CN105940948A - 一种滑菇栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种滑菇栽培方法，采用全熟料袋式栽培方式，包括步骤：1)菌袋的制备：制备栽培培养基形成菌袋，灭菌；2)接种：待菌袋冷却到25℃以下时进行接种；接种后在菌袋外再套一个塑料袋；3)菌丝培养：将套有塑料袋的菌袋置于黑暗条件下发菌，培养期为40～50d；4)出菇管理：采用简易冷棚层架式出菇，出菇温度7℃～22℃，当棚内最高温度降到22℃以下时进行开袋划面管理；待3d～5d后划痕长出新的菌丝时，进行催蕾期喷水管理，将空气相对湿度控制在85％～95％。该栽培方法具有不受季节限制的优点，只要出菇场所环境条件适宜，可周年出菇，提高产量，接种成活率可达100％，污染率可降低5％，产量提高10％。

Description

一种滑菇栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌生产技术领域，具体涉及一种滑菇栽培方法。

本发明所称的滑菇命名为：滑菇(Pholiota nameko)，已于2015年09月18日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC NO.11307。

背景技术

滑菇(Pholiota nameko(T.Ito)S.Ito et Imai)学名为光帽鳞伞，因其菌盖表面分泌蛋清状粘液，食用时滑润可口而得名，又名滑子蘑、珍珠菇等。隶属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)，同隔担子菌亚纲(Holobasidiomycetidae)，蘑菇目(伞菌目)(Agricales)、球盖菇科(Strophariaceae)、鳞伞属(或称环锈伞属)(Pholiota)。滑菇是世界上五大宗人工栽培的优质食用菌之一。我国是滑菇的主要生产和消费大国，产量居世界首位，每年大量对外出口，国内市场滑菇价格高于香菇和平菇等其它菌类价格。

我国作为滑菇的主要产区，滑菇的栽培技术研究较多，栽培水平不断提高，优良菌种的选育研究越来越受到广泛重视。滑菇育种的研究相对香菇、平菇、金针菇等食用蕈菌起步较晚，发展较慢，并且，由于其生理方面的特殊性，如双核菌丝的单核化,单核菌丝出菇影响产量等，给育种工作带来了一系列从理论到实践上的困难，这严重影响了滑菇产业的持续发展。种源由于使用时间较长，不同程度地出现退化现象，导致滑菇减产或品质下降，因此，对优良菌种的选育工作十分重要。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种滑菇栽培方法，采用全熟料栽培方式，相对目前常用半熟料栽培方式，具有不受季节限制，只要出菇场所环境条件适宜，可周年出菇，提高产量等优点，且接种成活率可达100％，污染率可降低5％，产量提高5％～10％。

本发明采用的技术方案为：

一种滑菇栽培方法，采用全熟料袋式栽培方式，具体包括如下步骤：

1)菌袋的制备：首先制备菌袋中的栽培培养基，然后将栽培培养基装入塑料袋中形成菌袋，对菌袋灭菌，灭菌后将菌袋移至冷却室；

2)接种：待菌袋冷却到25℃以下时进行接种；开始接种时，先用75％的酒精涂搽菌袋接种面，而后用木质的锥子在料袋上打穴；打穴后迅速用接种器或手工将菌种紧紧按入接种穴内，让菌穴与菌种密切吻合，不留间隙；接种后直接在菌袋外再套一个塑料袋；

3)菌丝培养：将套有塑料袋的接种菌袋置于黑暗条件下发菌，接种后前7d，室温20～22℃，之后温度维持在16～20℃之间，培养期为40～50d；待菌丝长满菌袋后，给予400～ 500lx光照，促使蜡面形成；待蜡面厚度达到2～3mm时，棚内光照控制在200lx以下；

4)出菇管理：采用简易冷棚层架式出菇，出菇温度7℃～22℃，当棚内最高温度降到22℃以下时进行开袋-划面管理；去掉外套的塑料袋，用刀在菌袋表面划痕；待3d～5d后划痕长出新的菌丝时，进行催蕾期的喷水管理，将空气相对湿度控制在85％～95％；子实体形成期间需要有400～800Lx强度光照，子实体生长期间需要散射光，勿让阳光直接照射菇体，每天通风1h。

所述的一种滑菇栽培方法，还包括步骤5)采收：从菇蕾形成至长到0.5cm期间，尚未开伞时，停水1天，及时采收；采完头茬菇后，及时清理菌袋表面的死菇、残柄，同时清理整个菇棚，停水3～5d，适当通风，白天关闭门窗提高室温，待菌袋表面的菌丝恢复后再进行下茬菇管理，一共可出4-5茬菇。

