CN104585688A - 一种降压调味料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种降压调味料及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄花鱼70-72、奶油6-7、冬粉薯20-22、莲藕4-5、西葫芦6-7、粳米粉4-5、糜子粉3-4、酸梅汤5-6、柿子20-22、白醋4-5、蒜蓉20-30、油菜11-12、菜籽油100-110、黄芪3-4、栀子花2-3、菊花3-4、石斛花2-3、飘拂草1-2、半边菜1-2、营养添加剂4-5。本发明添加了黄花鱼，味道鲜美，黄花鱼烤制前在腹腔内灌入了汁液，使黄花鱼经烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，汁液中的中药成分渗入到鱼肉中使本发明可降压，且本发明含多种果蔬，香味浓郁，此外营养添加剂可解调味料的油腻，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。

Description

一种降压调味料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种降压调味料及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养成分单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

油菜是一种低脂肪蔬菜，其富含维生素C、矿物质，营养丰富，而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油，在人体中的吸收率高，且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种降压调味料及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种降压调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄花鱼70-72、奶油6-7、冬粉薯20-22、莲藕4-5、西葫芦6-7、粳米粉4-5、糜子粉3-4、酸梅汤5-6、柿子20-22、白醋4-5、蒜蓉20-30、油菜11-12、菜籽油100-110、黄芪3-4、栀子花2-3、菊花3-4、石斛花2-3、飘拂草1-2、半边菜1-2、营养添加剂4-5；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7；

制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。

    所述的降压调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将黄芪、栀子花、菊花、石斛花、飘拂草、半边菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；

    （2）将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀抹上奶油，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；

    （3）将西葫芦榨汁，得西葫芦汁；将冬粉薯、莲藕去皮，入开水锅中小火煮熟后取出，打成泥，与西葫芦汁、粳米粉、糜子粉混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切成丁，入油锅大火炸制5-7分钟；

    （4）取柿子果肉，加酸梅汤打浆，在所得浆液中加入白醋，小火熬煮至浓稠；

    （5）将蒜蓉、菜籽油混合入锅，小火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的飘拂草为莎草科植物两岐飘拂草的全草，半边菜为十字花科植物华中碎米荠的根状茎。

本发明的有益效果为：

    本发明的调味料口感好，由于添加了黄花鱼，使得本发明味道鲜美，且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液，可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，且汁液中的中药成分渗入到鱼肉中，使得本发明具有降压的功效，同时，本发明添加了多种果蔬，香味浓郁，完善了本发明的营养结构，此外，本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻，荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。

具体实施方式

    一种降压调味料，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黄花鱼70、奶油6、冬粉薯20、莲藕4、西葫芦6、粳米粉4、糜子粉3、酸梅汤5、柿子20、白醋4、蒜蓉20、油菜11、菜籽油100、黄芪3、栀子花2、菊花3、石斛花2、飘拂草1、半边菜1、营养添加剂4；

     所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5；

制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。

    所述的降压调味料的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将黄芪、栀子花、菊花、石斛花、飘拂草、半边菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；

    （2）将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀抹上奶油，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；

    （3）将西葫芦榨汁，得西葫芦汁；将冬粉薯、莲藕去皮，入开水锅中小火煮熟后取出，打成泥，与西葫芦汁、粳米粉、糜子粉混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切成丁，入油锅大火炸制5-7分钟；

    （4）取柿子果肉，加酸梅汤打浆，在所得浆液中加入白醋，小火熬煮至浓稠；

    （5）将蒜蓉、菜籽油混合入锅，小火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种降压调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄花鱼70-72、奶油6-7、冬粉薯20-22、莲藕4-5、西葫芦6-7、粳米粉4-5、糜子粉3-4、酸梅汤5-6、柿子20-22、白醋4-5、蒜蓉20-30、油菜11-12、菜籽油100-110、黄芪3-4、栀子花2-3、菊花3-4、石斛花2-3、飘拂草1-2、半边菜1-2、营养添加剂4-5；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7；

制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的降压调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄芪、栀子花、菊花、石斛花、飘拂草、半边菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；

（2）将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀抹上奶油，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；

（3）将西葫芦榨汁，得西葫芦汁；将冬粉薯、莲藕去皮，入开水锅中小火煮熟后取出，打成泥，与西葫芦汁、粳米粉、糜子粉混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切成丁，入油锅大火炸制5-7分钟；

（4）取柿子果肉，加酸梅汤打浆，在所得浆液中加入白醋，小火熬煮至浓稠；

（5）将蒜蓉、菜籽油混合入锅，小火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。