CN101301060A - 一种普通食用油改性芝麻香油方法 - Google Patents
一种普通食用油改性芝麻香油方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种普通食用油改性芝麻香油方法,它是经过加热和放入一些调料,即在花生油,豆油,菜籽油等油料加入食品添加剂,经特殊工艺复合乳化,即成为高档香油。
Description
技术领域
本发明涉及一种普通食用油改性芝麻香油方法。
背景技术
当前,芝麻种植量逐步减少,导致香油价格居高不下,在花生油,豆油,菜籽油等油料加入食品添加剂,经特殊工艺复合乳化,即成为高档香油。
发明内容
一,配方(以生产5公斤香油为例):豆油或花生油5公斤,生姜100克,大蒜瓣100克,大葱白50克,陈皮50克,大茴香(八角)10克,丁香10克,白醋45克,洗净称好备用。
二,操作:将油料放入锅内加热,温度达到150度左右(锅中的油冒出青烟)时,改为中火,经1-2分钟,锅内的油沸腾面不冒青烟时,加入切成片状的生姜,蒜片,稍炸10-20秒,再放入切成2厘米长的葱白和桂皮,陈皮,大茴香,定型等继续炸,待炸出浓浓的香味时加入白醋,料酒(加入上述两种物品时,油容易挖溅,注意以免烫伤)。这时,继续用中呼热7-10分钟,即可离锅,用白纱布过滤,去葱,姜,茴香和其他渣末,必要时须过滤2-3次,最后冷却到40度左右时,5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤,混合均匀后,静置1-2天后即可食用或出售。
在操作期间,一定要掌握好火候,火太大容易造糊调料,太小达不到理想效果,应灵活掌握调节。
具体实施方式
一,配方(以生产5公斤香油为例):豆油或花生油5公斤,生姜100克,大蒜瓣100克,大葱白50克,陈皮50克,大茴香(八角)10克,丁香10克,白醋45克,洗净称好备用。
二,操作:将油料放入锅内加热,温度达到150度左右(锅中的油冒出青烟)时,改为中火,经1-2分钟,锅内的油沸腾面不冒青烟时,加入切成片状的生姜,蒜片,稍炸10-20秒,再放入切成2厘米长的葱白和桂皮,陈皮,大茴香,定型等继续炸,待炸出浓浓的香味时加入白醋,料酒(加入上述两种物品时,油容易挖溅,注意以免烫伤)。这时,继续用中呼热7-10分钟,即可离锅,用白纱布过滤,去葱,姜,茴香和其他渣末,必要时须过滤2-3次,最后冷却到40度左右时,5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤,混合均匀后,静置1-2天后即可食用或出售。
在操作期间,一定要掌握好火候,火太大容易造糊调料,太小达不到理想效果,应灵活掌握调节。
Claims (2)
1,配方:
豆油或花生油5公斤,生姜100克,大蒜瓣100克,大葱白50克,陈皮50克,大茴香(八角)10克,丁香10克,白醋45克,洗净称好备用。
2,操作:
将油料放入锅内加热,温度达到150度左右(锅中的油冒出青烟)时,改为中火,经1-2分钟,锅内的油沸腾面不冒青烟时,加入切成片状的生姜,蒜片,稍炸10-20秒,再放入切成2厘米长的葱白和桂皮,陈皮,大茴香,定型等继续炸,待炸出浓浓的香味时加入白醋,料酒。这时,继续用中呼热7-10分钟,即可离锅,用白纱布过滤,去葱,姜,茴香和其他渣末,必要时须过滤2-3次,最后冷却到40度左右时,5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤,混合均匀后,静置1-2天后即可食用或出售。在操作期间,一定要掌握好火候,火太大容易造糊调料,太小达不到理想效果,应灵活掌握调节。
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CNA2007100218980A CN101301060A (zh) | 2007-05-09 | 2007-05-09 | 一种普通食用油改性芝麻香油方法 |
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CNA2007100218980A Withdrawn CN101301060A (zh) | 2007-05-09 | 2007-05-09 | 一种普通食用油改性芝麻香油方法 |
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Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102860365A (zh) * | 2011-07-04 | 2013-01-09 | 王召海 | 紫苏香油的制作方法 |
CN103651989A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 吴基仔 | 一种陈皮香油的制作方法 |
CN103651988A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 吴基仔 | 一种调味香油的生产方法 |
CN103651943A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 吴基仔 | 一种茶叶香油的生产方法 |
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CN107410527A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-12-01 | 天津狗不理食品股份有限公司 | 一种馅料中添加的植物提取油性料汤及其制备方法 |
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2007
- 2007-05-09 CN CNA2007100218980A patent/CN101301060A/zh not_active Withdrawn
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |