CN101050409B - 一种五味子葡萄酒 - Google Patents

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本发明是一种五味子葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜匍萄50-70％、五味子5-8％、卵磷脂2-6％、生姜2-4％、罗汉果2-5％、甘草3-6％、红枣肉2-4％、酵母3-7％和白糖10-18％。本发明的制备方法是：将各原料破碎后充分混和。将混和物送入发酵酝进行密封自行发酵。将发酵物进行压榨。将榨出的混和酒液过滤、沉淀。将其上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的五味子葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

Description

一种五味子葡萄酒
所属技术领域
本发明涉及酒类食品技术领域，具体地说是一种五味子葡萄酒。
背景技术
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，很多人都喜欢喝点酒，特别是喝点低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄为主的保健酒成为人们首选的品种之一。用五味子与葡萄为主要原料制酒已有专利申请。但用鲜葡萄、五味子、卵磷脂、生姜、罗汉果、甘草、红枣肉、酵母和白糖混和后自然发酵制成的五味子葡萄酒尚未见有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的五味子葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
本发明的目的是这样实现的：一种五味子葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-70％、五味子5-8％、卵磷脂2-6％、生姜2-4％、罗汉果2-5％、甘草3-6％、红枣肉2-4％、酵母3-7％和白糖10-18％。
所述酵母为葡萄酒用酵母液。
本发明一种五味子葡萄酒的制备方法包含以下工艺步骤：
(1)、将上述精选的鲜葡萄、五味子、卵磷脂、生姜、罗汉果、甘草、红枣肉按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。
(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的葡萄酒用酵母液及白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为10--35℃，发酵时间为20--60天。发酵时间视温度而定，气温高时发酵时间短一些，反之气温低时发酵时间长一些。
(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。
(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。
本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的五味子葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。
具体实施方式
实施例1，一种五味子葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄55-65％、五味子6-7％、卵磷脂3-4％、生姜2-3％、罗汉果2-4％、甘草3-5％、红枣肉2-3％、葡萄酒用酵母液3-6％和白糖12-16％。
其制备方法包含以下工艺步骤：
(1)、将上述精选的鲜葡萄、五味子、卵磷脂、生姜、罗汉果、甘草、红枣肉按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。
(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的葡萄酒用酵母液及白糖送入搅拌机进行充分混和。
(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为22℃，发酵时间为40天。
(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。
(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。
实施例2，一种五味子葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-60％、五味子6-8％、卵磷脂2-5％、生姜3-4％、罗汉果3-4％、甘草2-4％、红枣肉3-4％、葡萄酒用酵母液4-7％和白糖13-18％。
其制备方法中发酵温度为12℃，发酵时间为55天，其他均与实施例1相同。
实施例3，一种五味子葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄60-70％、五味子5-7％、卵磷脂2-4％、生姜2-3％、罗汉果2-3％、甘草2-3％、红枣肉2-3％、葡萄酒用酵母液3-5％和白糖10-15％。
其制备方法中发酵温度为32℃，发酵时间为25天，其他均与实施例1相同。

Claims (5)

1.一种五味子葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-70％、五味子5-8％、卵磷脂2-6％、生姜2-4％、罗汉果2-5％、甘草3-6％、红枣肉2-4％、酵母3-7％和白糖10-18％。
2.根据权利要求1所述的一种五味子葡萄酒，其特征在于：所述酵母为葡萄酒用酵母液。
3.根据权利要求2所述的一种五味子葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄55-65％、五味子6-7％、卵磷脂3-4％、生姜2-3％、罗汉果2-4％、甘草3-5％、红枣肉2-3％、葡萄酒用酵母液3-6％和白糖12-16％。
4.一种五味子葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-60％、五味子6-8％、卵磷脂2-5％、生姜3-4％、罗汉果3-4％、甘草2-4％、红枣肉3-4％、葡萄酒用酵母液4-7％和白糖13-18％。
5.一种五味子葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄60-70％、五味子5-7％、卵磷脂2-4％、生姜2-3％、罗汉果2-3％、甘草2-3％、红枣肉2-3％、葡萄酒用酵母液3-5％和白糖10-15％。
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