所述的一种滑菇栽培方法，全熟料袋式栽培方式中塑料袋的规格为17cm×55cm×0.004cm，装袋质量为2.10～2.25kg。

所述的一种滑菇栽培方法，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为：硬杂木屑41份、软杂木屑20份、玉米芯20份、麦麸15份、玉米面3份、石膏1份；拌料前，用水浸泡玉米芯5～6h，使其中心部分吃透水；拌料时，先将石膏、麦麸、玉米面混合均匀，然后再与其他原料搅拌均匀，按料水比1.0∶1.2～1.3的比例缓慢将水加入并混合均匀，含水量达到58～63％；蒸料后达到60％～65％。

所述的一种滑菇栽培方法，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为:硬杂木屑49份、软杂木屑30份、麦麸20份、石膏1份。

所述的一种滑菇栽培方法，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为：硬杂木屑80份、麦麸12份、豆饼2份、玉米面5份、石膏1份。

所述的一种滑菇栽培方法，步骤1)菌袋灭菌具体为，将菌袋置于常压蒸汽锅炉灭菌，灭菌时，先大火猛攻，使蒸锅内袋料温度快速上升；锅内的凉气要充分排出，以达到灭菌效果；蒙锅塑料鼓起后维持20h以上，即可停火；闷锅4～6h后，将菌袋移至冷却室。

所述的一种滑菇栽培方法，步骤4)划面管理具体为用刀在菌袋表面划0.5cm左右深的划痕，间距为3cm；其划面原则为：蜡面深的深划，蜡面浅的浅划，没蜡面的不划。

所述的一种滑菇栽培方法，所述滑菇为辽滑菇1号，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC11307。

本发明的有益效果体现在如下方面：

1.‘辽滑菇1号’是以滑菇C_3-1和滑菇西羽为亲本，通过单孢杂交方法选育出的滑菇新 品种，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC11307。其子实体形态特征为：菇体丛生，菇头中等，菌盖直径1.8cm～2.3cm，初期红褐色，后期浅黄色-桔红色，表面平滑有一层粘液；菌柄圆柱形，中生，柄长2.5cm～3.5cm，菌柄上有薄膜质的上菌环，菌环上部的菌柄呈淡黄色，菌环下部的菌柄颜色较深。其菌丝体形态特征为：菌丝较细，初白色，棉绒状，后期分泌黄褐色色素，菌丝生长速度较快，22℃条件下，18mm×180mm试管8～10d即可长满整个试管。其菇体形态较其他品种优美，色泽艳丽，菇形美观，菇头中等，更受市场欢迎，提高生产效益。

2.生物转化率高，生产实践中实际转化率能达到95％～110％，优质菇率85％以上，明显高于其他品种，经济效益显著提高。

3.抗杂、抗逆性强，符合市场需求。

4.经过五年多个分离周期，大面积应用，其相关菌株特征表现稳定，产量稳定。

5.‘辽滑菇1号’为极早生种，出菇温度7℃～22℃，比一般滑菇品种最高温度高2℃左右，出菇早7d～10d。可填补市场空白，提高经济效益。

6.采用全熟料栽培方式，相对目前常用半熟料栽培方式，具有不受季节限制，只要出菇场所环境条件适宜，可周年出菇，提高产量的优点。接种成活率可达100％，污染率可降低5％，产量提高5％～10％。

具体实施方式

实施例1新品种的选育

1.亲本选择：拮抗试验初步筛选，没有拮抗现象的品种视为一个品种。对收集品种根据育种需要进行对比栽培试验，选择生态差异大、亲缘关系远，适应性强，出菇早、产量高、特异性差异显著的菌株作亲本，子实体生长健壮，形态完整，7-8分成熟，清洁无异物，未受其他微生物和昆虫污染。亲缘关系的远近结合同工酶法进行差异比对。

2.拮抗测定方法：将供试菌株相距1.5cm分别用Φ0.6cm的打孔器取定量的菌丝块，每两株接种到Φ9cm的PDA培养基平板上，25℃培养10天，观察拮抗现象。

3.收集孢子：将滑菇子实体在7-8分成熟，菌幕将开未开时采下，在无菌条件下，去掉菌幕、菌柄、菌皮，放入已灭过菌的孢子收集器内，该孢子收集器为直径9cm的培养皿内放一张滤纸和一个V形小玻璃棒，置于25℃恒温箱中，12h后中止弹射，滤纸上孢子印处分成四条，放入无菌小试管中，塞上棉塞，试管口用塑料包紧，置冰箱中保存备用。

