CN101664158A - 一种辣酱加工方法 - Google Patents
一种辣酱加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101664158A CN101664158A CN200810124701A CN200810124701A CN101664158A CN 101664158 A CN101664158 A CN 101664158A CN 200810124701 A CN200810124701 A CN 200810124701A CN 200810124701 A CN200810124701 A CN 200810124701A CN 101664158 A CN101664158 A CN 101664158A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- little
- stir
- oil
- add
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种辣酱加工方法,选取切碎的小红辣椒,干黄豆粉、大蒜、生姜搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,成酱后在面上加一层油浸过酱等过程,制取独特风味的辣酱,以迎合人们口味的新要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法,特别是一种辣酱加工方法。
背景技术
辣酱种类很多,风味各有特色,本发明又提供一种独特风味的辣酱,以供人们对辣酱口味有更多的选择。
发明内容
本发明的目的是提供一种辣酱加工方法,制取一种独特风味的辣酱,以供人们对辣酱口味有更多的选择。
本发明的技术方案如下:
(1)工艺流程
原料清洗→装坛→加盐水(接入发酵液)→发酵→出坛→打浆、调配→灌装→密封→杀菌→保温检验→备用
(2)操作要点:把小红辣椒切碎,干黄豆粉、大蒜、生姜搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。在大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。利用自然的微生物发酵,半年后可取出使用。
实施方式
把小红辣椒切碎,干黄豆粉、大蒜、生姜搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。在大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。利用自然的微生物发酵,半年后可取出使用。
Claims (1)
- 把小红辣椒切碎,干黄豆粉、大蒜、生姜搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。在大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。利用自然的微生物发酵,半年后可取出使用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200810124701A CN101664158A (zh) | 2008-09-01 | 2008-09-01 | 一种辣酱加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200810124701A CN101664158A (zh) | 2008-09-01 | 2008-09-01 | 一种辣酱加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101664158A true CN101664158A (zh) | 2010-03-10 |
Family
ID=41801063
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN200810124701A Pending CN101664158A (zh) | 2008-09-01 | 2008-09-01 | 一种辣酱加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101664158A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101946889A (zh) * | 2010-09-21 | 2011-01-19 | 张志辉 | 鲜辣椒酱 |
CN102960709A (zh) * | 2012-11-26 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种蒜蓉辣椒酱及其生产工艺 |
CN103652795A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-03-26 | 刘永前 | 一种烤肉串调料及烤肉串制作方法 |
CN104397669A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-03-11 | 盘县金植园中药材种植农民专业合作社 | 一种辣酱及其制作方法 |
CN104814403A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-08-05 | 大方吴记老字号食品有限责任公司 | 油辣椒及其制作方法 |
CN106551381A (zh) * | 2016-11-09 | 2017-04-05 | 成都大学 | 一种油浸厌氧发酵双孢蘑菇的加工方法 |
CN107594468A (zh) * | 2017-09-07 | 2018-01-19 | 安徽悠咔食品有限公司 | 一种甘草黄豆清火麻辣调料的制备方法 |
-
2008
- 2008-09-01 CN CN200810124701A patent/CN101664158A/zh active Pending
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101946889A (zh) * | 2010-09-21 | 2011-01-19 | 张志辉 | 鲜辣椒酱 |
CN102960709A (zh) * | 2012-11-26 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种蒜蓉辣椒酱及其生产工艺 |
CN102960709B (zh) * | 2012-11-26 | 2014-06-04 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种蒜蓉辣椒酱及其生产工艺 |
CN103652795A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-03-26 | 刘永前 | 一种烤肉串调料及烤肉串制作方法 |
CN103652795B (zh) * | 2013-12-31 | 2015-08-19 | 刘永前 | 一种烤肉串调料及烤肉串制作方法 |
CN104397669A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-03-11 | 盘县金植园中药材种植农民专业合作社 | 一种辣酱及其制作方法 |
CN104397669B (zh) * | 2014-11-21 | 2016-12-07 | 盘县金植园中药材种植农民专业合作社 | 一种辣酱及其制作方法 |
CN104814403A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-08-05 | 大方吴记老字号食品有限责任公司 | 油辣椒及其制作方法 |
CN106551381A (zh) * | 2016-11-09 | 2017-04-05 | 成都大学 | 一种油浸厌氧发酵双孢蘑菇的加工方法 |
CN107594468A (zh) * | 2017-09-07 | 2018-01-19 | 安徽悠咔食品有限公司 | 一种甘草黄豆清火麻辣调料的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101664158A (zh) | 一种辣酱加工方法 | |
CN102960708B (zh) | 一种山黄皮酱的生产方法 | |
CN109349568A (zh) | 一种工业化泡菜发酵工艺 | |
CN101692891B (zh) | 糟卤料酒生产工艺 | |
CN103039949B (zh) | 萝卜酸辣酱及其生产工艺 | |
CN104489626A (zh) | 一种油剁辣椒酱的制作工艺 | |
CN103271329B (zh) | 一种辣椒酱及其制备方法 | |
CN102578524A (zh) | 一种方便粉丝调料包的制作方法 | |
CN102077964A (zh) | 五香冬菜的制作方法 | |
CN107259387A (zh) | 一种肉制品发酵制剂的配制及工艺 | |
CN103125910A (zh) | 一种酱香风味的辣椒酱 | |
CN101999634A (zh) | 虾皮海带辣椒酱及其制备方法 | |
CN106490484A (zh) | 一种豆瓣酱的生产方法 | |
KR20110023171A (ko) | 지장수와 식품원재료를 이용한 액상천연효소시럽의 제조방법 | |
KR20170049774A (ko) | 쌀누룩 발효 김치 및 그 제조방법 | |
CN104012921A (zh) | 真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备香葱鸡肉味复合调味料的方法 | |
CN103766849A (zh) | 糟酸番茄姜辣酱 | |
CN105475929A (zh) | 一种糖醋萝卜及其制备方法 | |
CN104207108A (zh) | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 | |
CN102763829A (zh) | 辣糟卤生产工艺 | |
CN104186698B (zh) | 一种即食风味腐乳干 | |
KR20120032059A (ko) | 다래 또는 오디를 이용한 친환경 기능성 발효 조미액 및 이를 이용한 조미방법 | |
CN103907870A (zh) | 一种辣椒腌制方法 | |
CN108936557A (zh) | 一种丁香酱油及其制备方法 | |
CN102283397A (zh) | 一种猪肉制品及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100310 |