BR112016002060B1 - instalação de retirada de pele, e, método para remover pele de partes de aves domésticas abatidas - Google Patents

Abstract

A presente invenção se refere a uma instalação de retirada de pele, adaptada para remover a pele de partes de aves domésticas abatidas, por exemplo, a partir de uma parte incluindo o peito, e um método para remover pele de partes de aves domésticas abatidas, por exemplo, a partir do peito, em que é feito uso de uma tal instalação de retirada de pele. A instalação compreende um rolo de retirada de pele dentado e uma sapata alongada se estendendo adjacente e essencialmente paralela ao rolo de retirada de pele dentado. De acordo com a presente invenção, a sapata compreende uma porção de nariz central que é orientada contrária à direção de rotação do rolo de retirada de pele, tendo duas arestas laterais e uma aresta de preensão de pele dianteira, em que o lado da porção de nariz confrontando o rolo de retirada de pele compreende uma superfície arqueada tendo uma curvatura que corresponde essencialmente à curvatura do rolo de retirada de pele, em que um interstício de preensão de pele é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central e o rolo de retirada de pele. A sapata compreende adicionalmente, pelo menos, uma porção de ligação em ponte entre a porção de nariz central e a extremidade da sapata, que é fixada à armação de suporte, arranjada a jusante da aresta de preensão de pele dianteira, quando vista na direção de rotação do rolo de retirada de pele, em que uma folga de ponte é definida entre a porção de ligação em ponte e o rolo de retirada de pele.

Description

[001] A presente invenção se refere a uma instalação de retirada de pele e o método para remover pele de partes de aves domésticas abatidas.

[002] Em particular, a invenção se refere a uma instalação de retirada de pele para remover pele de partes de aves domésticas abatidas, por exemplo, a partir do peito, compreendendo a armação de suporte, um rolo de retirada de pele dentado que é rotativamente suportado pela armação de suporte e tem dentes que prendem a pele, e um acionamento de rolo de retirada de pele, que é adaptado para acionar o rolo de retirada de pele em uma direção de rotação. Além disso, a instalação de retirada de pele compreende uma sapata alongada tendo extremidades opostas, pelo menos uma das quais é fixada à armação de suporte, a dita sapata se estendendo adjacente e essencialmente paralela ao rolo de retirada de pele dentado.

[003] A partir da técnica anterior, instalações automáticas são conhecidas para remover pele de partes de ave, incluindo um dispositivo de retirada de pele e um transportador para mover partes de ave ao longo do dispositivo de retirada de pele. Por exemplo, a partir da US2011/0092146, uma instalação para remover pele a partir de áreas de ombro e de pescoço é conhecida, em que o dispositivo de retirada de pele compreende um rolo de retirada de pele rotativo e uma sapata cooperante.

[004] As instalações conhecidas provaram ser insatisfatórias, em particular para retirar a pele das partes de peito de aves domésticas. As desvantagens conhecidas são a qualidade desapontadora da retirada de pele: a remoção manual de pele residual é frequentemente requerida. Outra conhecida desvantagem é o congestionamento da instalação: assistência manual para remover a pele congestionada a partir do dispositivo de retirada de pele é frequentemente requerida.

[005] O objetivo da presente invenção é o de prover uma instalação de retirada de pele e o método para remover pele a partir das partes de ave, em que a eficiência global e/ou qualidade da retirada de pele aumentaram. Preferivelmente, menos partes de ave são danificadas, resultando em menores graus de desperdícios. Como um resultado, a produção de carne de ave desprovida de pele aumenta.

[006] Este objetivo é atingido de acordo com a presente invenção por provisão de uma instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 1, em que uma sapata é provida, compreendendo:

[007] Uma porção de nariz central que é orientada contrária à direção de rotação do rolo de retirada de pele, tendo duas arestas laterais e uma aresta de preensão de pele dianteira, em que o lado da porção de nariz confrontando o rolo de retirada de pele compreende uma superfície arqueada tendo uma curvatura que corresponde essencialmente à curvatura do rolo de retirada de pele, em que um interstício de preensão de pele é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central e o rolo de retirada de pele;

[008] Pelo menos uma porção de ligação em ponte entre a porção de nariz central e a extremidade da sapata, que é fixada à armação de suporte, arranjada a jusante da aresta de preensão de pele dianteira quando vista na direção de rotação do rolo de retirada de pele, em que uma folga de ponte é definida entre a porção de ligação em ponte e o rolo de retirada de pele.

[009] O objetivo é atingido, além disso, por um método para remover pele de partes de aves domésticas abatidas de acordo com a reivindicação 14.

[0010] O efeito do projeto de sapata inventivo é que a eficiência global e/ou a qualidade da retirada de pele aumentaram. Uma vantagem possível é a remoção aperfeiçoada de pele com gordura sobre a mesma, em particular partes gordurosas.

[0011] A instalação de retirada de pele e o método de acordo com a presente invenção são projetados para remover pele de partes de aves domésticas abatidas, por exemplo, removendo pele a partir de uma parte do peito de frango. Aves domésticas incluem, por exemplo, frango, pato, ganso e peru. A ave abatida compreende, pelo menos, carne, e a pele que está naturalmente presente sobre a mesma.

[0012] A instalação inventiva é principalmente provida em vista da pele que é removida a partir de uma parte do peito, mas é também concebível que a instalação seja projetada para remover pele a partir das áreas de ombro e pescoço, da parte traseira, das pernas, flancos, coxas, etc. No peito, os filés estão presentes. Pele está naturalmente presente sobre o peito, entre a extremidade da cauda e a extremidade do pescoço e se estendendo para os flancos dos filés. A instalação de retirada de pele e o método da invenção são preferivelmente capazes de remover toda da pele a partir do peito: tanto a partir da extremidade superior, quando dos lados ou flancos dos filés. Por conseguinte, em uma modalidade preferida da instalação, dispositivos de retirada de pele adicionais para os flancos ou lados não são providos.

[0013] A pele do peito pode estar presente sobre a carcaça integral, ou em uma parte do peito, por exemplo, uma capa de peito ou uma metade dianteira.

[0014] O dispositivo de retirada de pele compreende uma armação de suporte, que suporta rotativamente um rolo de retirada de pele dentado, permitindo que o rolo de retirada de pele dentado revolva em torno de um eixo geométrico longitudinal de rotação. Um acionamento de rolo de retirada de pele é provido, que é adaptado para acionar o rolo de retirada de pele em uma direção de rotação.

[0015] O rolo de retirada de pele é possivelmente cilíndrico, tendo uma superfície de rolo circunferencial externa e um eixo geométrico de rotação de rolo longitudinal.

[0016] O rolo de retirada de pele é preferivelmente feito de aço inoxidável, mas é também concebível que o rolo seja feito de plástico ou cerâmica.

[0017] O diâmetro preferido do rolo de retirada de pele depende da dimensão da parte de ave, a partir da qual pele é destinada a ser removida. Por exemplo, para filés de peito de ave, um diâmetro de rolo de retirada de pele preferido é 5 a 20 cm, mais preferivelmente 5 a 15, ou até mesmo mais preferivelmente cerca de 10 cm.