4.单孢分离：将收集到的滑菇孢子滤纸条采用无菌操作放入装有玻璃珠的50ml的无菌生理盐水的三角瓶中，三角瓶塞上棉塞，反复振荡10min，使滤纸条上的滑菇孢子尽快悬浮 于生理盐水中，放置12小时，用梯度稀释法进行逐级稀释，用无菌吸管吸取孢子悬液1ml，移入装有9ml无菌水的试管中，制成10^-1稀释液，再用无菌吸管吸取10^-1稀释液1ml，移入另一装有9ml无菌水的试管中，制成10^-2稀释液，以此类推分别制成10^-3、10^-4、10^-5、10^-6的稀释液。然后用无菌吸管吸取0.1ml10^-2、10^-3、10^-4、10^-5、10^-6三个稀释度的菌液，接种到马铃薯综合培养基上，用无菌玻璃刮铲涂匀，每个稀释度三个重复，最后放到25℃恒温培养室中培养，观察培养基上孢子的生长情况。待平板上单个菌落长至0.5cm左右时，选择单个菌落将其挑到PDA培养基上，25℃的培养室培养。菌丝长满斜面后挑取少量菌丝在显微镜下进行单核菌丝检验。

5.单孢杂交：单核菌丝，根据其菌丝生长情况，分成两种类型。将不同亲本的单核菌丝编号，随即随机选取每种亲本菌株单核菌丝，不同来源的单核菌丝分别进行杂交。

6.杂交方法：在直径9cmPDA培养基平板上，相距1.0cm～1.5cm，分别接种两个不同亲本的单核菌丝，25℃培养l0d～12d左右，待两菌丝接触后，挑取交界处的部分菌丝。

7.双核菌丝的初筛：挑取交界处的部分菌丝。用品红染色后，放到显微镜下镜检观察，发现有锁状联合存在，说明己经形成了异核体。

8.杂合子的复筛：鉴定确是双核菌丝后，挑取每一杂交组合接触点处的双核菌丝3块，然后接种到PDA斜面试管扩大培养，淘汰菌落形态不均一、生长较弱的菌丝体，选择优良的异核菌丝体，留作进一步考察。杂交菌株与双亲菌株之间，杂交菌株之间进行拮抗试验和同工酶鉴定。

9.复筛后杂合子出菇性的鉴定。已鉴定的杂合子菌株接种到菌糠煎汁培养基(滑菇菌糠煎汁制成的PDA培养基)上，每个菌株转接5支，22℃左右恒温培养。菌丝长满斜面后，在变温条件下培养，给予适当的散射光，刺激菌丝在试管内出菇，检查各个菌株的结实能力。选择结实能力好的品种进一步进行试验。进行小面积出菇实验。

10.复筛后杂合子组织分离母种进一步筛选：由于滑菇对生长条件的特殊要求，菇棚中湿度大，基质水分大，新鲜滑菇子实体含水量非常高，造成组织分离污染率高。因此，本试验采用在湿度较低的环境中培养18h再采摘适合的子实体进行组织分离的方法，以子实体菌盖边缘组织作分离材料所得母种的菌丝体表现出明显的生长优势。组织分离稳定品种特性，进一步做出菇试验，考查品种特性。以获得符合需要的新菌株。

实施例2滑菇栽培方法

(1)栽培模式：全熟料袋式栽培方式，塑料袋规格为17cm×55cm×0.004cm，一般装袋质量为2.10～2.25kg。

(2)菌袋制备：配方

表1‘辽滑菇1号’栽培培养基配方

配方	成份
		配方I	硬杂木屑49％、软杂木屑30％、麦麸20％、石膏1％
配方II	硬杂木屑41％、软杂木屑20％、玉米芯20％、麦麸15％、玉米面3％、石膏1％
		配方III	硬杂木屑80％、麦麸12％、豆饼2％、玉米面5％、石膏1％

配方II栽培培养基制备方法：拌料前，用水浸泡玉米芯5～6h，使其中心部分吃透水。拌料时，先将石膏、豆饼、麦麸、玉米面混合均匀，然后再与其他原料搅拌均匀，按料水比1.0∶1.2～1.3的比例缓慢将水加入并混合均匀，含水量即可达到58～63％。蒸料后可达到60％～65％。

采用常压蒸汽锅炉灭菌。灭菌时，先大火猛攻，使蒸锅内袋料温度快速上升；锅内的凉气要充分排出，以达到理想的灭菌效果；蒙锅塑料鼓起后维持20h以上，即可停火；闷锅4～6h后，将菌袋移至冷却室。

