WO2016112745A1 - 一种蜂蜜姜汁及其制备方法 - Google Patents

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ginger juice
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王兆昕
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王兆昕
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
    • A23L21/25—Honey; Honey substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the invention belongs to the field of food processing, and particularly relates to a honey ginger juice and a preparation method thereof.
  • Honey ginger juice is a health supplement prepared with fresh ginger and honey. There are many types of honey ginger juice on the market. The common ingredients include ginger juice, honey with jujube juice, white sugar, brown sugar, spices, soluble starch, etc. Raw materials can be obtained with different tastes and health benefits.
  • the main processing method is to cook ginger and other raw materials. Due to the needs of packaged foods, high temperature sterilization packaging, high temperature processing and sterilization process are generally required, resulting in the following shortcomings of the prior art:
  • honey temperature is too high (generally not more than 50 ° C) will inactivate the enzymes in honey, vitamins are lost, traditional sterilization (such as pasteurization) must be carried out at high temperatures, so that its nutrient loss is greater;
  • metamorphic ginger juice contains baicalein, liver cells degeneration, necrosis, induced liver cancer, esophageal cancer and other diseases, so in the process of processing must be added to prevent the deterioration of anti-corrosion materials to solve;
  • the traditional processing method is mainly carried out by adding water to cook.
  • the processing temperature exceeds 100 ° C, which causes the loss of nutrients in many raw materials and destroys the nutritional value of the product.
  • honey ginger juice has many benefits, a considerable number of people cannot accept it because of the taste of ginger.
  • traditional preparation method of ginger juice content Not more than 5%, weakening the health and medicinal value of honey ginger juice.
  • the traditional processing methods have the disadvantages that the process is difficult to control and easily destroy the nutrients of the raw materials, and the nutritional, health and medicinal value are low, which does not meet the needs of modern food safety.
  • Ultra-high pressure technology refers to the treatment of raw materials and finished products at a normal temperature using a pressure of 100 MPa or more, so that the cell walls and cell membranes of raw materials and finished products are subjected to broken wall treatment and sterilization under normal temperature and high pressure environment.
  • Some countries have Its technology has been applied to some high-end food processing, such as ultra-high pressure guacamole produced by American AVOMAX company, ultra-high pressure meat products produced by ESPUNA of Spain, ultra-high pressure oyster produced by American Nisbet oyster company, and produced by IAN Company of Spain.
  • the existing ultra-high pressure technology can retain the nutrients and flavor of the raw materials to the utmost extent, but it has not been applied on honey ginger juice at present, and there is no research and report on the flavor of honey ginger juice which can be changed by related ultra-high pressure technology. There are no related studies to improve taste in the presence of high concentrations of ginger.
  • honey ginger juice formula combined with ultra-high pressure technology, it provides a sweet flavor, suitable for popular taste, and nutritious honey ginger juice, which is an urgent problem to be solved.
  • the invention provides a honey ginger juice, the components of which comprise: honey, ultra-high pressure ginger juice as a plant component, soluble starch.
  • the honey ginger juice is made from the following parts by weight of the raw materials: 0.3-0.5 parts of the honey, 0.2-0.5 parts of the ultra-high pressure ginger juice, and 0.01-0.3 parts of the soluble starch.
  • the honey ginger juice further includes brown sugar, and the brown sugar has a weight fraction of 0.2-0.3 parts;
  • the honey ginger juice further comprises ultra-high pressure chrysanthemum water as a raw material of less juice, and the weight fraction of the ultra-high pressure chrysanthemum water is 0.1-0.5 parts;
  • the honey ginger juice further comprises an ultrahigh pressure mash as a plant component, an ultrahigh pressure fresh pear juice as a plant component, and a white sugar
  • the ultrahigh pressure mash has a weight fraction of 0.1 to 0.3 parts.
  • the weight fraction of the ultrahigh pressure fresh pear juice is 0.2-0.3 parts, and the weight fraction of the white sugar is 0.1-0.2 parts;
  • the honey ginger juice further comprises brown sugar and ultra-high-pressure jujube juice as a plant component, the brown sugar has a weight fraction of 0.2-0.3 parts, and the ultra-high-pressure jujube juice has a weight fraction of 0.1-0.3 parts. .
