CN101999634A - 虾皮海带辣椒酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了虾皮海带辣椒酱，按质量分数组成为：其组成为鲜辣椒30～40份，虾皮30～45份，海带40～50份，姜1～5份，蒜10～15份，食盐15～20份，白糖5～8份，醋1～5份，花生油10～15份。虾皮海带辣椒酱的制备方法，步骤为：将粉碎成酱状的辣椒、海带、生姜、大蒜以及油炸过的虾皮，与食盐、白糖、醋、熟的花生油混合，搅拌均匀，自然发酵10～20天，即制得虾皮海带辣椒酱。虾皮海带辣椒酱，不但含有海洋植物，并且还有虾皮独有的营养成分，口味独特，虾皮海带辣椒酱食用人群更加广泛。
Description
技术领域
本发明涉及辣椒酱技术领域，具体说是一种虾皮海带辣椒酱及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，不再追求单一口味的辣椒酱，不断追求爽口、新鲜的味道，同时更加注重营养价值。专利200810159419.6中公开的海带酱，虽然具有海洋植物独有的营养物质，但营养成分还是相对单一，不能满足现代人们对营养价值的追求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供不但含有海带，且含有虾皮特有营养成分，口味独特，虾皮海带辣椒酱及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：虾皮海带辣椒酱，按质量分数计算，其组成为鲜辣椒30～40份，虾皮30～45份，海带40～50份，姜1～5份，蒜10～15份，食盐15～20份，白糖5～8份，醋1～5份，花生油10～15份。
虾皮海带辣椒酱的制备方法，步骤包括：
1)将筛选好的鲜辣椒，洗净、去把、沥干，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
2)将筛选好的虾皮，在花生油中炸至焦脆；
3)将海带浸泡、清洗后置于粉碎设备中粉碎成＜2×2mm的小块；
4)将生姜、大蒜洗净，沥干后，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
5)将步骤1)、步骤2)、步骤3)和步骤4)所得物料与食盐，白糖，醋以及烧熟的花生油混合，搅拌均匀，控制温度25～35℃，自然发酵10～20天，即制得虾皮海带辣椒酱。
本发明的有益效果是：虾皮海带辣椒酱不但含有海带，并且还有虾皮独有的营养成分，口味独特，虾皮海带辣椒酱食用人群更加广泛。
具体实施方式
下面用具体实施例对本发明作进一步的描述，但不作为对本发明的限制。
虾皮海带辣椒酱，其组成为：鲜辣椒30kg，虾皮35kg，海带40kg，姜4kg，蒜10kg，食盐15kg，白糖5kg，醋4kg，花生油12kg。
虾皮海带辣椒酱的制备方法，步骤包括：
1)将筛选好的鲜辣椒(30kg)，洗净、去把、沥干，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
2)将筛选好的虾皮(35kg)，在花生油中炸至焦脆；
3)将海带(40kg)浸泡、清洗后置于粉碎设备中粉碎成＜2×2mm的小块；
4)将生姜(4kg)、大蒜(10kg)洗净，沥干后，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
5)将步骤1)、步骤2)、步骤3)和步骤4)所得物料与食盐(15kg)，白糖(5kg)，醋(4kg)以及烧熟的花生油(12kg)混合，搅拌均匀，控制温度25～35℃，自然发酵10～20天，即制得虾皮海带辣椒酱。
Claims (3)
1.虾皮海带辣椒酱，其特征在于：按质量分数计算，其组成为鲜辣椒30～40份，虾皮30～45份，海带40～50份，姜1～5份，蒜10～15份，食盐15～20份，白糖5～8份，醋1～5份，花生油10～15份。
2.如权利要求1所述的虾皮海带辣椒酱的制备方法，步骤包括：
1)将筛选好的鲜辣椒，洗净、去把、沥干，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
2)将筛选好的虾皮，在花生油中炸至焦脆；
3)将海带浸泡、清洗后置于粉碎设备中粉碎成＜2×2mm的小块；
4)将生姜、大蒜洗净，沥干后，置于粉碎设备中粉碎成酱状；
5)将步骤1)、步骤2)、步骤3)和步骤4)所得物料与食盐，白糖，醋以及烧熟的花生油混合，搅拌均匀，自然发酵10～20天，即制得虾皮海带辣椒酱。
3.如权利要求2所述的虾皮海带辣椒酱的制备方法，其特征在于，自然发酵过程中，控制温度25～35℃。
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| CN2010105677532A CN101999634A (zh) | 2010-12-01 | 2010-12-01 | 虾皮海带辣椒酱及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN101999634A true CN101999634A (zh) | 2011-04-06 |
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| CN (1) | CN101999634A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102987347A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-03-27 | 阳良明 | 一种海鲜辣酱 |
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2010
- 2010-12-01 CN CN2010105677532A patent/CN101999634A/zh active Pending
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Application publication date: 20110406 |