CN106343487A - 红豆鸽子六堡茶汤料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红豆鸽子六堡茶汤料及其制备方法，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆15～25份，鸽子35～45份，精瘦肉10～20份，六堡茶老茶茶叶3～5份，桃胶10～20份，盐0.5～1份；还包括红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法。利用本发明的红豆鸽子六堡茶汤料制备的汤水，食用后具有保健养生、美容养颜、养胃生津、增进人体机能的功效；利用本发明的红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法制备的汤料具有方便保存、容易食用的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤料，更具体地说，尤其涉及一种红豆鸽子六堡茶汤料；本发明还涉及该种汤料的制备方法。
背景技术
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，熬制的汤水更容易将食物中的氨基酸、蛋白质和维生素等多种有益成分溶解至汤水中，更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同熬制过程中，醇香气味与肉类气味相混合，加工出的汤水既有着肉类的味道，也带着六堡茶的香醇味道，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。因此，为了提升汤水的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与不同种类食物熬制汤水。同时，为了适应现代人的快节奏的生活方式，需要更简单快捷的获得汤水的方法。
发明内容
本发明的前一目的在于提供一种红豆鸽子六堡茶汤料，利用这些食材制备的汤水，食用后具有保健养生、美容养颜、养胃生津、增进人体机能的功效。
本发明的后一目的在于提供一种红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法，利用该种方法制备的汤料具有方便保存、容易食用的特点。
本发明前一技术方案如下：
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆15～25份，鸽子35～45份，精瘦肉10～20份，六堡茶老茶茶叶3～5份，桃胶10～20份，盐0.5～1份。
优选的，是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆20份，鸽子40份，精瘦肉15份，六堡茶老茶茶叶4份，桃胶15份，盐0.7份。
优选的，所述汤料为稠膏状。
本发明的后一技术方案如下：
红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法，包括如下制备步骤：
(1)选取新鲜的鸽子，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后，将整只鸽子剁成小块备用；
(2)选取新鲜的精瘦肉，清洗干净后切成小块备用；
(3)将鸽子小块和瘦肉小块飞水后捞起晾干；
(4)选择品质好的红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶，将六堡茶老茶茶叶和红豆冷水清洗干净备用，将桃胶浸水泡发后成桃胶软块备用；
(5)将上述的鸽子小块和瘦肉小块装入滤网袋中，与红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶软块一起放入汤锅，加入水熬制后加入重量份的盐得红豆鸽子六堡茶汤；
(6)将滤网袋取出，将红豆鸽子六堡茶汤过滤后得红豆鸽子六堡茶清汤和汤渣；
(7)将步骤(6)所得的汤渣搅碎后，倒入红豆鸽子六堡茶清汤中搅拌混合后得红豆鸽子六堡茶混合汤；
(8)将红豆鸽子六堡茶混合汤过滤后得红豆鸽子六堡茶滤汤；
(9)将步骤(8)所得的红豆鸽子六堡茶滤汤浓缩成稠膏后得红豆鸽子六堡茶汤料。
优选的，所述步骤(3)中，将所述的鸡肉小块和排骨小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。
优选的，所述步骤(4)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制备而成。
优选的，所述步骤(5)中，熬制时先用大火将水煮沸腾后，改小火熬煮，熬制时间为4～6小时。
优选的，所述步骤(8)中，滤渣所用滤网为80～120目。
优选的，所述步骤(9)中，将所述的红豆鸽子六堡茶滤汤低温真空浓缩，浓缩时温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08Mpa。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
