CN101258906A - 一种绿野五色长寿面 - Google Patents

Abstract

本发明提出：一种绿野五色长寿面，它是由二十多种植物食物，海生食物，动物食物，菌藻类食物和特种蔬菜组成，经特殊工艺处理后，根据冷挤压物理变性原理，用螺旋式冷挤压面条机挤压出条，具有红、白、绿、黄、黑五种颜色的绿野长寿面，五色多味，清香可口，营养均衡。

Description

一种绿野五色长寿面

发明领域

本发明是涉及食品技术领域中的一种绿野五色长寿面条，它的主要营养物质是矿物质，维生素、蛋白质、氨基酸、生物黄酮，谷甾醇、麦甾醇、剂墩果酸及诸多生物活性物质，是一种经常食用的均衡营养食品。

背景技术

黄帝内经记载：“人要健康就要吃五色，五味，五香食物，五色分别代表金、木、水、火、土，五行五色入脏：红色入心、白色入肺、绿色入肝、黄色入脾、黑色入肾。”谷物，果蔬，菌藻多种颜色的食物能够参与人体各循环系统200多种营养物质入脏腑，养分几乎不重叠，均衡，在体内发生一系的生化反应，变成几十种抗生物质，调理器官，抗病防衰，符合相济，相合不相克医理，故五行合一。当改革开放进入二十一世纪的今天，人们的生活水平和质量发生了具大变化，尤其是健康长寿意识增强和中老年人对来自纯天然均衡营养食品的需求增大，目前市场上各种有形面制食品很多，大多数品种单一式，能够起到实质性均衡营养作用的有形面制食品还不多见。

发明内容

本发明的目地是提供一种绿野五色长寿面的配料与制作工艺：

1、选用优质独特的小麦全粉、赤小豆粉、玉米粉、燕麦粉、粟米粉、绿大米粉、绿豆粉、黑大米粉、黑大豆粉、高筋小麦粉、薏米粉，做为绿野五色长寿面的主要原料；选用胡萝卜粉、花盖香菇粉、螺旋藻粉、海带粉、黑木耳粉、苦瓜汁、养心菜汁、白萝卜汁、西红柿汁，鹌鹑蛋做为绿野五色长寿面的附料；选用国外引进和内蒙古深山大草原上独有各种香味的特种蔬菜：五香菜、芝麻菜、味精菜、帝王菜、八香菜做为绿野五色长寿面的汤料调味菜，其各营养物质与作用是：

2、小麦全粉：小麦的营养成份大多存在于子皮中，含蛋白质11.2g/100g，低脂肪1.5g/100g，高碳水化合物71.5g/100g，富含矿物质硒5.36mg，维生素E含量1.8mg，其营养价值是小麦精粉的4倍；

3、赤小豆：赤小豆富含淀粉，也被称为饭豆，具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为“心之谷”，；赤小豆性平，味甘、酸，有利水除湿、退黄消肿，解毒排脓，对水肿腹胀、脚气疮肿，恶血不尽，产后恶露不尽，妇女经水淋漓不尽，痔疮出血肠痛腹痛，湿热黄疸，热毒痛肿，畜肉中毒，丹毒、助颊肿痛，风疹块病症；现代医学证明，赤小豆煎剂对黄色葡萄球菌，痢疾杆菌有较强的抑制作用；赤小豆含有较多的膳食纤维，对润肠通便，降压降脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石及健美减肥有良好的作用；赤小豆还有催乳的能力，产妇，乳母宜多吃；

4、玉米粉：被全世界公认为“黄金食品”，玉米性平，味甘，有健脾利湿，开胃益智、宁心活血、利尿、利胆、降压、降血脂的作用，富含蛋白质8.79g/100g，碳水化合物66.6g/100g，矿物质磷218mg、钾300mg、硒3.52mg、生物素216ppm；

5、燕麦粉：燕麦性平，味甘，具有补虚健脾、滑肠止血功效；研究测定，燕麦所含的脂肪酸，对高血脂有预防和治疗的作用，且降低血脂的功效不亚于目前市售的名药，因此，经常食用燕麦，对软化血管，降低血脂，防治高血压，冠心病均有较好的益处，每50g燕麦中，所含的亚油酸相当于10粒“脉通”药物中的含量，每日食用50g燕麦，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克，富含蛋白质12.2g/100g，碳水化合67.8g/100g，钙27mg，钾319mg；

