CN102311896A - 一种消暑清凉型啤酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种消暑清凉型啤酒，所需原料按下述重量份组合而成：大麦芽500～950份、啤酒花5～10份、水7000～8500份、蜂蜜100～200份、酵母1～3份、苦瓜汁1000～3000份、薄荷汁50～120份、绿茶50～75份、金银花150～280份。本发明消暑清凉型啤酒由于添加了蜂蜜、苦瓜、薄荷汁、绿茶、金银花这几种营养物质，在色、香、味、营养价值、保健功效等方面比传统啤酒更胜一筹，人们更容易接受。它具有清解暑热、提神醒脑、增进食欲，健脾开胃，降低血糖、缓解压力、恢复津液的作用，是盛夏的清凉剂。

Description

一种消暑清凉型啤酒

技术领域

本发明涉及一种啤酒，具体地说是一种消暑清凉型啤酒。

背景技术

炎炎夏日，啤酒是人们日常生活中的主要饮料之一。啤酒因其含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，被人们称为“液体面包”，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化、消除疲劳和利尿均有一定效果。传统啤酒是以麦芽、碎米、酒花为原料酿造而成，成分单一，酒精含量高，并具有一定的热量，过量饮用会导致肥胖、脂肪肝、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。啤酒虽然有利尿功效，而且多数雪藏饮用，对清热有轻微帮助，但从中医方面来说，则仍旧不鼓励人人都饮酒清热。始终，多喝酒会导致脾虚肠胃湿，也有机会引发热气。西医则认为，冰冻饮料会给受热的食道带来凉快的感觉，也会为口腔溃疡之痛楚带来短暂麻痹，给人降火的错觉。人们迫切希望一种酒精含量适中、营养丰富、清晾爽口、保健功能强的新型啤酒问世，以解人们酷暑之苦。

发明内容

本发明针对现有技术的缺陷，提供一种酒精含量低，具有清解暑热、提神醒脑、增进食欲，健脾开胃，降低血糖、缓解压力、恢复津液、美容养颜之功效的消暑清凉型啤酒。

本发明所采取的技术方案是：

一种消暑清凉型啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、绿茶、金银花按下述重量份组合而成：

大麦芽500～950份、啤酒花5～10份、水7000～8500份、蜂蜜100～200份、酵母1～3份、苦瓜汁1000～3000份、薄荷汁50～120份、绿茶50～75份、金银花150～280份。

所述的一种消暑清凉型啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、绿茶按下述重量份组合而成：

大麦芽720份、啤酒花8份、水7750份、蜂蜜150份、酵母2份、苦瓜汁1500份、薄荷汁85份、绿茶62份、金银花220份。

所述的一种消暑清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按现有技术分别榨取苦瓜汁、薄荷汁；将金银花水浸、熬煮、过滤取汁液；

(2)将大麦芽干燥、粉碎、糖化后，与啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中进行熬煮，澄清，冷却；

(3)将步骤(2)所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、绿茶，再将混合物一同转入发酵罐，在20℃～35℃温度条件下进行前发酵70～95小时；再经后发酵工序后，过滤，冷却；

(4)将金银花、薄荷汁和蜂蜜加入步骤(3)所得溶液中，充分混合，进行两次压滤至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至2～4℃，用二氧化碳混合机使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。

本发明消暑清凉型啤酒由于添加了蜂蜜、苦瓜、薄荷汁、绿茶、金银花这几种营养物质，在色、香、味、营养价值、保健功效方面比传统啤酒更胜一筹，人们更容易接受。其中绿茶性味苦寒，有清热、消暑、解毒、止渴、强心功效，所含钾较多，可有效补充人们夏日大量流汗后体内钾的不足，起到去火解热，恢复津液的作用。

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，降低血糖；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，饮后令人不易发胖。薄荷是盛夏最佳的清凉剂，可清解暑热，提神醒脑、缓解压力。金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效。

具体实施方式

实施例一

取大麦芽500份、啤酒花5、水7000份、蜂蜜100份、酵母1份、苦瓜汁1000份、薄荷汁50份、绿茶50份、金银花150份。按下述方法来制备：

(1)按现有技术分别榨取苦瓜汁、薄荷汁；将金银花水浸、熬煮、过滤取汁液；

(2)将大麦芽干燥、粉碎、糖化后，与啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中进行熬煮，澄清，冷却；

(3)将步骤(2)所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、绿茶，再将混合物一同转入发酵罐，在25℃温度条件下进行前发酵75小时；再经后发酵工序后，过滤，冷却；

(4)将金银花、薄荷汁和蜂蜜加入步骤(3)所得溶液中，充分混合，进行两次压滤至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至3℃，用二氧化碳混合机使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。

实施例二

取大麦芽950份、啤酒花10份、水8500份、蜂蜜200份、酵母3份、苦瓜汁3000份、薄荷汁120份、绿茶75份、金银花280份。按下述方法来制备：

(1)按现有技术分别榨取苦瓜汁、薄荷汁；将金银花水浸、熬煮、过滤取汁液；

(2)将大麦芽干燥、粉碎、糖化后，与啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中进行熬煮，澄清，冷却；

(3)将步骤(2)所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、绿茶，再将混合物一同转入发酵罐，在35℃温度条件下进行前发酵92小时；再经后发酵工序后，过滤，冷却；

(4)将金银花、薄荷汁和蜂蜜加入步骤(3)所得溶液中，充分混合，进行两次压滤至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至4℃，用二氧化碳混合机使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。

Claims (3)

1.一种消暑清凉型啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、绿茶、金银花按下述重量份组合而成：

大麦芽500～950份、啤酒花5～10份、水7000～8500份、蜂蜜100～200份、酵母1～3份、苦瓜汁1000～3000份、薄荷汁50～120份、绿茶50～75份、金银花150～280份。

2.根据权利要求1所述的一种消暑清凉型啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、绿茶按下述重量份组合而成：

大麦芽720份、啤酒花8份、水7750份、蜂蜜150份、酵母2份、苦瓜汁1500份、薄荷汁85份、绿茶62份、金银花220份。

3.根据权利要求1所述的一种消暑清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按现有技术分别榨取苦瓜汁、薄荷汁；将金银花水浸、熬煮、过滤取汁液；

(2)将大麦芽干燥、粉碎、糖化后，与啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中进行熬煮，澄清，冷却；

(3)将步骤(2)所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、绿茶，再将混合物一同转入发酵罐，在20℃～35℃温度条件下进行前发酵70～95小时；再经后发酵工序后，过滤，冷却；

(4)将金银花、薄荷汁和蜂蜜加入步骤(3)所得溶液中，充分混合，进行两次压滤至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至2～4℃，用二氧化碳混合机使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。