CN101456768A - 姬菇工厂化栽培基质配方及生产工艺 - Google Patents

Abstract

姬菇工厂化栽培基质配方及生产工艺涉及一种姬菇工厂化栽培基质配方及生产工艺，属于食用菌工厂化生产领域。本发明就是提供一种营养丰富、配比合理、更适合工厂化生产要求的姬菇工厂化栽培基质配方；及其提供一种工厂化效率高、成品率高、污染率低的姬菇工厂化生产工艺。本发明的栽培基质配方按重量百分比为：玉米芯65－75％，棉籽壳10％，麸皮或米糠10－20％，玉米粉4％，石膏1％。本发明的姬菇工厂化生产工艺包括菌种制作、栽培基质配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇、采收。

Description

姬菇工厂化栽培基质配方及生产工艺

技术领域：

本发明涉及一种姬菇工厂化栽培基质配方及生产工艺，属于食用菌工厂化生产领域。

背景技术：

姬菇(Pleurotus.cornucopiae)，别名小平菇、紫孢平菇、紫孢侧耳、白黄侧耳，是近年刚开发的一种珍稀食用菌。姬菇菌丝生活力极强，能充分利用基质营养，适用于多种原料，棉籽壳、杂木屑、玉米芯、秸秆等均可作主栽原料，而栽培辅料主要有麸皮、蔗糖、碳酸钙、尿素、过磷酸钙等。姬菇菌丝培养基质的最适C/N为20～25：1。

目前，国外工厂化栽培姬菇生产常用材质疏松的针叶树木屑，其需要6个月的日晒、雨淋前处理，使用前待芳香类物质散发后才能用作培养基。国内传统栽培需要原料配料杂乱棉籽壳、杂木屑、玉米芯、秸秆等，造成转化率不一致，产量稳定性差。现阶段，我国姬菇栽培主要是依靠日光温室进行栽培，采用天然温度和光照来进行人工栽培，每年只能生长两季，人工栽培技术一般包括菌种制作(拌料、装袋、消毒、灭菌、接种)、养菌、催蕾、出菇和采收、包装技术过程，因昼夜温差变化大影响养菌时间加大10天左右，采用人工拌料、装袋，生产效率低下，每小时生产80袋，单袋培养基误差率20％，产品一致性差，发菌条件(温度、湿度)不均一，菌丝生长不均一，极易感染杂菌，温室发菌等传统生产方式，催蕾、出菇主要靠昼夜温差刺激出菇，并辅助人工加湿，出菇均一性差。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供一种营养丰富、配比合理、更适合工厂化生产要求的姬菇工厂化栽培基质配方；及其提供一种工厂化效率高、成品率高、污染率低的姬菇工厂化生产工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明的栽培基质配方按重量百分比为：玉米芯65-75％，棉籽壳10％，麦麸或米糠10-20％，玉米粉4％，石膏1％。

本发明的姬菇工厂化生产工艺包括菌种制作、栽培基质配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇、采收，其特征在于：

(1)栽培基质配置及装瓶：先将培养料粉碎成颗粒0.3-0.5cm颗粒料，按照配比的玉米芯和棉籽壳加水搅拌15min，至栽培基质含水量为40-45％，再搅拌30min，添加麦麸或米糠又搅拌30min，加水至栽培基质含水量为63-65％，并搅拌15-30min，进行分装入栽培瓶；

(2)灭菌及接种：常压灭菌100-102℃条件下10h；高压灭菌要求1.2kg/cm²压力下在121℃灭菌120min后，常压待灶温降至50-60℃时开灶卸瓶，灭菌后栽培瓶冷却至30℃以下，在无菌室操作，采用自动接种机或人工每850ml种接8-12g；

(3)菌丝培养：菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在15-18℃之间，湿度控制在70-75％之间，培养室要经常通风，CO₂浓度在3000mg/kg以下，培养天数为25-27天；

(4)搔菌：达到菌龄27天或菌丝长满后，采用平搔方法进行搔菌，搔菌深度要在0.8-1.2cm，以搔去菌种原基为目的；

(5)催蕾出菇：姬菇一般菌龄在30-35天，即菌丝满袋后生理成熟时催蕾出菇；催蕾温差控制在13-15℃之间，湿度控制在90-95％之间，需要一定的散射光，光照采用600-800LX；

(6)采收：姬菇幼菇菇盖呈深灰色或灰蓝色，菌褶和菌柄呈白色，菌柄接近中生，菌盖圆整；当菌盖颜色逐渐变淡，边缘开始平展时进行采收。

本发明的有益效果：

1、培养料来源广、配比营养合理：

本发明的培养料选用玉米芯、棉籽壳、麦麸和米糠等农业生产废料，来源丰富，价格低廉，变废为宝；玉米芯含碳源营养丰富，麦麸或米糠含氮源丰富，棉籽壳保水性能良好，本营养配置配方，与国外以木屑培养基产量提高15-20％，转化率提高30％，基质材料分散性好，适于工厂化操作；

2、工厂化效率高、成品率高、污染率低：

由于培养料配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇实现了工厂化控制生产条件下完成的，形成了提高工作效率(人工装瓶80瓶/h，单袋培养基误差率20％，工厂化栽培装瓶流水线1800瓶/h，每瓶培养料误差5％)；灭菌缩短5h减少能源和确保成品率；自动接种确保了发菌成品率；培养、搔菌、催蕾和出菇的在智能控制下设计温度、湿度、通风和光照确保产品生产质量和产品的均一，有利于生长环境，缩短生长周期，实现周年生产，产品规范性和质量一致统一。

