CN101941866A - 滑菇设施化栽培基质配方及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

滑菇设施化栽培基质配方及出菇条件控制工艺，属于食用菌设施化生产领域。本发明就是提供一种营养丰富、配比合理、更适合设施化(35-40天为一个出菇周期)生产要求的滑菇设施化栽培最佳基质配方，实现周年生产(一年可达到9个出菇周期)；本发明的栽培基质配方按重量百分比为：豆秸30％，硬杂阔叶木屑55％，麸皮10％，米糠4％，石膏1％，料水比1∶1.2-1.3，pH值6-6.5，滑菇设施化栽培生产条件控制包括温度、湿度、光照、通风工艺参数，实现高转化率和整齐度的生产提供一种设施化滑菇生产条件控制工艺。

Description

滑菇设施化栽培基质配方及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种滑菇设施化栽培基质配方及生产条件控制，属于食用菌设施化生产领域。

背景技术

滑菇(Pholiota nameko(T.Ito)S.Ito et Imai)，别名珍珠菇。隶属担子菌亚门、层菌纲，同隔担子菌亚纲，蘑菇目、球盖菇科、鳞伞属。

滑菇属于木材腐生菌，在秋季生长于阔叶树根部树干或腐朽木段上。菌丝生活力极强，能充分利用基质营养，人工栽培通常采用硬杂阔叶木屑为主要栽培原料，栽培辅料，主要有麸皮、蔗糖、碳酸钙、尿素、过磷酸钙等。最适C/N为20～25∶1。

滑菇在我国70年代开始种植，已有40年的种植历史。在北方大都以半熟料方式栽培，培养料采用常规配方即：78％阔叶木屑，20％麸皮，2％石膏％，料水比1∶1.3-1.4，此配方中木质素含量高，菌丝转化慢，可出3-4茬滑菇；每年3月份生产(外界平均气温低于10℃)，此时，外界杂菌较少，采取半熟料方式灭菌后，开放式接种，5月上旬摆放到菇棚中，这种灭菌和接种方式允许培养料中含有杂菌，但在低温季节，杂菌生长缓慢，菌丝生长较快，菌丝能长满培养基，这种方式只能在每年的3月份生产，否则，会造成栽培失败；夏季滑菇培养基自然摆放在菇棚中，当温度超过28℃时，应人为采取降温措施，避免因高温导致菌丝死亡；当菌丝长满后，棚内给与200-300LX光照，通过3个月的时间形成蜡面；滑菇的最高出菇温度不超过22℃，所以，出菇时间为9月出，11月末结束，可出3茬菇，生物学转化率可达95％，每年只可生产一季；这种常规栽培方式的滑菇鲜品上市时间只有3个月，加工方式以清水和腌制方式储存，这样会流失一部分可溶于水营养成分，失去滑菇真正营养价值，如何发明一种周年生产，短期转化高的栽培新方法十分必要。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提供一种营养丰富、配比合理、更适合设施化(35-40天为一个出菇周期)生产要求的滑菇设施化栽培最佳基质配方及其生产工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

滑菇设施化栽培基质配方，按重量百分比为：豆秸30％，硬杂阔叶木屑55％，麸皮10％，米糠4％，石膏1％，料水比1∶1.2-1.3，PH值6-6.5。

滑菇设施化栽培生产工艺，其特征包括以下工艺步骤：

(1)温度控制：菇蕾形成期温度，先将菇房内温度降到15℃，维持两天，在提高到18℃；子实体生长期温度，通过制冷机将菇房内温度控制到13-18℃之间；出完一茬菇后7天内温度控制在18-22℃之间。

(2)湿度控制：菇蕾形成期空气相对湿度维持在80-85％；子实体生长期空气相对湿度维持在90-95％，；出完一茬菇后7天内空气相对湿度维持在70-75％之间；滑菇菌袋内含水量低于60％时，需补水。

(3)光照控制：菇蕾形成期菇房内光照维持800-1000LX；子实体生长期菇房内光照维持700LX；出完一茬菇后7天内菇房内不需要光照。

(4)通风控制：菇蕾形成期每天通风2-3次，每次15-20分钟，CO₂浓度在3000mg/kg以下；出完一茬菇后7天内每天通风2-3次，每次10-15分钟。

本发明的突出优点：

1、本发明采用全熟料方式生产滑菇菌袋，在发菌室内发菌，不受外界条件影响，可周年生产。本发明的栽培基质配方与常规相比，有以下突出特点：

(1)本发明配方添加了30％的大豆秸秆，减少了木屑用量，降低生产成本20％以上，增加了主培养料中的氮源，降低了木质素含量，使培养料中的营养成分更易于转化，为高整齐度出菇奠定基础。

