CN101133817A - 一种保健调味品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种保健调味品,其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料,其重量比为77%~85%∶7%~15%∶0.5%~1.0%∶2.5%~7.0%。其制备方法为:①选取肉料和骨骼,清洗加工,用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分,作为胶囊的心材;②用DE值为5~15的物质作壁材;③用壁材对心材物进行包埋,经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。优越性在于:除含有肉料中的有效成分外,还富含钙、磷等微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质,有助于人体的吸收,在保持原料的特有香味的同时,增加了口感;除可作为营养调味料外,还可作为肉类、方便食品、膨化食品等的添加剂;制备过程简单、卫生,无须人工干涉。

Description

一种保健调味品及其制备方法(一) 技术领域:本发明涉及一种调味品及其制备方法,尤其是一种保健调味品及其制 备方法。(二) 背景技术-调味品是人们烹调时所必不可少的用料之一,目前也已经有许多种调 味品出售,但都属于口味单一,使用时味道和营养不够丰富,调配起来也 很麻烦,特别是在野营烧菜时,不便于携带。(三) 发明内容:本发明的发明目的在于设计一种保健调味品及其制备方法,是一种味 道鲜美、营养丰富、便于携带的保健调味品,且其制备方法方便、卫生。本发明的技术方案: 一种保健调味品,其特征在于它的主要成分包括 肉料、骨骼、油脂和辅料,其重量比为7 7 %〜8 5 %: 7 %〜1 5 %: 0 . 5 %〜1 . 0 %: 2.5%〜7.0%。上述所说的肉料可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上 的混合物。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂,其重量比为0 . 5〜1 . 0 : 0.2〜1.0: 2〜5。一种保健调味品的制备方法,其特征在于它包括一下步骤:① 选取肉料和骨骼,清洗加工,用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分,作为胶囊的心材;② 用D E值为5〜1 5的物质作壁材;③ 用壁材对心材物进行包埋,经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶口上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5 %〜3 0 %。 上述所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯 胶中的一种或两种以上的混合物。本发明的优越性在于:除含有肉料中的有效成分外,还富含转、磷等 微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质,有助于人体的吸收,在保持原料 的特有香味的同时,增加了口感;除可作为营养调味料外,还可作为肉类、
方便食品、膨化食品等的添加剂;制备过程简单、卫生,无须人工干涉。 (四)具体实施方案:实施例1: 一种保健调味品,其特征在于它的主要成分包括牛肉、骨 骼、油脂和辅料,其重量比为8 5%: 7%: 1.0%: 7.0%。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂,其重量比为O. 5: 1.0:5 c一种保健调味品的制备方法,其特征在于它包括一下步骤-① 选取肉料和骨骼,清洗加工,用加入油脂和辅料的热水浸提出其中 的营养成分,作为胶囊的心材;② 用D E值为10的物质作壁材;③ 用壁材对心材物进行包埋,经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶# 口 广叩o上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的2 0%。 上述所说的步骤②种的物质是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯胶的 混合物。实施例2: —种保健调味品,其特征在于它的主要成分包括猪肉、骨骼、油脂和辅料,其重量比为80%: 15%: 1. 0%: 4%。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂,其重量比为1.0: 0.2:4。 一种保健调味品的制备方法,其特征在于它包括一下步骤:① 选取肉料和骨骼,清洗加工,用加入油脂和辅料的热水浸提出其中 的营养成分,作为胶囊的心材;② 用DE值为15的麦芽糊精作壁材;③ 用壁材对心材物进行包埋,经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶口广叩o上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的15% 。

Claims (6)

1、一种保健调味品,其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料,其重量比为77%~85%∶7%~15%∶0.5%~1.0%∶2.5%~7.0%。
2、 根据权利要求1中所述的一种保健调味品,其特征在于所说的肉料 可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上的混合物。
3、 根据权利要求1中所述的一种保健调味品,其特征在于所说的辅料 包括黄芪、陈皮和山楂,其重量比为f).5〜1.0: 0.2〜1.0: 2〜5 c
4、 一种保健调味品的制备方法,其特征在于它包括一下步骤:① 选取肉料和骨骼,清洗加工,用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分,作为胶囊的心材;② 用DE值为5〜15的物质作壁材;③ 用壁材对心材物进行包埋,经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶 产品。
5、 根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法,其特征在于 所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5 %〜3 0 %。
6、 根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法,其特征在于 所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯胶中的一 种或两种以上的混合物。
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