TWI663915B - 適用於嬰兒食品調配物之葉黃素組成物 - Google Patents
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Abstract
本發明係有關於一種粉狀組成物，其包含葉黃素且其係用於嬰兒食品調配物或用於嬰兒食品調配物之預混物。
Description
本發明系有關於一種粉狀組成物，其包含葉黃素且係用於嬰兒食品調配物或嬰兒食品調配物之預混物中。
葉黃素具有下列化學式
其通常係自植物或蛋獲得。
其亦可被化學合成。
由於該等C-C雙鍵，葉黃素可具有各種立體異構物(E/Z形式)。於本發明之內容中，該等不同異構物不具有必要的效果。該用語“葉黃素”總是涵蓋所有立體異構物。
已發現葉黃素在眼睛健康扮演至關重要的角色。對於天然濃度的假設係葉黃素有助於保護眼睛免於氧化壓力及藍光之該等高能量光子的傷害。各種調查研究顯示在葉黃素攝取及眼睛中的色素沉澱之間之直接關係的存在。
由於該原因，葉黃素在用於嬰兒(0-6歲)之飲食中亦為一重要成分。
因此，本發明之目標為提供一包含葉黃素之組成物且該組成物具有絕佳特性，如此亦允許製造一包含此種組成物的(嬰兒食品)調配物，該調配物亦具有絕佳特性。
被發現的是包含顆粒的一粉狀組成物確實顯示經改良之性質，該等顆粒具有：(a)一內部相，其包含葉黃素，及(b)一基質，其包含至少一水膠體，特徵在於(i)該內部相具有少於30μm之平均粒徑D[3,2]，及(ii)該顆粒具有10-150μm之平均粒徑D[3,2]，及其中該內部相總是小於該顆粒。
在本專利申請案之內容中的該內部相以及該等顆粒的所有尺寸D[3,2]係使用一Mastersizer 2000測量。該內部相的該顆粒尺寸係在將該粉狀組成物再分散於水中之後測量，而該組成物的該等粉狀顆粒亦如是測量。
根據本發明之該組成物係用於嬰兒食品調配物或預混物(其係接著用於製造嬰兒食品調配物)中。該預混物通常為乾燥形式。該預混物通常藉由將根據本發明之該組成物與其他合適地成分混合而製造，其他合適地成分於一
嬰兒調配物及/或預混物中為有用地及/或必須地(或其對於製造一嬰兒調配物及/或預混物為有用地及或必須地)。
本發明之內容中的該嬰兒調配物通常為一乾燥調配物，其係接著被溶解於水中或奶類中。
乾燥意指，以該組成物、預混物或調配物之總重量為基準，該水含量係少於5重量-%(wt-%)。
根據本發明之該組成物的該等優點係：
˙該組成物係儲存穩定地
˙無有色(紅色)斑點於該嬰兒食品調配物中
˙當該組成物被摻合至預混物及/或一嬰兒食品調配物時不出水(bleeding)
˙當該嬰兒食品調配物被溶解於水(或奶類)中時，無顏色形成
較佳地，該內部相具有0.1μm至30μm之平均粒徑D[3,2]。
較佳地，該內部相具有0.2μm至20μm之平均粒徑D[3,2]。
水膠體為植物、動物、微生物或合成來源的親水性聚合物，其通常包含許多羥基且可為聚電解質。一水膠體被定義為一膠體系統，其中該等膠體顆粒係分散於水中的親水性聚合物。一水膠體具有散佈於水中的膠體顆粒，且依據可得之水的量，可存在於不同狀態，例如，凝膠或溶膠(液體)。水膠體可為不可逆(單一狀態)或可逆地。
該等水膠體較佳選自於由經改質之多醣、麥芽糖
糊精、葡萄糖漿及膠(gums)所組成之群組。
用於本說明書及申請專利範圍中的該用語“經改質之多醣”代表一多醣，其已藉由已知方法(化學性或物理性方法，包括酵素性或熱反應)改質成一良好保護性膠體，用於在該水性介質中的一精細分散中之親脂表面的穩定化。因此，該經改質之多醣已被改質已具有一化學結構，該化學結構提供該多醣一親水性(對水有親和性)部分及一親脂性(對分散相有親和性)部分。此使其可以溶解於該分散親脂相中及於該連續水相中。較佳該經改質之多醣具有一長烴鏈作為其結構之一部分(較佳C5-18)。
經改質之多醣係已知為商業上可取得之材料，或可由熟習此藝者使用習知方法而製備。一較佳改質之多醣係經改質之澱粉。經改質之澱粉係由藉由已知化學方法以疏水性部分取代的澱粉所製成。例如，澱粉可以環狀二羧酸酐諸如琥珀酸酐處理，其係以一烴鏈取代(見經改質之澱粉：特性及用途，ed.O.B.Wurzburg，CRC Press,Inc.，Boca Raton，Florida(1991)。本發明之特別較佳經改質之澱粉具有下列結構(I)
其中St係一澱粉，R係一伸烷基基團且R’係一疏水基團。
較佳該伸烷基基團係一低碳數伸烷基，諸如二伸
