CN101664127A - 一种营养粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养粉及其制备方法,其是选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料,置于烘烤设备内烘烤,使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁;再将其粉碎,得小麦胚芽粉;称量小麦胚芽粉,以其重量为标准单位,向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%维生素A、0.05-0.12%维生素C、0.4-1.6%生物钙,0.03-0.06%牛磺酸、1.0-5.0%卵磷脂、0.3-0.8%食用香精、3-10%白砂糖,混合均匀,进行营养强化与调味,称重分装、真空包装而成。本发明营养粉营养均衡,搭配科学,冲食方便,对发育期间的青少年作用尤为明显。其制作方法简单,操作方便易行,适于工厂化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养制品,具体是指以小麦胚芽粉为主料的一种营养粉及其制备方法。
背景技术
小麦胚芽从生物学角度而言是小麦籽粒的组成部分,是小麦种子孕育新生命的胚胎,约占小麦籽粒的3.0%。虽然小麦胚芽在小麦籽粒中的占有率很小,但却含有高浓度的维持人类生命活动的各种营养成分,其含有丰富而质优的蛋白质、脂肪(80%以上是不饱和脂肪酸)、多种维生素、矿物质,以及一些活性微量物质,例如谷胱甘肽、核酸、肌醇、二十八碳醇、花生四烯酸、膳食纤维、棉籽糖、脂多糖、谷胱甘肽过氧化物酶、硒等。其中所含维生素B1、B2、矿物质铁和钾,分别是等量面粉的3倍,8倍,4倍和8倍;所含蛋白质含量达到30%,分别是小麦和大米的4.9和3.2倍。据测定:小麦胚芽中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,占氨基酸总量的34.74%,尤其是赖氨酸含量丰富,占1.85%。氨基酸的构成比例与FAO/WHO颁布值以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近,是一种全价蛋白质。因此,小麦胚芽可广泛应用于各种营养、保健、疗效食品中。
我国是世界上主要的小麦生产国之一,总产量居世界第一,每年可以开发利用的小麦胚芽潜藏量高达500万吨。但是由于小麦胚芽富含多种脂肪酸、酶和色素等物质,很难保存,混入面粉又影响粉色。目前,我国的小麦加工企业大多将其掺入麸皮中作为饲料出售,其产生的附加值低,造成了食品资源的严重浪费。
发明内容
为了克服现有技术中小麦胚芽作为饲料级原料而产生的附加值低、资源浪费严重的技术问题,本发明提供一种制作可行、麦香浓郁、营养均衡、食用方便的营养粉及其制造方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为,一种营养粉,其特征在于:其是以小麦胚芽粉为主料,与辅料维生素A、维生素C、生物钙,牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成,该营养粉各组分的重量百分比为:以小麦胚芽粉重量为标准,其重量百分比为100%,辅料维生素A的重量百分比为小麦胚芽粉的0.002-0.006%、维生素C为0.05-0.12%、生物钙为0.4-1.6%,牛磺酸为0.03-0.06%、卵磷脂为1.0-5.0%、食用香精为0.3-0.8%、白砂糖为3-10%。
一种营养粉的制作方法,其特征在于:包括下列步骤
a、原料的筛选 选取小麦胚芽为原料,去除该原料中的杂物和霉烂、变质的部分,备用;
b、烘烤 将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤,使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁为至;
c、粉碎 将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎,过110-130目筛,制备成小麦胚芽粉;
d、营养强化与调味 称量上述制备的小麦胚芽粉,以该小麦胚芽粉重量为标准,向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%维生素A、0.05-0.12%维生素C、0.4-1.6%生物钙,0.03-0.06%牛磺酸、1.0-5.0%卵磷脂、0.3-0.8%食用香精、3-10%白砂糖,混合均匀,进行营养强化与调味,得营养粉;
e、包装 将上述制得的营养粉称重分装、真空包装,即成成品。
所述的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽,其烘烤温度为160-200℃,烘烤时间为20-40min。