附图说明：

图1为本发明的姬菇工厂化生产工艺流程图。

具体实施方式：

实施例1：

本发明的栽培基质配方按重量百分比为：玉米芯65％，棉籽壳10％，麸皮或米糠20％，玉米粉4％，石膏1％。

本发明的姬菇工厂化生产工艺包括菌种制作、栽培基质配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇、采收与加工，具体操作如下：

(1)栽培基质配置：

先将培养料粉碎成0.3-0.5cm颗粒料，按照配比的玉米芯和棉籽壳加水搅拌15min，至栽培基质含水量为40-45％，再搅拌30min，添加麦麸或米糠又搅拌30min，加水至栽培基质含水量为63-65％，并搅拌15-30min，进行分装入种植瓶。

(2)灭菌及接种：

常压灭菌100-102℃条件下10h；高压121℃(1.2kg/cm²)120min后，常压待灶温降至50-60℃时开灶卸瓶，灭菌后栽培瓶冷却至25-30℃，在无菌室操作，采用自动接种机或人工每850ml毫升种接10g克左右。

(3)菌丝培养：

黑暗培养，温度15-18℃之间，湿度70-75％，培养室经常通风，CO₂浓度在3000mg/kg以下，培养天数为25-27天。

(4)搔菌：

菌龄27天或菌丝长满后，平搔菌方法，深度1cm。

(5)催蕾出菇：

菌龄在35天进行催蕾，温差13-15℃之间，湿度90％-95％，一定散射光，光照以600-800LX为宜。

(6)采收加工

姬菇幼菇菇盖呈深灰色或灰蓝色，菌褶和菌柄呈白色，菌柄接近中生，菌盖圆整；当菌盖颜色逐渐变淡，边缘开始平展时进行采收；采收时保持菇体完整，防止破碎，并清除子实体脚部木屑，及时保鲜、烤干上市或加工软罐头、盐渍品销售。

实施例2：

本发明的栽培基质配方按重量百分比为：玉米芯70％，棉籽壳10％，麸皮15％，玉米粉4％，石膏1％，料水比1：1.15-1.2；PH值6-6.5；

本发明的姬菇工厂化生产工艺包括菌种制作、栽培基质配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇、采收与加工，具体操作如下：

(1)栽培基质配置：

先将培养料粉碎成颗粒0.3-0.5cm颗粒料，按照配比的玉米芯和棉籽壳加水搅拌15min，至栽培基质含水量为40-45％，再搅拌30min，添加麦麸或米糠又搅拌30min，加水至栽培基质含水量为63-65％，并搅拌15-30min，进行分装入种植瓶。

(2)灭菌及接种：

常压灭菌100-102℃条件10h；高压121℃(1.2kg/cm²)120min后，常压待灶温降至50-60℃时开灶卸瓶，灭菌后栽培瓶冷却至25-30℃，在无菌室操作，采用自动接种机或人工每850ml种接10g左右。

(3)菌丝培养：

黑暗培养，需要两个阶段，前期22-23天，温度15-18℃之间，少量通风；后5-7天，温度控制在22-23℃之间，加大通风量。

(4)搔菌：

菌龄27天或菌丝长满后，平搔菌方法，深度1cm。

(5)催蕾出菇：

菌龄在35天进行催蕾，温差13-15℃之间，湿度90％-95％，一定散射光，光照以600-800LX为宜。

(6)采收加工

姬菇幼菇菇盖呈深灰色或灰蓝色，菌褶和菌柄呈白色，菌柄接近中生，菌盖圆整；当菌盖颜色逐渐变淡，边缘开始平展时进行采收；采收时保持菇体完整，防止破碎，并清除子实体脚部木屑，及时保鲜、烤干上市或加工软罐头、盐渍品销售。

Claims (2)

1.姬菇工厂化栽培基质配方，其特征在于栽培基质配方按重量百分比为：玉米芯65-75％，棉籽壳10％，麦麸或米糠10-20％，玉米粉4％，石膏1％。

2、姬菇工厂化生产工艺，包括菌种制作、栽培基质配置、装瓶、灭菌、接种、菌丝培养、搔菌、催蕾出菇、采收，其特征在于：

(1)栽培基质配置及装瓶：先将培养料粉碎成0.3-0.5cm颗粒料，按照配比的玉米芯和棉籽壳加水搅拌15min，至栽培基质含水量为40-45％，再搅拌30min，添加麦麸或米糠又搅拌30min，加水至栽培基质含水量为63-65％，并搅拌15-30min，进行分装入栽培瓶；

(2)灭菌及接种：常压灭菌100-102℃条件下10h；高压灭菌要求1.2kg/cm2压力下在121℃灭菌120min后，常压待灶温降至50-60℃时开灶卸瓶，灭菌后栽培瓶冷却至25-30℃，在无菌室操作，采用自动接种机或人工每850ml种接8-12g；

(3)菌丝培养：菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在15-18℃之间，湿度控制在70-75％之间，培养室要经常通风，CO₂浓度在3000mg/kg以下，培养天数为25-27天；

(4)搔菌：达到菌龄27天或菌丝长满后，采用平搔方法进行搔菌，搔菌深度要在0.8-1.2cm，以搔去菌种原基为目的；

(5)催蕾出菇：姬菇一般菌龄在30-35天，即菌丝满袋后生理成熟时催蕾出菇；催蕾温差控制在13-15℃之间，湿度控制在90-95％之间，需要一定的散射光，光照采用600-800LX；

(6)采收：姬菇幼菇菇盖呈深灰色或灰蓝色，菌褶和菌柄呈白色，菌柄接近中生，菌盖圆整；当菌盖颜色逐渐变淡，边缘开始平展时进行采收。

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