CN1340308A - 麦苗全粉的制备方法

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本发明公开了一种麦苗全粉的制备方法,选择15－20公分长的新鲜麦苗为原料,取其10公分以下嫩叶,经挑选、漂洗、消毒、去水、切片、烘干、粉碎、过筛制成麦苗全粉。本发明提供一种十分简单的生产麦苗全粉的制备方法,设备投资小,成本低,能保持麦苗嫩叶的有效成分。

麦苗全粉的制备方法

本发明涉及一种利用植物制成干制品的方法，尤其是涉及一种利用麦苗制成麦苗全粉的制备方法。

经过多年研究，发现大麦的嫩叶中富含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素、纤维素、氨基酸、矿物质和活性酶。它具有对人体抗疲劳、改善睡眠、改善肠胃功能、调节血脂、延缓衰老等功效。

目前市场上用麦苗榨汁提取的麦绿素，其制备工艺复杂，并需加入麦芽糊精、糙米粉、海藻等合成制作，产品易受潮、变色、结块。设备投资较大、生产周期长、贮存条件要求高。

本发明的目的在于提供一种十分简单的生产麦苗全粉的制备方法，设备投资小，成本低，能保持麦苗嫩叶的有效成分。

本发明的目的通过以下方法实现：

选取新鲜麦苗，取其嫩叶，经挑选、漂洗、消毒、去水、切片、烘干、粉碎、过筛制成麦苗全粉。

(一)麦苗选择：

1、对品种、环境选择。选择叶面生长快、叶绿素丰富、抗病力强的麦种栽培。该麦苗栽培环境，须离公路2公里以上，离工厂5公里以上，四周生态环境好，无废气污染。

2、对土壤、肥料要求。在播种前，选择三年以上未喷洒过农药的旱地，施用农户的有机肥料，肥料宜深埋，不能露出表土。在麦苗生长期间不再施肥，绝对禁用化肥、农药及除草剂，以防止对本产品原料的污染。

3、对采割要求。当麦苗长至15-20公分时必须收割，为保证鲜嫩度，凡超20公分麦苗弃用。收割后须放入统一特制的麻袋或布袋运输。麦苗不能直接接触地面。采割后。2小时内必须送达工厂。然后取麦苗嫩头10公分以下部分进入加工程序。

(二)清洗、消毒：

1、先用流动清水人工漂洗，并挑除杂质、黄叶，然后经机械喷淋冲洗，使杂质、灰尘充分洗净。

2、按比例加入消毒剂，如次氯酸水溶液，将麦叶经短时问浸泡消毒后，再经无菌水漂洗。

(三)去水份：

将消毒后的麦叶放入高速离心机中，除去麦叶表面水份。

(四)切片：

将甩于的麦叶用切割机切成0.3-0.5公分的小叶片。

(五)烘干：

采用不锈钢带式干燥机烘干，严格控制温度不高于摄氏45度，干燥时间2-3小时，直至麦苗干燥为含水份小于5％为止。经烘干的麦叶松脆、草绿色、持麦草香味，其有效成份稳定性好，不会因气温高而流失。烘干后待冷却，随即用食品包装袋密封放入纸板桶贮存备用。

(六)粉碎：

当需加工麦苗全粉时，将已烘干的半成品用粉碎机粉碎，经筛孔过目达到一定细度即可包装，制成粉末状麦苗全粉产品，可作为粉剂真空包装投放市场，亦可加入其他配方成为麦苗全粉系列产品；既可直接配制冲制，又可造粒压片或灌装胶囊成其他剂型，作为人体营养补充剂。

本发明工艺简单，投入小、生产时间短、成本低。本发明采用百分之百麦苗制成全干粉，不添加任何辅助、填充剂，使之成为名副其实的全天然食品。

本发明方法制得的产品符合国家卫生指标，达到大肠杆菌≤90个/100克，细菌总数≤30000个/克，霉菌≤25个/克，酵母≤25个/克，致病菌不得检出。

实施例1

选取100公斤15公分长的大麦嫩叶，截取嫩头10公分，经过漂洗、消毒、再漂洗后用机器甩干，将麦叶切割成0.3-0.5公分后，送入带式干燥机烘干，温度控制在45℃，干燥时间维持2小时，使麦苗含水份在3-5％左右，然后粉碎过筛成100-200目，可得25-30公斤麦苗全粉。

实施例2

选取100公斤15公分长的大麦嫩叶，截取嫩头10公分，经过漂洗、消毒、再漂洗后用机器甩干，将麦叶切割成0.3-0.5公分后，送入带式干燥机烘干，温度控制在40℃，干燥时间维持2-3小时，使麦苗含水份在3-5％左右，然后粉碎过筛成100-200目，可得25-30公斤麦苗全粉。

1.一种麦苗全粉的制备方法，选取新鲜麦苗为原料，取其嫩叶，经挑选、漂洗、消毒、去水、切片、烘干、粉碎、过筛制成麦苗全粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的麦苗长为15-20公分，取麦苗嫩头10公分以下部分进入加工程序。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的消毒为将麦叶用次氯酸水溶液浸泡。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的麦苗去水采用离心法除去表面水份。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的烘干采用不锈钢带式干燥机烘干。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的烘干温度不高于摄氏45度，时间2-3小时。