[0018] O rolo de retirada de pele dentado é provido com dentes, os quais são adaptados para prender a pele que deve ser removida. Possivelmente, somente uma seção axial do rolo de retirada de pele é provida com dentes. Preferivelmente, os dentes são providos, pelo menos, em uma porção axial, posicionada centralmente, do rolo de retirada de pele. Até mesmo mais preferivelmente, os dentes são providos em uma grande porção axial do rolo de retirada de pele. Os dentes são opcionalmente providos em um padrão, por exemplo, dentes alongados que se estendem paralelos e a uma distância entre si, por exemplo, um padrão helicoidal. Opcionalmente, os dentes se estendem paralelos entre si e ao eixo geométrico longitudinal do rolo de retirada de pele. É concebível que porções axiais com diferentes padrões de dentes sejam providas sobre um único rolo de retirada de pele: por exemplo, o ângulo da hélice pode diferir de uma seção axial para outra. Os dentes preferivelmente compreendem uma configuração de maneira a reduzir a tendência à perfuração da pele externa, que pode levar a uma maior tendência de rasgar ou arrancar a pele, e menor eficiência de remoção da pele a partir da parte de ave. Por exemplo, os dentes têm um lado superior achatado.

[0019] Além disso, uma sapata alongada é provida, tendo extremidades opostas, pelo menos uma das quais é fixada à armação de suporte, a sapata se estendendo adjacente e essencialmente paralela ao rolo de retirada de pele. A sapata alongada é preferivelmente montada estacionária na armação de suporte, mas uma montagem resiliente é também possível. Em uma modalidade possível, a distância entre a sapata e o rolo de retirada de pele é ajustável, ajustando assim o interstício de preensão de pele. A sapata tem uma configuração alongada, paralela ao rolo de retirada de pele. Em uma modalidade, ambas as extremidades opostas da sapata são fixadas à armação de suporte.

[0020] A sapata tem uma porção de nariz central, que é orientada contrária à direção de rotação do rolo de retirada de pele. Consequentemente, a porção de nariz se estende em uma direção a montante do rolo de retirada de pele. A porção de nariz central da sapata é provida adjacente ao rolo de retirada de pele dentado, ou, pelo menos, adjacente à porção denteada do rolo de retirada de pele.

[0021] A porção de nariz central tem duas arestas laterais e uma aresta de preensão de pele dianteira. A aresta de preensão de pele é adaptada para prender a pele que é destinada a ser removida, de forma que ela entra entre o rolo de retirada de pele e a sapata. A aresta de preensão de pele dianteira é preferivelmente uma aresta plana para impedir dano à pele. Possivelmente, a aresta de preensão de pele dianteira é retilínea, e se estende essencialmente paralela ao eixo do rolo de retirada de pele. As duas arestas laterais da porção de nariz central podem se estender essencialmente perpendicular à aresta dianteira, ou, como é preferido, em um ângulo de desvio, de forma que a porção de nariz e a superfície arqueada se alargam na direção de rotação. No caso em que uma peça de peito está sendo submetida à retirada de pele, o comprimento da aresta de preensão de pele dianteira é preferivelmente menor do que a largura do peito, o comprimento é, por exemplo, 4 a 8 cm. Para outros produtos, um comprimento da aresta de preensão de pele de, por exemplo, 4 a 10 cm, é contemplado.

[0022] O lado da porção de nariz confrontando o rolo de retirada de pele tem uma superfície arqueada, tendo uma curvatura que corresponde essencialmente à curvatura do rolo de retirada de pele. A superfície arqueada começa a partir da aresta dianteira.

[0023] De acordo com a invenção, a sapata é montada adjacente ao, e essencialmente paralela ao, rolo de retirada de pele dentado. Um interstício de preensão de pele é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central e o rolo de retirada de pele. Preferivelmente, a superfície arqueada da porção de nariz central é provida muito perto e adjacente ao rolo de retirada de pele dentado, de forma que um interstício de preensão de pele de preferivelmente 0,1 a 0,5 mm é definido. Este interstício ou fenda permite que pele seja recebida no interstício e seja prendida pelo rolo de retirada de pele em rotação e puxada a partir da parte de carne de ave.

[0024] Preferivelmente, o comprimento da porção de nariz central na direção de rotação é de forma que, pelo menos, 4 dentes do rolo de retirada de pele dentado se opõem à superfície arqueada, em particular 5 a 10 dentes. Isto é importante a fim de prover suficiente preensão para a pele destinada a ser removida. O comprimento pode, por exemplo, por exemplo, ser 3 a 6 cm.

[0025] A sapata alongada compreende, adicionalmente, pelo menos, uma porção de ligação em ponte entre a porção de nariz central e a extremidade da sapata, que é fixada à armação de suporte. A porção de ligação em ponte é arranjada a jusante da aresta de preensão de pele dianteira, quando vista na direção de rotação do rolo de retirada de pele. Uma folga de ponte é definida entre a porção de ligação em ponte e o rolo de retirada de pele. A folga de ponte é de forma que ela, pelo menos, permite que porções da pele sejam movidas juntamente com o rolo de retirada de pele e passem embaixo da porção de ponte da sapata. A porção de ligação em ponte da sapata é provida adjacente ao rolo de retirada de pele dentado, preferivelmente adjacente à porção denteada do rolo de retirada de pele.

[0026] Em uma modalidade preferida, pelo menos, uma das folgas de ponte é maior do que o interstício de preensão de pele, permitindo que pele com um pedaço, por exemplo, um pedaço gorduroso, sobre a mesma, gire juntamente com o rolo de retirada de pele e passe através da maior folga de ponte. Pele com um pedaço, por exemplo, um pedaço gorduroso, sobre a mesma está, por exemplo, naturalmente presente na vizinhança do pescoço da ave. Como a ave está comumente fria (por exemplo, está abaixo de 10°C) durante a retirada de pele, a gordura é rígida e dura e entremeada na pele. É concebível que o interstício de preensão de pele seja de 0,1 a 0,5 mm, e que uma ou ambas as folgas de ponte seja de 1 a 20 mm. É também concebível que o interstício de preensão de pele seja de 0,1 a 0,5 mm, e que uma folga de ponte seja de 1 a 10 mm, e a outra folga de ponte seja de 10 a 20 mm. Em uma modalidade alternativa, é também concebível que uma ou ambas das folgas de ponte tenham uma dimensão similar àquela do interstício de preensão de pele.

[0027] Em uma modalidade possível, o rolo de retirada de pele compreende uma ou mais protuberâncias de impulso, providas opostas a uma correspondente porção de ligação em ponte da sapata, que é/são rotativa/s dentro da correspondente folga de ponte. Na rotação, a protuberância de impulso assiste em liberar a folga de ponte com relação a porções de pelo que podem ter ficado presas na folga de ponte, por exemplo, com uma maior parte gordurosa sobre a mesma.

