CN101928655B - 五味养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种五味养生酒及其制备方法，所述五味养生酒是在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子28％～45％，桑椹子20％～26％，何首乌20％～26％，白参10％～13％，决明子5％～7％；其制备方法包括中药提取浓浆的制备、五味葡萄酒的制备和成分调配，有益效果是，以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参、决明子为辅药，既突出了五味子收敛固涩、益气生津和补肾宁心之功效；又使五味子与其它四味辅药配合产生协同作用，联合产生了补肝益肾、养心安神、调节睡眠、抗疲劳以及降脂明目、润肠通便、益气生津、养生强身之功效。

Description

五味养生酒及其制备方法

技术领域

本发明属于一种养生酒及其制备方法，特别涉及一种在五味葡萄酒中添加以五味子为主要成分，以桑椹子、何首乌、白参、决明子为辅助成分的中药提取浓浆的五味养生酒及其制备方法。

背景技术

目前市场上的养生酒的种类很多，也有以五味子为组分的养生酒或者保健酒，但五味子在其中含量极微，如CN200810012492.0公开的一种养生酒及制备方法，由下列重量份数的原料制成：蚂蚁20-80份、熟地20-80份、鹿茸10-40份、红参20-80份、杜仲20-80份、沙参20-80份、黄精20-80份、肉苁蓉20-80份、当归3～20份、锁阳10-40份、薄荷3～20份、雄蚕蛾20-80份、淫羊藿20-80份、山萸肉20-80份、麦冬20-80份、仙茅20-80份、龙眼肉20-80份、菟丝子20-80份、鹿鞭20-80份、天麻20-80份、海龙10-40份、海马10-40份、枸杞子20-80份、女贞子20-80份、五味子10-40份、车前子10-40份、覆盆子10-40份、何首乌10-40份、大枣20-80份、玉竹20-80份、白芷10-40份、山奈10-40份、大茴香10-40份、巴戟天20-80份、桑枝10-40、木瓜10-40份、油松节10-40份、金银花20-80份、金毛狗脊20-80份等近40种中药原料配制，组方复杂，成本高，五味子在其中与其他成分含量基本均等，没有突出五味子的养生效果，其制备方法采用传统的白酒浸泡工艺，存在生产周期长，浸出液含有杂质和微生物，保存期短等问题。专利号为ZL03133890.9公开了一种五味子葡萄酒，它仅由葡萄和五味子为原料，即以葡萄发酵而成的原酒与五味子发酵而成的原酒按比例合并后经贮藏、陈酿、澄清、过滤、灌装等常规工艺制成，组方简单，且葡萄原酒与五味子原酒的合成比例跨度较大，当五味子原酒的比例太大时，口感较差，当五味子原酒的比例太少时，就失去了五味子的养生效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术或组方复杂，成本高，或组方简单，养生效果差的不足之处，探求一种即降低成本，又改善口感，即提高养生效果，又延长储存期的五味养生酒及其制备方法。

本发明五味养生酒采用的技术方案是：在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，其重量配比为：蔗糖2％～4％，中药提取浓浆1.2％～2.4％，余量为五味葡萄酒；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子28％～45％，桑椹子20％～26％，何首乌20％～26％，白参10％～13％，决明子5％～7％。

所述五味葡萄酒是以五味子汁和葡萄汁为原料混合发酵形成，所述五味子汁和葡萄汁重量配比为1∶1。

在上述成分中：

五味子，味酸甘、性温，归肺、肾、心经，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠，可治久咳虚喘、津少口干、遗精久泻、健忘失眠等症。

桑椹子，味甘酸，性寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血，生津润燥之功效，适用于肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症状。

何首乌，味苦、甘、涩，性温，归肝、心、肾经，具有补肝，益肾，养血，祛风，乌须发，壮筋骨之功效，用于肝肾阴亏、血虚头晕、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下，神经衰弱、久疟，久痢，高血脂症。

白参，味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，宁心益智之功效，用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭等症。

决明子，味微苦微甘，性平，微凉。归肝、肾、大肠经。具有清肝，明目，润肠通便之功效。用于目赤肿痛、羞明多泪、头痛眩晕、目赤昏花，大便秘结等症。

将上述成分配合后，具有补肝益肾、养心安神、调节睡眠、抗疲劳以及降脂明目、润肠通便、健胃强身和益气生津养生之功效。

本发明五味养生酒的制备方法是按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子28％～45％、桑椹子20％～26％、何首乌20％～26％、白参10％～13％和决明子5％～7％，然后对投料中药材连续醇提，连续醇提后进行压滤，所述压滤是先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，并对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，然后将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比(L∶Kg)为1∶1；

