JPS603810B2 - 新型最中 - Google Patents
新型最中Info
- Publication number
- JPS603810B2 JPS603810B2 JP54057500A JP5750079A JPS603810B2 JP S603810 B2 JPS603810 B2 JP S603810B2 JP 54057500 A JP54057500 A JP 54057500A JP 5750079 A JP5750079 A JP 5750079A JP S603810 B2 JPS603810 B2 JP S603810B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- parts
- bean paste
- monaka
- sugar
- present
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Confectionery (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は新しいタイプの最中に関するものである。
あん（館）を煎餅状の薄皮で包んだ最中は、代表的な和
菓子の一つとして古くから知られてお茶うけなどとして
賞用されているが、食生活の変化にともない最近では昔
ほどには好まれなくなってきている。
菓子の一つとして古くから知られてお茶うけなどとして
賞用されているが、食生活の変化にともない最近では昔
ほどには好まれなくなってきている。
この理由は、洋菓子など新しい菓子の出現にもよるが、
小豆を砂糖等の甘味剤で煮つめたあんが、甘味が強すぎ
て最近の小供たちの階好に合わなくなってきていること
も考えられている。
小豆を砂糖等の甘味剤で煮つめたあんが、甘味が強すぎ
て最近の小供たちの階好に合わなくなってきていること
も考えられている。
これらのことから、あんの中に餅をはさむなど甘味を減
ずる方法が二、三考えられてはいるが、従来の小豆あん
最中の城を大きく脱したものは今迄に考案されていない
。本発明はこれら最近の階好に適合し得る新型最中を提
供することを目的としたものである。
ずる方法が二、三考えられてはいるが、従来の小豆あん
最中の城を大きく脱したものは今迄に考案されていない
。本発明はこれら最近の階好に適合し得る新型最中を提
供することを目的としたものである。
本発明は、最中の皮の中の一方に従来の小豆あんを充填
し、他方に一旦煮立てた砂糖と水飴の水溶液に少量のハ
ッカとゼラチン液とを加えて泡立たせたマシマロ様弾梶
体（弾性発泡体）を充填し、両者をほぼ同容量づつ包み
合わせたことを特徴とする。以下、本発明の実施例を図
面にしたがって説明する。
し、他方に一旦煮立てた砂糖と水飴の水溶液に少量のハ
ッカとゼラチン液とを加えて泡立たせたマシマロ様弾梶
体（弾性発泡体）を充填し、両者をほぼ同容量づつ包み
合わせたことを特徴とする。以下、本発明の実施例を図
面にしたがって説明する。
第１図は、最中の一方の皮１の中に４・豆あん２を充填
し、他方の皮１の中にマシマロ様弾機体３を充填し、両
者を一体に合わせた最中の例を示す。
し、他方の皮１の中にマシマロ様弾機体３を充填し、両
者を一体に合わせた最中の例を示す。
第２図は、最中の皮１の中にあん２とマシマロ様弾擬体
３とを詰め合わせたものを二つ合わせた例を示す。
３とを詰め合わせたものを二つ合わせた例を示す。
本発明で使用するあんは、従来の最中に使用されていた
ものがそのまま使用される。
ものがそのまま使用される。
それ故、本発明はハッカを加えたマシマロ様弾梶体を併
用したことを特徴とする。本発明におけるマシマロ様弾
機体は、従来のマシマロとは異なり、卵白を使用しない
こと、ハッカを使用したことが特徴で、その製造はマシ
マロの製法とほぼ同様である。すなわち、適量の水に砂
糖と水飴を溶かし、一旦煮立てたのち水浴中で冷してか
らハッカを加えて急速縄拝し、白く泡立てたものにゼラ
チン液を加えてミキサーで蝿拝してあんと同じ程度の硬
さの弾擬体を得る。このマシマロ様弾凝体は、砂糖６５
〜７碇部、水飴４．５〜５．５部、ゼラチン３．０〜３
．３部、ハッカ０．０１〜０．０７部および水２０〜２
６部の各重量部の範囲で合計１０礎部となるように選択
配合し、上記万法によって調製する。本発明の一実施例
を次に記す。
用したことを特徴とする。本発明におけるマシマロ様弾
機体は、従来のマシマロとは異なり、卵白を使用しない
こと、ハッカを使用したことが特徴で、その製造はマシ
マロの製法とほぼ同様である。すなわち、適量の水に砂
糖と水飴を溶かし、一旦煮立てたのち水浴中で冷してか
らハッカを加えて急速縄拝し、白く泡立てたものにゼラ
チン液を加えてミキサーで蝿拝してあんと同じ程度の硬
さの弾擬体を得る。このマシマロ様弾凝体は、砂糖６５
〜７碇部、水飴４．５〜５．５部、ゼラチン３．０〜３
．３部、ハッカ０．０１〜０．０７部および水２０〜２
６部の各重量部の範囲で合計１０礎部となるように選択
配合し、上記万法によって調製する。本発明の一実施例
を次に記す。
〔１｝ 小豆あんの製造
小 豆 ３升 （５．４必）砂 糖
２貫４００匁 （９＆）水 飴 ２００匁
（０．７５＆）寒 天 ２．５本 （
１９夕）水 適量砂糖蜜に煮上げた小豆を１晩つけ、次
にこの小豆と蜜を分離して蜜を煮つめたのち、寒天液を
加えて煮、次に小豆を加えて煮て所望の硬さのあんに仕
上げる。
２貫４００匁 （９＆）水 飴 ２００匁
（０．７５＆）寒 天 ２．５本 （
１９夕）水 適量砂糖蜜に煮上げた小豆を１晩つけ、次
にこの小豆と蜜を分離して蜜を煮つめたのち、寒天液を
加えて煮、次に小豆を加えて煮て所望の硬さのあんに仕
上げる。
（２｝ マシマロ様弾凝体の製造
砂 糖 １４０勿 （５２５ｇ）水 飴
１０匁 （３７．５ｇ）ゼラチン ６．
５匁 （２４．４ｇ），ハ ツ 力
０．１＾）０．５ タ水 約１合 （
１８０微）まず１合の水にて砂糖と水飴をとかし、常温
より加熱して１０３〜１０５ｏ０にまで煮立てる。
１０匁 （３７．５ｇ）ゼラチン ６．
５匁 （２４．４ｇ），ハ ツ 力
０．１＾）０．５ タ水 約１合 （