  • the honey ginger juice further comprises ultra-high pressure sarcophagus juice as a raw material of less juice, and the ultra-high pressure sarcophagus juice has a weight fraction of 0.2-0.6 parts.
  • the honey may be replaced with royal jelly, and the royal jelly has a weight fraction of 0.5-0.7 parts.
  • Another aspect of the present invention provides a method for preparing the above honey ginger juice, which comprises the following steps:
  • step 5) The preliminary honey ginger juice mixed and stirred in step 4) is subjected to vacuum defoaming treatment, and then subjected to homogenization treatment by a homogenizer of 20-50 MPa;
  • step 6) filtering the preliminary honey ginger juice homogenized in step 5) through a 200-500 mesh high pressure filtration device;
  • the filtered product is placed in an ultra-high pressure container of 200-500 MPa at a normal temperature for 5-10 minutes, and the ultrahigh pressure treatment and sterilization of the mixed liquid are performed again.
  • the small juice raw material is placed in 5 volumes of purified water, and is placed in a pulverizing mixer at a normal temperature to be pulverized. After stirring for 5-10 minutes, it is placed in an ultrahigh pressure vessel of 200-600 MPa for 5-15 minutes to prepare the ultrahigh pressure treated juice.
  • a pulverizing mixer at a normal temperature to be pulverized. After stirring for 5-10 minutes, it is placed in an ultrahigh pressure vessel of 200-600 MPa for 5-15 minutes to prepare the ultrahigh pressure treated juice.
  • the packaging form of the honey ginger juice includes a container package and a capsule package.
  • honey ginger juice provided by the invention and the preparation method thereof substantially increase the content of the ginger juice while fully retaining the nutrient components of the raw materials, and reduce the spicy feeling of the ginger juice, the taste is sweet, and is suitable for the taste of various people, the whole taste No additives or preservatives are added during processing and preservation, which is healthy and safe.
  • Figure 1 shows the results of infrared spectrum detection of group 1 honey ginger juice (no treatment).
  • Figure 2 shows the results of infrared spectrum detection of group 2 honey ginger juice (300MPa ultra-high pressure normal temperature sterilization);
  • Figure 3 shows the results of infrared spectrum detection of group 3 honey ginger juice (high temperature sterilization).
  • Figure 4 shows the results of infrared spectrum detection of group 4 honey ginger juice (600 MPa ultra-high pressure normal temperature sterilization);
  • Figure 5 shows a comparison of the results of infrared spectroscopy detection of group 1-4 honey ginger juice.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice is added to the weight fraction of honey and soluble starch in step 3), and thoroughly mixed and stirred at room temperature to obtain preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice is added to the weight fraction of the honey, brown sugar, soluble starch in step 3), thoroughly mixed and stirred at room temperature to prepare a preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 200 MPa at room temperature for 10 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice is added to the weight fraction of the honey, brown sugar, soluble starch in step 3), thoroughly mixed and stirred at room temperature to prepare a preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice is added to the weight fraction of honey, soluble starch in step 3), and thoroughly mixed and stirred at room temperature to obtain preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice is added to the weight fraction of honey, soluble starch in step 3), and thoroughly mixed and stirred at room temperature to obtain preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in a 500 MPa ultra-high pressure container at room temperature for 8 minutes to be treated again and sterilized, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice, ultra-high pressure mash juice, ultra-high pressure pear juice is weighed and mixed according to the above parts by weight, and added to the weight of the honey and white sugar in step 3). Soluble starch, fully mixed and stirred at room temperature to prepare preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice, ultra-high pressure mash juice, ultra-high pressure pear juice is weighed and mixed according to the above parts by weight, and added to the weight of the honey and white sugar in step 3). Soluble starch, fully mixed and stirred at room temperature to prepare preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in a 400 MPa ultra-high pressure container at room temperature for 7 minutes to be treated again and sterilized, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice, ultra-high pressure jujube juice is weighed and mixed according to the above parts by weight, and added to the weight part of the honey, brown sugar, soluble starch in step 3), at room temperature The mixture is thoroughly mixed and stirred to prepare a preliminary honey ginger juice;
