CN103976283A - 一种牛骨风味糯米粥及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种牛骨风味糯米粥及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米110-120、百合子3-4、莬丝子2-3、厚朴花4-5、木贼3-4、木香2.5-3、阴香皮1-2、风气草1.5-2、柠檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香肠7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、绿豆芽7-8、芋头10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、营养添加剂5-7。本发明的粥香糯爽口,其中糯米经炒制融入了咖啡的香醇,风味独特,同时本发明配方合理,其中添加的豆渣含有丰富的蛋白质及矿物质,营养丰富,而添加的牛骨则提高了本发明的钙含量,此外,本发明还含有多种中药成分,可清热解毒、补肾益精、养肝明目。

Description

一种牛骨风味糯米粥及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种牛骨风味糯米粥及其制备方法。
背景技术
[0002] 粥是我国的传统食品,多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前,市场上销售的粥的种类繁多,但大多不具有保健功效,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种牛骨风味糯米粥及其制备方法,本发明具有香郁可口,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种牛骨风味糯米粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:
糯米110-120、百合子3-4、莬丝子2-3、厚朴花4_5、木贼3_4、木香2.5_3、阴香皮1_2、风气草1.5-2、柠檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香肠7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、绿豆芽7-8、芋头10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、营养添加剂5-7 ;所述营养添加剂由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25 ;
制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅,加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得保健鸡汤;
(2)取青梅果肉,加一倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末。
[0005] 所述的牛骨风味糯米粥的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将百合子、莬丝子、厚朴花、木贼、木香、阴香皮、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将豆渣、白酒混合入锅,小火炒制15-20分钟后出料,得酒味豆渣;将香肠切成丁,然后与酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、柠檬汁混合搅拌均匀,挤成丸子状,入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、浙干,得豆渣丸子;
(3)将咖啡粉加4-5倍的水充分搅拌,然后与糯米混合入锅,小火炒至干燥时起锅;
(4)将牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得牛骨汤;将核桃仁加药液、牛骨汤进行磨浆,过滤除渣,收集滤液;
(5)将芋头去皮切块,与绿豆芽及步骤(2)、(3)所得物料混合入锅,加4-5倍的水、滤液,大火煮沸,然后加入剩余物料,搅拌均匀,即得。
[0006] 本发明中的阴香皮为樟科植物阴香的树皮,风气草为菊科植物下田菊的全草。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的粥香糯爽口,其中糯米经炒制融入了咖啡的香醇,风味独特,同时本发明配方合理,其中添加的豆渣含有丰富的蛋白质及矿物质,营养丰富,而添加的牛骨则提高了本发明的钙含量,此外,本发明还含有多种中药成分,具有清热解毒、补肾益精、养肝明目的功效。
具体实施方式
[0008] 一种牛骨风味糯米粥,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
糯米110、百合子4、莬丝子3、厚朴花4、木贼4、木香2.5、阴香皮2、风气草1.5、柠檬汁22、豆渣40、白酒5、香肠8、面粉26、玉米淀粉15、咖啡粉4、绿豆芽8、芋头11、牛骨9、核桃仁21、葡萄干8、营养添加剂7 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:木瓜籽3、决明子3、麦冬5、女贞子1、鸡肉16、奶油5、青梅7、红豆沙25 ;
制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅,加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得保健鸡汤;
(2)取青梅果肉,加一倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末。
[0009] 所述的牛骨风味糯米粥的制备方法,包括以下步骤:
(1)将百合子、莬丝子、厚朴花、木贼、木香、阴香皮、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将豆渣、白酒混合入锅,小火炒制15-20分钟后出料,得酒味豆渣;将香肠切成丁,然后与酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、柠檬汁混合搅拌均匀,挤成丸子状,入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、浙干,得豆渣丸子;
(3)将咖啡粉加4-5倍的水充分搅拌,然后与糯米混合入锅,小火炒至干燥时起锅;
(4)将牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得牛骨汤;将核桃仁加药液、牛骨汤进行磨浆,过滤除渣,收集滤液;
(5)将芋头去皮切块,与绿豆芽及步骤(2)、(3)所得物料混合入锅,加4-5倍的水、滤液,大火煮沸,然后加入剩余物料,搅拌均匀,即得。

Claims (2)

1.一种牛骨风味糯米粥,其特征在于由以下重量份的原料制成: 糯米110-120、百合子3-4、莬丝子2-3、厚朴花4_5、木贼3_4、木香2.5_3、阴香皮1_2、风气草1.5-2、柠檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香肠7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、绿豆芽7-8、芋头10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、营养添加剂5-7 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25 ; 制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅,加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得保健鸡汤; (2)取青梅果肉,加一倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合,小火加热搅拌,熬成膏状,烘干后研成粉末。
2.根据权利要求1所述的牛骨风味糯米粥的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将百合子、莬丝子、厚朴花、木贼、木香、阴香皮、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2)将豆渣、白酒混合入锅,小火炒制15-20分钟后出料,得酒味豆渣;将香肠切成丁,然后与酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、柠檬汁混合搅拌均匀,挤成丸子状,入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、浙干,得豆渣丸子; (3)将咖啡粉加4-5倍的水充分搅拌,然后与糯米混合入锅,小火炒至干燥时起锅; (4)将牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟,过滤除渣,得牛骨汤;将核桃仁加药液、牛骨汤进行磨浆,过滤除渣,收集滤液; (5)将芋头去皮切块,与绿豆芽及步骤(2)、(3)所得物料混合入锅,加4-5倍的水、滤液,大火煮沸,然后加入剩余物料,搅拌均匀,即得。
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