CN101716002A - 一种荷叶保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荷叶保健饮料及其制备方法，所述饮料配方包括主料和辅料，主料为以下几种组分(重量百分比)：荷叶1-2％、菊花5-10％、金银花10-20％、罗汉果10-20％、甘草10-20％、山楂10-20％；辅料包括(重量百分比)：酸性调味剂0.001-0.003％、甜味剂0.01-0.03％、食用香精和柠檬酸钠，余量为水。该饮料的制备方法包括以下步骤：干荷叶浸泡→加入其他配料浸提→过滤I→加入辅料→搅拌混合→过滤II→杀菌→灌装→成品。本发明的产品色泽浅黄或褐黄色，具有荷叶淡雅的清香味，对人体具有清热排毒、解酒养胃、生津止渴的功效。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种荷叶保健饮料及其制备工艺。
背景技术
市面上的保健饮料很多，但含有荷叶的保健饮料却很少，即使有，也因配方或制作工艺存在一定的缺陷而不太令人满意。菊花、金银花、罗汉果、甘草和山楂等是已为人们所熟知的、既可入药又可作为食品的产品，对人体分别有着不同的功效。荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂等症。干荷叶的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉、通便的作用，以及清心火、平肝火、泻脾火、降肺火、清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。因此荷叶不但可广泛应用于功能食品、保健食品和饮料中，还可入药。现代人工作繁忙，生活节奏快，因此，在一种饮料里同时包含有多种成分，对人体兼具多种保健功能的饮料势必受到人们的欢迎。
发明内容
本发明所要解决的技术是，提供一种以天然荷叶为原料，再辅以其他具有保健功能的配料的保健饮料，以及该保健饮料的制备方法。
为了解决以上所述技术问题，本发明一种荷叶保健饮料的配方包括主料和辅料，主料包括以下几种组分(重量百分比)：荷叶1-2％、菊花5-10％、金银花10-20％、罗汉果10-20％、甘草10-20％和山楂10-20％；辅料包括(重量百分比)：酸性调味剂0.001-0.003％、甜味剂0.01-0.03％、荷叶香精0.0001-0.0003％和柠檬酸钠0.001-0.003％，余量为水。
所述酸性调味剂为苹果酸和柠檬酸中的任何一种或两种均有。
所述甜味剂为木糖醇、安赛蜜和阿斯巴甜中的任何一种或任意组合的两种或三种均有。
该荷叶保健饮料的制备方法包括以下步骤：主料浸泡→浸提→过滤I→加入辅料→搅拌混合→过滤II→杀菌→灌装→成品；具体工艺条件为：
(1)主料浸泡：将主料浸泡到冷水中，逐渐加热至85-100℃；
(2)浸提：保持85-100℃的温度，浸提20-60分钟；
(3)过滤I：用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：高温瞬时菌或臭氧杀菌；
(8)灌装：杀菌后进行灌装，得成品。
本发明的有益效果：本发明将荷叶与众所周知的菊花、金银花、罗汉果、甘草和山楂组成主料，再加上其他辅料，通过特定的加工工艺，所得的产品色泽呈浅黄或褐黄色，同时具有菊花、金银花、罗汉果、甘草、山楂和荷叶的各种功能，即对人体具有清热排毒、解酒养胃、提神醒脑、通便利尿、生津止渴的功效，饮料还具有荷叶淡雅的清香味，口感清爽，适合各种年龄的人群饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
本发明一种荷叶保健饮料的配方包括主料和辅料，主料包括以下几种组分(重量百分比)：荷叶1-2％、菊花5-10％、金银花10-20％、罗汉果10-20％、甘草10-20％和山楂10-20％；辅料包括(重量百分比)：酸性调味剂0.001-0.003％、甜味剂0.01-0.03％、荷叶香精0.0001-0.0003％和柠檬酸钠0.001-0.003％，余量为水。
所述酸性调味剂为苹果酸和柠檬酸中的任何一种或两种均有。
所述甜味剂为木糖醇、安赛蜜和阿斯巴甜中的任何一种或任意组合的两种或三种均有。
该荷叶保健饮料的制备方法包括以下步骤：主料浸泡→浸提→过滤I→加入辅料→搅拌混合→过滤II→杀菌→灌装→成品；具体工艺条件为：
(1)主料浸泡：将主料浸泡到冷水中，逐渐加热至85-100℃；