6、粟米粉：粟米又称小米，性凉，味甘，具有滋养肾气，健脾胃、补虚损，开胃肠，养心安神，除热解毒，粟米是体弱多病和产妇的上好滋补品，许多妇女产后喝一个月的粟米稀饭加红糖，所以粟米有“代参汤”的美称，富含蛋白质9.0g/100g，碳水化合物73.5g/100g，钙41mg，铁5.1mg，磷229mg，钾284mg，钠4.3mg，铜0.54mg，镁5.1mg，硒4.74mg，锰0.89mg，VAppm，VB1 0.03mg，VB2 0.10mg，VB6 0.18mg，VB12 73ppm，VE1 43ppm，胡萝卜素0.10mg，叶酸29ppm，泛酸1.7mg，烟酸1.5mg，膳食纤维1.6g/100g。

7、绿大米粉：绿大米性平，味甘；有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，富含蛋白质7.4g/100g，碳水化合物77.2g/100g，矿物质硒2.23mg；

8、绿豆粉：绿豆性凉，味甘；具有清热解素，清署利水功效，适用于治疗署热烦渴，水肿、泻痢、丹毒、痛肿，还能解药毒，绿豆清斑蝥毒，对各种农药及有机磷中毒有较好的补助治疗效果，绿豆的营养价值很高，无怪乎李时珍称其为食要物，菜中佳品，

9、黑大米粉：黑大米有较高的营养价值，所含蛋白质是大米的1.5倍，锰，锌矿物质含量是普通大米的三倍，所含维生素C，叶绿素，花青素，胡萝卜素及强心甙特殊成份，是一般大米所缺乏的，黑大米对于青少年白发、产后血虚、病后体虚以及贫血肾虚均有较好的滋补功效；

10、黑大豆粉：黑大豆粉，味甘；具有补肾、活血、利水、祛风、解毒，黑大豆中蛋白质，钙、磷、铁、硒、钾的含量相当高，其蛋白质含量是稻米的五倍，是著名的黑色食品，黑大豆中含有较多的植物蛋白，卵磷脂，亚油酸、多种维生素和皂甙；

11、薏米粉：薏米粉又称薏苡仁、性微寒，味甘淡；具有健脾补肺，利水除湿，清热排脓功效；在我国一直是药食皆佳的粮种，主治风湿痹痛，关节拘挛，水肿泄泻，尿少，咳嗽胸痛，吐血，肺痛和咳吐浊痰延沫的肺痿；据现代药理研究表明，薏米中所含的薏苡仁油泵脂对癌细胞有抑制生长的作用，可用于胃癌、肺癌、肝癌、宫颈癌的治疗，所以薏米是排毒抗癌的食疗要物，薏米富含丰富的蛋白质，碳水化合物、矿物质、维生素及诸多生物活性物质；

12、胡萝卜粉：胡萝卜，又称红萝卜，性平，味甘，有下气补中，安胸利肠，润肾壮阳，、暖下降湿的作用，它不仅是可口的营养食品，还是一种良药，素有“小人参“之称，含有极为丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、VC、VA，富含9种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占5种，尤其以赖氨酸含量最多，此外，还含有、磷、铜、铁、硒，是养生保健的重要蔬菜之一，胡萝卜内含琥珀酸钾，对防治血管硬化、高血压、降低胆固醇有一定的效果，因此胡萝卜能够清除自由基延缓衰老；

13、花盖香菇粉：香菇性平、凉、味甘，有化痰理气，补肝健脾，益智安神，美容美颜的作用；花盖香菇有降脂，降压的作用，花盖香菇汁可以替代降压药食用，而且没有副作用，香菇含有一种特殊物质叫麦甾醇，是一般蔬菜没有的，它能够转化为维生素D，促进钙质的吸收，并可增加人体抵抗疾病的能力；花盖香菇中含有大量的香菇多糖和矿物质硒，能有效提高人体抑制恶性病毒的能力，还有诱导人体产生干扰素，抵抗病毒对于癌症患者经常食用花盖香菇能抑制肿瘤细胞的生长；

