CH662704A5 - Prodotto per spuntino con ripieno. - Google Patents

Description

662 704

Claims (5)

RIVENDICAZIONI

1. Prodotto per spuntino, caratterizzato dal fatto che comprende:

— un involucro (2), formato da due valve (4, 5) di cialda di wafer, la cui conformazione riproduce la conformazione del guscio di un frutto secco, e

— un ripieno (3) di consistenza cremosa e pastosa racchiuso in detto involucro (2) in contatto con le valve di cialda (4, 5).

2. Prodotto secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto ripieno (3) è costituito da una pasta sostanzialmente anidra a base di frutto secco.

3. Prodotto secondo la rivendicazione 1 o la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che il ripieno (3) racchiude un nucleo commestibile (7) costituito dalla polpa di un frutto secco.

Il presente trovato ha per oggetto un prodotto per spuntino la cui caratteristica risiede nel fatto che comprende:

— un involucro, formato da due valve di cialda di wafer, la cui conformazione riproduce la conformazione del guscio di un frutto secco, e

— un ripieno di consistenza cremosa o pastosa racchiusa in detto involucro in contatto con le valve di cialda.

Grazie alla suddetta caratteristica si realizza un prodotto per spuntino (snack) presentante le caratteristiche di palatabilità tipiche dei prodotti costituiti da un ripieno racchiuso fra due semigusci di cialda di wafer in unione ai caratteri di attrattiva di taluni frutti secchi (quali arachidi, nocciole, mandorle ecc.) tradizionalmente utilizzabili quali bocconi da spuntino.

Il ripieno del prodotto secondo il trovato può essere costituito da una qualunque composizione alimentare cremosa o pastosa, sostanzialmente anidra, vale a dire una composizione il cui contenuto di umidità è ridotto, tale da non produrre un rammollimento dei gusci della cialda. Fra i prodotti utilizzabili per il ripieno del prodotto secondo il trovato si possono citare, ad esempio, le creme di formaggio, i paté e le miscele grasse aromatizzate con polvere di cipolla, polvere d'aglio, oli essenziali e spezie.

Il ripieno può essere vantaggiosamente costituito da una pasta (paste) sostanzialmente anidra ottenuta a partire da un frutto secco, quale una pasta a base di arachidi, nocciole, mandorle ecc.

Utilizzando un tale ripieno è infatti possibile realizzare una sorta di armonizzazione fra il gusto del ripieno e la conformazione dell'involucro che lo racchiude: ad esempio, un involucro riproducente la conformazione di un guscio di arachide può essere riempito con una pasta a base di arachidi.

Il ripieno può poi racchiudere un nucleo commestibile costituito dalla polpa di un frutto secco.

Con il termine «polpa» si intende qui indicare la parte del frutto secco direttamente commestibile quale il gheriglio di una noce o il seme di un'arachide. La «polpa» del frutto è a sua volta racchiusa in un «guscio» normalmente destinato allo scarto.

Il nucleo commestibile del ripieno può essere costituito da un frammento od una parte di polpa dello stesso frutto secco la cui conformazione complessiva è riprodotta dalla conformazione dell'involucro del prodotto per spuntino.

Il trovato verrà ora descritto con riferimento ai disegni annessi, nei quali:

la figura 1 è una vista in prospettiva di un prodotto per spuntino secondo il trovato, e la figura 2 è una sezione secondo la linea II-II della figura 1.

Nei disegni con 1 è indicato nel suo insieme un prodotto per spuntino (snack) essenzialmente costituito da un involucro di cialda di wafer 2 che racchiude un ripieno di consistenza cremosa o pastosa 3 (figura 2).

L'involucro 2 è costituito da due valve o semigusci concavi

4, 5 di cialda di wafer definenti congiuntamente una cavità chiusa nella quale è racchiuso il ripieno 3. Il ripieno 3 si trova in contatto diretto con la superficie interna delle due valve di cialda.

I bordi combacianti delle due valve 4, 5 sono saldati tra loro per punti o in continuo mediante deposito di una composizione grassa 6 che è normalmente solida a temperatura ambiente.

Le dimensioni dell'involucro 2, che definiscono le dimensioni complessive del prodotto 1, sono tipicamente quelle di un «bocconcino» o «snack». La caratteristica più rilevante dell'involucro 2 è data dal fatto che la sua conformazione riproduce la conformazione del guscio di un frutto secco.

Nei disegni ai quali si riferisce la presente descrizione è stato illustrato un involucro 2 la cui conformazione riproduce la conformazione del guscio di una arachide. Utilizzando due valve di cialda di wafer è comunque possibile realizzare involucri la cui conformazione riproduce la conformazione dei gusci di altri frutti secchi quali, ad esempio, la noce (Juglans regia), la noce Pecan (Caria pecan), la noce del Brasile (Berthollettia excelsa), la nocciola o la mandorla.

II ripieno 3 è costituito da una composizione alimentare pastosa o cremosa sostanzialmente anidra, intendendo con tale denominazione una composizione il cui contenuto di umidità è tale da non produrre un rammollimento delle valve di cialda 4 e

5. Nel caso contrario, a parte l'effetto organoletticamente sgradevole dato da un involucro che ha subito rammollimento, il prodotto non sarebbe conservabile, principalmente a causa di muffe.

Il ripieno 3 può essere costituito da una crema grassa di sapore salato o piccante, quale una crema aromatizzata con polvere di cipolla o di aglio, oli essenziali e spezie. Per il ripieno 3 è anche possibile utilizzare un formaggio fuso, un paté o prodotti affini, una pasta o crema a base di nocciole o mandorle, ecc....

Preferibilmente il ripieno 3 è costituito da una pasta (paste) sostanzialmente anidra ottenuta a partire da un frutto secco.

Nell'esempio illustrato, in cui l'involucro 2 riproduce la conformazione di un'arachide, è possibile utilizzare quale ripieno 3 una pasta a base di arachidi, realizzando così una armonizzazione fra l'aspetto complessivo del prodotto 1 e la sensazione di gusto offerta al consumatore.

Con 7 è infine indicato un nucleo commestibile inserito nel ripieno 3. Nell'esempio illustrato, il nucleo 7 è costituito da una metà di un seme di arachide: nel caso in cui il ripieno 3 è costituito da una pasta a base di arachidi, si ha dunque una completa armonizzazione fra il sapore del prodotto 1 e la sua conformazione complessiva. All'interno del ripieno 3 si possono disporre più nuclei commestibili 7, in modo da rafforzare la sensazione di gusto offerta da tali nuclei al consumatore.

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1 foglio disegni