CN100398017C - 一种桑果首乌复合饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及果汁饮料加工领域，具体公开了一种桑果首乌复合饮料。本发明的桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备：桑果原汁30%～70%，制首乌1%～5%，蔗糖2%～8%，柠檬酸0.1%～0.6%，其余为水。桑果原汁：用新鲜桑果榨汁而成。制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量10～20倍热水浸提取汁。将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，罐装成品。本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加首乌汁配制桑果首乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功能。

Description

一种桑果首乌复合饮料

技术领域

本发明涉及果汁饮料加工领域，具体的说，涉及一种桑果首乌复合饮料。

背景技术

桑果(mulberry)，又名桑椹/葚等，为桑科植物桑树(Morus albaL.)的成熟果穗。被誉为水果中之珍品，营养丰富，而且具有良好保健功能，我国许多中医名著如《本草纲目》、《中药大辞典》等都有关于桑堪入药的记载。传统中医认为：桑椹味甘、酸、性温。有补肝益肾、养血生津、安神解酒的功能。用于头晕、目眩、耳鸣、血虚、头发早白、便秘等症。现代医学研究表明，桑棋具有增强免疫力、抗氧化、防癌、保肾护肝、降低血糖血脂、延缓衰老及润肤美容的功效。

首乌为蓼科植物首乌(Polyginum multiflorum Thunb.)的块根。制何首乌味苦、甘、涩、性温。有补肝肾，养精血，乌须发，强筋骨的功能。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久病体虚；高脂血症。现代医学研究表明，首乌有保肾护肝、降血脂、预防心脑血管疾病及延缓衰老等作用。

随着生活水平的提高，人们日益重视营养保健。桑果和首乌的功效相同，用桑果汁与首乌汁复合配制饮料，可增强产品等保健功能，以满足消费者的需求。

目前中国专利有关桑果与中草药复合配制饮料的发明专利有：

CN1073361公开“中国桑椹系列口服液的制备方法”，主要以桑椹浓缩汁30～80％、中药浓缩汁15～55％调配而成。其所述中药为枸杞、莲子、乌枣、茯苓、麦芽、谷芽和山楂。

CN1086403公开“无核桑椹汁饮料及其制备方法”，其特征在于以桑椹原汁为主配制而成，其中之一为桑椹原汁55～65％，天然滋补类植物提取液2～5％，蔗糖30～40％，柠檬酸0.2～0.3％，其余为水。其所述天然滋补类植物为甘草、杞子。

CN1081592公开“桑椹果汁及其生产方法”，涉及桑椹果汁辅加其他天然药用植物配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。其所述天然药用植物为甘草，构祀。

CN1631262公开“桑椹复合果汁饮料”，采用桑椹果汁与西梅汁、西番莲汁、构杞汁、红枣汁、龙眼汁、芒果汁、苹果汁等多种果汁配制而成。其组分及重量含量是：桑椹果汁10～60％，其它果汁10～40％，糖1～5％，酸0.1～0.3％，其余为纯净水。

CN1718037公开了一种桑椹保健茶，是由五加皮、五味子、枸杞子、桑椹、白沙糖按一定重量配比制成。

上述桑果复合饮料专利的选方过杂，营养功效不特出，口感风味比较差。

中国专利公开号CN1173342，公开了“首乌蜜精及其生产工艺”，其特征在于：它的配方是以2～5％的蜂王浆，15～20％的制首乌，15～20％的桑椹汁，55～60％的蜂蜜配制而成。该专利虽然含有桑果和首乌，但它是以制首乌为主的口服液，其配方与本发明的配方完全不同。

发明内容

本发明的目的是针对现有桑果复合饮料存在的不足，提供一种以桑果为主，添加首乌汁的桑果复合饮料，该饮料配方简单，营养功效突出，口感风味佳。

为了实现上述目的，本发明的桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备：

(1)组分及质量百分数：

桑果原汁30％～70％，制首乌1％～5％，蔗糖2％～8％，柠檬酸0.1％～0.6％，其余为水；

(2)制备步骤：

桑果原汁：用新鲜桑果榨汁而成；具体包括：原料采摘，挑选，清洗，沥水，榨汁，过滤，杀菌，热灌装，冷却，贮藏。

制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量10～20倍热水浸提取汁；制首乌是采用新鲜的首乌、洗净、切片、晒干或烘干，用黑豆汁拌匀吸尽，再晒干或烘干而成。也可到市场选购制首乌。

将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，罐装成品。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加首乌汁配制桑果首乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功能。

具体实施方式

实施例1

桑果原汁的制备：

桑葚果实采收期一般在1个月左右，采收要分批进行。果实成熟时由青绿转淡变红色到紫红色，采摘九成熟左右(紫红色)的果实，采果时要小心轻放，青果、烂果不要采摘。采摘的桑果及时送回工厂，用清水清洗，剔除青果、烂果、杂物。清洗干净的桑果沥干水分，用螺旋压榨机榨汁。榨汁后的桑果汁立即过滤杀菌，温度为100℃，趁热用30升高密度聚乙烯塑料罐或200升塑料铝泊复合袋/铁桶灌装封口，封口温度≥85℃。然后用冷水冷却，冷却后存放0℃左右冷库中间贮藏。

首乌浸提液的制备：

制首乌是采用新鲜的首乌、洗净、切片、晒干，用黑豆汁拌匀吸尽，再晒干而成。取制首乌10kg，粉碎，加入首乌质量15倍清水，加热煮沸，浸提6小时移出浸提液。首乌渣再加入其质量5倍热水二次浸提，4小时后移出浸提液。把两次浸提液混合并澄清过滤备用，得到制首乌浸提液200kg。首乌浸提液应即制即用，存放时间不宜太长。

3、桑果首乌复合饮料的调配及生产工艺

将桑果原汁500kg、制首乌浸提液200kg过滤后混合，加入蔗糖75kg和柠檬酸1.5kg(加入前先溶解过滤)，加水至1吨。加热至100℃杀菌，趁热用玻璃瓶(预先清洗消毒)灌装封口，封口温度≥65℃。封口后倒瓶，再进行后杀菌：95℃/5～10分钟。冷却即为成品，制成1吨桑果首乌复合饮料。

Claims (1)

1.一种桑果首乌饮料，其特征在由如下配方和步骤制备而成：(1)组分及质量百分数：

桑果原汁30％～70％，制首乌1％～5％，蔗糖2％～8％，柠檬酸0.1％～0.6％，其余为水；

(2)制备步骤：

桑果原汁：用新鲜桑果榨汁而成；

制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量10～20倍热水浸提取汁；

将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，灌装成品。