第二步，进行五味葡萄酒的制备：首先将鲜果五味子和鲜果葡萄原料进行榨汁，然后将五味子汁与葡萄汁按重量配比1∶1进行混合，配制成混合物料，并以上述混合物料为基准添加辅料，辅料1为活性干酵母，添加重量为0.02％，辅料2为二氧化硫，添加重量为30ppm，然后进行控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为7～10天；然后进行澄清处理，在混合发酵后的五味子汁与葡萄汁物料中添加辅料，以混合发酵后的物料为基准，辅料3为皂土，添加重量为0.04％～0.05％，辅料4为明胶，添加重量0.004％～0.005％，澄清时间为15～20天；再经硅藻土过滤，制成五味葡萄酒；

第三步，进行五味养生酒的制备：首先进行成分调配，在所述五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖，其重量百分比为：蔗糖2％～4％，中药提取浓浆1.2％～2.4％，余量为五味葡萄酒，再经冷冻、硅藻土过滤、高温瞬间杀菌、纸板过滤、微孔膜过滤和无菌灌装，即成。

所述对投料中药材连续醇提，是在投料中药材中加10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟。

所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08MPa，控制浓度均为30波美度。

所述冷冻的冷冻温度为-5℃～-6℃，冷冻时间为10～15天。

所述高温瞬间杀菌的杀菌温度为135℃，杀菌时间为5～15秒。

本发明五味养生酒的有益效果是，以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参、决明子为辅药，既突出了五味子收敛固涩、益气生津和补肾宁心之功效；又使五味子与其它四味辅药配合产生协同作用，吸收了桑椹子滋阴补血和生津润燥的功效，何首乌的补肝、益肾、养血、祛风、乌须发和壮筋骨之功效，白参的大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津和宁心益智之功效，以及决明子的清肝、明目和润肠通便之功效，联合产生了补肝益肾、养心安神、调节睡眠、抗疲劳以及降脂明目、润肠通便、益气生津、养生强身之功效。

为了验证五味养生酒养心安神的功效，临床上对600例失眠症患者进行临床对比观察，随机分为五味养生酒组300例，参芪五味子组300例，给药方法是五味养生酒组100ml/次，每日一次，连用一周，参芪五味子组5片/次，每日三次口服，连用一周，结果见表一：

表一  五味养生酒养心安神改善失眠症状功效观察

为了验证五味养生酒益气生津、润肠通便的功效，临床上对200例便秘症患者进行临床对比观察，随机分为五味养生酒组100例，养阴通便胶囊组100例，给药方法是五味养生酒组100ml/次，每日一次，连用一周，养阴通便胶囊组5粒/次，每日三次口服，连用一周，结果见表二；

表二  五味养生酒益气生津润肠通便改善便秘症状功效观察

为了验证五味养生酒补益肝肾、降脂明目的功效，临床上对200例高脂血症患者进行对比观察，随机分为五味养生酒组100例，山楂降脂片组100例，给药方法是五味养生酒组100ml/次，每日一次，连用4周，参芪五味子组6片/次，每日三次口服，连用4周，结果见表三。

表三  五味养生酒补益肝肾降脂明目降低血脂功效观察

上述功效观察证明：

(1)五味养生酒具有养心安神功效，对600例失眠症患者进行临床对比观察，结果显示五味养生酒改善失眠症的疗效，显效率为35.33％，有效率为60.67％，总有效率为96％，与治疗失眠症的中药参芪五味子相比，两者在显效率和总有效率方面均无显著差异P＞0.05，说明五味养生酒对失眠症有较好的功效。

(2)五味养生酒具有益气生津、润肠通便的功效，对200例便秘症患者进行了临床观察，结果显示五味养生酒改善便秘症的疗效，显效率为28％，有效率为63％，总有效率为92％，与治疗便秘症的养阴通便胶囊相比，两者在显效率和总有效率方面均无显著差异P＞0.05，说明五味养生酒对便秘症有较好的功效。

(3)五味养生酒具有补益肝肾、降脂明目的功效，对200例高脂血症患者进行了临床观察，结果显示五味养生酒降低血脂的疗效，显效率为24％，有效率为66％，总有效率为90％，与山楂降脂片相比，两者在显效率方面无显著差异P＞0.05，在总有效率方面有显著差异，P＜0.05，说明五味养生酒在降低血脂方面的疗效低于治疗药山楂降脂片，但作为保健品在降低血脂方面还是肯定的。

