CN101664127A - 一种营养粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养粉及其制备方法，其是选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁；再将其粉碎，得小麦胚芽粉；称量小麦胚芽粉，以其重量为标准单位，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006％维生素A、0.05-0.12％维生素C、0.4-1.6％生物钙，0.03-0.06％牛磺酸、1.0-5.0％卵磷脂、0.3-0.8％食用香精、3-10％白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味，称重分装、真空包装而成。本发明营养粉营养均衡，搭配科学，冲食方便，对发育期间的青少年作用尤为明显。其制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化生产。

Description

一种营养粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种营养制品，具体是指以小麦胚芽粉为主料的一种营养粉及其制备方法。

背景技术

小麦胚芽从生物学角度而言是小麦籽粒的组成部分，是小麦种子孕育新生命的胚胎，约占小麦籽粒的3.0％。虽然小麦胚芽在小麦籽粒中的占有率很小，但却含有高浓度的维持人类生命活动的各种营养成分，其含有丰富而质优的蛋白质、脂肪(80％以上是不饱和脂肪酸)、多种维生素、矿物质，以及一些活性微量物质，例如谷胱甘肽、核酸、肌醇、二十八碳醇、花生四烯酸、膳食纤维、棉籽糖、脂多糖、谷胱甘肽过氧化物酶、硒等。其中所含维生素B1、B2、矿物质铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍；所含蛋白质含量达到30％，分别是小麦和大米的4.9和3.2倍。据测定：小麦胚芽中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，占氨基酸总量的34.74％，尤其是赖氨酸含量丰富，占1.85％。氨基酸的构成比例与FAO/WHO颁布值以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近，是一种全价蛋白质。因此，小麦胚芽可广泛应用于各种营养、保健、疗效食品中。

我国是世界上主要的小麦生产国之一，总产量居世界第一，每年可以开发利用的小麦胚芽潜藏量高达500万吨。但是由于小麦胚芽富含多种脂肪酸、酶和色素等物质，很难保存，混入面粉又影响粉色。目前，我国的小麦加工企业大多将其掺入麸皮中作为饲料出售，其产生的附加值低，造成了食品资源的严重浪费。

发明内容

为了克服现有技术中小麦胚芽作为饲料级原料而产生的附加值低、资源浪费严重的技术问题，本发明提供一种制作可行、麦香浓郁、营养均衡、食用方便的营养粉及其制造方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为，一种营养粉，其特征在于：其是以小麦胚芽粉为主料，与辅料维生素A、维生素C、生物钙，牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成，该营养粉各组分的重量百分比为：以小麦胚芽粉重量为标准，其重量百分比为100％，辅料维生素A的重量百分比为小麦胚芽粉的0.002-0.006％、维生素C为0.05-0.12％、生物钙为0.4-1.6％，牛磺酸为0.03-0.06％、卵磷脂为1.0-5.0％、食用香精为0.3-0.8％、白砂糖为3-10％。

一种营养粉的制作方法，其特征在于：包括下列步骤

a、原料的筛选  选取小麦胚芽为原料，去除该原料中的杂物和霉烂、变质的部分，备用；

b、烘烤  将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁为至；

c、粉碎  将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎，过110-130目筛，制备成小麦胚芽粉；

d、营养强化与调味  称量上述制备的小麦胚芽粉，以该小麦胚芽粉重量为标准，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006％维生素A、0.05-0.12％维生素C、0.4-1.6％生物钙，0.03-0.06％牛磺酸、1.0-5.0％卵磷脂、0.3-0.8％食用香精、3-10％白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；

e、包装  将上述制得的营养粉称重分装、真空包装，即成成品。

所述的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽，其烘烤温度为160-200℃，烘烤时间为20-40min。

本发明是以小麦胚芽为主要原料，经原料筛选、烘干、粉碎、添加辅料进行营养强化与调味、真空包装而成。其营养粉是在包含小麦胚芽营养成分的基础上，添加了具有促进大脑发育及改善智力功能的牛磺酸、卵磷脂以及其他人体必需的维生素A、C、生物钙，其营养均衡，搭配科学，即冲即食，对发育期间的青少年作用尤为明显。同时，本发明提供的营养粉的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，去除杂物；将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为1.5cm，温度设定为180℃，烘烤30min，将小麦胚芽烘烤至颜色呈淡黄色或金黄色时，且产生浓郁的麦香味；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并过120目筛，保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，并向该小麦胚芽粉中添加0.04g维生素A、0.8g维生素C、10g生物钙、0.4g牛磺酸、30g卵磷脂、6g食用香精、70g白砂糖，将上述组合物送入高效混合机中混合均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；将制得的营养粉按每袋称重30g，真空包装，即成成品。

本发明营养粉营养均衡，搭配科学，即冲即食，对发育期间的青少年作用尤为明显。本发明的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。

实施例2

选用选用优质的小麦胚芽为原料，去除原料中杂物和霉烂、变质的小麦胚芽；将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为2cm，温度设定为200℃，烘烤20min，烘烤至小麦胚芽颜色呈淡黄色或金黄色，且产生浓郁的麦香味为佳；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并过110目筛，保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，向该小麦胚芽粉中添加0.02g维生素A、1.2g维生素C、4g生物钙、0.6g牛磺酸、10g卵磷脂、3g食用香精、30g白砂糖，将上述组合物送入高效混合机中混合均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；将制得的营养粉按每袋称重40g，真空包装，即成成品。

本发明营养粉营养均衡，冲食方便。本发明的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。

实施例3

选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，去除原料中的杂质；将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为1cm，温度设定为160℃，烘烤40min，使小麦胚芽的颜色呈淡黄色或金黄色，且产生浓郁的麦香味为止；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并过130目筛，保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，向该小麦胚芽粉中添加0.06g维生素A、0.5g维生素C、16g生物钙、0.3g牛磺酸、50g卵磷脂、8g食用香精、100g白砂糖，将上述组合物送入高效混合机中混合均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；将制得的营养粉按每袋称重50g，真空包装，即成成品。

本发明营养粉营养均衡，搭配科学，冲食方便，对发育期间的青少年作用尤为明显。本发明的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。

Claims (3)

1、一种营养粉，其特征在于：其是以小麦胚芽粉为主料，与辅料维生素A、维生素C、生物钙，牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成，该营养粉各组分的重量百分比为：以小麦胚芽粉重量为标准，其重量百分比为100％，辅料维生素A的重量百分比为小麦胚芽粉的0.002-0.006％、维生素C为0.05-0.12％、生物钙为0.4-1.6％，牛磺酸为0.03-0.06％、卵磷脂为1.0-5.0％、食用香精为0.3-0.8％、白砂糖为3-10％。

2、根据权利要求1所述的一种营养粉的制作方法，其特征在于：包括下列步骤

a、原料的筛选选取小麦胚芽为原料，去除该原料中的杂物和霉烂、变质的部分，备用；

b、烘烤将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁为至；

c、粉碎将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎，过110-130目筛，制备成小麦胚芽粉；

d、营养强化与调味称量上述制备的小麦胚芽粉，以该小麦胚芽粉重量为标准，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006％维生素A、0.05-0.12％维生素C、0.4-1.6％生物钙，0.03-0.06％牛磺酸、1.0-5.0％卵磷脂、0.3-0.8％食用香精、3-10％白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；

e、包装将上述制得的营养粉称重分装、真空包装，即成成品。

3、根据权利要求2所述的一种营养粉的制作方法，其特征在于：所述的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽，其烘烤温度为160-200℃，烘烤时间为20-40min。