CN105087285B - 一种复方桑葚养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种复方桑葚养生酒及其制备方法。本发明复方桑葚养生酒主要由以下组分及用量的原料制备得到：桑葚25‑40份、蓝莓10‑25份、沙棘10‑20份、枸杞5‑15份、紫莓5‑15份、树莓10‑25份。本发明方法以鲜果为原料，采用现代化的生产工艺，不添加任何化学制剂，将多种天然有机浆果君臣佐使配伍，精心酿制，完整的保存了有效成分，增加了有效成分的活性，并提高了原浆果的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药借酒势，酒借药力，来调节人体酸碱、阴阳平衡，使人的机体、身心处于一个最佳健康状态。

Description

一种复方桑葚养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健饮品领域，具体而言，涉及一种复方桑葚养生酒及其制备方法。

背景技术

桑葚是桑树的成熟果实，其成熟的鲜果味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的要用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。

桑葚可用于制作果味饮品，传统桑葚酒一般只有桑葚一种鲜果，都是采用酒精发酵或者勾兑，然后再沉淀、澄清、过滤等步骤获得，这样生产桑葚酒，口感不够圆融，酒精度高，桑葚的有益成分维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和花青素以及大量的矿物质不能完好的保存被人体吸收，而且还以内糖度高和酒精度高产生了对人体健康有损的物质。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种复方桑葚养生酒，所述的复方桑葚养生酒具有调理阴阳气血腑脏，延缓机体衰老，消除亚健康状态，防止疾病产生等优点。

本发明的第二目的在于提供一种所述的复方桑葚养生酒的制备方法，该方法工艺简单，操作简便，适于大规模生产。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚25-40份、蓝莓10-25份、沙棘10-20份、枸杞5-15份、紫莓5-15份、树莓10-25份；

优选主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚30-35份、蓝莓15-20份、沙棘12-16份、枸杞8-12份、紫莓7-9份、树莓15-20份；

进一步优选主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚33份、蓝莓18份、沙棘14份、枸杞10份、紫莓8份、树莓17份。

本发明复方桑葚养生酒优选选用鲜果原料制备；其中桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进、抗癌防癌的功效。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

此外，本发明还使用蓝莓、沙棘、枸杞、紫莓、树莓等原料；蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254％，比氨基酸含量丰富的山楂还高。此外还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物。蓝莓能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。

沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5％—10％，含酸3％—5％。沙棘果具有很高的药用价值，可降低胆固醇，治愈心绞痛等作用，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。

枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，最适于与灵芝搭配服用。在卫生部公布的63种药食两用的名单中，名列榜首。作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效，与灵芝搭配可防止百病。通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。

紫莓紫果实中含有A、B、C等多种维生素，尤其是维生素C含量更为突出。

树莓具有多种营养价值：

1.树莓热量低，所含有的饱和脂肪酸含量也低，但是富含大量的膳食纤维和抗氧化物质。100克的树莓只有52卡路里的热量，但是含有6.5克的膳食纤维，达到16％每日所需的摄入量。

2.树莓含有很高的多酚类黄酮素，其中包含花青素、鞣花酸(单宁)、槲皮素、没食子酸、生花青素，天竺葵色素、儿茶素、山柰酚和水杨酸。科学研究发现树莓中的抗氧化剂化合物能起到抗癌、抗衰老、消炎和预防神经类疾病的作用。

3.从树莓中提取的木糖醇是一种低热量的糖，一茶匙的木糖醇只有9.6卡路里，而同等分量的糖含有15卡路里。肠胃吸收木糖醇比普通糖要慢，并且不容易导致高血糖，糖尿病患者也能食用。

4.新鲜的树莓富含抗氧化物质——维他命C，100克树莓含有26.2毫克维他命C，达到每日所需摄入量的47％。多食用含有维他命C的水果能帮助人体抵抗传染病、消除炎症以及清除有害的自由基。

5.树莓中含有的抗氧化维他命有维他命A和维他命E。除了上述的物质外，还包含有其他几种有益健康的多酚类黄酮素抗氧化物质，例如叶黄素、玉米黄质，和β-胡萝卜素。这些化合物能有效地清除促使人体老化和生病的氧自由基和活性氧自由基。

6.树莓的氧自由基吸收能力值(ORAC value)达到每100克有4900单位ORAC，属于高ORAC水果。

7.树莓包含大量的矿物质，其中有钾、锰、铜、铁和镁。钾是人体细胞和体液的重要组成物质，能帮助人体控制心跳的频率和血压。铜能促进血液中红细胞的产生。

8.树莓富含维生素B的复合体和维他命K，同时还有一部分维他命B-6、烟酸，核黄素和叶酸。这些物质能帮助人体中碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。

