CN101611900A - 百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法，其特征是所用原料的配比为：每10kg鸡肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百灵菇1～2kg，加入适量的调味品，在文火下熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状。本发明不仅获取鸡肉中多种营养元素，发挥鸡的滋补作用，还可获得普洱茶和百灵菇的有益成分，降解鸡肉中的大量脂肪，起到清热降火、提神益思、消食理气、杀菌止痢、防治龋齿、醒酒敌烟、减肥健美、降低血脂血糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效，促进身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法，属食品领域。
背景技术
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，是人们摄取蛋白质营养的重要来源之一，鸡汁为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。但鸡汁中含有大量的胆固醇，经常食用可能会使人体胆固醇增高，引起心血管、尿酸过高等疾病。百灵菇风味独特，有较高的食用价值，其特点是高蛋白低脂肪，维生素丰富，食用纤维多，并含多种有益健康的矿物元素，具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种既营养全面、汁味醇香，又具有保健功能的鸡汁及其制作方法。
本发明采用的技术方案为：
一种百灵菇普洱茶鸡汁，所用原料的配比为：每10kg鸡肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百灵菇1～2kg，加入适量的调味品，在文火下熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状。
上述普洱茶鸡汁的制作方法为：
1、将宰杀清洗后的鸡只切成块状，将鸡块连同少量生姜放入锅中炒10～15分钟，加入适量的精盐，至炒出鸡油，去除水分。
2、将普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹。
3、挑选清洗百灵菇。
4、将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗新鲜的百灵菇放入锅中用文火熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶。
5、加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵菇普洱茶鸡汁，即为成品。
为了获得百灵菇普洱茶鸡汁的最佳品质，鸡最好选用生态土鸡，普洱茶最好选用上等云南陈年普洱茶，百灵菇最好选用上等新鲜百灵菇，熬制容器最好选用紫砂锅。
按上述方法所得百灵菇普洱茶鸡汁，汁味醇香，汤色深褐，富含人体所需的多种营养元素，无论味道、口感、外形及营养价值堪比鲍鱼汁，且对身体健康无副作用。本发明有两大特点，一是在鸡汁熬制过程中加入了普洱茶，除了能获取鸡肉中多种营养元素，发挥鸡肉(汤、汁)的滋补作用，还可获得普洱茶、百灵菇的有益成分，降解鸡肉中的大量脂肪，起到清热降火、提神益思、消食理气、杀菌止痢、防治龋齿、醒酒敌烟、减肥健美、降低血脂血糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效，促进身体健康。在鸡汁的熬制中，加入普洱茶，还能使鸡汁中伴有陈年普洱茶独特的清香。在熬制容器上蒸制百灵菇能使百灵菇的营养美味渗入鸡汁，使鸡汁更加鲜美。二是成本较小，操作简单，能使人们用鸡肉的价格享受到鲍鱼的美味和营养，成为餐桌上鲍鱼汁最佳的替代品。
具体实施方式
1、将宰杀清洗后的10kg生态土鸡只切成块状，将鸡块连同少量生姜放入锅中炒10～15分钟，加入适量精盐，至炒出鸡油，去除水分。
2、将0.2kg上等云南陈年普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹。
3、清洗1kg上等新鲜百灵菇。
4、将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗的百灵菇放入锅中用文火熬制16小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶。
5、加入小粉0.2kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵菇普洱茶鸡汁，即为成品。
Claims (6)
1、一种百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是所用原料的配比为：每10kg鸡肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百灵菇1～2kg，加入适量的调味品，在文火下熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状。
2、一种百灵菇普洱茶鸡汁的制作方法，其特征是：
(1)将宰杀清洗后的鸡只切成块状，将鸡块连同少量生姜放入锅中炒10～15分钟，加入适量的精盐，至炒出鸡油，去除水分；
(2)将普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹；
(3)挑选清洗百灵菇；
(4)将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗新鲜的百灵菇放入锅中用文火熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶。
(5)加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵菇普洱茶鸡汁，即为成品。
3、根据权利要求1所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是鸡只为生态土鸡。
4、根据权利要求1所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是普洱茶为上等云南陈年普洱茶。
5、根据权利要求1所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是百灵菇为上等新鲜百灵菇。
6、根据权利要求2所述的百灵菇普洱茶鸡汁的制作方法，其特征是熬制容器为紫砂锅。
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| CN200910094783A CN101611900A (zh) | 2009-07-30 | 2009-07-30 | 百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法 |
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| CN200910094783A CN101611900A (zh) | 2009-07-30 | 2009-07-30 | 百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法 |
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Family Applications (1)
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| CN200910094783A Pending CN101611900A (zh) | 2009-07-30 | 2009-07-30 | 百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法 |
Country Status (1)
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN106262493A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-04 | 苍梧县金福六堡茶有限公司 | 虫草花水鸭六堡茶汤料及其制备方法 |
| CN106343487A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-25 | 苍梧县金福六堡茶有限公司 | 红豆鸽子六堡茶汤料及其制备方法 |
| CN106805140A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-06-09 | 朱俊生 | 一种果香味鸡汁福袋 |
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2009
- 2009-07-30 CN CN200910094783A patent/CN101611900A/zh active Pending
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20091230 |