14、黑木耳粉：黑木耳是现代营养学家极力推荐的黑色营养食品，有素中之荤的美称，其营养价值是动物食品所不具备的；黑木耳性平，味甘，有补气止血，涩肠活血的作用，研究表明，黑木耳含有很高的矿物质硒元素和维生素D，维生素E成份，能够增强肌体免疫力，防癌，抗癌，黑木耳能减少血液凝块，具有预防血栓病，动脉粥样硬化和冠心病的作用；黑木耳中的胶质能够把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中排出，从而起到清胃涤肠的作用；

15、海带粉：海带性寒，滑，味咸；有消瘿散结；利水除肿，平咳定喘的作用，海带内含碘元素极为丰富，是人体碘缺乏的重要补充，海带内有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，多种无机盐，维生素的综合作用，使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心脏，血管壁上存积，并能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带内含较高的矿物质硒5.84mg，可显著提高人体免疫力，防癌抗癌；

16、螺旋藻：螺旋藻内含β-胡萝卜素，r-亚麻酸，维生素E、超氧化歧化酶(SOD)，高蛋白、叶绿素、藻蓝蛋白、矿物质、维生素和诸多生命活性物质免疫多糖，藻多糖，螺旋藻是人体免疫系统的强力促进剂，它能强化抵抗病毒入侵作用，有效地延缓细胞衰老过程，另一方面通过延缓性腺的萎缩和降血脂，防止动脉硬化，延缓生理性衰老促进新陈代谢，改善微循环，抗辐射、抗疲劳、抗癌；

17、鸡腿菇：鸡腿菇性平、味甘；有益胃清神，增进食欲、消食化痔的作用；据分析测定，鸡腿菇高含蛋白质25.4g/100g，碳水化合物58.8g/100g，矿物质硒27.4mg，钾1661.9mg，磷634.2mg和叶酸、泛酸、烟酸，鸡腿菇中不仅蛋白质含量高但所含20种氨基酸中全部具备人体必需的8种，所以鸡腿菇具有极高的营养价值，尤其对体弱多病需要调养的人十分有益；

18、西红柿汁：西红柿性微寒，味甘，酸；有生津止渴，健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压之功效，西红柿是亦蔬菜亦果的菜品，含有丰富的β-胡萝卜素，维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居各蔬菜之首，是十大健康食品之一；两红柿所含番茄红素对心血管具有保护作用，番茄红素独特的抗氧化能力，能消除人体自由基，保护细胞，使核糖核酸及基因免遭破坏，增强人体免疫功能，阻止癌变进程；

19、苦瓜汁；苦瓜性寒，味苦；有清热去署，明目解毒，利尿凉血的作用，苦瓜中的苦味来自于它所含的有机碱，这种物质不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还能加快人体胃肠蠕动，有助于消化；苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用，它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，因此，能改善体内的脂质平衡，苦瓜具有一种独特的苦味成分“金鸡纳霜”，能抑制过度兴奋的中枢，起到消署、解热的作用；

20、养心菜汁：养心菜属蔷薇目，景天科，多年生草本植物，学名景天三七、土三七，养心菜具有养心、宁心、清热、活血功效，主食嫩叶，味道清香，无异味，养心菜营养成分非常丰富，并含有多种药用成份，其中生物黄酮能使人血管舒张，促进血液循环；谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止和延缓血管硬化；剂墩果酸能有效保护人体肝脏；

21、白萝卜汁：白萝卜性寒，味甘，辛；具有下气定喘，治疾，消食除胀，利大小便、止气痛功效；分析证实；萝卜中的钙、磷、铁和核黄素含量均超过柑橘，梨和许多水果的含量，维生素C尤其丰富，比桃、苹果高出5倍；白萝卜含热量较少，膳食纤维较多，食后易产生饱胀感，这些都有助于减肥；白萝卜能诱使人能自身产生干扰素，培加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要预防作用；

