CN101703297B - 五味强身饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种五味强身饮料及其制备方法，由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，中药提取浓浆中的中药成分及各组分的重量百分比为：五味子21％～32％，山楂16％～17％，山药8％～9％，黄精8％～9％，刺五加8％～9％，白术4％～5％，百合4％～5％，枸杞子4％～5％，淫羊藿4％～5％，女贞子4％～5％，山萸肉4％～5％，白参4％～5％；所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加量为加至饮料的PH值为4.5为止，其制备方法包括中药提取浓浆的制备、溶解糖水的制备和复合配制，本发明以五味子为主药，同时配伍十一味养生中药，其产生的协同作用，具有消食健胃、补肾填精、益气活血、养心安神、生津润肺、降脂明目、乌发安眠、健体强身之功效。

Description

五味强身饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于一种保健饮料及其制备方法，特别涉及一种在溶解糖水中添加以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分的中药提取浓浆的五味强身饮料及其制备方法。

背景技术

五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏——心、肝、脾、肺、肾发挥平衡调节作用。五味子的食疗价值也很高，五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素，是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。

由于五味子所具有的特殊的医疗与食疗价值，可以起到强身健体之功效，近年来有不少以五味子为原料制备饮料的产品。如申请号为86106050公开的一种五味子果汁，采用浆果装袋直接机榨取汁，加蔗糖配成含果汁43％、糖50％、水7％的高糖果汁，氮气保护下贮存。这种五味子果汁虽然工艺简单，便于原料产地就地加工，但为了除去五味子的苦涩味，以白砂糖(蔗糖)为甜味剂，含糖量高达50％，不适用于强身健体。

也有添加中药成分的五味子果汁，如申请号为02139019.3公开的一种野生五味子枸杞汁，是以五味子、枸杞子、木糖醇、柠檬酸、密渴思果香精及水组配而成。通过五味子、枸杞子的协同组合和与木糖醇、柠檬酸、密渴思果香精的配伍，起到降血糖、滋肾、润肺、补肝、增强免疫之功能。申请号为92109660.7公开的一种含有刺五加和五味子的滋补保健饮料冲剂的制备方法，其主要成分有刺五加、五味子、越桔和葡萄糖，采用乙醇提取刺五加有效成分，然后与其他成分混合，经过造粒干燥而成。但是上述含五味子的饮料，中药组分简单，其强身健体的功效单一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术的不足之处，提供一种在溶解糖水中添加以五味子为主要成分和适量的中草药辅助成分相配合的中药提取浓浆的五味强身饮料及其制备方法，即降低一般五味子果汁的含糖量，又增加含有中药成分的五味子果汁中的中药有效成分，达到综合健身养生之目的。

本发明五味强身饮料采用的技术方案由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，其重量配比为：溶解糖水40～46％，中药提取浓浆0.4％～0.6％，纯水53.6～59.4％；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分，各组分的重量百分比为：五味子21％～32％，山楂16％～17％，山药8％～9％，黄精8％～9％，刺五加8％～9％，白术4％～5％，百合4％～5％，枸杞子4％～5％，淫羊藿4％～5％，女贞子4％～5％，山萸肉4％～5％，白参4％～5％；所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止。

所述溶解糖水是由蔗糖和纯水组成，其重量配比为：纯水77～80％，蔗糖20％～23％。

在上述成分中：

五味子，味酸甘、性温。归肺、肾、心经，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠症等。

山楂，味酸甘，性微温，入脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀之功效，用于肉食滞积、胃脘胀满、泻痢腹痛、血瘀腹痛、淤血经闭、产后瘀阻、小儿乳食停滞、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症等。

黄精，甘，平。归肺，脾，肾经。具有滋肾润肺，补脾益气之功效，用于脾胃虚弱、阴虚肺燥，口干食少、肺虚燥咳、干咳少痰、肾虚精亏，腰膝酸软，内热消渴症等。

刺五加，味辛、微苦、性微温。归脾、肾、心经。具有补气益肾，安神益智，祛风湿，强筋骨之功效，用于脾虚、气弱、体倦乏力、食欲不振、肾阳不足、腰膝酸软、阳痿早泄、失眠多梦及风湿痹痛、跌打肿痛等症。

白术，苦、甘，温。归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎之功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症。

百合，味甘，性微寒。归心、肺经。具有养阴润肺，清心安神之功效。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

枸杞子，味甘、平，归肝、肾经。具有滋补肝肾，益精明目之功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，血虚萎黄，内热消渴症。

