CN108283282A - 蛋黄磷脂e - Google Patents

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王健
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Cangzhou Grain Food Food Technology Co Ltd
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Cangzhou Grain Food Food Technology Co Ltd
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Abstract

本发明公开了蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：蛋黄粉70％～90％、小麦胚芽粉5％～30％、磷脂1％‑5％。本发明制作工艺简单，食用方便，解决了现有蛋黄粉不容易吸收和冲调食用不方便的问题。本发明配方合理，蛋黄粉与小麦胚芽和磷脂复配，原料充足，可有效的补充人体需要的脂肪，食用后可达到营养和保健功能。

Description

蛋黄磷脂E
技术领域
本发明属于健康食品技术领域，涉及一种食品粉，具体涉及一种含有蛋黄粉的的功能食品粉。
背景技术
鸡蛋是我国民众日常食用的一种营养食品，但是鸡蛋清的禁忌人群较多，而且携带及熟制也存在一定的制约因素，这就需要我们从鸡蛋中提取有价值的蛋黄可食部分。
蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料经过加工产生的食品，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，其具有较好的乳化性，而主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮及全价营养配方食品等。另外，蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，其是采用新鲜鸡蛋为原料经过加工产生的食品，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。
胚芽是植物胚的重要组成部分，其中蕴藏着丰富的营养物质。蛋黄粉通过与胚芽和磷脂进行合理配伍，以满足人们身体的需要。现有的功能食品粉，一方面存在各种营养成分之间的搭配、比例不合适，导致营养成分不均衡的问题；另一方面也存在营养成分不容易吸收、食用不方便的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养成分均衡、食用方便、冲调即食的功能食品粉。
本发明所采用的技术方案如下：
蛋黄磷脂E，所述功能食品粉由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉70％～90％、小麦胚芽粉5％～30％、磷脂1％-5％。
进一步地，上述功能食品粉优选由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉80％、小麦胚芽粉17％、磷脂3％。
本发明的功能食品粉制备工艺较为简单，按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明制作工艺简单，食用方便，冲调得到的蛋黄粉无油脂析出，且冲调稳定性较好，较好地解决了现有蛋黄粉产品不容易吸收和冲调食用不方便的问题。
本发明配方合理，蛋黄粉与小麦胚芽和磷脂复配，原料充足，可有效的补充人体需要的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇和丰富的钙、磷、铁、蛋白质和维生素，食用后均可达到营养和保健功能。
本发明的主原料蛋黄粉的主要成分是17.5％的蛋白质、32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等，所含纤维素为溶脂性的，且含有大量卵磷脂，卵磷脂中的磷脂酰胆碱具有提高耐缺氧能力、改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍、改善记忆、调节血脂等多种功效。小麦胚芽含有全面、丰富均衡的营养，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。本发明所用磷脂为大豆中提取的卵磷脂，其对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌、增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。
具体实施方式
实施例1
蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉80％、小麦胚芽粉17％、磷脂3％。
制备时，先按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。
食用时，用冲水冲泡即可，冲调得到的蛋黄粉无油脂析出，遇水迅速溶解，无上浮团块，且冲调稳定性较好。
实施例2
蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉77％、小麦胚芽粉20％、磷脂3％。
制备时，先按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。
实施例3
蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉70％、小麦胚芽粉27％、磷脂3％。
制备时，先按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。

Claims (3)

1.蛋黄磷脂E，其特征在于，所述功能食品粉由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉70％～90％
小麦胚芽粉5％～30％
磷脂1％-5％。
2.如权利要求1所述的蛋黄磷脂E，其特征在于，所述功能食品粉由下述质量百分比的原料制成：
蛋黄粉80％
小麦胚芽粉17％
磷脂3％。
3.如权利要求1所述的蛋黄磷脂E，其特征在于，所述功能食品粉是按下述方法制备的：
按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。
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