(3)接种：待菌袋冷却到25℃以下方可接种。接种前要求环境清洁，接种人员应穿干净的工作服，双手用75％的酒精棉球消毒。开始接种时，先用75％的酒精涂搽菌袋接种面，而后用直径1.5cm左右木质的锥子在料袋上等距离地打4个穴。打穴后迅速用接种器或手工将菌种紧紧按入接种穴内，让菌穴与菌种密切吻合，不留间隙。接种后直接在菌袋外再套一个塑料袋。一般每瓶菌种(750ml罐头瓶)可接15-20袋。发菌垛呈“井”字型(4袋×4袋或4袋×3袋)摆放，接种点朝上，一般摆8～10层。

(4)菌丝培养：黑暗条件下发菌，接种后前7d，室温20～22℃，之后温度维持在16～20℃之间。菌丝长满菌袋后，给予400～500lx光照，促使蜡面形成。待蜡面厚度达到2～3mm时，棚内光照控制在200lx以下。培养期40～50d。

(5)出菇管理：采用简易冷棚层架式出菇，由于‘辽滑菇1号’为极早生种，出菇温度7℃～22℃，比一般滑菇品种最高温度高2℃左右，出菇早7d～10d。当棚内最高温度降到22℃以下时进行开袋划面管理。去掉塑料袋，用刀在菌袋表面划0.5cm左右深的划痕，间距为3cm。划面原则为：蜡面深的深划，蜡面浅的浅划，没蜡面的不划。待3d～5d后划痕长出新的菌丝，方可进行催蕾期的喷水管理。空气相对湿度85％～95％；子实体形成期间需要有400～800Lx强度光照，子实体生长期间需要散射光，切忌阳光直接照射菇体；每天通风1h，以保证氧气的充足供应。

(6)采收：从菇蕾形成至长到0.5cm期间，尚未开伞时，停水1天，及时采收。采收的标准，应符合商品规格要求。采完头茬菇后，及时清理菌袋表面的死菇、残柄，同时清理整个菇棚，停水3～5d，适当通风，，白天关闭门窗提高室温，待菌袋表面的菌丝恢复后再进行下茬菇管理。一般来说，一共可以出4-5茬菇。

(7)病虫害防治

合理选择栽培季节和场地，搞好菇场环境卫生；重视培养料的前处理工作，减少发菌期菌蚊繁殖量；在成虫羽化期，菇棚内吊设黄光灯诱杀害虫；菇房的门窗及通风孔安装60目的窗纱，做到随手闭门；喷洒“噻菌灵”或“菇丰”等低毒类药剂，能有效抑制丝状菌物的生长；细菌性病害一般采用农用链霉素喷涂的方法防治。

子实体的营养成分

表2滑菇与鸡枞菌等食用菌中有效成分含量的对比

测定项目	灰分/％	脂肪/％	纤维/％	蛋白质/％
					滑菇(105℃烘干样品)	6.38	3.21	5.06	24.98
鸡枞菌(105℃烘干样品)	6.87	4.13	6.01	23.82
					香菇(105℃烘干样品)	7.0	3.8	8.0	15.25
金针菇(105℃烘干样品)	6.24	2.61	10.01	17.23
					双孢菇(105℃烘干样品)	5.51	3.97	9.4	22.16

由表2可以看出，滑菇的蛋白质含量比鸡枞菌、香菇、金针菇、口蘑等食用菌的蛋白质含量都高，超过常见粮食作物，可与豆类作物媲美；脂肪、粗纤维、灰分含量相对偏低，尤其是粗纤维，是这几种食用菌中纤维素含量最低的。因此，滑菇是一种高蛋白、低脂肪、低纤维的食用菌。

实施例3滑菇品种栽培对比试验

1.试验材料

杂交新品种‘辽滑菇1号’(H03)、亲本C3-1(PN06)和西羽(PN08)，以及从国内主要栽培品种C3-2(PN01)，C3-3(PN02)，112(PN03)，CTE(PN04)。

2.试验方法

采用全熟料袋式栽培方式，塑料袋规格为17cm×55cm×0.004cm，一般装袋质量为2.10～2.25kg。每个品种200袋，常规管理出菇。

3.试验结果

表3菌株间栽培特性比较

由表3可以看出，通过比较试验，菌株‘辽滑菇1号’生物转化率高于亲本及对照品种，抗杂性强。

实施例4‘辽滑菇1号’品种应用推广情况

2012年，‘辽滑菇1号’品种在辽宁省农业科学院食用菌研究所工厂化车间两次试种共计3000袋(干料0.8kg/袋)，产鲜品滑菇2550kg。

2013年，‘辽滑菇1号’品种在北镇市中安镇五粮村郭显明菇棚、凤城市赛马镇赛马村葛树军菇棚共试验推广5000袋(干料1.0kg/袋)，共产鲜品滑菇5200kg，价格6元/kg(时价)，总计收入31200元，扣除成本(培养基、人工费、电费、折损等)12500元，累计纯利润为18700元。