本发明制备五味养生酒的方法，首先进行中药有效成分提取，再以五味子鲜果和葡萄鲜果为原料榨汁，并进行五味子汁与葡萄汁混合发酵成五味葡萄酒，然后进行五味养生酒成分调配，经冷冻处理、硅藻土过滤、高温瞬间杀菌、纸板过滤、微孔膜过滤和无菌灌装制成，制成品中不含有任何防腐剂，制成品中不含固态物和微生物，性能稳定，保存期长，有益人体健康养生；所述五味葡萄酒采用本发明制备方法直接制备，即可控制原料质量，又可控制产品质量，其中采用五味子汁与葡萄汁混合发酵，可以综合五味子的酸度，有利于发酵；由于采用中药提取浓浆单独提取后再与五味子汁与葡萄汁混合发酵制成的五味葡萄酒合成的制备方法，保留了五味葡萄酒和中药配方中五味子及各辅药的全部有效成分，其配方经反复试验和调配，尤其是五味子含量经反复试验调配，所以口感清爽纯正、酸甜适口，使制备的五味养生酒更易被人们接受。

附图说明

图1是本发明中药提取浓浆制备工艺简图，

图2是本发明五味养生酒制备工艺简图。

具体实施方式

实施方式1：

本发明五味养生酒是在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，其重量配比为：蔗糖2％，中药提取浓浆1.2％，余量为五味葡萄酒；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子28％，桑椹子26％，何首乌26％，白参13％，决明子7％。

所述五味葡萄酒是以五味子汁和葡萄汁为原料混合发酵形成，其中五味子汁和葡萄汁的比例为1∶1。

本发明五味养生酒的制备方法按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)中药材清洗：对中药材各成分进行清洗；

(二)中药材干燥：对中药材进行干燥，将中药材的含水量控制在3％～5％之间。

(三)中药材粗粉：为了有利于中药材各成分均匀混合与有效成份的浸出和便于提取，对中药材进行粗粉，颗粒大小控制在10～20目；

(四)投料中药材混合：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子28％，桑椹子26％，何首乌26％，白参13％，决明子7％；

(五)投料中药材连续醇提：在投料中药材中加10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟；

(六)压滤：先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，加水量以刚好盖过药渣渣面为度，煎煮时间以沸腾后保持沸腾半小时为准，然后对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08MPa，控制浓度均为30波美；

(七)合并过滤：将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料投料中药材的重量比(L∶Kg)为1∶1。

第二步，进行五味葡萄酒的制备，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)原料榨汁：以鲜果五味子和鲜果葡萄为原料进行榨汁；

(二)控温发酵：将五味子汁与葡萄汁按重量配比1∶1进行混合，配制成混合物料，并以上述混合物料为基准添加辅料，辅料1为活性干酵母，添加重量为0.02％，辅料2为二氧化硫，添加重量为30ppm，然后进行控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为7～10天；

(三)澄清处理：在混合发酵后的五味子汁与葡萄汁中添加辅料，以混合发酵后的物料为基准，辅料3为皂土，添加重量为0.04％～0.05％，辅料4为明胶，添加重量0.004％～0.005％，澄清时间为15～20天；

(四)硅藻土过滤：澄清分离后，采用硅藻土过滤机，经硅藻土过滤，制成五味葡萄酒；

第三步，进行五味养生酒的制备，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)成分调配：在所述五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖，其重量百分比为：蔗糖2％～4％，中药提取浓浆1.2％～2.4％，余量为五味葡萄酒；

(二)冷冻：采用冷冻机冷冻，冷冻温度控制在-5℃～-6℃；冷冻时间：10～15天；

(三)硅藻土过滤：采用硅藻土过滤机过滤；

(三)高温瞬间杀菌：采用高温瞬间杀菌机进行高温瞬间杀菌，杀菌温度为135℃；杀菌时间：5到15秒；

(四)纸板过滤：采用纸板过滤机进行纸板过滤，纸板的孔径为0.6～1微米；流量为每小时5～10吨；

(五)微孔膜过滤：采用微孔膜过滤机进行微孔膜过滤，微孔膜的孔径为0.45微米，流量为每小时3～5吨；

(六)无菌灌装：最后，采用三位一体机(含酒瓶杀菌机、灌装机、打塞机)、缩帽机、贴标机、喷码机等设备进行无菌灌装，制成五味养生酒。

实施方式2：

本发明五味养生酒是在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，其重量配比为：蔗糖4％，中药提取浓浆2.4％，余量为五味葡萄酒；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子45％，桑椹子20％，何首乌20％，白参10％，决明子5％。