本发明是以小麦胚芽为主要原料,经原料筛选、烘干、粉碎、添加辅料进行营养强化与调味、真空包装而成。其营养粉是在包含小麦胚芽营养成分的基础上,添加了具有促进大脑发育及改善智力功能的牛磺酸、卵磷脂以及其他人体必需的维生素A、C、生物钙,其营养均衡,搭配科学,即冲即食,对发育期间的青少年作用尤为明显。同时,本发明提供的营养粉的制作方法简单,操作方便易行,适于工厂化规模生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料,去除杂物;将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内,摊平,料层厚度约为1.5cm,温度设定为180℃,烘烤30min,将小麦胚芽烘烤至颜色呈淡黄色或金黄色时,且产生浓郁的麦香味;将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎,并过120目筛,保证颗粒均匀,得小麦胚芽粉;称取该小麦胚芽粉1000g,并向该小麦胚芽粉中添加0.04g维生素A、0.8g维生素C、10g生物钙、0.4g牛磺酸、30g卵磷脂、6g食用香精、70g白砂糖,将上述组合物送入高效混合机中混合均匀,进行营养强化与调味,得营养粉;将制得的营养粉按每袋称重30g,真空包装,即成成品。
本发明营养粉营养均衡,搭配科学,即冲即食,对发育期间的青少年作用尤为明显。本发明的制作方法简单,操作方便易行,适于工厂化规模生产。
实施例2
选用选用优质的小麦胚芽为原料,去除原料中杂物和霉烂、变质的小麦胚芽;将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内,摊平,料层厚度约为2cm,温度设定为200℃,烘烤20min,烘烤至小麦胚芽颜色呈淡黄色或金黄色,且产生浓郁的麦香味为佳;将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎,并过110目筛,保证颗粒均匀,得小麦胚芽粉;称取该小麦胚芽粉1000g,向该小麦胚芽粉中添加0.02g维生素A、1.2g维生素C、4g生物钙、0.6g牛磺酸、10g卵磷脂、3g食用香精、30g白砂糖,将上述组合物送入高效混合机中混合均匀,进行营养强化与调味,得营养粉;将制得的营养粉按每袋称重40g,真空包装,即成成品。
本发明营养粉营养均衡,冲食方便。本发明的制作方法简单,操作方便易行,适于工厂化规模生产。
实施例3
选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料,去除原料中的杂质;将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内,摊平,料层厚度约为1cm,温度设定为160℃,烘烤40min,使小麦胚芽的颜色呈淡黄色或金黄色,且产生浓郁的麦香味为止;将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎,并过130目筛,保证颗粒均匀,得小麦胚芽粉;称取该小麦胚芽粉1000g,向该小麦胚芽粉中添加0.06g维生素A、0.5g维生素C、16g生物钙、0.3g牛磺酸、50g卵磷脂、8g食用香精、100g白砂糖,将上述组合物送入高效混合机中混合均匀,进行营养强化与调味,得营养粉;将制得的营养粉按每袋称重50g,真空包装,即成成品。
本发明营养粉营养均衡,搭配科学,冲食方便,对发育期间的青少年作用尤为明显。本发明的制作方法简单,操作方便易行,适于工厂化规模生产。
Claims (3)
1、一种营养粉,其特征在于:其是以小麦胚芽粉为主料,与辅料维生素A、维生素C、生物钙,牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成,该营养粉各组分的重量百分比为:以小麦胚芽粉重量为标准,其重量百分比为100%,辅料维生素A的重量百分比为小麦胚芽粉的0.002-0.006%、维生素C为0.05-0.12%、生物钙为0.4-1.6%,牛磺酸为0.03-0.06%、卵磷脂为1.0-5.0%、食用香精为0.3-0.8%、白砂糖为3-10%。
2、根据权利要求1所述的一种营养粉的制作方法,其特征在于:包括下列步骤
a、原料的筛选选取小麦胚芽为原料,去除该原料中的杂物和霉烂、变质的部分,备用;
b、烘烤将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤,使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁为至;
c、粉碎将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎,过110-130目筛,制备成小麦胚芽粉;
d、营养强化与调味称量上述制备的小麦胚芽粉,以该小麦胚芽粉重量为标准,向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%维生素A、0.05-0.12%维生素C、0.4-1.6%生物钙,0.03-0.06%牛磺酸、1.0-5.0%卵磷脂、0.3-0.8%食用香精、3-10%白砂糖,混合均匀,进行营养强化与调味,得营养粉;
e、包装将上述制得的营养粉称重分装、真空包装,即成成品。
3、根据权利要求2所述的一种营养粉的制作方法,其特征在于:所述的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽,其烘烤温度为160-200℃,烘烤时间为20-40min。
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