CN101946889A - 鲜辣椒酱 - Google Patents

鲜辣椒酱 Download PDF

Info

Publication number
CN101946889A
CN101946889A CN2010102939463A CN201010293946A CN101946889A CN 101946889 A CN101946889 A CN 101946889A CN 2010102939463 A CN2010102939463 A CN 2010102939463A CN 201010293946 A CN201010293946 A CN 201010293946A CN 101946889 A CN101946889 A CN 101946889A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sauce
fresh
fresh chili
chili
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2010102939463A
Other languages
English (en)
Inventor
张志辉
李福安
Original Assignee
张志辉
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 张志辉 filed Critical 张志辉
Priority to CN2010102939463A priority Critical patent/CN101946889A/zh
Publication of CN101946889A publication Critical patent/CN101946889A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明涉及辣酱食品,具体的说是一种鲜辣椒酱。它由如下重量份数的原料制成:鲜辣椒75-85份;大蒜6-8份;黄豆酱4-6份;食用盐3-5份;味精2-4份;曲霉0.8-1.2份。本发明鲜辣椒酱中,新鲜辣椒占原料总重80%左右,新鲜辣椒口感浓重,基本保留鲜辣椒所含维生素等有机营养成分,兼具蔬菜与酱类食品功能,属于有机绿色食品。

Description

鲜辣椒酱
技术领域
[0001] 本发明涉及辣酱食品,具体的说是一种鲜辣椒酱。 背景技术
[0002] 辣酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱。目前市场上销售的辣酱,多以辣椒干粉、黄 酱、豆瓣酱、甜面酱为主料制成,内含较多的淀粉、油脂等成分,而维生素含量较低。这些辣 酱以辣为主,缺乏新鲜辣椒的口感,尤其难以满足喜欢食用新鲜辣椒的人群的食欲。
发明内容
[0003] 本发明所要解决的技术问题是,提供一种新鲜辣椒口感重、维生素等有机营养成 分含量较高的既香鲜又保健的鲜辣椒酱。
[0004] 本发明采用的技术方案是:一种鲜辣椒酱,它由如下重量份数的原料制成:鲜辣 椒75-85份;大蒜6-8份;黄豆酱4-6份;食用盐3_5份;味精2_4份;曲霉0. 8-1. 2份。
[0005] 与现有各种辣酱相比,本发明鲜辣椒酱中,新鲜辣椒占原料总重80 %左右,新鲜辣 椒口感浓重,基本保留鲜辣椒所含维生素等有机营养成分,兼具蔬菜与酱类食品功能,属于 有机绿色食品。
具体实施方式
[0006] 以下结合实施例详述本发明。
[0007] 本实施例所述这种鲜辣椒酱,它由如下重量份数的原料制成:鲜辣椒80份,大蒜7 份,黄豆酱5份,食用盐4份,味精3份,曲霉1份。其制备方法是:
[0008] ①鲜辣椒采用秦皇岛集发集团种植的绿色天然有机辣椒,洗净、滤干水分,捣碎, 待用;
[0009] ②大蒜粉碎成蒜泥,待用;
[0010] ③黄豆酱采用市售成品,将上述捣碎的鲜辣椒、蒜泥与黄豆酱、食用盐、味精、曲霉 混合均勻后入发酵釜发酵15-20天,即成本发明鲜辣椒酱。

Claims (2)

  1. 一种鲜辣椒酱,其特征在于,它由如下重量份数的原料制成:鲜辣椒75‑85份;大蒜6‑8份;黄豆酱4‑6份;食用盐3‑5份;味精2‑4份;曲霉0.8‑1.2份。
  2. 2.根据权利要求1所述的鲜辣椒酱,其特征在于,它由如下重量份数的原料制成:鲜辣 椒80份,大蒜7份,黄豆酱5份,食用盐4份,味精3份,曲霉1份。
CN2010102939463A 2010-09-21 2010-09-21 鲜辣椒酱 Pending CN101946889A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010102939463A CN101946889A (zh) 2010-09-21 2010-09-21 鲜辣椒酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010102939463A CN101946889A (zh) 2010-09-21 2010-09-21 鲜辣椒酱