所述五味葡萄酒是以五味子汁和葡萄汁为原料混合发酵形成，其中五味子汁和葡萄汁的比例为1∶1。

所述五味养生酒的制备方法与实施方式1相同，其中所述中药提取浓浆中的中药成分各组分的重量百分比为：五味子45％，桑椹子20％，何首乌20％，白参10％，决明子5％。

实施方式3：

本发明五味养生酒是在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，其重量配比为：蔗糖3％，中药提取浓浆1.8％，余量为五味葡萄酒；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子34％，桑椹子24％，何首乌24％，白参12％，决明子6％。

所述五味葡萄酒是以五味子汁和葡萄汁为原料混合发酵形成，其中五味子汁和葡萄汁的比例为1∶1。

所述五味养生酒的制备方法与实施方式1相同，其中所述中药提取浓浆中的中药成分各组分的重量百分比为：五味子34％，桑椹子24％，何首乌24％，白参12％，决明子6％。

Claims (6)

1.一种五味养生酒，其特征在于，在五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖调配而成，其重量配比为：蔗糖2％～4％，中药提取浓浆1.2％～2.4％，余量为五味葡萄酒；

所述五味葡萄酒是以五味子汁和葡萄汁为原料混合发酵形成，五味子汁和葡萄汁重量配比为1∶1；按照以下方法制备：首先将鲜果五味子和鲜果葡萄原料进行榨汁，然后将五味子汁与葡萄汁按重量配比1∶1进行混合，配制成混合物料，并以上述混合物料为基准添加辅料，辅料1为活性干酵母，添加重量为0.02％，辅料2为二氧化硫，添加重量为30ppm，然后进行控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为7～10天；然后进行澄清处理，在混合发酵后的五味子汁与葡萄汁物料中添加辅料，以混合发酵后的物料为基准，辅料3为皂土，添加重量为0.04％～0.05％，辅料4为明胶，添加重量为0.004％～0.005％，澄清时间为15～20天；再经硅藻土过滤，制成五味葡萄酒；

所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主药，以桑椹子、何首乌、白参和决明子为辅药，各组分的重量百分比为：五味子28％～45％，桑椹子20％～26％，何首乌20％～26％，白参10％～13％，决明子5％～7％，按照以下方法制备：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子28％～45％、桑椹子20％～26％、何首乌20％～26％、白参10％～13％和决明子5％～7％，然后对投料中药材连续醇提，连续醇提后进行压滤，所述压滤是先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，并对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，然后将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比L∶Kg为1∶1。

2.一种五味养生酒的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子28％～45％、桑椹子20％～26％、何首乌20％～26％、白参10％～13％和决明子5％～7％，然后对投料中药材连续醇提，连续醇提后进行压滤，所述压滤是先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，并对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，然后将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比L∶Kg为1∶1；

第二步，进行五味葡萄酒的制备：首先将鲜果五味子和鲜果葡萄原料进行榨汁，然后将五味子汁与葡萄汁按重量配比1∶1进行混合，配制成混合物料，并以上述混合物 料为基准添加辅料，辅料1为活性干酵母，添加重量为0.02％，辅料2为二氧化硫，添加重量为30ppm，然后进行控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为7～10天；然后进行澄清处理，在混合发酵后的五味子汁与葡萄汁物料中添加辅料，以混合发酵后的物料为基准，辅料3为皂土，添加重量为0.04％～0.05％，辅料4为明胶，添加重量为0.004％～0.005％，澄清时间为15～20天；再经硅藻土过滤，制成五味葡萄酒；

第三步，进行五味养生酒的制备：首先进行成分调配，在所述五味葡萄酒中添加中药提取浓浆和蔗糖，其重量百分比为：蔗糖2％～4％，中药提取浓浆1.2％～2.4％，余量为五味葡萄酒，再经冷冻、硅藻土过滤、高温瞬间杀菌、纸板过滤、微孔膜过滤和无菌灌装，即成。

3.根据权利要求2所述的五味养生酒的制备方法，其特征在于，所述对投料中药材连续醇提，是在投料中药材中加10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟。

4.根据权利要求3所述的五味养生酒的制备方法，其特征在于，所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08MPa，控制浓度均为30波美度。

5.根据权利要求3所述的五味养生酒的制备方法，其特征在于，所述冷冻的冷冻温度为-5℃～-6℃，冷冻时间为10～15天。

6.根据权利要求3所述的五味养生酒的制备方法，其特征在于，所述高温瞬间杀菌的杀菌温度为135℃，杀菌时间为5～15秒。 

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