CN101897455A - 一种营养保健饮品醋蛋液的制作工艺

Info

本发明公开了醋蛋液。首先，将经过精选的蛋清洗消毒后放入灭菌的容器内，按照每25克蛋放入150毫升的优质发酵米醋中，再放入奶粉25克，蜂蜜8克，再用200或300目的滤布进行过滤，再将300毫升水冷却后放入。最后放入均质机进行两段式均质。

一种营养保健饮品醋蛋液的制作工艺

所属技术领域：

本发明涉及的是营养保健饮品，属酸性饮品，且易被人体吸收，可使血液变为咸情，营养丰富。是很好的早餐食品。

现有技术：

在生活中，我们偶尔也能见有人自制醋蛋液，但是不能存放，且有腥味，营养成份差，不卫生，不能批量生产。

本发明经过多年研制并实践应用，能够在22℃的温度下存放3至6个月，无防腐剂。能有效防治中老年人动脉硬化，预防脑出血，对胃病、肝炎、糖尿病及风湿病均有较好疗效。还可消除疲劳，解酒毒，协同健美减肥，对促进儿童骨骼增长，健脑增智有很好的作用，并能工厂化生产。

发明内容：

本发明目的在于：提供一种能对人体健康有益的，且能防治多种疾病的，而无任何副作用的营养饮品。

本发明的技术解决方案：

选用优质发酵醋，加温至50℃或60℃，并保持8分钟。将蛋置于灭菌的容器内，按照每25克蛋放入150毫升的优质发酵米醋中，再放入奶粉25克，蜂蜜8克，再用200或300目的滤布进行过滤，再将300毫升开水冷却后放入。

具体实施方法：

1、选蛋。选用一级草鸡蛋，新鲜无破损，壳面无任何斑块。

2、将蛋在25℃或30℃的水中浸泡5分钟，再喷淋清洗消毒，或者用0.4％氢氧化钠溶液清洗干净。

3、将蛋置于灭菌后的容器内，然而按比例倒入醋，密封3-4天，蛋皮被融化。

4、兑配料。按每25克鸡蛋，150毫升优质醋，25克奶粉，8克蜂蜜，冷却开水300毫升，白粉10克，添加庶糖脂0.06％，黄原胶0.01％，明胶0.02％，复合磷酸盐0.05％，香兰素0.02，工基麦牙酚0.003％。

5、在均质机内进行两段式均质。

6、采用低温消毒，12分钟或15分钟，温度为60-65℃。

7、按不同需求的数量进行真空包装。

1.(1)本发明醋蛋液，其特征在于：将净洗清毒后的蛋置于灭菌后的发酵米醋中，密封3天或4天，蛋皮融化。

(2)根据权利要求(1)所述的醋蛋液，其特征在于，将融化后的醋蛋液加温至50℃或60℃，并保持8分钟后进行搅匀，再用200或300目的滤布进行过滤。

(3)根据权利要求(2)所述的醋蛋液，其特征在于将按照30克蛋液比例放入蜂蜜10克，水10毫升，白糖10克，庶糖脂0.06％克，黄原胶0.01％克，明胶0.02％克，复合磷酸盐0.05％克，香兰素0.02％克，工基麦牙酚0.003％克。

(4)根据权利要求(2)或(3)所述的醋蛋液，其特征在于将勾兑后的醋蛋液用均质机进行两段式均质。

(5)根据权利要求(3)或(4)所述的醋蛋液，其特征在于：采用利无菌包装，保质期5个月或6个月。无防腐剂。