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101946889A true CN101946889A (zh) 2011-01-19

Family

ID=43450615

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010102939463A Pending CN101946889A (zh) 2010-09-21 2010-09-21 鲜辣椒酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101946889A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102763838A (zh) * 2012-08-20 2012-11-07 山国强 一种红辣椒酱
CN102885283A (zh) * 2011-07-20 2013-01-23 山东鸿兴源食品有限公司 一种辣椒酱的制备方法
CN103919111A (zh) * 2014-03-20 2014-07-16 何爱华 一种茯苓霉豆辣酱及其制备方法
CN109043478A (zh) * 2018-07-09 2018-12-21 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 一种糟辣椒及其制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101438812A (zh) * 2007-11-21 2009-05-27 天津市鸿禄食品有限公司 胡萝卜甜辣酱
CN101664158A (zh) * 2008-09-01 2010-03-10 魏洪侠 一种辣酱加工方法
CN101816410A (zh) * 2010-05-14 2010-09-01 洮南市北方金塔实业有限责任公司 一种生物活性辣椒酱

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101438812A (zh) * 2007-11-21 2009-05-27 天津市鸿禄食品有限公司 胡萝卜甜辣酱
CN101664158A (zh) * 2008-09-01 2010-03-10 魏洪侠 一种辣酱加工方法
CN101816410A (zh) * 2010-05-14 2010-09-01 洮南市北方金塔实业有限责任公司 一种生物活性辣椒酱

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102885283A (zh) * 2011-07-20 2013-01-23 山东鸿兴源食品有限公司 一种辣椒酱的制备方法
CN102763838A (zh) * 2012-08-20 2012-11-07 山国强 一种红辣椒酱
CN103919111A (zh) * 2014-03-20 2014-07-16 何爱华 一种茯苓霉豆辣酱及其制备方法
CN103919111B (zh) * 2014-03-20 2015-04-22 何爱华 一种茯苓霉豆辣酱及其制备方法
CN109043478A (zh) * 2018-07-09 2018-12-21 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 一种糟辣椒及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102885286B (zh) 香菇酱及其制备方法
CN102845732B (zh) 牛肉黄豆酱及其制作方法
CN102578591B (zh) 一种素食品
CN103005359B (zh) 一种茯苓三七花复合调味粉
CN102845703A (zh) 一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包及其生产方法
CN101946889A (zh) 鲜辣椒酱
CN103859265A (zh) 一种钙锌营养保健饺子的制作方法
CN103637222B (zh) 豆渣肉脯及其制备方法
CN104256835A (zh) 清热去火海带石斛固体饮料及其制备方法
CN103519149A (zh) 一种酱制鸡腿菇的制备方法
CN103783489B (zh) 一种营养保健的黄秋葵籽酱
CN104920926A (zh) 一种绿豆-魔芋营养复合型方便粉丝及其生产方法
CN102293401A (zh) 含有乌骨鸡、蛹虫草的风味辣酱
CN105192673A (zh) 一种鲜辣椒酱的制作方法
CN102763838A (zh) 一种红辣椒酱
CN103519154A (zh) 一种酱制木耳的制备方法
CN102232506A (zh) 一种有香辣味的营养面条
CN103750233A (zh) 一种苹果调味品及其制备方法
CN104686992A (zh) 蘑菇辣酱
CN101133884A (zh) 一种白萝卜猪肉丸的制作方法
CN104957503A (zh) 一种洪山鸡肉饺子的制作方法
CN104256565A (zh) 一种香菇黄豆牛肉酱及其制作方法
CN104026600A (zh) 一种客家擦菜扣肉的制备方法
CN103535705A (zh) 一种酱制块菌的制备方法
CN104543771A (zh) 一种含土豆的番茄味方便面及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110119