[0028] Em uma modalidade, o rolo de retirada de pele dentado é provido com uma ou mais ranhuras circunferenciais se estendendo na direção de rotação do rolo, as ranhuras preferivelmente tendo uma profundidade que excede aquela dos dentes. O dispositivo de retirada de pele é preferivelmente provido adicionalmente com um ou mais cames de liberação final na vizinhança do rolo de retirada de pele, a jusante da sapata, vistos na direção de rotação, cames de liberação final estes que, cada um, se estendem para o interior de uma ranhura circunferencial, para assistir na, ou para garantir a, liberação da pele a partir do rolo de retirada de pele. Os cames de liberação final são preferivelmente suportados pela armação de suporte.

[0029] Possivelmente, a fim de melhorar ainda mais a remoção de pele a partir do rolo de retirada de pele, o, ou, pelo menos, um came de liberação final é provido com uma passagem acoplada a uma fonte com uma saída para a descarga de um líquido e/ou gás, por exemplo, ar comprimido, para prover líquido e/ou gás entre a pele e o rolo de retirada de pele.

[0030] Alternativamente, a fim de melhorar ainda mais a remoção de pele a partir do rolo de retirada de pele, a instalação de retirada de pele pode adicionalmente ser provida com um tubo de sopro, provido na vizinhança do rolo de retirada de pele, a jusante da sapata, compreendendo uma passagem acoplada a uma fonte com uma saída para a descarga de um líquido e/ou gás, por exemplo, ar comprimido, para prover líquido e/ou gás entre a pele e o rolo de retirada de pele. Preferivelmente, o tubo de sopro é provido entre dois cames de liberação, possivelmente adjacentes ao centro da porção de nariz central.

[0031] Preferivelmente, ranhuras circunferenciais não são providas, que passam abaixo do centro da porção de nariz central da sapata, em que as ranhuras circunferenciais são preferivelmente providas a uma distância de, pelo menos, 10 mm a partir do centro da porção de nariz central da sapata. Ranhuras providas no interstício de preensão de pele podem danificar a pele ou carne por causa da grande abertura, e possivelmente deteriorar a capacidade de preensão de pele do interstício de preensão de pele.

[0032] É concebível que o rolo de retirada de pele seja composto de múltiplas porções de rolo cilíndricas, entre as quais uma ou mais ranhuras circunferenciais são providas, as múltiplas porções de rolo cilíndricas sendo rotativamente suportadas pela armação de suporte para revolver conjuntamente em torno do eixo geométrico de rotação de rolo, em comum. É concebível que, nesta modalidade, os cames de liberação final sejam suportados pelo rolo de retirada de pele propriamente dito, entre as porções de rolo cilíndricas, dentro das ranhuras.

[0033] Opcionalmente, o dispositivo de retirada de pele compreende adicionalmente um rolo de limpeza, rotativamente suportado adjacente ao rolo de retirada de pele, a jusante da sapata, visto na direção de rotação. O rolo de limpeza pode ser provido para assistir na remoção de pele a partir do rolo de retirada de pele. Preferivelmente, o rolo de limpeza é feito de plástico, embora seja também concebível que ele seja feito de aço ou cerâmica. O rolo de limpeza poderia, em uma modalidade, ser incorporado com cerdas.

[0034] Pele que foi removida a partir da carne pela ação combinada do rolo de retirada de pele e da sapata é, em uma modalidade preferida, permitida que caia sob a influência de gravidade a jusante da sapata, visto na direção de rotação. Preferivelmente, o rolo de retirada de pele é arranjado verticalmente.

[0035] Preferivelmente, a sapata compreende adicionalmente uma ou mais guias, por exemplo, pinos ou uma placa, que são orientadas na direção de rotação do rolo de retirada de pele, se projetando para trás, essencialmente em oposição à porção de nariz central. Essas guias guiam a pele para longe a partir da sapata, e impedem que a pele removida seja enrolada de volta na direção da carne, por exemplo, em torno da sapata.

[0036] Modalidades são concebíveis, nas quais o rolo de retirada de pele e a sapata são providos essencialmente na horizontal. A parte de ave pode ser passada acima do rolo de retirada de pele, de forma que a pele puxada a partir da parte de ave pode cair sob a influência de gravidade. É também concebível prover o rolo de retirada de pele e a sapata essencialmente na vertical. Esta modalidade também tem a vantagem de que pele puxada a partir da parte de ave pode cair sob a influência de gravidade. Até mesmo mais preferivelmente, nesta orientação vertical do rolo de retirada de pele, a folga de ponte superior é maior do que a folga de ponte inferior. Por exemplo, a folga inferior é escolhida similar ao interstício de preensão de pele ou, pelo menos, de forma que a pele na dita região é ainda propulsionada pelo rolo, pelo que a folga de ponte superior é muito maior, por exemplo, maior do que 5 mm, para permitir a passagem de pele com partes gordurosas sobre a mesma.

[0037] Em uma orientação vertical, tanto a sapata quanto o rolo de retirada de pele são montados na armação de suporte, preferivelmente tanto em seus lados superiores quanto abaixo das extremidades. Opcionalmente, a armação de suporte é provida diretamente, na direção do trajeto mais curto, entre a sapata e o rolo de retirada de pele. Isto tem a desvantagem de que pele removida a partir da parte de ave, caindo a jusante da sapata, pode cair sobre a armação de suporte, prejudicada assim em relação à sua remoção. É preferido que as partes estruturais da armação de suporte não estorvem a queda da pele.

[0038] Isto é vantajosamente atingido por conexão da parte inferior do rolo de retirada de pele e da extremidade inferior da sapata alongada por intermédio de um desvio de armação de suporte, de maneira que a área entre a sapata e o rolo de retirada de pele, e preferivelmente também uma área a jusante na direção de rotação do rolo de retirada de pele, é isenta de armação de suporte, criando uma área livre para a queda da pele removida.

[0039] Em uma modalidade, a instalação de retirada de pele compreende adicionalmente uma unidade de coleta de pele, por exemplo, um cesto, provido na vizinhança do dispositivo de retirada de pele, por exemplo, abaixo do dispositivo de retirada de pele, para coletar pele que é puxada a partir da parte de ave pela sapata e o rolo de retirada de pele.

[0040] É concebível que a instalação de retirada de pele de acordo com a invenção seja um dispositivo autônomo, ao qual partes de aves domésticas abatidas podem ser alimentadas manualmente para a remoção de pele.

[0041] Alternativamente, a instalação de retirada de pele compreende adicionalmente um transportador para partes de aves domésticas abatidas, transportador este que é adaptado para interagir com o dispositivo de retirada de pele, o transportador tendo uma direção de transporte essencialmente tangente à direção de rotação. O dispositivo de retirada de pele é arranjado adjacente ao transportador, permitindo que a pele da ave seja recebida no interstício de preensão de pele. Na modalidade preferida, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata são arranjados essencialmente na vertical, o interstício de preensão de pele é também vertical e a direção de transporte é assim preferivelmente horizontalmente.

[0042] É notado que as velocidades de processamento de ave, em geral, são capazes de processamento de ave a uma taxa de 1000 a 10.000 peças de ave por hora. Preferivelmente, uma instalação de retirada de pele de acordo com a invenção compreendendo um transportador, compreende um dispositivo de retirada de pele que é capaz de retirada de pele a uma taxa de, pelo menos, 1000 partes de ave por hora.