(2)浸提：保持85-100℃的温度，浸提20-60分钟；
(3)过滤I：用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：高温瞬时菌或臭氧杀菌；
(8)灌装：杀菌后进行灌装，得成品。
本发明实施例一、二、三的各种配料见表一：
表一：
实施例一：
本实施例生产荷叶保健饮料100kg，主料和辅料的用量见表一，余量为水。具体步骤为：
(1)主料浸泡：将主料，浸泡到冷水中，逐渐加热至85℃；
(2)浸提：保持85的温度，浸提20分钟；
(3)过滤I：用直径为0.1微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料，加入量见表一；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.1微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：用高温瞬时灭菌器以125℃的温度杀菌；
(8)灌装：杀菌后无须冷却，直接进行热灌装，即得成品。
实施例二：
本实施例生产荷叶保健饮料200kg，主料和和辅料的用量见表一，余量为水。具体步骤为：
(1)主料浸泡：将主料，浸泡到冷水中，逐渐加热至90℃；
(2)浸提：保持90的温度，浸提40分钟；
(3)过滤I：用直径为0.2微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料，加入量见表一；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.2微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：用高温瞬时灭菌器以135℃的温度杀菌；
(8)灌装：杀菌后无须冷却，直接进行热灌装，即得成品。
实施例三：
本实施例生产荷叶保健饮料300kg，主料和辅料的用量见表一，余量为水。具体步骤为：
(1)主料浸泡：将主料，浸泡到冷水中，逐渐加热至100℃；
(2)浸提：保持100的温度，浸提60分钟；
(3)过滤I：用直径为0.3微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料，加入量见表一；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.3微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：用臭氧杀菌器杀菌；
(8)灌装：杀菌后即可进行灌装，即得成品。
Claims (4)
1.一种荷叶保健饮料，其特征在于，该饮料的配方包括主料和辅料，主料包括以下几种组分(重量百分比)：荷叶1-2％、菊花5-10％、金银花10-20％、罗汉果10-20％、甘草10-20％和山楂10-20％；辅料包括(重量百分比)：酸性调味剂0.001-0.003％、甜味剂0.01-0.03％、荷叶香精0.0001-0.0003％和柠檬酸钠0.001-0.003％，余量为水。
2.根据权利要求1所述一种荷叶保健饮料，其特征在于，所述酸性调味剂为苹果酸和柠檬酸中的任何一种或两种均有。
3.根据权利要求1或2所述一种荷叶保健饮料，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、安赛蜜和阿斯巴甜中的任何一种或任意组合的两种或三种均有。
4.根据权利要求1所述一种荷叶保健饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：主料浸泡→浸提→过滤I→加入辅料→搅拌混合→过滤II→杀菌→灌装→成品；
具体工艺条件为：
(1)主料浸泡：将主料浸泡到冷水中，逐渐加热至85-100℃；
(2)浸提：保持85-100℃的温度，浸提20-60分钟；
(3)过滤I：用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤，得荷叶原液；
(4)加入辅料：在荷叶原液中加入辅料；
(5)搅拌混合：将加入的辅料与荷叶原液进行搅拌、混合均匀；
(6)过滤II：将与辅料混合均匀后的荷叶原液用直径为0.1-0.3微米的微孔滤膜过滤；
(7)杀菌：高温瞬时灭菌或臭氧杀菌；
(8)灌装：杀菌后进行灌装，得成品。
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