1.本发明的红豆鸽子六堡茶汤料，选用红豆、鸽子、精瘦肉、六堡茶老茶茶叶、桃胶和盐共同制备得到。其中，红豆有补血、退热、消素的作用，常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。用鸽子熬制的汤水鲜美清汤，鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美，常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效。桃胶有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。将这几种食材搭配熬制的汤水，食用后具有保健养生、美容养颜、养胃生津、增进人体机能的功效。
2.本发明的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，将红豆、鸽子、精瘦肉、六堡茶老茶茶叶、桃胶和盐共同熬制后，取出滤网袋后滤渣得红豆鸽子六堡茶汤，再将过滤得到的汤渣搅碎后倒回红豆鸽子六堡茶汤中搅拌混合，再次过滤得红豆鸽子六堡茶滤汤，再真空浓缩成稠膏后得红豆鸽子六堡茶汤料，汤料经过低温真空浓缩后保持了其原有的营养价值和新鲜口感，制备出的稠膏方便保存，食用时再将稠膏兑水后稍微煮制即可还原出原有红豆鸽子六堡茶的味道，食用容易。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
实施例1
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆15份，鸽子45份，精瘦肉10份，六堡茶老茶茶叶5份，桃胶10份，盐0.9份。
本发明的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，包括如下制备步骤：
红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法，包括如下制备步骤：
(1)选取新鲜的鸽子，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后，将整只鸽子剁成小块备用。所选择的鸽子鸽龄要超过8个月，选择这个时间段的鸽子，煮制出的汤水口感最佳。
(2)选取新鲜的精瘦肉，清洗干净后切成小块备用，加上精瘦肉一起煮制的汤水味道会更加鲜美。
(3)将鸽子小块和瘦肉小块飞水后捞起晾干。其中，将鸽子小块和瘦肉小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起，鸽子小块和瘦肉小块经过飞水后捞起，再用水冲洗一下，能够进一步除去表面的油脂，使煮制的汤水不带过多的动物油脂。
(4)选择品质好的红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶，将六堡茶老茶茶叶和红豆冷水清洗干净备用，将桃胶浸水泡发后成桃胶软块备用。桃胶含有丰富的植物补充胶原蛋白，煮制的汤水浓缩后更容易变成稠膏状，并且能够很好的为人体补充胶原蛋白，美容养颜。所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制备而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能使煮制出的汤水带着更浓的茶叶清香。
(5)将上述的鸽子小块和瘦肉小块装入滤网袋中，与红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶软块一起放入汤锅，加入水熬制后加入重量份的盐得红豆鸽子六堡茶汤。其中，熬制时先用大火将水煮沸腾后，改小火熬煮，熬制时间为4～6小时，小火熬煮的汤水更容易将红豆、鸽子、排骨、六堡茶老茶茶叶和桃胶中的营养成分溶解析出，经过长时间熬制后，各种材料中的营养成分都溶解至汤水中，汤水变得淸甜。
(6)将滤网袋取出，将红豆鸽子六堡茶汤过滤后得红豆鸽子六堡茶清汤和汤渣。由于装在滤网袋中的鸽子小块和瘦肉小块经过煮制后，还有很多动物纤维，这些不能保留到汤水中，需要取出丢弃。
(7)将步骤(6)所得的汤渣搅碎后，倒入红豆鸽子六堡茶清汤中搅拌混合后得红豆鸽子六堡茶混合汤。由于红豆和桃胶都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分，食用能够保健身体，补充人体胶原蛋白，这些食材熬汤之后，其营养成分还有很多保留在食材本身，如直接将汤渣丢弃会造成食材的浪费，最好就是将其打碎，利用打碎后的食材小颗粒悬浮在汤液中，一起制作成汤料，增加汤料的营养价值。
(8)将红豆鸽子六堡茶混合汤过滤后得红豆鸽子六堡茶滤汤，再次滤渣后能够将没有搅碎的大颗粒除去。
(9)将步骤(8)所得的红豆鸽子六堡茶滤汤浓缩成稠膏后得红豆鸽子六堡茶汤料。其中，将所述的红豆鸽子六堡茶滤汤低温真空浓缩，浓缩时温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08Mpa，低温真空浓缩更容易保持汤水中的营养价值和新鲜口感。
