CN101133817A - 一种保健调味品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为77％～85％∶7％～15％∶0.5％～1.0％∶2.5％～7.0％。其制备方法为：①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；②用DE值为5～15的物质作壁材；③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。优越性在于：除含有肉料中的有效成分外，还富含钙、磷等微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质，有助于人体的吸收，在保持原料的特有香味的同时，增加了口感；除可作为营养调味料外，还可作为肉类、方便食品、膨化食品等的添加剂；制备过程简单、卫生，无须人工干涉。

Description

一种保健调味品及其制备方法
(一)技术领域：
本发明涉及一种调味品及其制备方法，尤其是一种保健调味品及其制备方法。
(二)背景技术：
调味品是人们烹调时所必不可少的用料之一，目前也已经有许多种调味品出售，但都属于口味单一，使用时味道和营养不够丰富，调配起来也很麻烦，特别是在野营烧菜时，不便于携带。
(三)发明内容：
本发明的发明目的在于设计一种保健调味品及其制备方法，是一种味道鲜美、营养丰富、便于携带的保健调味品，且其制备方法方便、卫生。
本发明的技术方案：一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为77％～85％∶7％～15％∶0.5％～1.0％∶2.5％～7.0％。
上述所说的肉料可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上的混合物。
上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为0.5～1.0∶0.2～1.0∶2～5。
一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：
①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；
②用D E值为5～15的物质作壁材；
③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。
上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5％～30％。
上述所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B—环状糊精或阿拉伯胶中的一种或两种以上的混合物。
本发明的优越性在于：除含有肉料中的有效成分外，还富含钙、磷等微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质，有助于人体的吸收，在保持原料的特有香味的同时，增加了口感；除可作为营养调味料外，还可作为肉类、方便食品、膨化食品等的添加剂；制备过程简单、卫生，无须人工干涉。
(四)具体实施方案：
实施例1：一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括牛肉、骨骼、油脂和辅料，其重量比为85％∶7％∶1.0％∶7.0％。
上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为0.5∶1.0∶5。
一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：
①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；
②用DE值为10的物质作壁材；
③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。
上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的20％。
上述所说的步骤②种的物质是麦芽糊精、B—环状糊精或阿拉伯胶的混合物。
实施例2：一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括猪肉、骨骼、油脂和辅料，其重量比为80％∶15％∶1.0％∶4％。
上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为1.0∶0.2∶4。
一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：
①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；
②用DE值为15的麦芽糊精作壁材；
③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。
上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的15％。

Claims (6)

1.一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为77％～85％∶7％～15％∶0.5％～1.0％∶2.5％～7.0％。
2.根据权利要求1中所述的一种保健调味品，其特征在于所说的肉料可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上的混合物。
3.根据权利要求1中所述的一种保健调味品，其特征在于所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为0.5～1.0∶0.2～1.0∶2～5。
4.一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：
①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；
②用DE值为5～15的物质作壁材；
③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。
5.根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法，其特征在于所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5％～30％。
6.根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法，其特征在于所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B-环状糊精或阿拉伯胶中的一种或两种以上的混合物。
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