22、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋性平，味甘；有补中益气，除湿清热，强筋壮骨的作用，鹌鹑蛋所含营养价值却是鸡蛋的三倍多；据分析，鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30％，含铁高46.1％，含维生素B高188.3％，而胆固醇含量却比鸡蛋低，而且还有脑磷脂和天然激素。对从事脑力劳动的人非常有益；鹌鹑蛋中所含比鸡蛋高6倍的卵磷脂，是构成神经组织和大脑代谢的重要物质；鹌鹑蛋含有能降压的芦丁物质，是心脑血管患者理想的滋补佳品，鹌鹑蛋含有极高的矿物质硒25.48mg，能清除人体代谢产生的自由基，具有延缓衰老，防治癌症之功效；

23、五味香：该菜全株含有香、辛、麻、辣、凉五种味道，故名五味菜，其沁人心脾的特殊芳香气味，吊人胃口，诱人食欲；该菜主食嫩茎叶，煮汤，火锅、凉拌都可，内含丰富的矿物质，维生素和多种生物活性物质，健胃清食，开胸消气之功效；

24、八香菜：八香菜属多年生草本植物，四季长青，是内蒙古深山草原上特有的野生蔬菜，全株从根到叶均有特殊的香味，主要用于烹调、烧鱼、煲汤、火锅、凉拌，味道多香，鲜美，是绝大多数人从未品尝过的一种特种野生多种生物活性营养蔬菜，营养价值很高；

25、味精菜：该菜原产越南，株高约1米，叶呈卵形，有浓郁的鲜香味，烹饪时放几片鲜叶，无论炒、烩、凉拌、火锅，其汤菜鲜香无比，酷似肉汤，强胜味精，故在东南亚国家被称之为味精菜，内含丰富的矿物质，有很高的营养价值。

26、帝王菜：该菜为菊科茼蒿属，多年生草本植物，味道鲜美略带茼蒿味，是草原农牧民非常喜爱的特菜新品种；古在元、明、清年代，是专供帝王贵族食用的珍品，内蒙古王爷府周边及草原上普遍存在，内含丰富的矿物质，维生素，氨基酸及多种生物活性物质，营养价值很高；

27、芝麻菜：近年国内从欧洲引进品种，是一种保健型蔬菜，以其鲜嫩的口感，丰富的营养及浓郁的芝麻香气而备受人们的喜爱，内含丰富的矿物质，维生素、氨基酸及多种生物活性物质，食味鲜美，清香可口。

根据以上精选原料，按单一颜色配伍，制成绿野五色长寿面，故五行合一，营养均衡，几乎不重叠；中国人过生日讲究吃寿面，因为在我国面制食品中，面条最为绵长，寿日吃面，表示延年益寿；绿野五色长寿面为1米长，每束百根以上。

具体实施方式

一种绿野五色长寿面的配料与制做工艺：

1、红色：取优质小麦45kg，挑选去杂，优质赤小豆4.5kg，挑选去杂，将其全部混合放进O₃解毒洗米机内，注入50升磁化水，进行谷物粒子表面杀菌，氧化病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入60升磁化水进行高频水流反复漂洗依次二遍后，捞出，沥干水份，烘干，粉碎，细度为120目，待用；取优质红色胡萝卜2kg，放进O₃解毒洗菜机内，注入10升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经切菜机切成薄片，然后将其放入干燥器内进行低温脱水干燥，将干燥后的胡萝卜片先粉碎，细度为120目，待用；取红色西红柿2kg，放进O₃解毒洗菜机内，注入10升磁化水，通过O₃水灭菌，氧化表面病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg，磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室，温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑料袋做为内包真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜五香菜25kg，去杂，放进洗菜解毒机内，进行O₃水清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入箔塑制袋内真空封口，该五味菜是绿野五色长寿面红色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，五味菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。

2、白色：取优质高筋小麦粉48kg，薏米粉2kg，全部倒入面粉搅拌机内，待用；取白萝卜2.5kg，反复清洗干净后，经果蔬切丝机切成薄片，打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内，待用；取优质鹌鹑蛋1kg，放进装有滤网的塑制容器内，用磁化水反复冲洗二遍后，放进打蛋机内，打蛋去壳，同时将白萝卜汁倒入蛋液内，在注入磁化水7.5kg，精制碘盐20g，开机搅拌溶解10分钟后，取出，这时开机搅拌面粉，慢慢倒入鹌鹑蛋混合液，搅拌10分钟放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线处理，目的是：使物料中较硬的内质不溶性物质和全部营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面料倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者口感需要，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，然后将其弯曲叠成长30cm，宽10cm，呈面块状，放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥时间10-12小时，干燥室温度28℃以下将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口，每袋内装面块1块，净重1kg；取芝麻菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，通过O₃水氧化清除菜叶表面病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该芝麻菜是绿野五色长寿面白色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，芝麻菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。