甲基或三伸甲基。R’可為一烷基或伸烷基，較佳C5至C18。對於化學式I之一較佳化合物係澱粉辛烯基琥珀酸鈉。在來源中，其可商業上得自，Ingredion公司，作為Capsul®及Hicap®。製造此化合物，及化學式I之化合物，通常係已知於本領域中(見經改質之澱粉：特性及用途，ed.O.B.Wurzburg，CRC Press,Inc.，Boca Raton，Florida(1991)。
葡萄糖漿係一食品糖漿，其係由澱粉之水解所製造。
本發明之內容中一較佳的樹膠為阿拉伯膠(gum Arabic，=gum acacia)。
根據本發明之該粉狀組成物包含(a)0.01-30wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)70-99.99wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及(c)可擇地至高25wt-%之至少一助劑，以該組成物之總重量為基準。
清楚的是所有百分比總和永遠為100。
根據本發明之一較佳地粉狀組成物包含(a)0.1-15wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)70-90wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及
(c)15-25wt-%之至少一助劑，以該組成物之總重量為基準。
根據本發明之一較佳地粉狀組成物包含(a)0.2-10wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)75-90wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及(c)15-25wt-%之至少一助劑，以該組成物之總重量為基準。
此等粉狀組成物為乾燥地但其等可包含一些水(少於5wt-%，以該組成物之總重量為基準，通常少於3wt-%)。
該助劑可為任何常見地已知賦形劑，其係˙對於該組成物及/或該預混物及/或該嬰兒食品調配物有用地，及/或˙對於該組成物及/或該預混物及/或該嬰兒食品調配物之製造有用地。
此種助劑為，例如，抗氧化劑(諸如抗壞血酸或其鹽，生育酚(合成或天然地)；二丁基羥基甲苯(BHT)；丁基羥基甲氧苯(BHA)；五倍子酸丙酯；叔丁基羥基喹啉及/或脂肪酸之抗壞血酸酯)；乙氧喹、塑化劑、穩定劑、潤濕劑(諸如甘油、山梨醇、聚乙二醇)、染料、香料、填料及緩衝劑。實例為，即，糖(醣類)、抗壞血酸鈉。
該等水膠體較佳選自於由經改質之多醣、麥芽糖
糊精、葡萄糖漿及樹膠所組成之群組，且特別是OSA-澱粉、麥芽糖及葡萄糖漿。
根據本發明之該組成物係使用已知於該領域中的方法而製造。
通常根據本發明之該組成物係藉由以下製造：首先製造該水相，其包含a)該水膠體或水膠體之一混合物，及b)可擇地至少一助劑，諸如糖及/或抗壞血酸鈉，及c)水藉由在環境溫度下混合該等成分(以任何順序)至該水(通常在攪拌下)。
其後此相被加熱(至介於40及90℃之間的溫度)。
接著該葉黃素在劇烈的分散下被添加(仍然在升溫下)，其係可擇地接續一均質化程序。
最終該懸浮液藉由常用方法，諸如噴霧乾燥而被乾燥。
根據本發明之該等粉狀組成物被用於嬰兒食品調配物中及/或用於嬰兒食品調配物之預混物中。由於本發明之內容中的嬰兒食品調配物的用語，是表示乾燥調配物(特別是嬰孩奶品調配物)，其係接著被溶解於一適當的溶劑(通常是水或奶類，較佳是水)中且該經溶解之形式(溫熱或冷)係接著由該嬰兒食用。該嬰兒食品調配物可為任何乾燥形式，諸如粉狀、粒狀以及錠劑。一較佳嬰兒食品調配物係一乾燥嬰孩奶品調配物(粉狀、粒狀以及錠劑)，其中根據本發明之該粉末組成物被併入(葉黃素強化嬰孩奶品調配
物)。
因此根據本發明之該粉狀組成物可被如此添加至其他成分以製造一嬰兒食品調配物；或該根據本發明之該粉狀組成物可被與其他用於一嬰兒食品調配物之成分混合，其被稱為一預混物。此預混物接著被用於製造一嬰兒食品調配物。
因此本發明之一進一步實施例係一製造方法，係製造一包含上述之至少一粉狀組成物之乾燥預混物及/或一乾燥嬰兒食品調配物。於此種預混物及/或嬰兒食品調配物中的根據本發明之該粉狀組成物的量可變化。葉黃素之濃度在液體嬰兒食品調配物(溶解於奶類或較佳於水中的乾燥嬰兒食品調配物)中通常不大於0.25ppm。
因此本發明之一進一步實施例係一包含至少一上述粉狀組成物之一乾燥預混物及/或一乾燥嬰兒食品調配物。
下列實例被用於顯示本發明。若未另外定義，該等百分比係以重量百分比所表示，且溫度係攝氏度。