  • the primary honey ginger juice filtered and treated is placed in an ultrahigh pressure container of 300 MPa at normal temperature for 5 minutes to carry out the whole cell wall breaking treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice, ultra-high pressure jujube juice is weighed and mixed according to the above parts by weight, and added to the weight part of the honey, brown sugar, soluble starch in step 3), at room temperature The mixture is thoroughly mixed and stirred to prepare a preliminary honey ginger juice;
  • the primary honey ginger juice filtered and treated is placed in an ultra-high pressure container of 350 MPa at normal temperature for 10 minutes to carry out the whole cell wall breaking treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • the ultrahigh pressure ginger juice filtered in step 2) is weighed according to the above parts by weight, and the weight fraction of royal jelly and soluble starch in step 3) is added according to the above weight fraction, and thoroughly mixed at normal temperature. Stir and prepare preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • the preparation method is:
  • the ultrahigh pressure ginger juice filtered in step 2) is weighed according to the above parts by weight, and the weight fraction of royal jelly and soluble starch in step 3) is added according to the above weight fraction, and thoroughly mixed at normal temperature. Stir and prepare preliminary honey ginger juice;
  • the filtered honey ginger juice is placed in a 400 MPa ultra-high pressure container at room temperature for 7 minutes to be treated again and sterilized, and the honey ginger juice is obtained.
  • a honey ginger juice the specific component content of which is as follows (the unit of the part is kilogram):
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice and ultra-high pressure sarcophagus juice added to the weight part of the honey and soluble starch in step 3), thoroughly mixed and stirred at room temperature to obtain preliminary honey Ginger juice
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • a honey ginger juice the specific component content of which is as follows (the unit of the part is kilogram):
  • the preparation method is:
  • step 2) filtered ultra-high pressure ginger juice and ultra-high pressure sarcophagus juice added to the weight part of the honey and soluble starch in step 3), thoroughly mixed and stirred at room temperature to obtain preliminary honey Ginger juice
  • the filtered honey ginger juice is placed in an ultra-high pressure container of 300 MPa at room temperature for 5 minutes for further treatment and sterilization, and the honey ginger juice is obtained.
  • honey ginger juice When the above honey ginger juice is prepared by different methods, the infrared spectrum is detected. The samples are divided into: group 1, honey ginger juice (untreated eucalyptus honey); group 2, honey ginger juice (300 MPa ultra-high pressure normal temperature sterilization) Group 3, honey ginger juice (high temperature sterilization); group 4, honey ginger juice (600 MPa ultra-high pressure room temperature sterilization).
  • the spectrum contains an alcoholic hydroxyl group or a phenolic hydroxyl group absorption peak of 3340 cm -1 ( ⁇ - OH is a broad absorption peak); and 2940 cm -1 (sp 3 ⁇ CH ) is a sp 3 hybridized CH alkane; 2120 cm -1 It is an asymmetric alkyne absorption peak; 1635 cm -1 is an olefin absorption peak; and 1040 cm -1 (sp 3 ⁇ CO ) is a sp 3 hybridized CO primary alcohol absorption peak.
  • the spectrum contains an alcoholic hydroxyl group or a phenolic hydroxyl group absorption peak of 3387.4 cm -1 ( ⁇ - OH is a broad absorption peak); and 2930 cm -1 (sp 3 ⁇ CH ) is a sp 3 hybridized CH alkane; 2120 cm - 1 is an asymmetric alkyne absorption peak; 1635 cm -1 is an olefin absorption peak; 1410 cm -1 is an olefin absorption peak; and 1055 cm -1 (sp 3 ⁇ CO ) is a sp 3 hybridized CO primary alcohol absorption peak.
  • reference numerals 1, 2, 3, and 4 represent group 1, group 2, group 3, and group 4, respectively. Referring to Fig. 5, it can be seen from the comprehensive analysis that the peaks after the ultrahigh pressure treatment are similar, and the untreated and high temperature treatments are performed. The peak value varies greatly.