3、绿色：取绿色大米47kg，绿豆粉3kg，放入面粉搅拌机内，待用；取螺旋藻100g，将其破壁去腥，方法是：将100g螺旋藻放入一塑制容器内，喷洒6ml磁化水并充分拌匀，在注入干酵母溶菌酶液，用量为2g与8ml磁化水溶解，与螺旋藻混合拌匀后，充分酶解3小时，温度36℃，酶解后的螺旋藻放入压力罐内将盖封严，冲气增压，均质破壁，均质压力为60kpa，时间20分钟，使螺旋藻营养成份完全释放出来，这时，放气减压，取出螺旋藻容器封严发酵，去腥，发酵时间6小时，温度39C°发酵完闭后取出，在放入蒸屉内加热蒸熟20分钟，降温后取出，待用；取苦瓜3kg，养心菜4kg，一同放入O₃解毒洗菜机内，进行O₃水清除表面病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg，磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口，每袋内装一块，净重1kg，取鲜味精菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放下另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该味精菜是绿野五色长寿面绿色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，味精菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。

4、黄色：取玉米粉38kg，粟米粉5kg，燕麦粉4kg，全部放入面粉搅拌机内，待用；取花盖鲜香菇5kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入20升磁化水，通过O₃水清除氧化菇体表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装，真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜帝王菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升水清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该帝王菜是绿野五色长寿面黄色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，帝王菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。

5、黑色：取黑大米粉40kg，烘烤熟制的黑大豆粉5kg，全部放进面粉搅拌机内，待用；取黑木耳2kg泡发，去杂洗净，待用；取海带2kg，泡发去杂，洗净，用果蔬切丝机切成丝状，待用；取鲜鸡腿菇1kg，放入O₃解毒洗菜机内，注入5升磁化水，通过O₃水清除氧化菇体表面的病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜八香菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，进行清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放下另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该八香菜是绿野五色长寿面黑色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，八香菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。

Claims (5)