[0043] Por exemplo, o transportador compreende uma série de portadores de partes de aves domésticas, por exemplo, para partes que incluem o peito da ave abatida. Possivelmente, um portador como descrito na NL2007492 é aplicado, em particular um portador para suportar uma parte de carcaça de ave abatida, parte de carcaça esta que compreende uma face interna e uma face externa, parte de carcaça esta que compreende, adicionalmente, pelo menos, uma parte do corpus sterni do sternum, o corpus sterni compreendendo, pelo menos, uma parte da facies visceralis sterni, e, pelo menos, uma parte da facies muscularis sterni, a face interna estando no mesmo lado do sternum que a facies visceralis sterni e a face externa estando no mesmo lado do sternum que a facies muscularis sterni, o suporte compreendendo: - um corpo de portador, o dito corpo de portador compreendendo uma superfície de suporte para engatar, pelo menos, uma parte da face interna da parte de carcaça, - um gancho para reter a parte de carcaça no corpo de portador, - um elemento de posicionamento para posicionar a parte de carcaça em relação ao portador, elemento de posicionamento este que tem uma extremidade de engate em forma de cúpula para engatar a face interna da parte de carcaça, elemento de posicionamento este que é móvel entre uma posição retraída e uma posição estendida, posição estendida está na qual a extremidade de engate em forma de cúpula do elemento de posicionamento se projeta a partir de the superfície de suporte do corpo de portador, o elemento de posicionamento sendo arranjado de maneira que, em relação à superfície de suporte do corpo de portador, que, em sua a posição estendida, a extremidade de engate em forma de cúpula do elemento de posicionamento engaja a face interna da parte de carcaça no, ou adjacente ao, facies visceralis sterni do sternum na região entre o margo costalis esquerdo e direito do sternum.

[0044] Alternativamente, é também concebível que um transportador de correia (n sem fim) seja aplicado, sobre o qual a ave ou partes de ave são posicionadas, e em que a instalação de retirada de pele de acordo com a invenção é posicionada acima do transportador de correia.

[0045] Em uma modalidade, em que o dispositivo de retirada de pele é adaptado para interagir com um transportador para partes de aves domésticas abatidas, tendo uma direção de transporte essencialmente tangente à direção de rotação, a armação de suporte é preferivelmente resilientemente montada em uma base da armação de suporte, permitindo que o rolo de retirada de pele e a sapata sigam o contorno da parte de ave sendo transportada pelo transportador. Até mesmo mais preferivelmente, um atuador de armação de suporte, por exemplo, um cilindro pneumático ou uma mola, é provido para impulsionar a sapata contra a parte de ave, cuja pele é destinada a ser removida.

[0046] Em uma modalidade, a superfície externa da porção de nariz central da sapata, oposta à superfície arqueada, compreende um rebaixo com relação à porção de ligação em ponte. Isto resulta em uma porção central rebaixada da sapata, permitindo um espaçamento reduzido entre partes de ave transportadas pelo transportador. O volume da sapata não impede que a sapata siga o contorno das partes de ave estreitamente espaçadas, transportadas sobre portadores de um transportador.

[0047] Em uma modalidade, em que o dispositivo de retirada de pele é adaptado para interagir com um transportador para partes de aves domésticas abatidas, e em que o transportador compreende uma pista e múltiplos portadores que são acionados ao longo da dita pista, cada portador sendo adaptado para suportar uma parte de ave abatida, adicionalmente um sensor de portador é preferivelmente provido para detectar um portador vazio. Além disso, um mecanismo de posicionamento de armação de suporte (50) é provido em conexão com o sensor de portador, mecanismo de posicionamento de armação de suporte este que é adaptado para mover a armação de suporte entre uma posição operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata estão posicionados adjacentes ao transportador de forma a permitir que a pele da parte de ave sendo transportada seja preendida pelo interstício de preensão de pele, e uma posição retraída não operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata são posicionados a uma distância a partir do transportador, impedindo que o rolo de retirada de pele e a sapata contatem o portador vazio.

[0048] A invenção será explicada em maior detalhe com relação aos desenhos anexos, nos quais: A figura 1a mostra uma vista dianteira de uma instalação de retirada de pele de acordo com a invenção; A figura 1b mostra a vista traseira de a instalação de retirada de pele da figura 1a; A figura 2a mostra uma vista dianteira de uma instalação de retirada de pele incluindo um rolo de limpeza de acordo com uma modalidade da invenção; A figura 2b mostra a vista traseira de a instalação de retirada de pele da figura 2a; As figuras 3a e 3b mostram modalidades alternativas de rolos de retirada de pele para uma instalação de retirada de pele de acordo com a invenção; As figuras 4a a 4c mostram a instalação de retirada de pele de acordo com a invenção esquematicamente em uma vista superior, interagindo com um transportador para ave abatida; As figuras 5a a 5b mostram a instalação de retirada de pele de acordo com a invenção esquematicamente em uma vista superior, interagindo com um transportador para ave abatida, em que um mecanismo de posicionamento de armação de suporte de acordo com uma modalidade preferida da invenção é provido; A figura 6 representa um came de liberação final para uma instalação de retirada de pele de acordo com uma modalidade preferida da invenção.

[0049] Nas figuras 1 e 2, dispositivos de retirada de pele 1 de acordo com a invenção são mostrados em várias vistas. O dispositivo de retirada de pele para remover pele de partes de ave abatida (não mostrada), compreende um rolo de retirada de pele dentado 3 e uma sapata alongada 4, provida adjacente e essencialmente paralela ao rolo de retirada de pele dentado 3. Na modalidade mostrada, tanto o rolo de retirada de pele 3 quanto a sapata 4 são arranjados essencialmente na vertical. Na modalidade das figuras 2a e 2b, um rolo de limpeza opcional 5 é provido.

[0050] A armação de suporte 2a-2f é provida para suportar rotativamente o rolo de retirada de pele dentado 3. Um acionamento de rolo de retirada de pele é provido, que não é mostrado, que é adaptado para acionar o rolo de retirada de pele 3 em uma direção de rotação R, em torno de um gkzq igqofiVtkeq fg tqVc>«q 5Ó0 Rteferivelmente, a velocidade de rotação do rolo de retirada de pele é ajustável. Um ajuste apropriado da velocidade de rotação do rolo de retirada de pele pode influenciar a quantidade de gordura que entrou com a pele. A sapata alongada 4 tem extremidades opostas 4a, 4b, as quais, na modalidade mostrada, são, ambas, fixadas à armação de suporte 2.

