脱水烘干，前90分钟干燥箱内的温度为80--70℃，后90分钟干燥箱内的温度为50--40℃，然后用风机将原料降低到自然温度，原料段内的含水量≤8％。
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| CN 200410047890 CN1711869A (zh) | 2004-06-21 | 2004-06-21 | 一种大麦青苗茶的制备工艺 |
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| CN1711869A true CN1711869A (zh) | 2005-12-28 |
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| CN 200410047890 Pending CN1711869A (zh) | 2004-06-21 | 2004-06-21 | 一种大麦青苗茶的制备工艺 |
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Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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