2014年，‘辽滑菇1号’品种在凤城市东汤镇土城子村，宽甸县长甸镇四平村苏某和宽甸县太平哨镇二龙渡村邵某大棚共推广5万盘，共产鲜品滑菇80,000kg，盐渍品价格8000元/1000kg(时价)，总计收入45.6万元，扣除成本23.2万元，累计纯利润为22.4万元。

2015年后开始大面积推广，累计推广500万袋，推广地区为丹东宽甸、大连庄河、新宾县等县市，同时辐射到河北、吉林、黑龙江、内蒙、山东等地。受到当地种植户的一致肯定，生物转化率均超过100％，品质好，按照盐渍品价格8000元/1000kg(时价)，累计总收入可达4000万元，总计纯利润为2340万元。

‘辽滑菇1号’品种的推广，不仅增加了农民的经济收入，同时也为农民脱贫致富，加快农村经济结构调整做出了重大的贡献。

Claims (9)

1.一种滑菇栽培方法，其特征在于，采用全熟料袋式栽培方式，具体包括如下步骤：

1)菌袋的制备：首先制备菌袋中的栽培培养基，然后将栽培培养基装入塑料袋中形成菌袋，对菌袋灭菌，灭菌后将菌袋移至冷却室；

2)接种：待菌袋冷却到25℃以下时进行接种；开始接种时，先用75％的酒精涂搽菌袋接种面，而后用木质的锥子在料袋上打穴；打穴后迅速用接种器或手工将菌种紧紧按入接种穴内，让菌穴与菌种密切吻合，不留间隙；接种后直接在菌袋外再套一个塑料袋；

3)菌丝培养：将套有塑料袋的接种菌袋置于黑暗条件下发菌，接种后前7d，室温20～22℃，之后温度维持在16～20℃之间，培养期为40～50d；待菌丝长满菌袋后，给予400～500lx光照，促使蜡面形成；待蜡面厚度达到2～3mm时，棚内光照控制在200lx以下；

4)出菇管理：采用简易冷棚层架式出菇，出菇温度7℃～22℃，当棚内最高温度降到22℃以下时进行开袋-划面管理；去掉外套的塑料袋，用刀在菌袋表面划痕；待3d～5d后划痕长出新的菌丝时，进行催蕾期的喷水管理，将空气相对湿度控制在85％～95％；子实体形成期间需要有400～800Lx强度光照，子实体生长期间需要散射光，勿让阳光直接照射菇体，每天通风1h。

2.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，还包括步骤5)采收：从菇蕾形成至长到0.5cm期间，尚未开伞时，停水1天，及时采收；采完头茬菇后，及时清理菌袋表面的死菇、残柄，同时清理整个菇棚，停水3～5d，适当通风，白天关闭门窗提高室温，待菌袋表面的菌丝恢复后再进行下茬菇管理，一共可出4-5茬菇。

3.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，全熟料袋式栽培方式中塑料袋的规格为17cm×55cm×0.004cm，装袋质量为2.10～2.25kg。

4.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为：硬杂木屑41份、软杂木屑20份、玉米芯20份、麦麸15份、玉米面3份、石膏1份；拌料前，用水浸泡玉米芯5～6h，使其中心部分吃透水；拌料时，先将石膏、麦麸、玉米面混合均匀，然后再与其他原料搅拌均匀，按料水比1.0∶1.2～1.3的比例缓慢将水加入并混合均匀，含水量达到58～63％；蒸料后达到60％～65％。

5.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为:硬杂木屑49份、软杂木屑30份、麦麸20份、石膏1份。

6.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，步骤1)中栽培培养基的原料组成按重量份配比为：硬杂木屑80份、麦麸12份、豆饼2份、玉米面5份、石膏1份。

7.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，步骤1)菌袋灭菌具体为，将菌袋置于常压蒸汽锅炉灭菌，灭菌时，先大火猛攻，使蒸锅内袋料温度快速上升；锅内的凉气要充分排出，以达到灭菌效果；蒙锅塑料鼓起后维持20h以上，即可停火；闷锅4～6h后，将菌袋移至冷却室。

8.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，步骤4)划面管理具体为用刀在菌袋表面划0.5cm左右深的划痕，间距为3cm；其划面原则为：蜡面深的深划，蜡面浅的浅划，没蜡面的不划。

9.如权利要求1所述的一种滑菇栽培方法，其特征在于，所述滑菇为辽滑菇1号，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC11307。