[0051] Em particular, a armação de suporte 2a-2f, mostrada, compreende partes de armação 2d e 2c, que se estendem perpendicularmente ao rolo 3, em que uma parte de armação em forma de placa 2d suporta a extremidade superior do rolo de retirada de pele 3, e a parte de armação 2c suporta a extremidade inferior do rolo de retirada de pele 3. A armação de suporte 2a-2f compreende adicionalmente partes de armação 2a, 2b, que se estendem essencialmente paralelas ao rolo de retirada de pele dentado 3, em rctVkewnct cq gkzq igqofiVtkeq fg tqVc>«q 50. g c ucrcVc clqpicfc 60 C extremidade de sapata 4a é fixada à parte de armação 2d, enquanto a extremidade de sapata 4b é fixada à parte de armação 2f. Consequentemente, na modalidade mostrada, a armação de suporte 2a-2f compreende uma parte de armação superior 2d, que suporta tanto o rolo de retirada de pele 3 quanto a extremidade de sapata 4a. Na extremidade superior, uma parte de armação 2c suporta o rolo de retirada de pele 3, e uma parte de armação 2f suporta a sapata 4. Essas partes de armação 2c e 2f são conectadas por intermédio de um desvio de armação de suporte 2e. Esta é uma modalidade preferida, pois isto resulta em uma área livre A entre a sapata 4 e o rolo de retirada de pele 3, impedindo o acúmulo de pele. Na configuração mostrada, também uma área a jusante na direção de rotação do rolo de retirada de pele é isenta de armação de suporte 2, criando uma área livre para a pele removida cair na mesma. Uma unidade de coleta de pele 9 é esquematicamente mostrada, provida na vizinhança do dispositivo de retirada de pele, por exemplo, abaixo do dispositivo de retirada de pele, para coletar pele que é puxada a partir da parte de ave pela sapata e o rolo de retirada de pele.

[0052] O rolo de retirada de pele 3, como mostrado nas figuras 1 e 2, tem uma configuração cilíndrica, tendo uma superfície de rolo circunferencial gzVgtpe g wo gkzq igqofiVtkeq fg tqVc>«q fg tqnq nqpikVwfkpcl 5’, cswk wo gkzq igqofiVtkeq fg tqVc>«q xgrtkecl 5Ó0 Q tqlq fg retirada de pele dentado 3 é provido com dentes, os quais são adaptados para preender a pele que é destinada a ser removida. Na modalidade mostrada, os dentes são providos em uma grande porção axial do rolo de retirada de pele, somente as duas porções de extremidade axiais 3a, 3b da superfície de rolo de retirada de pele são essencialmente lisas e desprovidas de dentes.

[0053] Na modalidade mostrada, adjacente às porções de extremidade axiais 3a do rolo de retirada de pele, que são desprovidas de dentes, a extremidade de sapata 4a compreende uma face de encosto 4i, adaptada para encostar-se contra a extremidade superior dos dentes do rolo de retirada de pele 3, adjacente à extremidade porção 3a. A face de encosto 4i se estende essencialmente perpendicular à sapata e tem uma curvatura que corresponde aquela do rolo de retirada de pele 3.

[0054] Nas figuras 1 e 2, o rolo de retirada de pele 3 compreende três seções axiais 3k, 3l, 3m, em que o padrão de dentes difere para cada seção. Em todas as seções, os dentes são providos em um padrão, em particular dentes alongados que se estendem paralelos e a uma distância entre si, para formar um padrão helicoidal. Na modalidade mostrada nas figuras 1 e 2, o ângulo da hélice difere daquele de uma seção axial 3k, 3l, 3m, para a outra. Os dentes preferivelmente compreendem um lado superior achatado, para impedir dano à pele. Um projeto apropriado dos dentes pode influenciar a quantidade de gordura que entrou com a pele.

[0055] Nas figuras 3a e 3b, outras configurações alternativas de um rolo de retirada de pele 20 e 21, respectivamente, são mostradas. De forma similar à modalidade das figuras 1 e 2, esses rolos de retirada de pele também têm uma configuração cilíndrica, e porções de extremidade axiais desprovidas de dentes. Ambos os rolos de retirada de pele 20 e 21 compreendem três seções axiais, em que o padrão de dentes difere.

[0056] O rolo de retirada de pele 20 compreende uma seção axial central 20b, em que os dentes se estendem paralelos e a uma distância entre si, e paralelos ao eixo geométrico longitudinal do rolo de retirada de pele 42Ó0"Cu seções axiais adjacentes 20a, 20c, são também providas com dentes alongados que se estendem paralelos e a uma distância entre si, formando um padrão helicoidal. Todavia, o ângulo da hélice da seção superior 20a é oposto ao ângulo d da hélice da seção inferior 20c. Em particular, o ângulo entre a hélice da seção superior 20a e o eixo geométrico longitudinal do rolo de retirada de pele é positivo, enquanto o ângulo d entre a hélice da seção inferior 20c e o eixo geométrico longitudinal do rolo de retirada de pele é negativo.

[0057] O rolo de retirada de pele 21 é de uma configuração cilíndrica eqo" wo"gkzq" igqofivtkeq" nqpikvwfkpcn" 43Ó0" Q"tqnq"fg" retirada de pele 21 compreende uma seção axial superior 21a, seção axial central 21b e seção axial inferior 21c. As seções axiais superior e inferior 21a e 21c são providas com dentes alongados que se estendem paralelos e a uma distância entre si, formando um padrão helicoidal. Os padrões dessas seções lembram os padrões das seções 20a e 20c, incluindo os ângulos opostos das hélices. A seção central 21b do rolo de retirada de pele 21 é também provida com dentes alongados que se estendem paralelos e a uma distância entre si, todavia, nenhum padrão helicoidal está sendo formado, mas um padrão de espinha de peixe. O padrão de espinha de peixe compreende dois conjuntos de dentes interconectados, um conjunto se estendendo paralelo à seção axial superior 21a e o outro se estendendo paralelo à seção axial inferior 21b.

[0058] Entre as seções axiais dos rolos de retirada de pele, como é preferido, os rolos de retirada de pele dentados 3, 20 e 21, mostrados, são providos, cada, com duas ranhuras circunferenciais 3x, 3y; 20x, 20y; 21x, 21y, se estendendo na direção de rotação R do rolo. As ranhuras 3x, 3y; 20x, 20y; 21x, 21y têm uma profundidade que preferivelmente excede aquela dos dentes. Essas ranhuras são providas para receber um came de liberação final, de forma que os cames de liberação final se estendem para dentro da uma ou mais ranhuras circunferenciais. Os cames de liberação final são providos para liberar pele, que possivelmente está ainda afixada ao rolo de retirada de pele, a partir do rolo de retirada de pele. Possivelmente toda da pele cai a partir do rolo de retirada de pele, uma vez quando a pele passou pela sapata 4, mas é também concebível que pele permaneça aderida ao rolo de retirada de pele. Isto é mesmo muito comum, pois pele compreende gordura e é inerentemente pegajosa. Nas figuras 1 e 2, é visível que o came de liberação final 7a é provido na ranhura 3x, e o came de liberação final 7b é provido na ranhura 3y. Esses cames de liberação final 7a, 7b, são providos na vizinhança do rolo de retirada de pele 3, a jusante da sapata 4, vistos na direção de rotação R. Na modalidade mostrada, os cames de liberação final 7a, 7b são suportados pela parte de armação de suporte 2b.