１８０微）まず１合の水にて砂糖と水飴をとかし、常温
より加熱して１０３〜１０５ｏ０にまで煮立てる。
次に、この水溶液を水で２〜３分冷却したのち生ハッカ
を加えて急速損拝し、これにゼラチン液を加えて７〜８
分ミキサーで蝿拝してあんと同じ程度の硬さの白い弾擬
性の発泡体を得る。なお、ゼラチン液は水にひたしてお
いたゼラチンをとり出し湯煎ではたてて作る。またハッ
カは上記範囲で適量加える。上記のようにして得たあん
と弾梶体を、第１図または第２図に示すように最中の皮
内に詰めて製品とする。
を加えて急速損拝し、これにゼラチン液を加えて７〜８
分ミキサーで蝿拝してあんと同じ程度の硬さの白い弾擬
性の発泡体を得る。なお、ゼラチン液は水にひたしてお
いたゼラチンをとり出し湯煎ではたてて作る。またハッ
カは上記範囲で適量加える。上記のようにして得たあん
と弾梶体を、第１図または第２図に示すように最中の皮
内に詰めて製品とする。
本発明のマシマロ様強磯体において、従来のマシマロと
異なり卵白を使用しない理由は、卵白の味があんの味と
マッチしないことにあるが、またあん最中は日もちの良
い菓子というイメージがあるため、日持ちの悪い動物質
をさげたのもその理由の一つである。
異なり卵白を使用しない理由は、卵白の味があんの味と
マッチしないことにあるが、またあん最中は日もちの良
い菓子というイメージがあるため、日持ちの悪い動物質
をさげたのもその理由の一つである。
本発明ではハッカを使用したため、甘味が減殺され、喰
べ口をさわやかにするため多食することができ、しかも
保存性が強化されるという利点を有する。
べ口をさわやかにするため多食することができ、しかも
保存性が強化されるという利点を有する。
本発明は、上記のように従来最中に使用されたことのな
いマシマロ様弾機体を使用し、この弾凝体はあんと同じ
程度の硬さに泡立ててあるため喰べたときあんと異和感
がなく一緒に食することができ、しかも従来全く使用さ
れなかったハッカを配合したため、高原のさわやかな感
じが出、従来の和菓子に全くみられない新鮮な味覚を呈
するものである。
いマシマロ様弾機体を使用し、この弾凝体はあんと同じ
程度の硬さに泡立ててあるため喰べたときあんと異和感
がなく一緒に食することができ、しかも従来全く使用さ
れなかったハッカを配合したため、高原のさわやかな感
じが出、従来の和菓子に全くみられない新鮮な味覚を呈
するものである。
第１図および第２図は、本発明最中の各実施例を示す断
面斜視図を示す。 図中、１…・・・最中の皮、２・・・・・・あん、３…
…マシマロ様弾梶体。 第１図 第２図
面斜視図を示す。 図中、１…・・・最中の皮、２・・・・・・あん、３…
…マシマロ様弾梶体。 第１図 第２図
Claims (1)
- １ 最中の皮を合わせたときにできる空間内に砂糖６５
〜７０部、水飴４．５〜５．５部、ゼラチン３．０〜３
．３部、ハツカ０．０１〜０．０７部および２０〜２６
部の各重量部の範囲で合計１００部となるように選択配
合されたものからなる弾性発泡体並びにあんをほゞ同容
量でそれぞれ別々に充填したことを特徴とする新型最中
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54057500A JPS603810B2 (ja) | 1979-05-10 | 1979-05-10 | 新型最中 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54057500A JPS603810B2 (ja) | 1979-05-10 | 1979-05-10 | 新型最中 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS55150852A JPS55150852A (en) | 1980-11-25 |
| JPS603810B2 true JPS603810B2 (ja) | 1985-01-30 |
Family
ID=13057437
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP54057500A Expired JPS603810B2 (ja) | 1979-05-10 | 1979-05-10 | 新型最中 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS603810B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT8453458V0 (it) * | 1984-06-05 | 1984-06-05 | Ferrero Spa | Prodotto per spuntino con ripieno |
| EP0980651A1 (de) * | 1998-08-14 | 2000-02-23 | Franz Zentis Gmbh & Co. | Süsswarenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung |
| AT501884B1 (de) * | 2006-02-24 | 2006-12-15 | Haas Franz | Waffelgebäck |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4935423A (ja) * | 1972-08-09 | 1974-04-02 |
-
1979
- 1979-05-10 JP JP54057500A patent/JPS603810B2/ja not_active Expired
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4935423A (ja) * | 1972-08-09 | 1974-04-02 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS55150852A (en) | 1980-11-25 |
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