淫羊藿，辛、甘，温。归肝、肾经，具有补肾阳，强筋骨，祛风湿之功效。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压症。

女贞子，味甘、苦，性凉。归肝、胃经，具有补养肝肾，明目乌发之功效。用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白，目暗不明症。

山萸肉，酸、涩，微温。归肝、肾经。具有补益肝肾，涩精固脱之功效。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，内热消渴症。

白参，味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，宁心益智之功效，用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久症虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭等症。

制备上述五味强身饮料的方法按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子21％～32％，山楂16％～17％，山药8％～9％，黄精8％～9％，刺五加8％～9％，白术4％～5％，百合4％～5％，枸杞子4％～5％，淫羊藿4％～5％，女贞子4％～5％，山萸肉4％～5％，白参4％～5％，然后在投料中药材中加8～10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟，连续醇提后进行压滤，所述压滤是先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，并对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，然后将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比(L∶Kg)为1∶1；

第二步，进行溶解糖水的制备：先进行蔗糖和纯水的调配，其重量百分比为：纯水77～80％，蔗糖20％～23％，然后加温至80℃～100℃，搅拌溶解，经过滤后备用；

第三步，进行五味强身饮料的复合配制，先进行主料溶解糖水、中药提取浓浆和纯水的调配，其重量百分比为：溶解糖水40～46％，中药提取浓浆0.4％～0.6％，纯水53.6～59.4％；再在主料中加入辅料葡萄香精和柠檬酸，然后加温至48～52℃，搅拌均匀，再进行微膜精滤、脱气、高温灭菌和无菌灌装；即成。

所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08MPa，控制浓度均为30波美度。

所述辅料葡萄香精添加重量为0.001％，所述辅料柠檬酸添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止。

本发明五味强身饮料的有益效果是：

本发明五味强身饮料中添加以五味子为主药，同时配伍十一味养生中药，其产生的协同作用，具有消食健胃、补肾填精、益气活血、养心安神、生津润肺、降脂明目、乌发安眠、健体强身之功效。

为了验证五味强身饮料消食健胃的功效，临床上对200例消化不良症患者进行临床对比观察，随机分为五味强身饮料组100例，健胃消食片组100例，给药方法是五味强身饮料组50ml/次，每日三次口服，连用一周，健胃消食片组4片/次，每日三次口服，连用一周，结果见表一；

表一  五味强身饮料治疗消化不良症功效观察

为了验证五味强身饮料养心安神的功效，临床上对200例失眠症患者进行临床对比观察，随机分为五味强身饮料组100例，参芪五味子组100例，给药方法是五味强身饮料组50ml/次，每日三次口服，连用一周，参芪五味子组5片/次，每日三次口服，连用一周，结果见表二；

表二 五味强身饮料治疗失眠症疗效观察

为了验证五味强身饮料补益肝肾、降脂明目的功效，临床上对200例高脂血症患者进行对比观察，随机分为五味强身饮料组100例，山楂降脂片组100例，给药方法是五味强身饮料组50ml/次，每日三次口服，连用4周，参芪五味子组6片/次，每日三次口服，连用4周，结果见表三。

表三  五味强身饮料降低血脂功效观察

功效观察证明：

(1)五味强身饮料具有健胃消食的功效，对200例消化不良症患者进行临床对比观察，结果显示五味强身饮料治疗消化不良症的疗效，显效率为40％，有效率为55％，总有效率为95％，与健胃消食片相比，两者在显效率方面有显著差异P＜0.05，在有效率方面无显著差异P＞0.05，说明五味强身饮料对消化不良症有较好的疗效。

(2)五味强身饮料具有养心安神的功效，对200例失眠症患者进行临床对比观察，结果显示五味强身饮料改善失眠症的疗效，显效率为35％，有效率为61％，总有效率为96％，与治疗失眠症的中药参芪五味子相比，两者在显效率和总有效率方面均无显著差异P＞0.05，说明五味强身饮料在改善失眠症方面有较好的疗效。

(3)五味强身饮料具有补益肝肾、降脂明目的功效，对200例高脂血症患者进行临床对比观察，结果显示五味强身饮料降低血脂的疗效，显效率为68％，有效率为27％，总有效率为95％，与山楂降脂片相比，两者在显效率和总有效率方面均无显著差异P＞0.05，说明五味强身饮料有较好的降血脂的效果。