[0059] Na figura 6, uma modalidade de um came de liberação final 22 é mostrada em detalhe. O came de liberação final 22 compreende uma extremidade interna 22a, que é destinada a ser suportada pela armação de suporte, e uma extremidade externa 22b, que é destinada a ser recebida em uma ranhura circunferencial. Como tal, pele que está ainda presente sobre o rolo de retirada de pele entrará em contato com a extremidade externa do came de liberação final e seguirá seu contorno, e irá assim ficar destacado a partir do rolo de retirada de pele. Eventualmente, a pele cairá para fora dos cames de liberação final. Na modalidade da figura 6, uma medida adicional é provida para assistir na remoção de pele a partir do rolo de retirada de pele: o came de liberação final 22 é provido com uma passagem 22d, 22c com, na extremidade externa 22b, uma saída 22e para a descarga de um líquido e/ou gás, para prover líquido e/ou gás entre a pele e o rolo de retirada de pele.

[0060] Na modalidade das figuras 2a e 2b, um rolo de limpeza opcional 5 é provido. Este rolo de limpeza pode ser provido em adição aos cames de liberação final, como mostrado, mas também em lugar de um came de liberação final, ou absolutamente não providos. O objetivo do rolo de limpeza é o de também assistir na remoção de pele a partir do rolo de retirada de pele 3.

[0061] É também concebível prover um rolo de retirada de pele feito de material poroso, em que, em locais definidos, um líquido/gás de limpeza é forçado através dos poros para remover a pele a partir do rolo de retirada de pele.

[0062] No dispositivo de retirada de pele das figuras 1, 2 e 3, uma sapata de acordo com a presente invenção é mostrada, a qual será elucidada abaixo em relação às figuras 1 e 2; a sapata, como visível na figura 3, é similar a esta sapata.

[0063] A sapata 4 de acordo com a presente invenção compreende uma porção de nariz central 4d, e duas porções de ligação em ponte 4e, 4f, entre a porção de nariz central 4d e a extremidades da sapata 4a, 4b.

[0064] A porção de nariz central 4d se projeta em uma direção contrária à direção de rotação R do rolo de retirada de pele 3. A porção de nariz 4d tem duas arestas laterais 4y, 4z, e uma aresta de preensão de pele dianteira 4x. O formato e tamanho preferidos da porção de nariz 4d são dependentes do tipo de pele que é destinada a ser removida: em particular, de qual peça de carne e de qual tipo de animal. O dispositivo de retirada de pele da modalidade mostrada é apropriado para a remoção da pele a partir dos filés de peito de ave. Para esta finalidade, é em particular vantajoso que a aresta de preensão de pele dianteira 4x seja longitudinal e se estenda verticalmente, paralela ao eixo geométrico de rotação do rolo de retirada de pele 3, e à sapata alongada 4. O comprimento da aresta de preensão de pele é preferivelmente 4 a 10, em particular 8 cm. Na modalidade mostrada, as arestas laterais 4y, 4z da porção de nariz se estendem em um ângulo, de forma que a base da porção de nariz 4d tem aproximadamente o dobro do comprimento da aresta de preensão de pele 4x.

[0065] O lado da porção de nariz 4d, confrontando o rolo de retirada de pele 3, não visível no desenho, compreende uma superfície arqueada, tendo uma curvatura que corresponde essencialmente à curvatura do rolo de retirada de pele 3. Um interstício de preensão de pele G é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central 4d e o rolo de retirada de pele 3.

[0066] As duas porções de ligação em ponte 4e, 4f, entre a porção de nariz central 4d e a extremidades 4a, 4b da sapata 4 são arranjadas a jusante da aresta de preensão de pele dianteira 4x, quando vistas na direção de rotação R do rolo de retirada de pele 3. Entre as porções de ligação em ponte 4e, 4f e o rolo de retirada de pele 3, duas folgas de ponte B1, B2, respectivamente, são definidas. Em particular, na modalidade mostrada do dispositivo de retirada de pele 1, em que a sapata 3 e o rolo de retirada de pele 3 se estendem verticalmente, uma folga de ponte superior B1 e uma folga de ponte inferior B2 são providas. Como é preferido, as folgas de ponte B1, B2, são maiores do que o interstício de preensão de pele G. Isto permite que pele com um pedaço, por exemplo, um pedaço gorduroso, sobre a mesma, gire juntamente com o rolo de retirada de pele 3 através da maior folga de pontes B1, B2. Em particular, na modalidade mostrada, a folga de ponte superior B1 é maior do que a folga de ponte inferior B2, como um resultado do que a pele maior com um pedaço, por exemplo, um pedaço gorduroso sobre a mesma, é forçada a se mover por debaixo da folga de ponte superior B1.

[0067] O rolo de retirada de pele 3 da modalidade das figuras 1 e 2 é provido com uma protuberância de impulso 3z, provida oposta a uma correspondente folga de ponte B1 da sapata 4, protuberância de impulso esta que é rotativa com o rolo de retirada de pele 3 dentro da correspondente folga de ponte B1. Como tal, a protuberância de impulso 3z irá impulsionar pele/ peças de carne que ficaram aglomeradas sob a folga de ponte B1, para adiante, para depois da sapata 4, para liberar a área de ponte.

[0068] O interstício de preensão de pele G é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central 4d e o rolo de retirada de pele 3. Em particular, uma porção axial central do rolo de retirada de pele define este interstício de preensão de pele G. Nas modalidades das figuras 1 a 3, as ranhuras circunferenciais 3x, 3y; 20x, 20y; 21x, 21y são providas a uma distância a partir do centro da porção de nariz central da sapata, de forma que ranhuras circunferenciais não passam abaixo do centro da porção de nariz central da sapata.

[0069] Nas figuras 1 e 2, é visível que a superfície externa da porção de nariz central da sapata 4d, oposta à superfície arqueada, compreende um rebaixo 4h com relação às porções de ligação em ponte 4e, 4f. A função deste rebaixo é mais bem entendida em relação à figura 4c abaixo.

[0070] Nas figuras 4 e 5, dispositivos de retirada de pele 30 e 40, respectivamente, são mostrados. Como é preferido, o rolo de retirada de pele é vertical, de forma que essas figuras estão em vista superior. Os dispositivos de retirada de pele interagem com um transportador para ave abatida, em particular um transportador compreendendo os portadores 38, 48 para partes de ave abatida compreendendo carne de peito e pele sobre a mesma.

[0071] Os dispositivos de retirada de pele 30, 40 compreendem, cada, um rolo de retirada de pele dentado 33, 43, uma sapata alongada 34, 44, um rolo de limpeza 35, 45 e uma armação de suporte 32, 42, como explicado com referência aos dispositivos de retirada de pele das figuras 1 e 2. Partes similares têm os mesmos números de referência, aos quais 30 ou 40 é acrescentado. Em particular, as partes de armação de suporte 32e, 32f, 32b, 32c e 42e, 42f, 42b, 42c são visíveis, que são providas de forma similar às partes de armação de suporte 2e, 2f, 2b, 2c, 2e. As partes de armação de suporte 32e, 42e são desvios de armação de suporte, como um resultado do que a área entre a sapata e o rolo de retirada de pele é liberada. Isto é mais bem visível na vista das figuras 1a e 1b. Detalhes de a armação de suporte serão explicados posteriormente.

