TWI602514B - 丸狀食品 - Google Patents

Description

丸狀食品

本發明係有關一種點心食品，尤指一種丸狀食品。

台灣一直都享有美食王國的稱號，除了有高檔的餐廳如雨後春筍般的被設立外，更有細緻的料理手法讓人垂涎三尺，尤其在夜市或巷弄間的點心類等小吃，讓來台灣旅遊的觀光客所大力推薦，其中點心類的芋圓等丸狀食品，顯然已成為某些地方的特色食品。

習知的芋圓類丸狀食品，大都以去外皮之芋頭或地瓜為主要材料，加入太白粉等成份，再以水和砂糖予以混合攪拌而成形。因而使得此類食品在口感和外觀上相當的單調，是以有些商家為製作出具有多種食材的口感時，會將已煮熟的花生、粉圓或紅豆等拌入芋圓的湯料中來提供顧客食用，然而此等食材基本上還是呈現分離狀，因此在食用過程中對於口感的提昇相當有限，而亟待加以改善者。

本發明之一目的，在於提供一種丸狀食品，其是可提升丸狀食品具有多種食材的口感和外觀。

為了達成上述之目的，本發明係提供一種丸狀食品，包括一本體及複數豆類食材，各該豆類食材與該本體相互結合，各該豆類食材曝露在該本體的外表面。

為了達成上述之目的，本發明係提供一種丸狀食品，包括一本體及複數豆類食材，各該豆類食材掺入該本體而混合成形，各該豆類食材分別具有一外殼種子皮，各該外殼種子皮的部分曝露出該本體的外表面並形成一凸起部。

本發明還具有以下功效，利用各外殼皮附著於本體的外表面，更增添整體造型的美觀性及多樣性。

1‧‧‧丸狀食品

10‧‧‧本體

20‧‧‧豆類食材

21‧‧‧外殼種子皮

圖1係本發明丸狀食品立體外觀圖。

圖2係本發明丸狀食品的局部剖視外觀圖。

有關本發明之詳細說明及技術內容，配合圖式說明如下，然而所附圖式僅提供參考與說明用，並非用來對本發明加以限制者。

請參閱圖1至圖2所示，本發明提供一種丸狀食品，此丸狀食品1可為一芋圓、一地瓜圓或其混合，其主要包括一本體10及複數豆類食材20。

本體10為一塊根類食材或/及一可食用黏著劑，其中塊根類食材可為一芋頭、一地瓜、一山藥、一馬鈴薯或前述的混合物，且此塊根類食材為以去皮之塊根類為佳，可食用黏著劑為含有一澱粉、一麵粉、一地瓜粉、一樹薯粉、一太白粉、一糯米粉、一凝膠或前述的混合物。

本實施例以芋頭食材做說明，首先將芋頭清洗乾淨後去皮，切塊或切片後，再鋪設於盤中，放入蒸籠以大火蒸煮或水煮熟軟後取出備用；繼之將熟軟的芋頭降溫後放入容器中搗碎，加入地瓜粉與砂糖等成份，予以混合攪拌而成形出一類圓形本體，另外可以將適當水量或地瓜粉加入本體10以調整本體的軟硬度。

此本體10的長度尺寸介於5~35mm之間，並且在10~25mm之間為優選，其中在本體10的長度尺寸在小於5mm時，豆類食材20能夠掺入的數量有限而無法改善口感；在本體10的長度尺寸在大於35mm時，於水煮過程易使中心部分和周邊部分的熟度不均勻而影響口感。

豆類食材20可為一紅豆、一綠豆、一黃豆或前述的混合物。對前述豆類食材20進行水煮或蒸煮降溫後取出備用，在前述加入地瓜粉與砂糖的步驟中一併掺入此豆類食材20，並且一起混合成形，各豆類食材20分別具有一外殼種子皮21，一部分的各外殼種子皮21的部分曝露出本體10的外表面並形成一凸起部，另一部分的各外殼種子皮21將分佈於本體10的內部。

此外，曝露在本體10外表面的各外殼種子皮21用以形成凸起部，亦可透過另一製作方法來獲得，先將本體10製作成類圓形，並在本體10表面沾上地瓜粉或太白粉類之黏著劑，再將前述的已經熟軟含有水分的豆類食材20鋪設於盤中，繼之將本體10置入盤中並且進行翻滾沾黏動作，以讓各外殼種子皮 21平貼於本體10的外表面，而形成本體10的外表面產生與前述完全不同的另一種結構型態。

綜上所述，本發明之丸狀食品，確可達到預期之使用目的，而解決習知之缺失，又因極具新穎性及進步性，完全符合發明專利申請要件，爰依專利法提出申請，敬請詳查並賜准本案專利，以保障發明人之權利。

1‧‧‧丸狀食品

10‧‧‧本體

20‧‧‧豆類食材

21‧‧‧外殼種子皮

Claims (16)

1. 一種丸狀食品，包括：一本體；以及複數豆類食材，與該本體相互結合，各該豆類食材曝露在該本體的外表面，其中該豆類食材為一紅豆、一綠豆、一黃豆或前述的混合物。
2. 如請求項1所述之丸狀食品，其中該本體為一塊根類食材或/及一可食用黏著劑。
3. 如請求項2所述之丸狀食品，其中該塊根類食材為一芋頭、一地瓜、一山藥、一馬鈴薯或前述的混合物。
4. 如請求項2所述之丸狀食品，其中該塊根類食材為一去皮之塊根類。
5. 如請求項2所述之丸狀食品，其中該可食用黏著劑為含有一澱粉、一麵粉、一地瓜粉、一樹薯粉、一太白粉、一糯米粉、一凝膠或前述的混合物。
6. 如請求項1所述之丸狀食品，其中該本體的長度尺寸介於5~35mm之間。
7. 如請求項6所述之丸狀食品，其中該本體的長度尺寸介於10~25mm之間。
8. 一種丸狀食品，包括：一本體；以及複數豆類食材，掺入該本體而混合成形，各該豆類食材分別具有一外殼種子皮，各該外殼種子皮的部分曝露出該本體的外表面並形成一凸起部。
9. 如請求項8所述之丸狀食品，其中該本體為一塊根類食材或/及一可食用黏著劑。
10. 如請求項9所述之丸狀食品，其中該塊根類食材為一芋頭、一地瓜、一山藥、一馬鈴薯或前述的混合物。
11. 如請求項9所述之丸狀食品，其中該塊根類食材為一去皮之塊根類。
12. 如請求項9所述之丸狀食品，其中該可食用黏著劑為含有一澱粉、一麵粉、一地瓜粉、一樹薯粉、一太白粉、一糯米粉、一凝膠或前述的混合物。
13. 如請求項9所述之丸狀食品，其中該豆類食材為一紅豆、一綠豆、一黃豆或前述的混合物。
14. 如請求項8所述之丸狀食品，其中該本體的長度尺寸介於5~35mm之間。
15. 如請求項14所述之丸狀食品，其中該本體的長度尺寸介於10~25mm之間。
16. 如請求項8所述之丸狀食品，其中另一部分的各該外殼種子皮將分佈於該本體的內部。