本发明五味强身饮料制备方法由于采用分步法，先进行中药有效成分提取，再与溶解糖水和纯水复合配制，又经精滤、脱气和高温瞬间灭菌后进行无菌灌装，保留了五味子及其各辅药的全部有效成分，其中中药各成分比例尤其是五味子含量经反复试验，以获得清爽纯正、酸甜适口的口感，且制成品中不含有任何防腐剂，使所制备的强身饮料的保健和强身效果更好，且保存期长，性能稳定，所采用的纯水为天然弱碱性水，更加有益于人体健康养生。

附图说明

图1是本发明中药提取浓浆制备工艺图，

图2是本发明五味强身饮料制备工艺图。

实施方式

实施方式1：

本发明五味强身饮料由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，其重量配比为：溶解糖水46％，中药提取浓浆0.4％，纯水53.6％；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分，各组分的重量百分比为：五味子32％，山楂16％，山药8％，黄精8％，刺五加8％，白术4％，百合4％，枸杞子4％，淫羊藿4％，女贞子4％，山萸肉4％，白参4％；

所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸精添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止。

所述溶解糖水是由蔗糖和纯水组成，其重量配比为：纯水80％，蔗糖20％。

本发明五味强身饮料的制备方法按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)中药材清洗：对中药材各成分进行清洗；

(二)中药材干燥：对中药材进行干燥，将中药材的含水量控制在3％～5％之间。

(三)中药材粗粉：为了有利于中药材各成分均匀混合与有效成份的浸出和便于提取，对中药材进行粗粉，颗粒大小控制在10～20目；

(四)中药材混合：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子32％，山楂16％，山药8％，黄精8％，刺五加8％，白术4％，百合4％，枸杞子4％，淫羊藿4％，女贞子4％，山萸肉4％，白参4％；

(五)中药材连续醇提：在投料中药材中加10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟；

(六)压滤：先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，加水量以刚好盖过药渣渣面为度，煎煮时间以沸腾后保持沸腾半小时为准，然后对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆；所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08Mpa，控制浓度均为30波美；

(七)合并过滤：将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比(L∶Kg)为1∶1。

第二步，进行溶解糖水的制备，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)调配：先进行蔗糖和纯水的调配，其重量百分比为：纯水80％，蔗糖20％，

(二)溶解糖：加温至80℃～100℃，搅拌溶解；

(三)过滤：经过滤后备用。

第三步，进行五味强身饮料的复合配制，具体按照如下步骤和技术要求：

(一)先进行主料溶解糖水、中药提取浓浆和纯水的调配，其重量百分比为：溶解糖水46％，中药提取浓浆0.4％，纯水53.6％；再在主料中加入辅料葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止，然后加温至48～52℃，搅拌混匀；

(二)微膜精滤；

(三)清液贮罐；

(四)脱气(排汽、气)处理：约排出200Kg水汽；

(五)高温灭菌：在115℃～125℃蒸汽间接加热下进行瞬间高温灭菌；

(六)贮罐；

(七)无菌灌装：在90℃～95℃条件下高温灌装，即成。

实施方式2：

本发明五味强身饮料由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，其重量配比为：溶解糖水46％，中药提取浓浆0.4％，纯水53.6％；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分，各组分的重量百分比为：五味子21％，山楂17％，山药9％，黄精9％，刺五加9％，白术5％，百合5％，枸杞子5％，淫羊藿5％，女贞子5％，山萸肉5％，白参5％；

所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止。

所述溶解糖水是由蔗糖和纯水组成，其重量配比为：纯水77％，蔗糖23％。

所述五味强身饮料的制备方法与实施方式1相同，其中，

所述中药提取浓浆的制备中，中药材各组分的重量百分比为：五味子21％，山楂17％，山药9％，黄精9％，刺五加9％，白术5％，百合5％，枸杞子5％，淫羊藿5％，女贞子5％，山萸肉5％，白参5％，；

所述中药材连续醇提中，在投料中药材中加8倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟；

所述溶解糖水的制备中，纯水和蔗糖的重量配比为：纯水77％，蔗糖23％；

所述复合配制的制备中，主料溶解糖水、中药提取浓浆和纯水的重量百分比为：溶解糖水40％，中药提取浓浆0.6％，纯水59.4％；

实施方式3：

本发明五味强身饮料由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，其重量配比为：溶解糖水43％，中药提取浓浆0.5％，纯水56.5％；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分，各组分的重量百分比为：五味子26.5％，山楂16.5％，山药8.5％，黄精8.5％，刺五加8.5％，白术4.5％，百合4.5％，枸杞子4.5％，淫羊藿4.5％，女贞子4.5％，山萸肉4.5％，白参4.5％；

