CN101756306A - 一种千丝鲫鱼汤(补滋润燥)的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种千丝鲫鱼汤的制作方法，主要包括：用料、佐料和制作工艺，其特征是：用料为千张100克，白鲫鱼一条(约250克)，冬菇20克，生姜8克，葱10克；佐料为花生油5克，清汤适量，盐5克，味精2克，绍酒3克，胡椒粉少许；制作过程是：千张切成丝，白鲫鱼杀净，在鱼面上划花刀，冬菇洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段，锅内下油，待油热时，放入姜丝、白鲫鱼，用小火煎透，攒入绍酒，注入清汤，用中火煮，待汤变白时，加入千张丝、冬菇丝，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可。

Description

一种千丝鲫鱼汤(补滋润燥)的制作方法
技术领域
本发明涉及一种汤类制作，确切地说公开了一种千丝鲫鱼汤的制作方法。
背景技术
汤类制作，可谓五花八门，各种滋补强身的药材、日常食用的飞禽走兽山间平原的奇花异草都有可能成为餐桌上的美食。本发明公开了一种千丝鲫鱼汤的制作方法，更会为餐桌增添了一道亮丽的风景。
发明内容
一种千丝鲫鱼汤的制作方法，主要包括：用料、佐料和制作工艺，其特征是：用料为千张100克，白鲫鱼一条(约250克)，冬菇20克，生姜8克，葱10克；佐料为花生油5克，清汤适量，盐5克，味精2克，绍酒3克，胡椒粉少许；制作过程是：千张切成丝，白鲫鱼杀净，在鱼面上划花刀，冬菇洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段，锅内下油，待油热时，放入姜丝、白鲫鱼，用小火煎透，攒入绍酒，注入清汤，用中火煮，待汤变白时，加入千张丝、冬菇丝，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可。
实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的技术特征。
1)千张切成丝，白鲫鱼杀净，在鱼面上划花刀，冬菇洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段。
2)锅内下油，待油热时，放入姜丝、白鲫鱼，用小火煎透，攒入绍酒，注入清汤，用中火煮。
3)待汤变白时，加入千张丝、冬菇丝，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可食用。

Claims (1)

1.一种千丝鲫鱼汤的制作方法，主要包括：用料、佐料和制作工艺，其特征是：用料为千张100克，白鲫鱼一条(约250克)，冬菇20克，生姜8克，葱10克；佐料为花生油5克，清汤适量，盐5克，味精2克，绍酒3克，胡椒粉少许；制作过程是：千张切成丝，白鲫鱼杀净，在鱼面上划花刀，冬菇洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段，锅内下油，待油热时，放入姜丝、白鲫鱼，用小火煎透，攒入绍酒，注入清汤，用中火煮，待汤变白时，加入千张丝、冬菇丝，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可。
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PB01 Publication
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