CN104305064A - 一种便食芋头的制备方法 - Google Patents

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王惠莹
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops

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Abstract

本发明公开一种便食芋头的制备方法，步骤如下：1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.01％～0.05％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮1～3小时，取出，用清水清洗干净；2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，加热至沸腾后，停火热浸20～40分钟，再次加热至沸腾，停火热浸10～30分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热3～5分钟，取出，包装后制得便食芋头。本发明制得的便食芋头香甜可口，具有携带方便、即开即食的优点，可满足更多消费者的需求。

Description

一种便食芋头的制备方法
技术领域
本发明一种植物提取物的制备方法，具体涉及一种便食芋头的制备方法。
背景技术
芋头(Colocasia esculenta)，又名芋艿，为天南星科芋属植物，其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及各种维生素和矿物质。目前，芋头多为煮熟后作为小吃食用，食用不方便，不易携带。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种便食芋头的制备方法，以制得携带方便、即开即食的芋头小吃。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种便食芋头的制备方法，其步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.01％～0.05％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮1～3小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，加热至沸腾后，停火热浸20～40分钟，再次加热至沸腾，停火热浸10～30分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热3～5分钟，取出，包装后制得便食芋头。
上述技术方案中：
步骤1)中，所述乙二胺四乙酸二钠水溶液的质量分数为0.03％；
步骤1)中，所述水煮的时间优选为2小时；
步骤2)中，所述芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.05～0.1:4～6
步骤2)中，所述第一次热浸的时间优选为30分钟，第二次热浸的时间优选为20分钟；
步骤2)中，所述微波加热时的功率优选为900～1200W。
本发明的有益效果是：
本发明制备过程经过乙二胺四乙酸二钠溶液水煮、蜂蜜水热浸、微波干燥杀菌的步骤，制得的便食芋头香甜可口，具有携带方便、即开即食的优点，可满足更多消费者的需求。
具体实施方式
下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
便食芋头的制备方法，步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.03％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮2小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.08:5，加热至沸腾后，停火热浸30分钟，再次加热至沸腾，停火热浸20分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热4分钟，微波功率为1000W，取出后包装，即制得便食芋头。
实施例2
便食芋头的制备方法，步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.01％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮2小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.05:5，加热至沸腾后，停火热浸40分钟，再次加热至沸腾，停火热浸10分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热4分钟，微波功率为1200W，取出后包装，即制得便食芋头。
实施例3
便食芋头的制备方法，步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.04％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮3小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.07:6，加热至沸腾后，停火热浸20分钟，再次加热至沸腾，停火热浸20分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热5分钟，微波功率为900W，取出后包装，即制得便食芋头。
实施例4
便食芋头的制备方法，步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.05％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮1小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.1:4，加热至沸腾后，停火热浸30分钟，再次加热至沸腾，停火热浸30分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热3分钟，微波功率为1000W，取出后包装，即制得便食芋头。

Claims (5)

1.一种便食芋头的制备方法，其特征在于，步骤如下：
1)将芋头去皮，切成块状，切块后的芋头放入质量分数为0.01％～0.05％的乙二胺四乙酸二钠水溶液中煮1～3小时，取出，用清水清洗干净；
2)将清洗后的芋头块放入加有蜂蜜的水中，加热至沸腾后，停火热浸20～40分钟，再次加热至沸腾，停火热浸10～30分钟，将芋头块取出，置于微波炉内微波加热3～5分钟，取出，包装后制得便食芋头。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)中，所述芋头块、蜂蜜和水的重量比为1:0.05～0.1:4～6。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述乙二胺四乙酸二钠水溶液的质量分数为0.03％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述第一次热浸的时间为30分钟，第二次热浸的时间为20分钟。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述微波加热时的功率为900～1200W。
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