所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加重量为加至饮料的PH值为4.5为止。

所述溶解糖水是由蔗糖和纯水组成，其重量配比为：纯水78％，蔗糖22％。

所述五味强身饮料的制备方法与实施方式1相同，其中，

所述中药提取浓浆的制备中，投料中药材各组分的重量百分比为：五味子26.5％，山楂16.5％，山药8.5％，黄精8.5％，刺五加8.5％，白术4.5％，百合4.5％，枸杞子4.5％，淫羊藿4.5％，女贞子4.5％，山萸肉4.5％，白参4.5％；

所述中药材连续醇提中，在投料中药材中加8倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟；

所述溶解糖水的制备中，纯水和蔗糖的重量配比为：纯水78％，蔗糖22％；

所述复合配制的制备中，主料溶解糖水、中药提取浓浆和纯水的重量百分比为：溶解糖水43％，中药提取浓浆0.5％，纯水56.5％。

本发明五味强身饮料及其制备方法中所述的纯水，是通过以反渗透法为主制得的纯水，即为了减低膜的负荷，在纯水制备设备中匹配了反渗透和离交辅助设施成为一个完整的机组，通过该机组制得的纯水。

Claims (3)

1.一种五味强身饮料，其特征在于，由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，其重量配比为：溶解糖水40～46％，中药提取浓浆0.4％～0.6％，纯水53.6～59.4％；所述中药提取浓浆中的中药成分以五味子为主要成分，以山楂、山药、黄精、刺五加、白术、百合、枸杞子、淫羊藿、女贞子、山萸肉、白参为辅助成分，各组分的重量百分比为：五味子21％～32％，山楂16％～17％，山药8％～9％，黄精8％～9％，刺五加8％～9％，白术4％～5％，百合4％～5％，枸杞子4％～5％，淫羊藿4％～5％，女贞子4％～5％，山萸肉4％～5％，白参4％～5％；所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001％，柠檬酸添加重量为加至饮料的pH值为4.5为止；所述溶解糖水是由蔗糖和纯水组成，其重量配比为：纯水77～80％，蔗糖20％～23％。

2.一种五味强身饮料的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：

第一步，进行中药提取浓浆的制备：对中药材各成分进行清洗、干燥和粗粉后，混合为投料中药材，所述投料中药材各组分的重量百分比为：五味子21％～32％，山楂16％～17％，山药8％～9％，黄精8％～9％，刺五加8％～9％，白术4％～5％，百合4％～5％，枸杞子4％～5％，淫羊藿4％～5％，女贞子4％～5％，山萸肉4％～5％，白参4％～5％，然后在投料中药材中加8～10倍重量的95wt％药用乙醇，在78～82℃条件下，连续萃取12小时正负15分钟，连续醇提后进行压滤，所述压滤是先对醇提滤液进行减压回收乙醇，得到醇提中药浓浆，再对滤渣进行水煎，并对水煎液减压浓缩，得到水煎中药浓浆，然后将醇提中药浓浆与水煎中药浓浆合并过滤，制成中药提取浓浆，合并过滤后的滤液体积与投料中药材的重量比L∶Kg为1∶1；

第二步，进行溶解糖水的制备：先进行蔗糖和纯水的调配，其重量百分比为：纯水77～80％，蔗糖20％～23％，然后加温至80℃～100℃，搅拌溶解，经过滤后备用；

第三步，进行五味强身饮料的复合配制，先进行主料溶解糖水、中药提取浓浆和纯水的调配，其重量百分比为：溶解糖水40～46％，中药提取浓浆0.4％～0.6％，纯水53.6～59.4％；再在主料中加入辅料葡萄香精和柠檬酸，所述葡萄香精添加重量为0.001％，所述柠檬酸添加重量为加至饮料的pH值为4.5为止；然后加温至48～52℃，搅拌混匀，再进行微膜精滤、清液贮罐、脱气、高温灭菌和无菌灌装；即成。

3.根据权利要求2所述的五味强身饮料的制备方法，其特征在于，所述对醇提滤液进行减压回收乙醇和对水煎液减压浓缩，减压浓缩的压力均为0.06～0.08MPa，控制浓度均为30波美度。

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