  • the main component of ginger contains volatile oil, mainly ginger alcohol, zingiberene, hydrocelene, citral, linalool, etc. It also contains the spicy component gingerol, which decomposes to form zingerone and zingosterone. In addition, it also contains asparagine, glutamic acid, aspartic acid, serine, glycine, threonine, alanine and the like.
  • the honey ginger juice provided by the present invention has a similar difference with the same or similar absorption peak, and the nutrient composition of the raw material is improved.
  • honey ginger juice provided by the invention is within the scope of the national standard bee product testing standard.
  • the present invention provides a honey ginger juice and a preparation method thereof, which are advanced in nutrition, rich in nutrition and sweet in taste.

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Abstract

提供了一种蜂蜜姜汁及其制备方法。所述蜂蜜姜汁包括：蜂蜜、超高压姜汁和可溶性淀粉，还可以加入红糖、超高压枣汁、白糖、超高压菊花水、超高压鲜梨汁、超高压枇杷汁、超高压石斛汁等。所述蜂蜜姜汁的制备方法包括：制备超高压汁液、过滤、蜂蜜或蜂王浆的保压、称重混合、高压过滤、混合液的超高压处理及杀菌步骤。

Description

一种蜂蜜姜汁及其制备方法 技术领域
本发明属于食品加工领域，其具体涉及一种蜂蜜姜汁及其制备方法。
背景技术
蜂蜜姜汁是用鲜姜与蜂蜜制备的保健品，目前市面上蜂蜜姜汁的种类很多，常见的原料组成包括姜汁、蜂蜜配以枣汁、白糖、红糖、香料、可溶性淀粉等，不同的原材料配比能得到不同口味及保健功效的产品。
目前的主要加工手段是将姜等原料进行煮制，由于包装食品的需要，普遍需要高温杀菌包装，高温的加工及杀菌过程，导致了现有技术具有以下不足：
1、蜂蜜温度过高(一般不要超过50℃)会使蜂蜜中的酶失活，维生素受到损失，传统的杀菌(如巴氏杀菌)必须在高温下进行，使其营养流失较大；
2、姜汁储存不当则容易变质，变质的姜汁含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等疾病，所以在加工过程中必须添加防止其变质的防腐物料等来解决；
3、传统的加工方法主要是经过加水蒸煮的方式进行的，其加工温度超过100℃，使很多原材料中的营养成分流失，破坏了产品的营养价值。
同时，姜的辛辣味道局限了蜂蜜姜汁的服用人群，虽然蜂蜜姜汁有诸多好处，但是有相当一部分人群因为抵触姜的味道而无法接受服用，为了迎合大众口感，传统调制方法姜汁的含量不超过5％，削弱了蜂蜜姜汁的保健及药用价值。
因此，传统的加工方法存在工艺难控制并容易破坏其原材料的营养成分，营养、保健及药用价值低等缺点，不符合现代食品安全的需要。
超高压技术是指在常温下使用压力100MPa以上的压力对原材料及成品进行处理，使其在常温超高压环境下对原材料及成品的细胞壁、细胞膜进行破壁膜处理及杀菌，目前，一些国家已将其技术应用在一些高端食品加工上并已上市，如美国AVOMAX公司生产的超高压鳄梨酱、西班牙ESPUNA公司生产的超高压肉制品、美国Nisbet牡蛎公司生产的超高压牡蛎、西班牙IAN公司生产的方便饭、德国ABRAHAM公司生产的超高压肉制品、日本MICHUNORI株式会社生产的蟹贝肉、加拿大OSEAN CHOISE公司生产的超高压龙虾肉、美国SIMPLYFRESCO公司生产的超高压番茄酱、韩国远东集团生产的方便大米饭、澳大利亚DONNY BOY公司生产的超高压鲜果酱、AVURE公司生产的超高压果汁等。
现有的超高压技术能够最大限度地保留原料的营养物质以及其风味，但是目前在蜂蜜姜汁上并没有应用过，也没有相关超高压技术能改变蜂蜜姜汁的风味的研究及报道，也没有相关在高浓度姜汁情况下改善口味的相关研究。
因此通过蜂蜜姜汁配方的改善，结合超高压技术，提供风味甜美，适合大众口味，营养丰富的蜂蜜姜汁，是亟待解决的问题。
发明内容
为获得一种新型蜂蜜姜汁及其制备方法，本发明人对此经过大量的深入研究，在付出了充分的创造性劳动后，完成了本发明。
本发明一方面提供了一种蜂蜜姜汁，其组分包括：蜂蜜、作为植物组分的超高压姜汁、可溶性淀粉。
优选地，所述蜂蜜姜汁由以下重量份数的原料制成：所述蜂蜜0.3-0.5份、所述超高压姜汁0.2-0.5份、所述可溶性淀粉0.01-0.3份。
进一步地，所述蜂蜜姜汁还包括红糖，所述红糖的重量份数为0.2-0.3份；
进一步地，所述蜂蜜姜汁还包括作为少汁液原料的超高压菊花水，所述超高压菊花水的重量份数为0.1-0.5份；
进一步地，所述蜂蜜姜汁还包括作为植物组分的超高压枇杷汁、作为植物组分的超高压鲜梨汁、白糖，所述超高压枇杷汁的重量份数为0.1-0.3份、所述超高压鲜梨汁的重量份数为0.2-0.3份、所述白糖的重量份数为0.1-0.2份；
进一步地，所述蜂蜜姜汁还包括红糖和作为植物组分的超高压枣汁，所述红糖的重量份数为0.2-0.3份、所述超高压枣汁的重量份数为0.1-0.3份。
进一步地，所述蜂蜜姜汁还包括作为少汁液原料的超高压石斛汁，所述超高压石斛汁的重量份数为0.2-0.6份。
所述蜂蜜可替换为蜂王浆，所述蜂王浆的重量份数为0.5-0.7份。
本发明另一方面提供了上述蜂蜜姜汁的制备方法，其包括以下步骤：
1)制备超高压汁液，按照所需功效并根据配方，将作为各植物组分的原料分别在常温下放入200-600MPa的超高压容器内保压5-20分钟，将保压后的各组分分别在常温下压榨成汁，制得超高压处理的汁液；
