CN106047565A - 一种火龙果甜酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种火龙果甜酒及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。所述火龙果甜酒是以重量份为单位，包括以下原料：火龙果200‑300份、糯米50‑70份、辣木籽15‑20份、金银花10‑20份、冰糖10‑15份、葛根5‑10份、桑椹5‑10份、九香虫5‑10份。所述火龙果甜酒是将火龙果打浆与煮熟的糯米发酵30‑35天后，加入浓缩药材液混合再发酵20‑30天后制得高度火龙果甜酒，将高度火龙果甜酒过滤、勾兑、灭菌等步骤制备而成。本发明提供的火龙果甜酒具有以下功效：改善睡眠、清肝明目、降血压、滋阴养血、美白养颜、缓解腰膝疼痛。
Description
【技术领域】
本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及了一种火龙果甜酒及其制备方法。
【背景技术】
火龙果，又称青龙果、红龙果，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。是仙人掌科的三角柱属植物量天尺的果实，原产地在中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一。火龙果含有丰富的营养，它含有一般植物性蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒功效。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。
水果酒饮料今年来因其口感独特、品种丰富受到了广大消费者的青睐，甜型水果酒特别得到女性消费者的喜爱。市场上的甜酒也大都保留了水果本身的特性，保存了其天然价值，但是人为加工过程却破坏了果酒的口感，而一些制造过程没有破坏果酒口感的甜酒又是保健功效单一甚至没有保健功效。
【发明内容】
本发明提供了一种火龙果甜酒及其制备方法，以解决甜酒没有被破坏果酒口感又具有很好保健功效的技术问题。本发明的火龙果甜酒具有改善睡眠、清肝明目、降血压、滋阴养血、美白养颜、缓解腰膝疼痛等功效。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果200-300份、糯米50-70份、辣木籽15-20份、金银花10-20份、冰糖10-15份、葛根5-10份、桑椹5-10份、九香虫5-10份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与熟糯米混合发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后采用浸提法浸提制得药材原液，再将药材原液进行蒸煮浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合发酵制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、灭菌即可制得火龙果甜酒。
优选地，步骤S1中的熟糯米是在糯米刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得。
优选地，步骤S1中火龙果甜酒原液是净火龙果浆与熟糯米在温度为40-50℃下发酵30-35天制得。
优选地，步骤S2中药材原液是在药材粉与蒸馏水重量比1∶10-30，微波功率为50-100w下浸提20-30min制得。
优选地，步骤S2中浓缩药材液是将药材原液蒸煮20-40min制得。
优选地，步骤S3中火龙果甜酒原液和浓缩药材液在温度为30-35℃环境下发酵20-30天制得高度火龙果甜酒。
优选地，步骤S3中高度火龙果甜酒是在85-90℃水浴环境下灭菌。
优选地，步骤S3中勾兑后火龙果甜酒的酒精度数为15°。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明的火龙果甜酒综合了火龙果、辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫所包含的功效，具有改善睡眠、清肝明目、降血压、滋阴养血、美白养颜、缓解腰膝疼痛等功效。
(2)本发明的火龙果甜酒可以有效的解决因甜酒在制造过程中会破坏果酒口感又具有很好保健功效的问题。
(3)本发明的火龙果甜酒的制备方法简单，工艺流程简单容易实施，另外制备过程的发酵周期也大大缩短了，有利于大规模生产。
【具体实施方式】
实施例1
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果200份、糯米50份、辣木籽15份、金银花10份、冰糖10份、葛根5份、桑椹5份、九香虫5份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为40℃下发酵30天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶10，微波功率为50w下浸提20min制得药材原液，再将药材原液蒸煮20min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为30℃环境下发酵20天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在85℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例2
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果250份、糯米60份、辣木籽17份、金银花15份、冰糖13份、葛根7份、桑椹7份、九香虫7份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为45℃下发酵33天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶20，微波功率为70w下浸提25min制得药材原液，再将药材原液蒸煮30min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为33℃环境下发酵25天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在87℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例3
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果300份、糯米70份、辣木籽20份、金银花20份、冰糖15份、葛根10份、桑椹10份、九香虫10份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为50℃下发酵35天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶30，微波功率为100w下浸提30min制得药材原液，再将药材原液蒸煮40min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为35℃环境下发酵30天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在90℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例4
