CN101990979A - 一种仙人掌冰淇淋、雪糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仙人掌冰淇淋、雪糕,它由以下重量份数计的原料组成:植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0.5-1份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。工艺流程为仙人掌浆制取、混料、加热、杀菌、均质、冷却、成熟、凝冻、包装、速冻硬化、冷藏。本发明产品口感细腻,润滑厚实,口味纯正,适口性强,营养丰富,食之清心恰神,消暑降温,具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂,消炎、防癌、美容、减肥、抗辐射、抗衰老、增强人体免疫能力等作用,是暑天不可缺少的一种消暑滋补佳品。
Description
技术领域
本发明涉及一种冷饮食品,尤其是涉及一种仙人掌冰淇淋、雪糕。
背景技术
仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效,能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。仙人掌含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素,并含有可增强人体免疫力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。特别是它不含草酸,极利于人体对钙的吸引,是儿童及中老年人补钙的佳品。
当前冰淇淋、雪糕品种繁多,但是含有仙人掌、水果成分的品种还未见报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺陷,而提供一种具有润肺生津、清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤、口感细腻,润滑厚实、适口性强,营养丰富,食之清心怡神,消暑降温的仙人掌冰淇淋、雪糕。
本发明采取的技术方案如下:
一种仙人掌冰淇淋、雪糕,由以下重量份数计的原料组成:
植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0.5-1份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。
一种仙人掌冰淇淋、雪糕,由以下重量份数计的原料组成:植脂末10-30份、白砂糖10-15份、奶粉15-30份、仙人掌浆25-30份、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份、饮用水15-25份、水果浆8-10。
一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下:
(1)仙人掌浆制取:取生长2-4个月的新鲜食用仙人掌片,将皮、刺削去,用淡盐水浸泡15~20分钟,再用清水漂一下,去掉苦味,晾干,用切碎机切碎、打浆机打浆后,进行护色处理,将浆料用均质机均质,过滤;
(2)混料:取所需用水量的三分之一,加热至45-60℃,将复合添加剂和白砂糖充分溶解,再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份,充分搅拌均匀;
(3)加热:将混合液持续搅拌加热至50-70℃;
(4)配料:将浆料自然降温至25-30℃,加入水果浆;
(5)均质:将料液迅速通过均质机进行均质,均质温度为60-63℃,压力为25MPa-50MPa;
(6)冷却:将料温降至10-25℃温度;
(7)杀菌:用巴氏杀菌,杀菌温度68-88℃,杀菌时间15-20分钟;
(8)成熟:将料液迅速冷却到0~4℃,保持8~12小时;
(9)凝冻:将成熟的混合料,装入凝冻机搅拌桶内,在强烈搅拌下进行冷冻,凝冻温度-20~-10℃,凝冻时间20~50分钟;
(10)包装、速冻硬化、冷藏。
本发明产品口感细腻,润滑厚实,口味纯正,适口性强,营养丰富,食之清心恰神,消暑降温,具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂,消炎、防癌、美容、减肥、抗辐射、抗衰老、增强人体免疫能力等作用,是暑天不可缺少的一种消暑滋补佳品。
具体实施方式
实施例一
植脂末30公斤、白砂糖10公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆20公斤、香精0.8公斤、乳化稳定剂1公斤、饮用水20公斤、水果浆10公斤。
实施例二
植脂末20公斤、白砂糖15公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆30公斤、香精0.5公斤、复合添加剂2公斤、饮用水30公斤、水果浆8公斤。
实施例三
植脂末15公斤、白砂糖20公斤、奶粉35公斤、仙人掌浆25公斤、香精0.9公斤、复合添加剂3公斤、饮用水25公斤、水果浆7公斤。
一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下:
(1)仙人掌浆制取:取生长4个月的新鲜食用仙人掌片,将皮、刺削去,用淡盐水浸泡20分钟,再用清水漂一下,去掉苦味,晾干,用切碎机切碎、打浆机打浆后,进行护色处理,将浆料用均质机均质,过滤;
(2)混料:取所需用水量的三分之一,加热至50℃,将复合添加剂和白砂糖充分溶解,再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精、乳化稳定剂,充分搅拌均匀;
(3)加热:将混合液持续搅拌加热至50℃;
(4)配料:将浆料自然降温至25℃,加入水果浆;
(5)均质:将料液迅速通过均质机进行均质,均质温度为63℃,压力为30MPa;
(6)冷却:将料温降至25℃温度;
(7)杀菌:用巴氏杀菌,杀菌温度68℃,杀菌时间15分钟;
(8)成熟:将料液迅速冷却到0℃,保持12小时;
(9)凝冻:将成熟的混合料,装入凝冻机搅拌桶内,在强烈搅拌下进行冷冻,凝冻温度-20℃,凝冻时间30分钟;
(10)包装、速冻硬化、冷藏。
Claims (3)
1.一种仙人掌冰淇淋、雪糕,其特征在于:由以下重量份数计的原料组成:植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0.5-1份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌冰淇淋、雪糕,其特征在于:由以下重量份数计的原料组成:植脂末10-30份、白砂糖10-15份、奶粉15-30份、仙人掌浆25-30份、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份、饮用水15-25份、水果浆8-10。
3.一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下:
(1)仙人掌浆制取:取生长2-4个月的新鲜食用仙人掌片,将皮、刺削去,用淡盐水浸泡15~20分钟,再用清水漂一下,去掉苦味,晾干,用切碎机切碎、打浆机打浆后,进行护色处理,将浆料用均质机均质,过滤;
(2)混料:取所需用水量的三分之一,加热至45-60℃,将复合添加剂和白砂糖充分溶解,再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份,充分搅拌均匀;
(3)加热:将混合液持续搅拌加热至50-70℃;
(4)配料:将浆料自然降温至25-30℃,加入水果浆;
(5)均质:将料液迅速通过均质机进行均质,均质温度为6063℃,压力为25MPa-50MPa;
(6)冷却:将料温降至10-25℃温度;
(7)杀菌:用巴氏杀菌,杀菌温度68-88℃,杀菌时间15-20分钟;
(8)成熟:将料液迅速冷却到0~4℃,保持8~12小时;
(9)凝冻:将成熟的混合料,装入凝冻机搅拌桶内,在强烈搅拌下进行冷冻,凝冻温度-20~-10℃,凝冻时间20~50分钟;
(10)包装、速冻硬化、冷藏。
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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Country Status (1)
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CN (1) | CN101990979A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103005133A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-04-03 | 周县萍 | 一种水果冰淇淋粉及其制备方法 |
CN104286367A (zh) * | 2014-10-19 | 2015-01-21 | 陆建益 | 辅助降血脂的保健雪糕及其制作方法 |
CN104686774A (zh) * | 2013-12-09 | 2015-06-10 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种含有仙人掌果肉的冷冻饮品及其制备方法 |
RU2554419C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
CN106819344A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-06-13 | 梁锦华 | 一种姜撞奶雪糕及其制备方法 |
CN109169958A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 植脂奶油组合物及其制备方法和果味冰淇淋 |
-
2009
- 2009-08-26 CN CN2009101841817A patent/CN101990979A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110330 |