TWI301408B - Roaster - Google Patents

Description

!3〇14〇8 2l098pifl 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 亨难月:關於，種供烤器Croaster)，其包括進行加熱 除i的ίϊ煙㈣所排編氣進行除味及 【先前技術】 在習知的於烹調室内利用加熱器（he咖）等加 熱烹調器中，例如在烘烤器中，提供有二 =觸媒加熱器及排ί扇―⑷之構成的類Ξ 二用該構成’當在I調開始的同時，對由前述烹調室内 、畜2用的加熱n起始，觸媒加熱器及排氣扇的全部進行 湘該觸媒加熱器使前述㈣被加熱並活性 ’而從由前述烹調室所排出的排氣中除去煙和氣味。 另外，在這種棋烤器中，還提出有-種在達到觸媒可 =!_匕並發揮觸媒作用的溫度之前，為了防九f調室内的 煙和氣味被排出，而在烹_始時只對 ，並在將觸媒加熱到淨化作用的作用溫度ϋ電對 Ρ周室内的加熱器進行通電而對烹調物進行加熱的類型 (例如，參照日本專利之第3587177號公報）。 、 4疋在4知的加熱中’因為在烹調時觸媒的 除味、^機能總是進行動作，所以存細下關題。亦 即，作為烹調功能表（cooking menu)，在對例如麵包（bre 利用前述烘烤器進行加熱的情況下，從麵包所發出的香喷 1301408 21098pifl 辦㈣卞修(£)正替· 噴的氣味有可能變化為具有刺激性的異味。該情況的產生 被，為是在加熱烹調時，麵包所含有的酵母菌等菌類產生 的氣體（gas)和活性化了的觸媒進行反應所造成的。另外， 在對不產生煙和氣味的食品進行調理的情況下 ’也存在觸 媒加熱器浪費電力的缺點。 【發明内容】 本發明的目的是提供—錄於上述問顧形成的洪 =^能_免好_氣味變為異味，並可根據調理功能 乂 T止除味、除煙機能而極力降低電力的浪費。 於勺為了達成上述目的，本發明的烘烤器的特徵主要在 的排3進行加熱义、調的烹調室、對從該烹調室内所排出 亨調除味及除煙的除味除煙裝置、選擇操作在前述 據_作= 行麵包hbM(Pizza) 為功能表，在進 等所發出的香喷喷的好門的加熱'f'調時’對從麵包 的動作味，可停止前述除味除煙裝置 該除味除動作以防止異味的產生等，使 ㈤提供—_ 1"下，對將本發明應用於烹調加熱器（⑺一 heater) 1301408

>修»正替換頁 2】〇98pifl =甘入入型（bmlt-mtype)的複合加教 烤器的:個實施例子，參照圖,至圖;=裝入之供 之狀態的正面圓。對丄搂t ·"置獲合加熱烹調器1 ^ ^ ^、概略構成進行說明，加埶亨镅哭1 := 括使上面開放的矩形箱 4、在::: :=(，5，且該框體4部分二櫃= 的=支r在5的背面側的周邊部6呈懸掛狀態 面右^配置有將在後面進行詳細說明的操m 側配置有烘烤器8。 在左 圖3所示為處於前述烘烤器8的托盤18被拉 ，狀態的複合加熱烹調器j的平面圖。在該圖3中 ^的上面之頂板5，為例如形成矩形板狀的耐 …、強化玻螭（tempered heat-resistant glass)製。其外周面 由^形狀的支雜9所支持，並安裝在前述廚则部2上。 在前述頂，5的上面，印刷有三處圓形框線，表示左右的 感應加熱器（Induction Heater)部i〇a、na及中央的電熱 部12a，形成一種可辨識用於載置加熱烹調器具例如鍋的' 區域之構成。 而且，在與前述頂板5上面的左右二處的感應加熱器 部10a、11a對向之框體4的内側，如圖3中的虛線所示， 分別設置有構成調理用的加熱裝置之左感應加熱器部i〇a 的電磁感應線圈（electromagnetic induction coil) 1〇、右戍 1301408 21098pifl 月時咖!替類 應加熱器部11a的加熱線圈u。而且，在與後方中央的電 熱部12a對向的位置上，設置有藉由對鎳鉻合金線 (nichrome wire)進行通電而發熱的輻射加熱器（radiant heater) 12 ° 而且，在前述頂板5中的左右的感應加熱器部i〇a、 11a的前方，設置有用於表示電磁感應線圈1〇、^的輸出 狀態之線圈輸出表示部10b、llb，而且在頂板5的前部的 中央部’設置有用於表示細加熱n 12的輸出狀態之加孰 器輸出表示部12b。 … 另外，在頂板5的後方，設置形成有矩形狀的開口部 13且在其上面覆盍具有多個通氣孔14a之蓋部構件（c〇ver member)14。前述開口部13採用將如圖3所示處於框體* ㈣覆蓋前述烘烤器8的封閉空間s的排氣，通過前述通 3，向I卜部排出之構成。另夕卜，圖中所示的虛線箭形 =1及前形符號A2,表示對該烘烤器8的吸氣及排氣 的机動，詳細情況將在後面進行說明。 哭^著’㈣述洪烤器8的構成，參照圖1所示的供烤 :的門圖進行說明。如圖中所示，在左側烘烤器 一托盖18連結設置，而在烹調室16中取出置入 魚荨見調物17。而3，λ穹π— " 八 ]R 且在；凋至16的底部所配置的前述 ίϋΐ方’設置有下加熱器舊heater) 19。 ::。ΐ，⑽，配置有用於載置烹調物Π的 2 在托盤18上得到支持。另—方面， 用種在乂調室16 Μ 了酉;立β 1 a η至16的頂板口p 16a附近的上部，配置上加熱 9