“治未病”“药食同源”是几千年中华中医理论的精髓，本发明复方桑葚养生酒传承这一理论精髓，未病先防，以特定比例将多种天然有机浆果君臣佐使配伍，精心酿制，完整的保存了有效成分，增加了有效成分的活性，并提高了原料的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药假酒势，酒借药力，来调理阴阳气血腑脏，延缓机体衰老，消除亚健康状态，防止疾病产生，达到未病先防的目的，从而使身体健康，百病不生。

上述复方桑葚养生酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下10-30度冷冻24小时以上，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，6-10天升温15度，以此升温速度继续冷浸1-3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％-0.05％的酵母，温度控制在10-30度，进行发酵3个月以上；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀三个月以上；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％-0.1％的明胶后密闭20天以上，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种复方桑葚养生酒。

本发明方法优选以鲜果为原料，采用现代化的生产工艺，不添加任何化学制剂，一方面保全了桑葚等浆果的营养成分和天然清香，另一方面也符合现代食品安全、健康的理念。本发明方法工艺简单，操作简便，适于大规模生产。

所述步骤(1)中冷冻温度为零下15-25度，优选为零下20度；冷冻时间为24-48小时，优选为24小时。采用特定冷冻温度和时间，有助于使原料果实充分自然爆裂出浆，充分保留天然营养成分。

所述步骤(2)中7-9天升温15度，优选8天升温15度；继续冷浸2-3天，优选继续冷浸2天。在冷浸过程中控制升温速率及时间，有助于原料果肉和果皮中的营养成分被浆液溶出；

所述步骤(3)中酵母的用量为浆料总质量0.01％-0.03％，优选为0.01％；发酵温度为15-22度，优选为20度；发酵时间为3-6个月，优选为3个月。采用特定用量的酵母在特定温度下对冷浸后的浆料发酵特定时间，有利于使浆料充分发酵，促进酒精的产生，酒精能够促进营养成分的进一步溶出，并能增加有效成分的活性，并提高了原料的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药假酒势，酒借药力，来调理阴阳气血腑脏，延缓机体衰老，消除亚健康状态，防止疾病产生，达到未病先防的目的，从而使身体健康，百病不生。

所述步骤(4)中优选先放出浆液，然后压榨剩余的浆料，收集浆液后弃掉料渣。有利于收集更多的浆液，提高原料的利用率。

所述步骤(5)中浆液自然沉淀3-6个月，优选为3个月。有利于浆液充分自然沉淀澄清。

所述步骤(6)中明胶的用量为浆液总质量0.03％-0.07％，优选为0.05％；在自然沉淀后的浆液中添加明胶后密闭20-60天，优选为20天。使用特定用量的明胶进行下胶澄清特定时间，有利于浆液的进一步澄清，改善口感。

在所述复方桑葚养生酒中优选加入五味子酒进行调和，得到调和复方桑葚养生酒；

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下10-30度冷冻24小时以上，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，6-10天升温15度，以此升温速度继续冷浸1-3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％-0.05％的酵母，温度控制在10-30度，进行发酵3个月以上；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀三个月以上；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％-0.1％的明胶后密闭20天以上，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

所述五味子酒优选使用五味子鲜果进行制备，其制备方法工艺简单，操作简便，适于大规模生产。五味子果实含有五味子素(Schisandrin C23H3206)及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。

所述五味子酒的添加量为复方桑葚养生酒体积的1％-10％，优选为3％-5％，进一步优选为4％。以特定用量将五味子酒与复方桑葚养生酒进行调和，有利于丰富营养成分的组成，改善复方桑葚养生酒的口味。

所述步骤(1)中冷冻温度为零下15-25度，优选为零下20度；冷冻时间为24-48小时，优选为24小时。采用特定冷冻温度和时间，有助于使五味子果实充分自然爆裂出浆，充分保留天然营养成分。

所述步骤(2)中7-9天升温15度，优选8天升温15度；继续冷浸2-3天，优选继续冷浸2天。在冷浸过程中控制升温速率及时间，有助于五味子果肉和果皮中的营养成分被浆液溶出；

所述步骤(3)中酵母的用量为浆料总质量0.01％-0.03％，优选为0.01％；发酵温度为15-22度，优选为20度；发酵时间为3-6个月，优选为3个月。采用特定用量的酵母在特定温度下对冷浸后的浆料发酵特定时间，有利于使浆料充分发酵，促进酒精的产生，酒精能够促进营养成分的进一步溶出，并能增加有效成分的活性，并提高了五味子的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药假酒势，酒借药力，提高功效。

