CN102018219A

CN102018219A - 蛋白营养粉食品及其加工工艺

Info

Publication number: CN102018219A
Application number: CN2009101825195A
Authority: CN
Inventors: 奚益来
Original assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Current assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Priority date: 2009-09-16
Filing date: 2009-09-16
Publication date: 2011-04-20

Abstract

本发明涉及一种蛋白营养粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白粉、植脂末、麦芽糊精、乳酸钙、鲜奶精，其配方重量百分比例为：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，膨化米粉20-22％，豆奶粉26-28％，大豆蛋白粉17-19％，植脂末5-7％，麦芽糊精4.91％，乳酸钙0.04％，鲜奶精0.05％。其加工工艺，包括大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工；配料，用秤按重量百分比进行称料；进行搅拌；灌装；封口包装。降低血浆胆固醇、防治心血管疾病，保证心脏健康，有助促进骨质健康、减少骨质疏松，可以抗衰老、健脑，成本低，适合大众消费。

Description

蛋白营养粉食品及其加工工艺

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其加工制备工艺领域，特别涉及一种蛋白营养粉食品及其加工工艺。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，保健、美容的意识大大增强，人们开始关注没有污染的食品。大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，食用大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、总胆固醇和甘油三酯，而不会降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。对于胆固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明显效果。由于高血浆胆固醇是导致心脏病、动脉粥样硬化的主要因素，因而大豆蛋白对防治心血管疾病，保证心脏健康有重要作用。大豆蛋白能阻止尿钙损失，有助促进骨质健康。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿钙损失最少的。动物实验证明，食用大豆蛋白能阻止骨质丢失，从而减少患骨质疏松的危险。大豆蛋白可被用于调节经前期妇女的生理周期，大量食用大豆食品者患乳腺癌的机率下降。磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的蛋白营养粉食品及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种蛋白营养粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白粉、植脂末、麦芽糊精、乳酸钙、鲜奶精，其配方重量百分比例为：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，膨化米粉20-22％，豆奶粉26-28％，大豆蛋白粉17-19％，植脂末5-7％，麦芽糊精4.91％，乳酸钙0.04％，鲜奶精0.05％。

较佳地，其配方重量百分比例为：白砂糖12％，葡萄糖11％，膨化米粉21％，豆奶粉27％，大豆蛋白粉18％，植脂末6％，麦芽糊精4.91％，乳酸钙0.04％，鲜奶精0.05％。

一种蛋白营养粉食品的加工工艺，包括：大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工，大米粉碎后用粉碎筛子进行大小控制，控制细度在50目，白砂糖的加工采用粉碎方法，对粉碎后的糖粉进行筛粉，筛粉的细度达到80目-100目，芝麻粉碎后，控制细度在80目；配料，用秤按重量百分比进行称料；进行搅拌，搅拌时间为10-20分钟；灌装；封口包装，包装袋封口温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

降低血浆胆固醇、防治心血管疾病，保证心脏健康，有助促进骨质健康、减少骨质疏松，可以抗衰老、健脑。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

选择质量好的大米，用粉碎机进行粉碎，用细度为50目的筛子进行细度控制，然后进行膨化，称重量白砂糖11kg，葡萄糖10kg，膨化米粉20kg，豆奶粉26kg，大豆蛋白粉17kg，植脂末5kg，麦芽糊精4.91kg，乳酸钙0.04kg，鲜奶精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查包装袋封口温度为200℃，封口机械性能正常，没有裂口现象。

实施例二：

选择质量好的大米，用粉碎机进行粉碎，用细度为50目的筛子进行细度控制，然后进行膨化，称重量白砂糖13kg，葡萄糖12kg，膨化米粉22kg，豆奶粉28kg，大豆蛋白粉19kg，植脂末7kg，麦芽糊精4.91kg，乳酸钙0.04kg，鲜奶精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查包装袋封口温度为210℃，封口机械性能正常，没有裂口现象。

实施例三：

选择质量好的大米，用粉碎机进行粉碎，用细度为50目的筛子进行细度控制，然后进行膨化，称重量白砂糖12kg，葡萄糖11kg，膨化米粉21kg，豆奶粉27kg，大豆蛋白粉18kg，植脂末6kg，麦芽糊精4.91kg，乳酸钙0.04kg，鲜奶精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查包装袋封口温度为205℃，封口机械性能正常，没有裂口现象。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。

Claims

1.一种蛋白营养粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白粉、植脂末、麦芽糊精、乳酸钙、鲜奶精，其特征在于，配方重量百分比例为：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，膨化米粉20-22％，豆奶粉26-28％，大豆蛋白粉17-19％，植脂末5-7％，麦芽糊精4.91％，乳酸钙0.04％，鲜奶精0.05％。

2.根据权利要求1所述的一种蛋白营养粉食品，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：白砂糖12％，葡萄糖11％，膨化米粉21％，豆奶粉27％，大豆蛋白粉18％，植脂末6％，麦芽糊精4.91％，乳酸钙0.04％，鲜奶精0.05％。

3.根据权利要求1所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

(1)、大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工；

(2)、配料，用秤按重量百分比进行称料；

(3)、进行搅拌；

(4)、灌装；

(5)、封口包装。

4.根据权利要求3所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，大米粉碎后用粉碎筛子进行大小控制，控制细度在50目。

5.根据权利要求3所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，白砂糖的加工采用粉碎方法，对粉碎后的糖粉进行筛粉，筛粉的细度达到80目-100目。

6.根据权利要求3所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，芝麻粉碎后，控制细度在80目。

7.根据权利要求3所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，搅拌时间为10-20分钟。

8.根据权利要求3所述的一种蛋白营养粉食品的加工工艺，其特征在于，包装袋封口温度为200-210℃。