1. 一种绿野五色长寿面，其特征是：

   1、红色：取优质小麦45kg，挑选去杂，优质赤小豆4.5kg，挑选去杂，将其全部混合放进O₃解毒洗米机内，注入50升磁化水，进行谷物粒子表面杀菌，氧化病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入60升磁化水进行高频水流反复漂洗依次二遍后，捞出，沥干水份，烘干，粉碎，细度为120目，待用；取优质红色胡萝卜2kg，放进O₃解毒洗菜机内，注入10升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经切菜机切成薄片，然后将其放入干燥器内进行低温脱水干燥，将干燥后的胡萝卜片先粉碎，细度为120目，待用；取红色西红柿2kg，放进O₃解毒洗菜机内，注入10升磁化水，通过O₃水灭菌，氧化表面病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg，磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室，温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑料袋做为内包真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜五香菜25kg，去杂，放进洗菜解毒机内，进行O₃水清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入箔塑制袋内真空封口，该五味菜是绿野五色长寿面红色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，五味菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。
2. 2、白色：取优质高筋小麦粉48kg，薏米粉2kg，全部倒入面粉搅拌机内，待用；取白萝卜2.5kg，反复清洗干净后，经果蔬切丝机切成薄片，打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内，待用；取优质鹌鹑蛋1kg，放进装有滤网的塑制容器内，用磁化水反复冲洗二遍后，放进打蛋机内，打蛋去壳，同时将白萝卜汁倒入蛋液内，在注入磁化水7.5kg，精制碘盐20g，开机搅拌溶解10分钟后，取出，这时开机搅拌面粉，慢慢倒入鹌鹑蛋混合液，搅拌10分钟放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线处理，目的是：使物料中较硬的内质不溶性物质和全部营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面料倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者口感需要，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，然后将其弯曲叠成长30cm，宽10cm，呈面块状，放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥时间10-12小时，干燥室温度28℃以下将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口，每袋内装面块1块，净重1kg；取芝麻菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，通过O₃水氧化清除菜叶表面病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该芝麻菜是绿野五色长寿面白色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，芝麻菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。
3. 3、绿色：取绿色大米47kg，绿豆粉3kg，放入面粉搅拌机内，待用；取螺旋藻100g，将其破壁去腥，方法是：将100g螺旋藻放入一塑制容器内，喷洒6ml磁化水并充分拌匀，在注入干酵母溶菌酶液，用量为2g与8ml磁化水溶解，与螺旋藻混合拌匀后，充分酶解3小时，温度36℃，酶解后的螺旋藻放入压力罐内将盖封严，冲气增压，均质破壁，均质压力为60kpa，时间20分钟，使螺旋藻营养成份完全释放出来，这时，放气减压，取出螺旋藻容器封严发酵，去腥，发酵时间6小时，温度39℃发酵完闭后取出，在放入蒸屉内加热蒸熟20分钟，降温后取出，待用；取苦瓜3kg，养心菜4kg，一同放入O₃解毒洗菜机内，进行O₃水清除表面病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg，磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口，每袋内装一块，净重1kg，取鲜味精菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放下另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该味精菜是绿野五色长寿面绿色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，味精菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。
4. 4、黄色：取玉米粉38kg，粟米粉5kg，燕麦粉4kg，全部放入面粉搅拌机内，待用；取花盖鲜香菇5kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入20升磁化水，通过O₃水清除氧化菇体表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装，真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜帝王菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升水清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放入另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该帝王菜是绿野五色长寿面黄色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，帝王菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。
5. 5、黑色：取黑大米粉40kg，烘烤熟制的黑大豆粉5kg，全部放进面粉搅拌机内，待用；取黑木耳2kg泡发，去杂洗净，待用；取海带2kg，泡发去杂，洗净，用果蔬切丝机切成丝状，待用；取鲜鸡腿菇1kg，放入O₃解毒洗菜机内，注入5升磁化水，通过O₃水清除氧化菇体表面的病毒和农药化肥残留10秒钟后，将水放出，在注入15升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬打浆机打浆、过滤，取出滤液放入另一容器内在向内注入6.5kg磁化水，精制碘盐20g，充分搅拌溶解，将粉碎后的小麦全粉、赤小豆粉、胡萝卜粉全部放进面粉搅拌机内开机搅拌的同时，将西红柿混合液慢慢倒入面粉内，充分搅拌10分钟后放出，流经磁化器，进行N.S极5000高斯垂直磁切割线切割处理，目的是：使物料内较硬的不溶性物质及营养分子团切碎，变为易于消化吸收的小分子团；磁化处理后，将面粉倒入面条机漏斗内，利用螺旋式冷挤压物理变性原理，挤压出条，根据食用者的口感要求，更换出条口，制成圆形和宽扁形两种条状，每束1米长，110根，将其弯曲叠成长30cm，宽10cm的面块状，然后全部放入塑制盘内送入干燥室进行低温通风干燥，干燥室温度28℃以下，面块含水份在2％以下，干燥后将面块全部移入灭菌室内，用40W紫外线灭菌2小时后，在无菌的状态下，用铝箔塑制袋做为内包装真空封口每袋内装一块，净重1kg，取鲜八香菜25kg，去杂，放进O₃解毒洗菜机内，注入40升磁化水，进行清洗菜叶表面的病毒和化肥农药残留10秒钟后，将水放出，在注入50升磁化水进行高频水流漂洗依次二遍后，取出，经果蔬切丝机切成细丝状，在放进低温脱水干燥机内进行低温脱水干燥，菜丝含水份在2％以下时，取出，放下另一塑制盘内，送入灭菌室，用40W紫外线杀菌灯灭菌2小时后取出，在无菌的状态下，以30g的计量装入铝箔塑制袋内真空封口，该八香菜是绿野五色长寿面黑色面条中的汤料调味菜；然后将真空封口的面块袋1袋，八香菜1小袋放进外包装纸盒内，封口，打码。