CN100547064C

CN100547064C - 一种苦瓜葡萄酒

Info

Publication number: CN100547064C
Application number: CNB2007100221644A
Authority: CN
Inventors: 蒋越; 蒋超
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-04-29
Filing date: 2007-04-29
Publication date: 2009-10-07
Anticipated expiration: 2027-04-29
Also published as: CN101067108A

Abstract

本发明是一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄45-60%，苦瓜5-10%、甘草2-8%、何首乌2-8%、枸杞子4-8%，黄芪2-5%，蜂蜜4-7%，酵母3-8%、白糖10-15%。本发明的制备方法是：将各原料破碎后充分混和。将混和物送入发酵酝进行密封自行发酵。将发酵物进行压榨。将榨出的混和酒液过滤、沉淀。将其上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

Description

一种苦瓜葡萄酒

所属技术领域

本发明涉及酒类食品技术领域，具体地说是一种苦瓜葡萄酒。

背景技术

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，很多人都喜欢喝点酒，特别是喝点低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄为主的保健酒成为人们首选的品种之一。用苦瓜与葡萄为主要原料制酒已有专利申请。但用鲜葡萄、苦瓜、甘草、何首乌、枸杞子、黄芪、蜂蜜、酵母、和白糖混和后自然发酵制成的苦瓜葡萄酒尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

本发明的目的是这样实现的：一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄45-60％，苦瓜5-10％、甘草2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，黄芪2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、白糖10-15％。

所述酵母为葡萄酒用酵母液。

本发明苦瓜葡萄酒的制备方法包含以下工艺步骤：

(1)、将上述精选的鲜葡萄、苦瓜、甘草、何首乌、枸杞子、黄芪按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎。

(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和自糖送入搅拌机进行充分混和。

(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为10--35℃，发酵时间为20--60天。发酵时间视温度而定，气温高时发酵时间短一些，反之气温低时发酵时间长一些。

(4)、将上述步骤(3)所得发酵物送入压榨机进行压榨，去掉残渣，获得混和酒液。

(5)、将上述步骤(4)所得混和酒液过滤并让其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、将上述步骤(5)所得上清液杀菌、计量、分装即制成本发明成品。

本发明的优点在于提供了一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的苦瓜葡萄酒。本发明还具有制作方法简单易行，成本低及生产周期短的优点。

具体实施方式

实施例1，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄46-55％，苦瓜5-8％、甘草2-6％、何首乌2-6％、枸杞子4-8％，黄芪2-4％，蜂蜜4-6％，葡萄酒用酵母液3-6％、白糖10-13％。

其制备方法包含以下工艺步骤：

(2)、将上述步骤(1)的各原料和按其重量百分比称取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入搅拌机进行充分混和。

(3)、将上述步骤(2)的混和物送入发酵酝进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积。发酵温度为22℃，发酵时间为40天。

实施例2，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-60％，苦瓜7-10％、甘草2-4％、何首乌4-8％、枸杞子4-5％，黄芪2-4％，蜂蜜5-7％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖12-15％。

其制备方法中发酵温度为12℃，发酵时间为55天，其他均与实施例1相同。

实施例3，一种苦瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-55％，苦瓜6-9％、甘草5-8％、何首乌4-5％、枸杞子5-7％，黄芪3-6％，蜂蜜5-6％，葡萄酒用酵母液4-7％、白糖10-12％。

其制备方法中发酵温度为32℃，发酵时间为25天，其他均与实施例1相同。

Claims

1、一种苦瓜葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄45-60％，苦瓜5-10％、甘草2-8％、何首乌2-8％、枸杞子4-8％，黄芪2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、白糖10-15％。

2、根据权利要求1所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于：所述酵母为葡萄酒用酵母液。

3、根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄46-55％，苦瓜5-8％、甘草2-6％、何首乌2-6％、枸杞子4-8％，黄芪2-4％，蜂蜜4-6％，葡萄酒用酵母液3-6％、白糖10-13％。

4、根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-60％，苦瓜7-10％、甘草2-4％、何首乌4-8％、枸杞子4-5％，黄芪2-4％，蜂蜜5-7％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖12-15％。

5、根据权利要求1或2所述的一种苦瓜葡萄酒，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鲜葡萄50-55％，苦瓜6-9％、甘草5-8％、何首乌4-5％、枸杞子5-7％，黄芪3-6％，蜂蜜5-6％，葡萄酒用酵母液4-7％、白糖10-12％。