2)将步骤1)中所得超高压处理的汁液分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜或蜂王浆在常温下放入200-600MPa的超高压容器内保压5-30分钟；
4)按照配方组分分别称重，混合各过滤后的超高压处理的汁液，并分别按照配方的要求加入步骤3)所述的蜂蜜或蜂王浆、红糖、白糖、可溶性淀粉等，在常温下进行充分混合搅拌，既得初步蜂蜜姜汁；
5)将步骤4)中混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁过真空消泡处理后再经过20-50MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将步骤5)中均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的产品在常温下放入200-500MPa的超高压容器内保压5-10分钟再次进行混合液的超高压处理及杀菌。
进一步地，当制备少汁液(即水分含量低的)原料超高压汁液时，如干菊花、石斛等，将所述少汁液原料放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5-10分钟后再放入200-600MPa的超高压容器内保压5-15分钟，制成所述超高压处理的汁液。
根据所需保健、医用功效添加的超高压组分，均为在本发明的发明构思下所做出的改变，都将落入本发明的保护范围内。
常温超高压技术的应用，最大限度的保留了原材料的营养成分，在破坏植物细胞壁的同时，也破坏了细菌的细胞壁，起到了杀菌保鲜的作用。
所述蜂蜜姜汁的包装形式包括容器包装以及胶囊包装。
本发明的有益效果：
本发明提供的一种蜂蜜姜汁及其制备方法，在充分保留原料营养成分的同时大大提高了姜汁的含量，且降低了姜汁的辛辣感，口味甜美，适宜各类人群的口感，整个加工及保存过程中均不添加任何添加剂以及防腐剂，健康安全。
附图说明
图1示出了组1蜂蜜姜汁(无处理)红外光谱检测结果；
图2示出了组2蜂蜜姜汁(300MPa的超高压常温杀菌)红外光谱检测结果；
图3示出了组3蜂蜜姜汁(高温杀菌)红外光谱检测结果；
图4示出了组4蜂蜜姜汁(600MPa的超高压常温杀菌)红外光谱检测结果；
图5示出了组1-4蜂蜜姜汁红外光谱检测结果对比。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明进行详细说明，但这些例举性实施方式的用途和目的仅用来例举本发明，并非对本发明的实际保护范围构成任何形式的任何限定，更非将本发明的保护范围局限于此。
实施例1
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份，超高压姜汁0.3份，可溶性淀粉0.3份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜和可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例2
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.5份，超高压姜汁0.5份，红糖0.2份，可溶性淀粉0.2份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入400MPa的超高压容器内保压5分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入400MPa的超高压容器内保压5分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、红糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入200MPa的超高压容器内保压10分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例3
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份，超高压姜汁0.3份，红糖0.3份，可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、红糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例4
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.4份，超高压姜汁0.4份，超高压菊花水0.1份，可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；将干菊花放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌10分钟后再放入200MPa的超高压容器内保压15分钟，制成超高压菊花水；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁和超高压菊花水分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，向步骤2)过滤好的超高压姜汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例5
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.4份，超高压姜汁0.4份，超高压菊花水0.5份，可溶性淀粉0.01份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入200MPa的超高压容器内保压10分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；将干菊花放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌10分钟后再放入200MPa的超高压容器内保压15分钟，制成超高压菊花水；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁和超高压菊花水分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入200MPa的超高压容器内保压10分钟；
