AT98399B - Verfahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Ersatz-, -Zusatz- und -Glasiermittels. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Ersatz-, -Zusatz- und -Glasiermittels.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung eines extraktformigen Kaffee-Ersatz-,-Zusatz-und - Glasiermittels. Den Gegenstand des Stammpatentes bildet ein Verfahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Etsatz-,-Zusatz-und-Glasiermittels, bei welchem die Kaffeeaioma liefernden Stoffe zunächst EMI1.1 gedickten oder eingetrockneten Extrakte aus Zichorienwurzeln, Kakaoschalen und ähnlichen Stoffen zusammen mit dem Zucker unter mässiger Karamelisierung geröstet. Es ist nun gefunden worden, dass das nach diesem Verfahren erhaltene Erzeugnis besonders gut herstellbar ist unter Benutzung eines Autoklaven. Bei dem vorliegenden Verfahren wird im Autoklaven eine Temperatur von 150-200 , d. i. ein Druck von 5-16 Atm. angewendet. Durch die Karamelisierung der Extrakte im Autoklaven unter Druck, wird das ganze'Verfahren wesentlich vereinfacht. Ausserdem wird erreicht, dass die aromatischen Substanzen sämtlich dem Endprodukt zugute kommen und die Kaffee-Ersatzmittel infolgedessen aromatischer werden. Dabei hat sich gezeigt, dass die Extrakte aus Zichorienwurzeln u. dgl. teilweise oder ganz ersetzt werden können durch Extrakte, die aus Malz oder durch Kochen mit Wasser aus Getreidekörnern gewonnen sind. Das Verfahren kann z. B. in folgender Weise ausgeführt werden : 100 leg Getreide werden mit 200 leg Wasser extrabiert. Man giesst dann die Flüssigkeit ab und trocknet das extrahierte Getreide, welches zu Nähr-oder Futterzweeken weiter Verwendung findet. Dann bringt man ein Gemisch von 100 kg des stark eingedampften Auszuges, 25 kg Glykose und 25 kg Zucker in den Autoklaven und erhitzt denselben bei 150-2000 etwa 2-3 Stunden unter entsprechendem Druck. Der Autoklav ist mit einem Rührwerk versehen, damit keine Überhitzung an den Wandungen des Gefässes stattfinden kann. Der so erhaltene Kaffee-Ersatz kann ohne weiteres versandt und in Gebrauch genommen weiden. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT ANSPRUCH : Veifahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Ersatz-,-Zusatz-und-Glasiermittels, unter Anwendung des Verfahrens nach Patent Nr. 87445, dadurch gekennzeichnet, dass die Röstung und Kara- melisierung in geschlossenem Gefäss unter Druck vorgenommen wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (2)
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| AT87445T | 1916-12-12 | ||
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| AT98399D AT98399B (de) | 1916-12-12 | 1917-08-18 | Verfahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Ersatz-, -Zusatz- und -Glasiermittels. |
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1917
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