DE313361C - - Google Patents
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- DE313361C DE313361C DENDAT313361D DE313361DA DE313361C DE 313361 C DE313361 C DE 313361C DE NDAT313361 D DENDAT313361 D DE NDAT313361D DE 313361D A DE313361D A DE 313361DA DE 313361 C DE313361 C DE 313361C
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- DE
- Germany
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- autoclave
- temperature
- coffee
- caramelized
- sugar
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- Expired
Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/44—Coffee substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/28—Coffee or cocoa flavours
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
Das Verfahren des Hauptpatents besteht darin, daß eingedickte bzw. eingetrocknete
Extrakte aus Zichorienwurzeln, Kakaoschalen und ähnlichen Stoffen, die zur Herstellung
■? von Kaffee-Ersatzstoffen dienen, zusammen mit Zucker karamelisiert werden. Die Karamelisierung
findet gewöhnlich bei einer Temperatur von etwa 1900 statt, und ,wird ausgeführt
unter Vermeidung nachträglicher Überhitzung der Bestandteile.
Es ist nun gefunden worden, daß das nach diesem Verfahren erhaltene Produkt
besonders gut herzustellen ist unter Benutzung eines Autoklaven, in dem eine Temperatur
X5 von 2oo° einer Dampfspannung von etwa 15 bis 20 Atmosphären, eine Temperatur von
i6o° etwa 6 Atmosphären Druck entspricht.
Durch die Karamelisierung der Extrakte
im Autoklaven unter Druck wird das ganze Verfahren wesentlich vereinfacht. Außerdem
wird erreicht, daß die aromatischen Substanzen sämtlich dem Endprodukt zu Gute kommen,
und die Kaffee-Ersatzmittel infolgedessen aromatischer werden.
a5 Das Verfahren kann z. B. in folgender Weise
*) Früheres Zusatzpatent: 312445.
ausgeführt werden: 100 kg Getreide werden mit 200 kg Wasser extrahiert. Man gießt
dann die Flüssigkeit ab, und trocknet das extrahierte Getreide. Dann bringt man ein
Gemisch von 100 kg des stark eingedämpften Auszuges, 25 kg Glykose und 25 kg Zucker
in den Autoklaven und erhitzt denselben bei 150 bis 200° etwa 2 bis 3 Stunden unter entsprechendem
Druck.
Der Autoklav ist mit einem Rührwerk versehen, damit keine Überhitzung an den
Wandungen des Gefäßes stattfinden kann. Der so erhaltene Kaffee-Ersatz kann ohne
weiteres versandt und in Gebrauch genommen werden.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung eines extraktförmigen Kaffee-Ersatzmittels unter An- +5 wendung des Verfahrens nach Patent 297474, dadurch gekennzeichnet, daß die Röstung und Karamelisierung in geschlossenem Gefäß unter Druck vorgenommen wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE313361C true DE313361C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=566232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT313361D Expired DE313361C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE313361C (de) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1173320B (de) * | 1958-08-13 | 1964-07-02 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines Getraenke-Aromastoffes |
| DE1225475B (de) * | 1958-06-13 | 1966-09-22 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines insbesondere fuer Getraenke geeigneten Aromastoffes |
| DE1226405B (de) * | 1958-06-13 | 1966-10-06 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung von insbesondere fuer Getraenke geeigneten Aromastoffen |
| WO1996024256A1 (de) * | 1995-02-08 | 1996-08-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Wasserlösliches zichorienpulver, verfahren zu seiner herstellung und vorrichtung zur durchführung des verfahrens |
-
0
- DE DENDAT313361D patent/DE313361C/de not_active Expired
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1225475B (de) * | 1958-06-13 | 1966-09-22 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines insbesondere fuer Getraenke geeigneten Aromastoffes |
| DE1226405B (de) * | 1958-06-13 | 1966-10-06 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung von insbesondere fuer Getraenke geeigneten Aromastoffen |
| DE1225475C2 (de) * | 1958-06-13 | 1974-02-07 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines insbesondere fuer Getraenke geeigneten Aromastoffes |
| DE1173320B (de) * | 1958-08-13 | 1964-07-02 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines Getraenke-Aromastoffes |
| WO1996024256A1 (de) * | 1995-02-08 | 1996-08-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Wasserlösliches zichorienpulver, verfahren zu seiner herstellung und vorrichtung zur durchführung des verfahrens |
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