CN104381952A - 一种炖鱼调料及其制备方法 - Google Patents

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张旭东
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

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Abstract

本发明公开了一种炖鱼调料及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油20-30份、大蒜2-4份、姜2-4份、八角1-3份、牡丹皮1-3份、花椒1-3份、山药1-3份、茴香1-3份、啤酒3-5份，去腥提鲜，配比合理，使用方便。

Description

一种炖鱼调料及其制备方法
技术领域
本发明涉及调料及其制备方法领域，具体而言涉及一种炖鱼调料及其制备方法。
背景技术
鱼是人们非常喜爱的一种食物，不仅味道鲜美，而且具有保健功效，鱼有多种烹饪方法，但是在中国最传统的当属炖鱼，但是炖鱼需要准备多种配料，且对各种配料所占比例要求严格，既要除去鱼的腥味，又要保持鱼的鲜美，目前，市售的炖鱼调料往往掩盖了鱼的鲜味，或者不能除去鱼的腥味，针对上述弊端，本发明选择多种去腥保鲜的大料作为原料，研制出一种炖鱼调料。
发明内容
本发明提出一种炖鱼调料及其制备方法，该调料不仅可以除去鱼的腥味，还可以保持鱼的鲜美，炖出的鱼汤具有一定的滋补效果。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种炖鱼调料，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油20-30份、大蒜2-4份、姜2-4份、八角1-3份、牡丹皮1-3份、花椒1-3份、山药1-3份、茴香1-3份、啤酒3-5份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油20份、大蒜2份、姜2份、八角1份、牡丹皮1份、花椒1份、山药1份、茴香1份、啤酒3份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油25份、大蒜3份、姜3份、八角2份、牡丹皮2份、花椒2份、山药2份、茴香2份、啤酒4份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油30份、大蒜4份、姜4份、八角3份、牡丹皮3份、花椒3份、山药3份、茴香3份、啤酒5份。
另，本发明还提供一种如上所述炖鱼调料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
(1)将色拉油加热至200℃，加入八角、牡丹皮、花椒、山药、茴香炒制2分钟，停火，冷却；
(2)将大蒜切丁，姜切片，加入到步骤(1)的混合物料中，混合均匀；
(3)向步骤(2)的混合物料中加入啤酒，装袋，即得所述一种炖鱼调料。
本发明的有益效果如下：
1、去除腥味，保持鱼肉的鲜美，香气浓郁。
2、配比合理，使用方便。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
色拉油20-30份、大蒜2-4份、姜2-4份、八角1-3份、牡丹皮1-3份、花椒1-3份、山药1-3份、茴香1-3份、啤酒3-5份。
实施例二：
色拉油20份、大蒜2份、姜2份、八角1份、牡丹皮1份、花椒1份、山药1份、茴香1份、啤酒3份。
实施例三：
色拉油25份、大蒜3份、姜3份、八角2份、牡丹皮2份、花椒2份、山药2份、茴香2份、啤酒4份。
实施例四：
色拉油30份、大蒜4份、姜4份、八角3份、牡丹皮3份、花椒3份、山药3份、茴香3份、啤酒5份。
实施例五：
上述实施例一至四采用的制备方法包括如下步骤：
(1)将色拉油加热至200℃，加入八角、牡丹皮、花椒、山药、茴香炒制2分钟，停火，冷却；
(2)将大蒜切丁，姜切片，加入到步骤(1)的混合物料中，混合均匀；
(3)向步骤(2)的混合物料中加入啤酒，装袋，即得所述一种炖鱼调料。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种炖鱼调料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油20-30份、大蒜2-4份、姜2-4份、八角1-3份、牡丹皮1-3份、花椒1-3份、山药1-3份、茴香1-3份、啤酒3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种炖鱼调料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油20份、大蒜2份、姜2份、八角1份、牡丹皮1份、花椒1份、山药1份、茴香1份、啤酒3份。
3.根据权利要求1所述的一种炖鱼调料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油25份、大蒜3份、姜3份、八角2份、牡丹皮2份、花椒2份、山药2份、茴香2份、啤酒4份。
4.根据权利要求1所述的一种炖鱼调料，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：色拉油30份、大蒜4份、姜4份、八角3份、牡丹皮3份、花椒3份、山药3份、茴香3份、啤酒5份。
5.一种如权利要求1-4任一所述炖鱼调料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将色拉油加热至200℃，加入八角、牡丹皮、花椒、山药、茴香炒制2分钟，停火，冷却；
(2)将大蒜切丁，姜切片，加入到步骤(1)的混合物料中，混合均匀；
(3)向步骤(2)的混合物料中加入啤酒，装袋，即得所述一种炖鱼调料。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104651436A (zh) * 2015-03-06 2015-05-27 荣成泰祥食品股份有限公司 一种鱼头多肽的制备方法
CN107048313A (zh) * 2017-03-28 2017-08-18 邱有军 一种鱼烹饪用配料

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