[0072] Na figura 4a, uma seção transversal de uma porção do rolo de retirada de pele dentado 33 é mostrada em detalhe. Nesta seção transversal, é visível que os dentes da modalidade mostrada têm uma parte superior achatada, como é preferido. Outras modalidades dos dentes do rolo são também concebíveis.

[0073] A partir da sapata 34, na figura 4a, a aresta de preensão de pele dianteira 34x é claramente visível, bem como a superfície arqueada 34g da porção de nariz central. Também o interstício de preensão de pele G, definido pela superfície arqueada 34g e o rolo de retirada de pele 3, pode ser discernido.

[0074] Nas figuras 4a - 4c, e 5a, 5b, um portador de parte de ave 38, 48 é esquematicamente representado, que é guiado ao longo de uma pista, por exemplo, aqui um trilho, acionado por um transportador, não mostrado, tendo uma direção de transporte C. O portador mostrado é um portador conhecido a partir da NL2007492. A direção de transporte é essencialmente tangente à direção de rotação R do rolo de retirada de pele 33 na aresta de preensão de pele. Sobre o portador, na modalidade mostrada, peças de peito 39 de ave são providas, compreendendo os filés de peito e a pele naturalmente presente sobre os mesmos. Em particular, os peitos de ave estão sendo transportados na direção longitudinal. É preferido iniciar a remoção de pele na extremidade da cauda da ave, e mover na direção para a extremidade do pescoço do peito.

[0075] A armação de suporte 32 do dispositivo de retirada de pele 30 da figura 4 é resilientemente montado, de acordo com uma modalidade preferida da invenção. Em particular, a parte de armação de suporte 32c é montada pivotadamente no eixo de parte de armação de suporte 32b, e é mantida na posição pneumaticamente por um cilindro 36. A resiliência é indicada com as setas X adjacentes à parte de base 32b da armação de suporte: as partes de armação de suporte 32c, 32e e 32f conectada à parte de armação de eixo 32b são permitidas que sem movam ligeiramente, e, consequentemente, o rolo de retirada de pele 33 e a sapata 34 afixada à armação de suporte são também permitidos que se movam na direção M. Esta resiliência permite que a sapata 34 e o rolo de retirada de pele 33, e em particular a aresta de preensão de pele 34x, sigam o contorno da parte de ave que é transportada sobre o portador 38 pelo transportador.

[0076] A força de pressão pode preferivelmente ser ajustada, de maneira que uma desejada quantia de força pode ser aplicada à parte de ave, requerida para a operação de retirada de pele. Força não suficiente resulta em nenhuma ação de retirada de pele, força demasiadamente forte pode causar dano ao produto.

[0077] Em particular, na figura 4a, é visível que o rolo de retirada de pele 33 e posteriormente também a aresta de preensão de pele 34x entra em contato com a peça de peito 39 a ser submetida à retirada de pele, por exemplo, uma metade dianteira de um frango. A pele é assim alimentada ao interior do interstício de preensão de pele G. Como o contorno externo da peça de peito é encurvada, o interstício de preensão de pele G é permitido que se mova na direção M, para longe a partir da pista, como visível na figura 4b, e subsequentemente de volta na dktg>«q OÓ, pc fktg>«q rctc c rkuVc. eqoq visível na figura 4c, para ser capaz de remover a pele a partir do contorno externo inteiro do peito encurvado da parte de ave.

[0078] É ainda visível na figura 4c, que o próximo portador 48b já chega ao interstício de preensão de pele G, pouco depois do portador prévio ter passado para depois da sapata 34. Em outras palavras, os portadores 38, 38b se seguem um ao outro de forma muito próxima. Isto é somente possível quando a sapata 34, em particular a superfície externa da porção de nariz central da sapata, oposta à superfície arqueada, compreende um rebaixo com relação às porções de ligação em ponte, permitindo um espaçamento reduzido entre partes de ave transportadas pelo transportador. Isto é visível nas figuras 1 e 2 como o rebaixo 4h, cuja função é mais bem entendido em relação a esta figura 4c.

[0079] Nas figuras 5a-5b, um dispositivo de retirada de pele similar, como mostrado na figura 4, é representado, incluindo agora um mecanismo de segurança 50 para impedir que o rolo de retirada de pele contate um portador vazio 48. O portador 48 lembra o portador 38, mas agora nenhuma peça de ave é provida sobre o portador 48. Como o rolo de retirada de pele 43, a sapata 44 e a aresta de preensão de pele 44x são providos próximos ao portador 48, para entrar em contato com uma peça de ave com o mesmo, na configuração mostrada, o rolo de retirada de pele 43, a sapata 44 e a aresta de preensão de pele 44x irão esbarrar no interior da porção saliente 48a do portador 48. Para impedir uma tal colisão, é preferido prover um mecanismo de posicionamento de armação de suporte (50), que é provido em conexão com o sensor de portador, mecanismo de posicionamento de armação de suporte este que é adaptado para mover a armação de suporte entre uma posição operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata estão posicionados adjacentes ao transportador, de forma a permitir que a pele da parte de ave sendo transportada seja preendida pelo interstício de preensão de pele, e uma posição retraída não operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata são posicionados a uma distância a partir do transportador, impedindo que o rolo de retirada de pele e a sapata contatem o portador vazio.

[0080] Na modalidade da figura 5, partes de armação são resilientemente montadas no eixo de parte de armação de suporte 42b, mostrado com as setas X, de forma similar à modalidade da figura 4. Isto permite que as partes de armação de suporte 42x, 42c, 42d, 42e, 42f, com o rolo de retirada de pele 43 e a sapata 44, se movam para longe dos portadores na direção M, visível Na figura 5b, de forma similar ao movimento M como mostrado na figura 4b. Diferentemente da figura 4b, é que agora o movimento na direção M não é induzido pela curvatura externa da parte de ave sobre o portador, mas sim pelo movimento do braço de segurança 50.

[0081] Em geral, um sensor de portador é provido para detectar um portador vazio, que é provido em conexão com um mecanismo de posicionamento de armação de suporte. Este sensor pode ser um sensor eletrônico. Na modalidade mostrada na figura 5, o sensor de portador é realizado mecanicamente, incorporado como o braço de segurança 50.

[0082] O braço de segurança 50 é montado em uma base por intermédio do pivô 50c, em torno do qual o braço de segurança é pivotável, indicado com a seta P. O braço de segurança 50 compreende uma extremidade 50a, provida adjacente aos portadores, e uma extremidade 50b, provida adjacente ao mecanismo de posicionamento de armação de suporte, aqui resilientemente montado na parte de armação 42b. Como visível na figura 5a, extremidade 50a do braço de segurança entra em contato com portador 48 quando o portador é transportado na direção C. Antes de o portador 48, em particular a parte de portador 48a, entrar em contato com o rolo de retirada de pele 43 e a sapata 44, a extremidade 50a é forçada para baixo pelo portador 48, na direção P2, como visível na figura 5c. Como um resultado deste movimento de pivotamento do braço de segurança 50, a outra extremidade 50b do braço entra em contato com uma parte de armação 42x, conectada à parte de armação 42b, resilientemente montada, e assim move a armação de suporte 42 desde a posição operacional mostrada na figura 5a, em que o rolo de retirada de pele e a sapata estão posicionados adjacentes ao transportador, de forma a permitir que a pele da parte de ave sendo transportada seja preendida pelo interstício de preensão de pele, para a posição retraída não operacional da figura 5b, em que o rolo de retirada de pele e a sapata são posicionados a uma distância a partir do transportador, impedindo que o rolo de retirada de pele e a sapata contatem o portador vazio.