将制备得到的红豆鸽子六堡茶汤料稠膏倒入小独立真空包装盒中抽真空包装，并将包装好的红豆鸽子六堡茶汤料放置于冷冻环境下保存，经过真空包装和冷冻保存后使红豆鸽子六堡茶汤料的保质期能够延长，有利于批量生产销售。食用时再将红豆鸽子六堡茶稠膏兑水后稍微煮制即可还原出原有红豆鸽子六堡茶的味道，食用容易。
实施例2
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆20份，鸽子40份，精瘦肉15份，六堡茶老茶茶叶4份，桃胶15份，盐0.7份。
制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆25份，鸽子35份，精瘦肉10份，六堡茶老茶茶叶5份，桃胶10份，盐1份。
制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆25份，鸽子45份，精瘦肉20份，六堡茶老茶茶叶5份，桃胶20份，盐1份。
制备方法与实施例1相同。
实施例5
一种红豆鸽子六堡茶汤料，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆23份，鸽子28份，精瘦肉16份，六堡茶老茶茶叶4份，桃胶18份，盐0.9份。
制备方法与实施例1相同。
以上所述仅为本发明的较佳实施方案，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种红豆鸽子六堡茶汤料，其特征在于，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆15～25份，鸽子35～45份，精瘦肉10～20份，六堡茶老茶茶叶3～5份，桃胶10～20份，盐0.5～1份。
2.根据权利要求1所述的一种红豆鸽子六堡茶汤料，其特征在于，是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红豆20份，鸽子40份，精瘦肉15份，六堡茶老茶茶叶4份，桃胶15份，盐0.7份。
3.根据权利要求1所述的一种红豆鸽子六堡茶汤料，其特征在于，所述汤料为稠膏状。
4.权利要求1或2所述的红豆鸽子六堡茶汤料的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：
(1)选取新鲜的鸽子，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后，将整只鸽子剁成小块备用；
(2)选取新鲜的精瘦肉，清洗干净后切成小块备用；
(3)将鸽子小块和瘦肉小块飞水后捞起晾干；
(4)选择品质好的红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶，将六堡茶老茶茶叶和红豆冷水清洗干净备用，将桃胶浸水泡发后成桃胶软块备用；
(5)将上述的鸽子小块和瘦肉小块装入滤网袋中，与红豆、六堡茶老茶茶叶和桃胶软块一起放入汤锅，加入水熬制后加入重量份的盐得红豆鸽子六堡茶汤；
(6)将滤网袋取出，将红豆鸽子六堡茶汤过滤后得红豆鸽子六堡茶清汤和汤渣；
(7)将步骤(6)所得的汤渣搅碎后，倒入红豆鸽子六堡茶清汤中搅拌混合后得红豆鸽子六堡茶混合汤；
(8)将红豆鸽子六堡茶混合汤过滤后得红豆鸽子六堡茶滤汤；
(9)将步骤(8)所得的红豆鸽子六堡茶滤汤浓缩成稠膏后得红豆鸽子六堡茶汤料。
5.根据权利要求4所述的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，将所述的鸡肉小块和排骨小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。
6.根据权利要求4所述的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制备而成。
7.根据权利要求4所述的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，熬制时先用大火将水煮沸腾后，改小火熬煮，熬制时间为4～6小时。
8.根据权利要求4所述的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，其特征在于，所述步骤(8)中，滤渣所用滤网为80～120目。
9.根据权利要求4所述的红豆鸽子六堡茶汤料制备方法，其特征在于，所述步骤(9)中，将所述的红豆鸽子六堡茶滤汤低温真空浓缩，浓缩时温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08Mpa。
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| CN109846943A (zh) * | 2017-11-30 | 2019-06-07 | 大江生医股份有限公司 | 桃胶萃取物于促进胶原蛋白增生或抑制胶原蛋白降解以及增加皮肤保水能力的用途 |
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