(2)本发明配方比常规栽培(35-40天)缩短滑菇菌丝生长期5天、后熟期20天(即缩短菌袋培养期25天)。

2、本发明的滑菇设施化栽培生产条件，有以下突出特点：

本发明通过制冷、通风等设备的应用，确保产品生产质量和产品的均一，缩短生长周期，实现滑菇周年出菇，产品规范性和质量一致统一。

3、本发明通过对配方的优化和设施化出菇条件的制定，使滑菇在35-40天内出两茬，并且达到转化率90％以上，大大提高了设施化菇房的利用率。

4、本发明采用全熟料方式生产滑菇菌袋，可根据出菇时间制定生产计划，不再受以往的生产季节限制。

5、本发明在蜡面形成时期，即菌丝长满袋后，5-7天内给与1800-2000LX光照，促使蜡面形成。

附图说明

图1为本发明的滑菇设施化栽培生产工艺流程图。

具体实施方式：

实施例1：

以5℃40M²保鲜库为例，搭建出菇架：宽0.9m、高度9层，层间距0.25m，过道0.7m；内设三处通风口，规格为30*30cm，其中通风口据棚顶高度0.7m，靠门一侧按放一个，另一侧按放两个；室内光照靠4个60w防水灯控制；室内湿度靠加湿器控制。

本发明的栽培基质配方按重量百分比为：豆秸30％，硬杂阔叶木屑55％，麸皮10％，米糠4％，石膏1％，料水比1∶1.2-1.3，PH值6-6.5。

本发明的滑菇设施化栽培生产工艺流程包括菌种制作、栽培基质配置、菌袋制作、蜡面形成、温度管理、湿度管理、光照管理、通风管理、采收与加工，具体操作如下：

(1)栽培基质配置及装袋：

先将培养料粉碎成颗粒0.3-0.5cm颗粒料，按照配比的豆秸和硬杂阔叶木屑加水搅拌15分钟，至栽培基质含水量为40-45％，再搅拌30分钟，添加麦麸和米糠再搅拌30分钟，加水至栽培基质含水量为63-65％，并搅拌15-30分钟，采用17*35cm聚乙烯塑料袋，用装袋机装袋。

(2)灭菌、接种及菌丝培养：

常压灭菌100-102℃，20小时，待灶温降至50-60℃时开灶，冷却至30℃以下，在无菌室操作接种。菌丝培养不需要光线黑暗培养，温度控制在15-18℃之间，湿度控制在70-75％之间，培养室要经常通风，CO₂浓度在3000mg/kg以下，培养天数为27-30天。

(3)蜡面形成：

菌丝长满袋后，5-7天内给与1000-1200LX光照，即可形成蜡面。

(4)温度管理：

先将菌袋移到菇房内，去掉塑料袋摆放到出菇架上，将菇房内温度降到15℃，维持两天，再提高到18℃，当菌袋表面形成气生菌丝并产生米粒状菇蕾后，进行出菇管理；子实体生长期将菇房内温度控制到13-18℃之间，7-10天即可采收；出完菇后7天内温度控制在18-22℃之间，可进行下茬菇管理。

(5)湿度管理：

菇蕾形成时，菇房内空气相对湿度维持在80-85％；子实体生长时，空气相对湿度维持在90-95％；出完菇后7天内空气相对湿度维持在70-75％之间。滑菇菌袋内含水量低于60％时，需补水。

(6)光照管理：

菇蕾形成期菇房内光照维持500-600LX；子实体生长期菇房内光照维持200-300LX；出完菇后7天内菇房内进行暗光管理。

(7)通风管理：

菇蕾形成期每天通风2-3次，每次15-20分钟，CO₂浓度在4000mg/kg以下；子实体生长期每天通风4-5次，每次20-30分钟，CO₂浓度在3000mg/kg以下；出完菇后7天内每天通风2-3次，每次10-15分钟。

(8)采收加工：

当滑菇菇体生长到7-8分成熟时采收。采收后及时去杂，进行鲜品包装销售、清水或腌制加工。

实施例2：

本发明的栽培基质配方按重量百分比为：豆秸25％，硬杂阔叶木屑57％，麸皮10％，米糠7％，石膏1％，料水比1∶1.2-1.3，PH值6-6.5。

本发明的滑菇设施化栽培生产工艺流程包括菌种制作、栽培基质配置、菌袋制作、灭菌接种菌丝培养、蜡面形成、温度管理、湿度管理、光照管理、通风管理、采收与加工，具体操作如实施例1。

Claims (2)

1.滑菇设施化栽培基质配方，其特征在于栽培基质配方按重量百分比为：豆秸30％，硬杂阔叶木屑55％，麸皮10％，米糠4％，石膏1％，料水比1∶1.2-1.3，PH值6-6.5。

2.滑菇设施化栽培生产工艺，其特征包括以下工艺步骤：

(1)温度控制：菇蕾形成期温度，先将菇房内温度降到15℃，维持两天，在提高到18℃；子实体生长期温度，通过制冷机将菇房内温度控制到13-18℃之间；出完一茬菇后7天内温度控制在18-22℃之间；

(2)湿度控制：菇蕾形成期空气相对湿度维持在80-85％；子实体生长期空气相对湿度维持在90-95％，；出完一茬菇后7天内空气相对湿度维持在70-75％之间；滑菇菌袋内含水量低于60％时，需补水；

(3)光照控制：菇蕾形成期菇房内光照维持800-1000LX；子实体生长期菇房内光照维持700LX；出完一茬菇后7天内菇房内不需要光照；

(4)通风控制：菇蕾形成期每天通风2-3次，每次15-20分钟，CO₂浓度在4000mg/kg以下；子实体生长期每天通风4-5次，每次20-30分钟，CO₂浓度在3000mg/kg以下；出完一茬菇后7天内每天通风2-3次，每次10-15分钟。

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