所述步骤(4)中优选先放出浆液，然后压榨剩余的浆料，收集浆液后弃掉料渣。有利于收集更多的浆液，提高五味子的利用率。

所述步骤(5)中浆液自然沉淀3-6个月，优选为3个月。有利于浆液充分自然沉淀澄清。

所述步骤(6)中明胶的用量为浆液总质量0.03％-0.07％，优选为0.05％；在自然沉淀后的浆液中添加明胶后密闭20-60天，优选为20天。使用特定用量的明胶进行下胶澄清特定时间，有利于浆液的进一步澄清，改善口感。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

“治未病”“药食同源”是几千年中华中医理论的精髓，本发明复方桑葚养生酒传承这一理论精髓，未病先防，将多种天然有机浆果君臣佐使配伍，精心酿制，完整的保存了有效成分，增加了有效成分的活性，并提高了原料的药用价值，同时经过酒的溶媒作用，以药借酒势，酒借药力，来调节人体酸碱、阴阳平衡，使人的机体、身心处于一个最佳健康状态。

本发明方法优选以鲜果为原料，采用现代化的生产工艺，不添加任何化学制剂，一方面保全了桑葚等浆果的营养成分和天然清香，另一方面也符合现代食品安全、健康的理念。本发明方法工艺简单，操作简便，适于大规模生产。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚25份、蓝莓10份、沙棘10份、枸杞5份、紫莓5份、树莓10份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下10度冷冻96小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，6天升温15度，以此升温速度继续冷浸1天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在10度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀8个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％的明胶后密闭80天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种复方桑葚养生酒。

实施例2

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚40份、蓝莓25份、沙棘20份、枸杞15份、紫莓15份、树莓25份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下30度冷冻72小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，10天升温15度，以此升温速度继续冷浸3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.05％的酵母，温度控制在30度，发酵6个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀7个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.1％的明胶后密闭70天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种复方桑葚养生酒。

实施例3

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚30份、蓝莓15份、沙棘12份、枸杞8份、紫莓7份、树莓15份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下15度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，7天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.02％的酵母，温度控制在15度，发酵4个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀6个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.03％的明胶后密闭60天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，所得清液中加入占所得清液体积1％的五味子酒进行调和，得到一种复方桑葚养生酒。

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下10度冷冻48小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，6天升温15度，以此升温速度继续冷浸1天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在10度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀6个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％的明胶后密闭60天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

实施例4

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚35份、蓝莓20份、沙棘16份、枸杞12份、紫莓9份、树莓20份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下25度冷冻48小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，9天升温15度，以此升温速度继续冷浸3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.03％的酵母，温度控制在22度，发酵5个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀5个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.07％的明胶后密闭40天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，所得清液中加入占所得清液体积10％的五味子酒进行调和，得到一种复方桑葚养生酒。

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下30度冷冻36小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，10天升温15度，以此升温速度继续冷浸3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.05％的酵母，温度控制在30度，发酵6个月；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀3个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.1％的明胶后密闭20天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

实施例5

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚33份、蓝莓18份、沙棘14份、枸杞10份、紫莓8份、树莓17份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下20度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，8天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.04％的酵母，温度控制在20度，发酵9个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀3个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆料总质量0.05％的明胶后密闭20天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，所得清液中加入占所得清液体积3％的五味子酒进行调和，得到一种复方桑葚养生酒。

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下15度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，7天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.03％的酵母，温度控制在15度，发酵4个月；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀4个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.03％的明胶后密闭30天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

实施例6

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚33份、蓝莓18份、沙棘14份、枸杞10份、紫莓8份、树莓17份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下20度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，8天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在20度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀3个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.05％的明胶后密闭20天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，所得清液中加入占所得清液体积5％的五味子酒进行调和，得到一种复方桑葚养生酒。

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下25度冷冻48小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，9天升温15度，以此升温速度继续冷浸3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在22度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀5个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.07％的明胶后密闭50天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

实施例7

一种复方桑葚养生酒，主要由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚33份、蓝莓18份、沙棘14份、枸杞10份、紫莓8份、树莓17份；

上述复方桑葚养生酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下20度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，8天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在20度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀3个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.05％的明胶后密闭20天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，所得清液中加入占所得清液体积4％的五味子酒进行调和，得到一种复方桑葚养生酒。

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下20度冷冻24小时，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，8天升温15度，以此升温速度继续冷浸2天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％的酵母，温度控制在20度，发酵3个月；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮

(5)浆液自然沉淀3个月；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.05％的明胶后密闭20天，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

将采用上述实施例方案制备的复方桑葚养生酒分别进行200份以上的顾客随机调研，调查者每人每日饮用该产品100mL，连续饮用60日，调研结果如下：

表1本发明复方桑葚养生酒顾客调研结果

由表1可以看出，本发明复方桑葚养生酒入口绵柔，口味醇香，复合果味，芳香浓郁，回味悠久，长期饮用无不良反应，且具有具有调理阴阳气血腑脏，延缓机体衰老，消除亚健康状态，防止疾病产生等功效。此外，本发明采用发酵的方法，所得复方桑葚养生酒以及五味子酒的酒精度数均只会达到12度左右，二者以任意比例调和后的酒精度数也是12度左右，此种低酒精度的复方桑葚养生酒口感圆融，有益成分中的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和花青素以及大量的矿物质不能完好的保存被人体吸收，而且不会产生对人体健康有害的物质。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (21)

1.一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒中加入五味子酒进行调和，得到调和复方桑葚养生酒；所述五味子酒的添加量为复方桑葚养生酒体积的1％-10％；

所述复方桑葚养生酒由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚25-40份、蓝莓10-25份、沙棘10-20份、枸杞5-15份、紫莓5-15份、树莓10-25份；

所述复方桑葚养生酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)清洗后的原料在零下10-30度冷冻24小时以上，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸，6-10天升温15度，以此升温速度继续冷浸1-3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％-0.05％的酵母，温度控制在10-30度，发酵3个月以上；

(4)固液分离，得到浆液；

(5)浆液自然沉淀三个月以上；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％-0.1％的明胶后密闭20天以上，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种复方桑葚养生酒；

所述五味子酒的制备方法包括如下步骤：

(1)清洗后的五味子在零下10-30度冷冻24小时以上，使原料自然爆裂出浆，得到浆料；

(2)所得浆料装入发酵罐进行冷浸渍，6-10天升温15度，以此升温速度继续冷浸1-3天；

(3)在浆料中加入占浆料总质量0.01％-0.05％的酵母，温度控制在10-30度，进行发酵3个月以上；

(4)固液分离，得到浆液；先放出自然汁，然后压榨剩余的果液，弃掉果皮；

(5)浆液自然沉淀三个月以上；

(6)在自然沉淀后的浆液中添加占浆液总质量0.01％-0.1％的明胶后密闭20天以上，进行澄清，待上清液蛋白稳定后，分离除去沉淀，得到一种五味子酒。

2.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，所述复方桑葚养生酒由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚30-35份、蓝莓15-20份、沙棘12-16份、枸杞8-12份、紫莓7-9份、树莓15-20份。

3.根据权利要求2所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，所述复方桑葚养生酒由以下组分及用量的原料制备得到：

桑葚33份、蓝莓18份、沙棘14份、枸杞10份、紫莓8份、树莓17份。

4.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(1)中冷冻温度为零下15-25度；冷冻时间为24-48小时。

5.根据权利要求4所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(1)中冷冻温度为零下20度。

6.根据权利要求4所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(1)中冷冻时间为24小时。

7.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(2)中7-9天升温15度；继续冷浸2-3天。

8.根据权利要求7所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(2)中8天升温15度。

9.根据权利要求7所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(2)中继续冷浸2天。

10.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(3)中酵母的用量为浆料总质量0.01％-0.03％；发酵温度为15-22度；发酵时间为3-6个月。

11.根据权利要求10所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(3)中酵母的用量为浆料总质量0.01％。

12.根据权利要求10所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(3)中发酵温度为20度。

13.根据权利要求10所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(3)中发酵时间为3个月。

14.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(4)中先放出浆液，然后压榨剩余的浆料，收集浆液后弃掉料渣。

15.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(5)中浆液自然沉淀3-6个月。

16.根据权利要求15所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(5)中浆液自然沉淀3个月。

17.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(6)中明胶的用量为浆液总质量0.03％-0.07％；在自然沉淀后的浆液中添加明胶后密闭20-60天。

18.根据权利要求17所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(6)中明胶的用量为浆液总质量0.05％。

19.根据权利要求17所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，在复方桑葚养生酒的制备方法中，所述步骤(6)中在自然沉淀后的浆液中添加明胶后密闭20天。

20.根据权利要求1所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，所述五味子酒的添加量为复方桑葚养生酒体积的3％-5％。

21.根据权利要求20所述的一种调和复方桑葚养生酒，其特征在于，所述五味子酒的添加量为复方桑葚养生酒体积的4％。