Claims (18)

1. Instalação de retirada de pele (1) adaptada para remover a pele de partes de aves domésticas abatidas compreendendo um dispositivo de retirada de pele, que compreende: uma armação de suporte (2); um rolo de retirada de pele dentado sendo rotativamente suportado pela armação de suporte (2), tendo dentes que prendem a pele; um acionamento de rolo de retirada de pele, que é adaptado para acionar o rolo de retirada de pele em uma direção de rotação; uma sapata alongada (4) tendo extremidades opostas (4a, 4b), pelo menos uma das quais é fixada à armação de suporte (2), a sapata se estendendo adjacente e essencialmente paralela ao rolo de retirada de pele dentado, caracterizada pelo fato de que a sapata compreende: uma porção de nariz central (4d), que é orientada contrariamente à direção de rotação do rolo de retirada de pele, tendo duas arestas laterais (4y, 4z) e uma aresta de preensão de pele dianteira (4x), em que o lado da porção de nariz confrontando o rolo de retirada de pele compreende uma superfície arqueada tendo uma curvatura que corresponde essencialmente à curvatura do rolo de retirada de pele, em que um interstício de preensão de pele (G) é definido entre a superfície arqueada da porção de nariz central (4d) e o rolo de retirada de pele (3); pelo menos, uma porção de ligação em ponte (4e, 4f) entre a porção de nariz central (4d) e a extremidade da sapata (4a, 4b), que é fixada à armação de suporte, arranjada a jusante da aresta de preensão de pele dianteira (4x), quando vista na direção de rotação (R) do rolo de retirada de pele (3), em que uma folga de ponte (B1, B2) é definida entre a porção de ligação em ponte (4e, 4f) e o rolo de retirada de pele (3).

2. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que, pelo menos, uma das folgas de ponte é maior do que o interstício de preensão de pele, permitindo que pele com um pedaço sobre a mesma, gire juntamente com o rolo de retirada de pele através da maior folga de ponte.

3. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o rolo de retirada de pele compreende uma ou mais protuberâncias de impulso (3z), providas opostas a uma correspondente folga de ponte (B1) da sapata, que é/são rotativa/s dentro da correspondente folga de ponte.

4. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 2, caracterizada pelo fato de que o rolo de retirada de pelo compreende um ou mais protuberâncias de impulso, providas opostas a uma correspondente folga de ponte da sapata, que é/são rotativa/s dentro da correspondente folga de ponte.

5. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o rolo de retirada de pele e a sapata são arranjados essencialmente na vertical.

6. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de que a sapata compreende duas porções de ligação em ponte, em que a folga de ponte superior é maior do que a folga de ponte inferior.

7. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de que a parte inferior do rolo de retirada de pele (3) e a extremidade inferior (4b) da sapata alongada (4) são conectadas por intermédio de um desvio de armação de suporte (2e), de maneira que a área (A) entre a sapata e o rolo de retirada de pele é isenta de armação de suporte, criando uma área livre para a pele removida cair através da mesma.

8. Instalação de retirada de pele de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizada pelo fato de que o rolo de retirada de pele dentado é provido com uma ou mais ranhuras circunferenciais se estendendo na direção de rotação (R) do rolo, e em que, adicionalmente, um ou mais cames de liberação final são providos na vizinhança do rolo de retirada de pele (3), a jusante da sapata (4), visto na direção de rotação (R), cames de liberação final (7a, 7b) estes que, cada, se estendem para o interior de uma ranhura circunferencial (3x, 3y).

9. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que as ranhuras têm uma profundidade que preferivelmente excede àquela dos dentes

10. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que um came de liberação final (22) é provido com uma passagem (22d, 22c) com uma saída (22e) para a descarga de um líquido e/ou gás, para prover líquido e/ou gás entre a pele e o rolo de retirada de pele (3).

11. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que ranhuras circunferenciais (3x, 3y) são providas, que passam abaixo do centro da porção de nariz central da sapata.

12. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 11, caracterizada pelo fato de que em que as ranhuras circunferenciais (3x, 3y) são providas a uma distância de, pelo menos, 10 mm a partir do centro da porção de nariz central da sapata.

13. Instalação de retirada de pele de acordo qualquer uma das reivindicações 1 a 12, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente um transportador para as partes de aves domésticas abatidas, transportador este que é adaptado para interagir com o dispositivo de retirada de pele, o transportador tendo uma direção de transporte essencialmente tangente à direção de rotação (R) do rolo de retirada de pele (3) na aresta de preensão de pele (4x).

14. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de que a armação de suporte é resilientemente montada em uma base da armação de suporte, permitindo que a sapata e o rolo de retirada de pele sigam o contorno de cada parte de ave sendo transportada pelo transportador.

15. Instalação de retirada de pele de acordo com a reivindicação 14, caracterizada pelo fato de que a superfície externa da porção de nariz central da sapata (4d), oposta à superfície arqueada, compreende um rebaixo (4h) com relação às porções de ligação em ponte (4e, 4f), permitindo um espaçamento reduzido entre partes de ave transportadas pelo transportador.

16. Instalação de retirada de pele de acordo com qualquer uma das reivindicações 9 a 11, caracterizada pelo fato de que o transportador compreende uma pista e múltiplos portadores que são acionados ao longo da dita pista, cada portador sendo adaptado para suportar uma parte de ave abatida, e em que, adicionalmente, um sensor de portador é provido para detectar um portador vazio, e em que um mecanismo de posicionamento de armação de suporte é provido em conexão com o sensor de portador, mecanismo de posicionamento de armação de suporte este que é adaptado para mover a armação de suporte entre uma posição operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata estão posicionados adjacentes ao transportador, de forma a permitir que a pele da parte de ave sendo transportada seja prendida pelo interstício de preensão de pele, e uma posição retraída não operacional, na qual o rolo de retirada de pele e a sapata são posicionados a uma distância a partir do transportador, impedindo que o rolo de retirada de pele e a sapata contatem o portador vazio.

17. Instalação de retirada de pele de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 16, caracterizada pelo fato de que ambas as extremidades opostas (4a, 4b) da sapata são fixadas a uma armação de suporte (2), e em que a sapata compreende duas porções de ligação em ponte (4e, 4f), cada uma entre a porção de nariz central (4d) e uma das extremidades da sapata (4a, 4b), cada uma arranjada a jusante da aresta de preensão de pele dianteira (4x) quando vista na direção de rotação (R) do rolo de retirada de pele (3), em que uma folga de ponte (B1, B2) é definida entre cada uma das porções de ligação em ponte (4e, 4f) e o rolo de retirada de pele (3).

18. Método para remover pele de partes de aves domésticas abatidas, caracterizado pelo fato de que é feito uso de uma instalação de retirada de pele como definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 17.

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