CN101438812A - 胡萝卜甜辣酱 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域的一种胡萝卜甜辣酱，其组分及重量份数分别为：胡萝卜40～60、食盐10～12、辣椒10～15、黄酱10～15、水果汁40～50、酒精1～2、黄豆曲霉1～2。本发明营养丰富、促进食欲、促进消化、不含淀粉及油脂，具有减肥、美容、养颜等功效。

Description

胡萝卜甜辣酱

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是一种胡萝卜甜辣酱。

背景技术

目前，辣酱类产品深受人们喜爱，在市场上有相当大的消费群体。现有的辣酱主要是以黄酱、豆瓣酱、甜面酱为主料，以辣椒、味精、花椒粉等为辐料，所制成的辣酱含有大量淀粉、油脂等营养成分。但其所含的维生素等营养成分较少。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种富含维生素等营养成分的胡萝卜甜辣酱。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种胡萝卜甜辣酱，其组分及重量份数为：

胡萝卜         40～60

食盐           10～12

黄酱           10～15

辣椒           10～15

水果汁         40～50

酒精           1～2

黄豆曲霉       1～2。

而且，水果汁为梨汁、苹果汁或木瓜汁。

本发明的有益效果和优点是：

营养丰富、促进食欲、促进消化、不含淀粉及油脂，具有减肥、美容、养颜等功效。

具体实施方式

本发明通过以下实施例进一步详述，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

一种胡萝卜甜辣酱，其组分及重量份数为：

胡萝卜       40～60

食盐         10～12

黄酱         10～15

辣椒         10～15

水果汁       40～50

酒精         1～2

黄豆曲霉     1～2。

上述的水果汁为梨汁、苹果汁或木瓜汁。

其制备方法是：

(1).将胡萝卜40公斤加水软化15分钟，然后在高速捣碎机上捣成酱泥，在捣成酱泥的过程中添加黄豆曲霉及酒精；

(2).将辣椒用粉碎机粉碎成粉末，待用；

(3).将酱泥与黄酱、食盐及辣椒粉混合在一起，并在反应釜内发酵10～20天，即可成为胡萝卜甜辣酱成品。

Claims (2)

1.一种胡萝卜甜辣酱，其特征在于：其组分及重量份数分别为：

胡萝卜        40～60

食盐          10～12

辣椒          10～15

黄酱          10～15

水果汁        40～50

酒精          1～2

黄豆曲霉      1～2。

2.根据权利要求1所述的一种营养大豆酱，其特征在于：水果汁为梨汁、苹果汁或木瓜汁。