CN104585687A - 一种润肺调味料及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种润肺调味料及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:黄花鱼72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黄花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4-5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鸭蛋黄4-5、胡椒粉4-5、酱油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麦冬2-3、川贝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷叶4-5、白酒草2-3、蓬莱草1-2、营养添加剂4-5。本发明的调味料添加了黄花鱼,味道鲜美,且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液,可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感,且汁液中的中药成分渗入到鱼肉中,使本发明具有润肺功效,此外营养添加剂可解调味料的油腻,避免因调味料的高热量而囤积脂肪。

Description

一种润肺调味料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种润肺调味料及其制备方法。
背景技术
[0002] 人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味,促进食欲。目前,市场上销售的调味品种类繁多,但其大多只具备调味功能,营养成分单一,已不能满足消费者日益增长的需求。
[0003] 油菜是一种低脂肪蔬菜,其富含维生素C、矿物质,营养丰富,而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油,在人体中的吸收率高,且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种润肺调味料及其制备方法,本发明具有香味浓郁,营养健康的特点。
[0005] 本发明所采用的技术方案是:
一种润肺调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄花鱼72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黄花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4_5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鸭蛋黄4-5、胡椒粉4-5、酱油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麦冬2-3、川贝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷叶4-5、白酒草2_3、蓬莱草1_2、营养添加剂4_5 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁 10-12、酒糟 5-7 ;
制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;
(2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190°C下焙烤至香时出料,与步骤(I)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
[0006] 所述的润肺调味料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(O将麦冬、川贝母、冬瓜子、枇杷叶、白酒草、蓬莱草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并;
(2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面均匀喷洒葡萄酒,向腹腔内灌入步骤(I)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎;
(3)将冰糖入锅大火熬化,加入黄花菜,翻炒8-10分钟后出料,送入烘箱,烘干后粉碎;
(4)将牛肉剁碎,送入蒸锅蒸熟后取出,与豆腐渣混合,送入油锅中大火炸制6-7分钟后捞出;
(5)将咸鸭蛋黄烘干后粉碎,与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入锅,小火焖制10-15分钟后出料,即得。
[0007] 本发明中的白酒草为菊科植物白酒草的根,蓬莱草为马鞭草科植物过江藤的全草。
[0008] 本发明的有益效果为:
本发明的调味料口感好,由于添加了黄花鱼,使得本发明味道鲜美,且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液,可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感,且汁液中的中药成分渗入到鱼肉中,使本发明具有润肺功效,此外,本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻,荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥,避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
具体实施方式
[0009] 一种润肺调味料,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄花鱼72、葡萄酒7、冰糖3、黄花菜12、豆腐渣10、橡子淀粉4、牛肉10、谷朊粉3、咸鸭蛋黄4、胡椒粉4、酱油90、菜籽油10、油菜10、麦冬2、川贝母1、冬瓜子3、枇杷叶4、白酒草
2、蓬莱草1、营养添加剂4;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5 ;
制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;
(2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190°C下焙烤至香时出料,与步骤(I)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
[0010] 所述的润肺调味料的制备方法,包括以下步骤:
(O将麦冬、川贝母、冬瓜子、枇杷叶、白酒草、蓬莱草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并;
(2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面均匀喷洒葡萄酒,向腹腔内灌入步骤(I)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎;
(3)将冰糖入锅大火熬化,加入黄花菜,翻炒8-10分钟后出料,送入烘箱,烘干后粉碎;
(4)将牛肉剁碎,送入蒸锅蒸熟后取出,与豆腐渣混合,送入油锅中大火炸制6-7分钟后捞出;
(5)将咸鸭蛋黄烘干后粉碎,与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入锅,小火焖制10-15分钟后出料,即得。

Claims (2)

1.一种润肺调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄花鱼72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黄花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4_5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鸭蛋黄4-5、胡椒粉4-5、酱油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麦冬2-3、川贝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷叶4-5、白酒草2_3、蓬莱草1_2、营养添加剂4_5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁 10-12、酒糟 5-7 ; 制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液; (2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190°C下焙烤至香时出料,与步骤(I)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的润肺调味料的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (O将麦冬、川贝母、冬瓜子、枇杷叶、白酒草、蓬莱草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并; (2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面均匀喷洒葡萄酒,向腹腔内灌入步骤(I)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎; (3)将冰糖入锅大火熬化,加入黄花菜,翻炒8-10分钟后出料,送入烘箱,烘干后粉碎; (4)将牛肉剁碎,送入蒸锅蒸熟后取出,与豆腐渣混合,送入油锅中大火炸制6-7分钟后捞出; (5)将咸鸭蛋黄烘干后粉碎,与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入锅,小火焖制10-15分钟后出料,即得。
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