4)按照配方组分，向步骤2)过滤好的超高压姜汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过50MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过500目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入500MPa的超高压容器内保压8分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例6
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份、超高压姜汁0.2份、超高压枇杷汁0.1份、超高压鲜梨汁0.2份、白糖0.1份、可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜、枇杷、梨分别清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压20分钟，将保压后的生鲜姜、枇杷、梨在常温下压榨成超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高压鲜梨汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高鲜压梨汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高压梨汁按照上述重量份数称取混合，加入步骤3)所述重量份的蜂蜜、白糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例7
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份、超高压姜汁0.2份、超高压枇杷汁0.3份、超高压鲜梨汁0.3份、白糖0.2份、可溶性淀粉0.01份。
制备方法为：
1)将生鲜姜、枇杷、梨分别清洗干净，去皮，在常温下放入500MPa的超高压容器内保压10分钟，将保压后的生鲜姜、枇杷、梨在常温下压榨成超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高压鲜梨汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高鲜压梨汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入500MPa的超高压容器内保压25分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁、超高压枇杷汁、超高压梨汁按照上述重量份数称取混合，加入步骤3)所述重量份的蜂蜜、白糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过40MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过400目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入400MPa的超高压容器内保压7分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例8:
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份、超高压姜汁0.3份、超高压枣汁0.1份、红糖0.2份、可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，新鲜大枣清洗干净，去皮、核，分别在常温下放入600MPa的超高压容器内保压20分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压姜汁、超高压枣汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁、超高压枣汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁、超高压枣汁按照上述重量份数称取混合，加入步骤3)所述重量份的蜂蜜、红糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例9
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.3份、超高压姜汁0.3份、超高压枣汁0.3份、红糖0.3份、可溶性淀粉0.15份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，新鲜大枣清洗干净，去皮、核，分别在常温下放入300MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压姜汁、超高压枣汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁、超高压枣汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入300MPa的超高压容器内保压20分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁、超高压枣汁按照上述重量份数称取混合，加入步骤3)所述重量份的蜂蜜、红糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过35MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过350目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入350MPa的超高压容器内保压10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例10:
