TWM543568U - 爆漿薯球結構 - Google Patents

Description

爆漿薯球結構

本創作係有關於一種爆漿薯球結構，尤指一種馬鈴薯泥球在核心位置設置一麻糬內餡，並於馬鈴薯泥球外設置包覆一酥皮層，藉由兩階段油炸方式達到爆漿效果之薯球結構。

現有採用馬鈴薯當主要製成原料並採用油炸為料理方式之產品的種類相當多樣化，主要如薯條、薯餅、炸薯片等，其主要係利用油炸方式使內部薯泥達到綿密效果且表面達到酥脆的口感，多年來廣受人們的喜愛與青睞。然而，目前的炸馬鈴薯之產多為單質結構，在食用時口感的差異性不大，存在口感及味道上較為單調的問題，已經無法滿足老饕講究豐富口感變化的需求。本案創作人認為現有的炸馬鈴薯產品的結構種類依然不夠豐富多樣，需進一步開發新的產品結構產品，來滿足日新月異的消費需求。

為解決現有炸馬鈴薯產品的結構種類不夠豐富多樣的不足及限制，本創作的主要目的在於提出一種爆漿薯球結構，其即係指提供一種外表金黃酥脆且內部包含Q軟並可產生爆漿效果之麻糬餡料的多層次口感爆漿薯球，滿足使用者食用時可增加多層次的口感並達到新奇的味蕾感 受。

本創作解決技術問題所提出的爆漿薯球結構，其中所述的爆漿薯球本體於內部核心位置設有一麻糬內餡。

本創作所述的爆漿薯球結構，包含有一包覆設置在該本體外部的酥脆炸皮層。

所述的爆漿薯球結構，其中所述的酥脆炸皮層的外部設置有一調味品層，其中於所述之調味品層為粉狀調味品、顆粒狀調味品或液狀調味品。

所述之調味品層沾附設有多個粉狀調味品，所述的粉狀調味品為糖粉、梅子粉或海苔粉。

所述之調味品層沾附設有多個顆粒狀調味品，所述之顆粒狀調味品為堅果類顆粒、胡椒類顆粒或彩色巧克力顆粒。

所述之調味品層沾附設有多個液狀調味品，所述的液狀調味品為煉乳、美乃滋、橙汁醬、起司醬或醬料。

相較於先前技術，本新型的技術手段可以獲得的功效包括：1. 本新型在爆漿薯球本體內部設置一麻糬餡料，採用兩階段油炸方式能夠讓爆漿薯球具有爆漿口感達到外表金黃酥脆內部麻糬Q軟的多層次口感，有效地提升產品的變化性與口感。2. 本新型於爆漿薯球的表面撒上粉狀或顆粒狀調味品可使爆漿薯球增添風味可大幅提升產品價值。3. 本新型可以進一步於爆漿薯球的表面淋上煉乳、美乃滋、橙汁醬或起司醬等液狀調味品，藉此提供消費者新奇的味蕾感受，並滿足求新求變的消費需求。

10a‧‧‧爆漿薯球本體

11a‧‧‧爆漿薯球本體之麻糬內餡

12a‧‧‧酥脆炸皮層

13a‧‧‧為調味品層

第1圖係本創作製程示意圖。

第2圖係本創作實施例的剖面結構示意圖。

第3圖係本創作之使用結構示意圖。

為令本新型之製程能夠有更完整且清楚的揭露，茲詳細製程步驟如第1圖及第2圖所示。

蒸熟搗泥：首先將馬鈴薯去皮切小塊，利用蒸氣蒸煮約30分鐘，使馬鈴薯塊蒸煮至全熟狀態。並將蒸熟知馬鈴薯塊利用攪拌機搗成泥狀。

包餡油炸：將蒸熟之馬鈴薯泥加入麵粉增加黏著性，將薯泥搓揉成球狀形成爆漿薯球本體(10a)，且在核心位置設置包入麻糬內餡(11a)，並在爆漿薯球表面均勻裹上麵包粉。首先採用低溫油炸使內部麻糬(11a)內餡加熱至Q軟，迅速將爆漿薯球本體(10a)放入高溫油炸機中將表面麵包粉炸至金黃形成酥脆炸皮層(12a)。在本新型較佳實施例中，採用油炸機以120℃油溫進行低溫油炸，時間為6分鐘。高溫油炸採180℃油溫進行高溫油炸，時間為2分鐘。採用兩階段油炸方式可使爆漿薯球達到外表酥脆且內部麻糬可以形成Q軟爆漿效果。

沾附調味品：請參考第3圖所示，本新型的爆漿薯球本體(10a)其內部核心位置設有麻糬內餡(11a)並於該酥脆炸皮層(12a)表面沾附有多數個可以為粉狀、顆粒狀或液狀之調味品形成調味品層(13a)。調味品層之操作方式如下：將油炸完成之爆漿薯球趁熱迅速撒上糖粉、梅子粉或海苔粉 等粉狀調味品，或撒上堅果類顆粒、胡椒類顆粒或彩色巧克力顆粒等顆粒狀調味品，也可以淋上煉乳、美乃滋、橙汁醬、起司醬或醬料等液狀調味品，此可有效提高爆漿薯球的口感與層次感。這些粉狀調味品、顆粒狀調味品或液狀調味品可以任意選擇一種或數種，依照喜好搭配使用，本新型的爆漿薯球不作特定的限制。

前述實施例，僅為說明本創作之較佳實施方式，而非限制本創作之範圍，凡經由些微修飾、變更，仍不失本創作之要義所在，亦不脫本創作之精神範疇。

綜上所述，本創作之實施例確能達到所預期功效，又其所揭露之具體構造，不僅未曾見諸於同類產品中，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法之規定與要求，爰依法提出新型專利之申請，請惠予審查，並賜准專利，則實感德便。

10a‧‧‧爆漿薯球本體

11a‧‧‧爆漿薯球本體之麻糬內餡

12a‧‧‧酥脆炸皮層

Claims (6)

1. 一種爆漿薯球結構，包含一馬鈴薯泥球其在核心位置設置一麻糬內餡，並於馬鈴薯泥球外部設置由麵包粉所組成之炸皮層，藉由油炸方式使外部形成一酥脆炸皮層且內部麻糬內餡具爆漿效果之薯球結構。
2. 如請求項1所述爆漿薯球結構，其於所述的酥脆炸皮層的外部沾附設有調味品層。
3. 如請求項2所述的爆漿薯球結構，其中於所述調味品層可為粉狀、顆粒狀、或液體狀調味品。
4. 如請求項3所述的爆漿薯球結構，其中於所述的粉狀調味品為糖粉、梅子粉或海苔粉。
5. 如請求項3所述的爆漿薯球結構，其中於所述的顆粒狀調味品為堅果類顆粒、胡椒類顆粒或彩色巧克力顆粒。
6. 如請求項3所述的爆漿薯球結構，其中於所述的液狀調味品為煉乳、美乃滋、橙汁醬、起司醬或醬料。