408.5g麥芽糖及432.2g HiCap IMF及210.7g Glucidex 28 E被添加至600g蒸餾水中。該混合物被攪拌且於數分鐘後該混合物被加熱至約60℃。20分鐘後10.8g抗壞血酸鈉於攪拌下被添加。10分鐘後9.6g葉黃素被添加且該混合物被劇烈分散。其後該懸浮液被噴霧乾燥。
下表顯示在噴霧乾燥後該等各種成分之量：
該內部相之平均粒徑D[3,2]為3.19μm且該平均顆粒尺寸為45.92μm。
於實例1中之相同程序被重複但Glucidex 28 E糖被使用。下表顯示在噴霧乾燥後之該等各種成分的量：
該內部相之平均粒徑D[3,2]為3.02μm且該平均顆粒尺寸為81.82μm。
兩個組成物在添加至一預混物或一嬰兒食品調配物時皆未出水。另外，當該包含此等組成物之一者的嬰兒食品調配物(嬰孩奶品粉末)被溶解於水中時，沒有觀察到
顏色形成。
實例1之該組成物被用於添加至一嬰孩奶粉調配物中。0.83g之實例1之該粉狀組成物(藉由混合)被併入。
下表顯示該葉黃素強化嬰孩奶粉之成分的列表：
此葉黃素強化嬰孩奶粉顯示絕佳地儲存穩定性。在實例1之該組成物被添加期間及之後沒有觀察到出水。於該強化嬰孩奶粉中未看見色(紅色)斑。再者，該嬰兒奶粉顯示於水中的絕佳溶解特性且沒有該經溶解之嬰孩奶品調配物的顏色變化。
對此嬰孩奶品調配物，一較低濃度之實例1之該組成物被添加(所有其他成分為相同的，在相同濃度下)
同樣此葉黃素強化嬰孩奶粉顯示絕佳地儲存穩定性。在實例1之該組成物被添加期間及之後沒有觀察到出水。於該強化嬰孩奶粉中未看見色(紅色)斑。再者，該嬰孩奶粉顯示於水中的絕佳溶解特性(快速溶解)且沒有該經溶解之嬰孩奶品調配物的顏色變化。
Claims (10)
- 一種包含顆粒之粉狀組成物，該等顆粒具有：(a)一內部相，其包含0.01-30wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)一基質，其包含70-99.99wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及(c)可擇地，至高25wt-%之至少一助劑(auxiliary agent)，以該組成物之總重量為基準，該粉狀組成物之特徵在於(i)該內部相具有0.1μm至30μm之平均粒徑D[3,2]，及(ii)該顆粒具有10μm-150μm之平均粒徑D[3,2]，且其中該內部相之粒徑係永遠小於該顆粒之粒徑。
- 如請求項1之組成物，其中該內部相具有0.2μm至20μm之平均粒徑D[3,2]。
- 如請求項1之組成物，其中該水膠體係選自於由多醣、經改質之多醣、麥芽糖(maltodextrin)、葡萄糖漿及樹膠(gum)所組成之群組。
- 如請求項3之組成物，其中該經改質之多醣係一具有下列結構(I)之經改質之澱粉：其中St係一澱粉(較佳為辛烯基琥珀酸鈉)，R係一伸烷基基團且R’係一疏水性基團。
- 如請求項3之組成物，其中該樹膠係阿拉伯膠(gum Arabic，gum acacia)。
- 如前述請求項1-5中任一項的組成物，其包含：(a)0.1-15wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)70-90wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及(c)至高25wt-%之至少一助劑，以該組成物之總重量為基準。
- 如前述請求項1-5中任一項的組成物，其包含：(a)0.2-10wt-%之葉黃素，以該組成物之總重量為基準，及(b)75-90wt-%之至少一水膠體，以該組成物之總重量為基準，及(c)至高25wt-%之至少一助劑，以該組成物之總重量為基準。
- 如請求項6之組成物，其中該助劑係選自於由下列所組成之群組：抗氧化劑(諸如抗壞血酸或其鹽，生育酚(合成或天然)；丁基化羥基甲苯(BHT)；丁基化羥基甲氧苯(BHA)；五倍子酸丙酯；叔丁基羥基喹啉及/或脂肪酸之抗壞血酸酯)；乙氧喹、塑化劑、穩定劑、潤濕劑(諸如甘油、山梨醇、聚乙二醇)、染料、香料、填料及緩衝劑。
- 一種用於製造一乾燥預混物及/或一乾燥嬰兒食品調配物的方法，其包含添加至少一如請求項1-8中任一項的粉狀組成物。
- 一種乾燥預混物及/或一乾燥嬰兒食品調配物，其包含至少一如請求項1-8中任一項的粉狀組成物。
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