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂王浆0.5份，超高压姜汁0.4份，可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压20分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压姜汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂王浆在常温下放入600MPa的超高压容器内保压30分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁按照上述重量份数称重，按照上述重量份加入步骤3)所述重量份的蜂王浆及可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例11
一种蜂蜜姜汁，以重量份数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂王浆0.7份，超高压姜汁0.4份，可溶性淀粉0.05份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入400MPa的超高压容器内保压20分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压姜汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂王浆在常温下放入400MPa的超高压容器内保压30分钟；
4)按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压姜汁按照上述重量份数称重，按照上述重量份加入步骤3)所述重量份的蜂王浆及可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入400MPa的超高压容器内保压7分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例12:
一种蜂蜜姜汁，以重量数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.4份，超高压姜汁0.2份，超高压石斛汁0.2份，可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；将石斛放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌8分钟后再放入600MPa的超高压容器内保压10分钟，制成超高压石斛汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁和超高压石斛汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入600MPa的超高压容器内保压15分钟；
4)按照配方组分，向步骤2)过滤好的超高压姜汁和超高压石斛汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过30MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过300目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实施例13
一种蜂蜜姜汁，以重量数计，其具体组分含量如下(所述份的单位为千克)：
蜂蜜0.4份，超高压姜汁0.2份，超高压石斛汁0.6份，可溶性淀粉0.1份。
制备方法为：
1)将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入300MPa的超高压容器内保压15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压姜汁；将石斛放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5分钟后再放入400MPa的超高压容器内保压5分钟，制成超高压石斛汁；
2)将步骤1)中所得超高压姜汁和超高压石斛汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
3)将蜂蜜在常温下放入500MPa的超高压容器内保压30分钟；
4)按照配方组分，向步骤2)过滤好的超高压姜汁和超高压石斛汁加入步骤3)所述重量份数的蜂蜜、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
5)将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过50MPa的均质机进行充分的均质处理；
6)将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过450目的高压过滤装置进行过滤处理；
7)将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入300MPa的超高压容器内保压5分钟再次进行处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
实验检测
1、上述蜂蜜姜汁采用不同方法制备时，进行红外光谱检测，样本分为：组1，蜂蜜姜汁(无处理的椴树蜜)；组2，蜂蜜姜汁(300MPa的超高压常温杀菌)；组3，蜂蜜姜汁(高温杀菌)；组4，蜂蜜姜汁(600MPa的超高压常温杀菌)。
检测仪器：Nicolet 380FT-IR红外光谱仪。
检测结果：组1见图1，组2见图2，组3见图3，组4见图4，综合分析见图5。
图1，图中主要吸收峰波数(cm-1)为：3340cm-1(宽峰ν-O-H)；2940cm-1(sp3νC-H)，2120cm-1；1635cm-1(νC＝O)；1040cm-1。
通过分析可知，谱图中含有醇羟基或酚羟基吸收峰3340cm-1(ν-O-H为宽吸收峰)；及2940cm-1(sp3νC-H)为sp3杂化的C-H烷烃；2120cm-1为不对称炔烃吸收峰；1635cm-1为烯烃吸收峰；以及1040cm-1(sp3νC-O)为sp3杂化的C-O伯醇吸收峰。
图2，图中主要吸收峰波数(cm-1)为：3387cm-1(宽峰ν-O-H)；2930cm-1(sp3νC-H)，2120cm-1；1635cm-1(νC＝O)；1410cm-1(νC＝O)；1055cm-1。
通过分析可知，谱图中含有醇羟基或酚羟基吸收峰3387.4cm-1(ν-O-H为宽吸收峰)；及2930cm-1(sp3νC-H)为sp3杂化的C-H烷烃；2120cm-1为不对称炔烃吸收峰；1635cm-1为烯烃吸收峰；1410cm-1为烯烃吸收峰；以及1055cm-1(sp3νC-O)为sp3杂化的C-O伯醇吸收峰。