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果210份、糯米55份、辣木籽16份、金银花11份、冰糖11份、葛根6份、桑椹6份、九香虫6份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为41℃下发酵31天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶12，微波功率为60w下浸提22min制得药材原液，再将药材原液蒸煮25min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为31℃环境下发酵24天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在87℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例5
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果240份、糯米61份、辣木籽18份、金银花17份、冰糖14份、葛根9份、桑椹8份、九香虫7份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为46℃下发酵33天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶18，微波功率为80w下浸提26min制得药材原液，再将药材原液蒸煮33min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为34℃环境下发酵27天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在88℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例6
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果280份、糯米66份、辣木籽19份、金银花17份、冰糖10份、葛根10份、桑椹6份、九香虫7份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为49℃下发酵30天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶28，微波功率为87w下浸提29min制得药材原液，再将药材原液蒸煮31min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为32℃环境下发酵26天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在85℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例7
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果230份、糯米69份、辣木籽15份、金银花18份、冰糖15份、葛根9份、桑椹9份、九香虫6份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为50℃下发酵30天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶25，微波功率为85w下浸提20min制得药材原液，再将药材原液蒸煮39min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为31℃环境下发酵24天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在85℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
实施例8
一种火龙果甜酒，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果290份、糯米70份、辣木籽18份、金银花18份、冰糖15份、葛根10份、桑椹5份、九香虫7份。
所述火龙果甜酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得的熟糯米混合在温度为48℃下发酵35天制得发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后在药材粉与蒸馏水重量比1∶10，微波功率为100w下浸提30min制得药材原液，再将药材原液蒸煮27min浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合在温度为30℃环境下发酵30天制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、在85℃水浴环境下灭菌即可制得酒精度数为15°的火龙果甜酒。
为验证本发明火龙果甜酒具有缓解腰膝疼痛的功效，申请人邀请了8个体质相近并且患有腰膝疼痛患者，分别标记为1-8号，1-4号腰膝疼痛患者为对照组人员，5-8号腰膝疼痛患者为试验本发明人员。试验时间为半个月，5-8号腰膝疼痛患者分别服用实施例1-4的火龙果甜酒，然后每隔三天为1-8号腰膝疼痛患者记录他们的腰膝状况，结果示于下表：
综上8个试验可知，本发明的火龙果甜酒能在一定程度上具有缓解腰膝疼痛的功效。
以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (9)
1.一种火龙果甜酒，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：火龙果200-300份、糯米50-70份、辣木籽15-20份、金银花10-20份、冰糖10-15份、葛根5-10份、桑椹5-10份、九香虫5-10份。
2.一种根据权利要求1所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去腐洗净去皮打成果浆，浆渣分离得到净火龙果浆后与熟糯米混合发酵制得火龙果甜酒原液；
S2：将辣木籽、金银花、葛根、桑椹、九香虫捣碎制得药材粉后采用浸提法浸提制得药材原液，再将药材原液进行蒸煮浓缩获得浓缩药材液；
S3：将步骤S1制得的火龙果甜酒原液加入步骤S2中的浓缩药材液混合发酵制得高度火龙果甜酒，采用膜式过滤法过滤、勾兑、灭菌即可制得火龙果甜酒。
3.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中的熟糯米是在糯米刚煮熟后再通风的环境下冷却至35℃制得。
4.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中火龙果甜酒原液是净火龙果浆与熟糯米在温度为40-50℃下发酵30-35天制得。
5.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中药材原液是在药材粉与蒸馏水重量比1∶10-30，微波功率为50-100w下浸提20-30min制得。
6.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中浓缩药材液是将药材原液蒸煮20-40min制得。
7.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中火龙果甜酒原液和浓缩药材液在温度为30-35℃环境下发酵20-30天制得高度火龙果甜酒。
8.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中高度火龙果甜酒是在85-90℃水浴环境下灭菌。
9.根据权利要求2所述的火龙果甜酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中勾兑后火龙果甜酒的酒精度数为15°。
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