图3，图中主要吸收峰波数(cm-1)为：3440cm-1(宽峰ν-O-H)；2930cm-1(sp3νC-H)，2115cm-1；1630cm-1(νC＝O)；1420cm-1；1080cm-1。
通过分析可知，谱图中含有醇羟基或酚羟基吸收峰3440cm-1(ν-O-H为宽吸收峰)；及2930cm-1(sp3νC-H)为sp3杂化的C-H烷烃；2115cm-1为不对称炔烃吸收峰；以及1630cm-1(νC＝O)为烯烃吸收峰；1420cm-1(C-H面内弯曲振动ν-CH2-)表明含有环烷烃；1080cm-1(sp3νC-O)为sp3杂化的C-O伯醇吸收峰。
图4，图中主要吸收峰波数(cm-1)为：3350cm-1(宽峰ν-O-H)；2930cm-1(sp3νC-H)，2115cm-1；1620cm-1(νC＝O)；1420cm-1；1250cm-1；1060cm-1。
通过分析可知，谱图中含有醇羟基或酚羟基吸收峰3350cm-1(ν-O-H为宽吸收峰)；及2930cm-1(sp3νC-H)为sp3杂化的C-H烷烃；2115cm-1为不对称炔烃吸收峰；以及1620cm-1(νC＝O)为烯烃吸收峰；1420cm-1(C-H面内弯曲振动ν-CH2-)表明含有环烷烃；1250cm-1为sp2或者sp3杂化的C-O吸收峰，为酚、酸或者叔醇、仲烷基醚；1060cm-1(sp3νC-O)为sp3杂化的C-O伯醇吸收峰。
图5中，标号1、2、3、4分别代表组1、组2、组3、组4，参照图5，通过综合分析可知，在经过超高压处理的峰值相近，与未处理及高温处理的峰值变化较大。
姜的主要作用成分含有挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含有辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
因此，与不处理的常规方法相比较，经过超高压处理，本发明提供的蜂蜜姜汁在有与其相同或相近的吸收峰的同时，又有了很大的区别，提高了原料的营养成分。
2、与蜂产品国标的比较
表1本发明提供的蜂蜜姜汁与蜂产品国标的比较
Figure PCTCN2015095399-appb-000001
Figure PCTCN2015095399-appb-000002
本发明提供的蜂蜜姜汁均在国标蜂产品检测标准范围内。
综上所述，本发明提供的一种蜂蜜姜汁及其制备方法，方法先进，营养丰富，口感甜美。

Claims (10)

  1. 一种蜂蜜姜汁，其组分包括：蜂蜜、作为植物组分的超高压姜汁、可溶性淀粉。
  2. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其中，由以下重量份数的原料制成：所述蜂蜜0.3-0.5份、所述超高压姜汁0.2-0.5份、所述可溶性淀粉0.01-0.3份。
  3. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，还包括红糖，所述红糖的重量份数为0.2-0.3份。
  4. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，还包括作为少汁液原料的超高压菊花水，所述超高压菊花水的重量份数为0.1-0.5份。
  5. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，还包括作为植物组分的超高压枇杷汁、作为植物组分的超高压鲜梨汁、白糖，所述超高压枇杷汁的重量份数为0.1-0.3份、所述超高压鲜梨汁的重量份数为0.2-0.3份、所述白糖的重量份数为0.1-0.2份。
  6. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，还包括红糖和作为植物组分的超高压枣汁，所述红糖的重量份数为0.2-0.3份、所述超高压枣汁的重量份数为0.1-0.3份。
  7. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，还包括作为少汁液原料的超高压石斛汁，所述超高压石斛汁的重量份数为0.2-0.6份。
  8. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于，所述蜂蜜可替换为蜂王浆，所述蜂王浆的重量份数为0.5-0.7份。
  9. 一种制备根据权利要求1至8中任一项所述的一种蜂蜜姜汁的制备方法，其包括以下步骤：
    1)制备超高压汁液，按照所需功效并根据配方，将作为植物组分的原料分别在常温下放入200-600MPa的超高压容器内保压5-20分钟，将保压后的各组分分别在常温下压榨成汁，制得超高压处理的汁液；
    2)将步骤1)中所得超高压处理的汁液分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；
    3)将蜂蜜或蜂王浆在常温下放入200-600MPa的超高压容器内保压5-30分钟；
    4)按照配方组分分别称重，混合各过滤后的超高压处理的汁液，并分别按照配方的要求加入步骤3)所述的蜂蜜或蜂王浆、红糖、白糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，既得初步蜂蜜姜汁；
    5)将步骤4)中混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁过真空消泡处理后再经过20-50MPa的均质机进行充分的均质处理；
    6)将步骤5)中均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处理；
    7)将过滤处理好的产品在常温下放入200-500MPa的超高压容器内保压5-10分钟再次进行混合液的超高压处理及杀菌。
  10. 根据权利要求9所述的制备方法，其中，步骤1)还包括将所述少汁液原料放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5-10分钟后再放入200-600MPa的超高压容器内保压5-15分钟，制成所述超高压处理的汁液。
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