峨更)正 1301408 21098pifi 器(uPper heater) 2^，並利用該上加熱器2i和下加熱器 ’對烤網2〇上的文調物η進行加熱之構成。 在烹調室16的背面側（圖i中的右方）的上部形成 有排氣口 22，且在該排氣口 22上連接設置有排氣管道 (灿編duct) 23。而且，當利用前述烹調室16内的上 加熱益2卜下加熱1 19進行烹調物17的加熱烹調時，利 ^自然對流而由門15周圍的間隙取人外界氣體的吸氣（以 虛線前形符號Al表示），可與烹調室16内所產生的煙等一 起，通過排氣口 22、排氣管道23、前述開口部13，向外 部進行排氣（以虛線箭形符號a2表示）。 古二2外，在刖述排氣管道23的内部，設置有對前述從 无調室16所排㈣氣魏行除味及除㈣除味除煙裝置 24:该除味除煙裝置24具體地說，包括在排氣管道^的 排氣口 22附近的内部相距設定間隔設置的二片觸媒^、 26在這兩片觸媒25、％中所間隔的封閉空間部27内配 置之平面形狀呈u字形的觸媒加熱器28。 /而且如述5又疋的間隔與例如觸媒加熱器；28的外形 對^地被設定為3Gmm的範圍，且觸媒加熱器28的兩端 與f述觸媒25、26分別相接地進行配置。在這種情況下， 使前述觸媒加熱n 28的烹調室16側（減f道23入口側） 的，;某25 ’由例如活性化溫度在％。。。附近的白金構成， 排氣管道23出口侧的觸媒26，由例如與烹調室16側的觸 媒25相比活性化溫度高（3〇〇t：左右）白㈣（坪脇 構成。採料種構摘除味雜裝置24，可湘前述觸媒 10 1301408 r---— 2腦pifl %作^[日修(更)正傳麵 '‘ 加熱器28的通斷電而對動作進行控制。 另外，前述的封閉空間部27為由排氣管道23的内壁 和觸媒25、26被閉塞的空間，由於該觸媒乃、％具有通 氣性，所以並不是構成像具有氣密性那樣被密閉的空間。 而且，在烹調室16内所產生的煙和氣味，通過觸媒乃侵 入封閉空間部27,再通過觸媒26被排出。因此，藉由經 過觸媒25而進行了一次除味及除煙的排氣，在封閉空間部 • 27内暫時擴散，然後再藉由通過觸媒26而進行二次除味

Py 及除煙。 ’ 接著，對在框體4的前面右側即前述烘烤器8的門15 的右側所設置之操作部7的構成，參照圖2及^ 4進行說 明。 在該操作部7中，如圖2所示，設置有一個電源開關 (power swich) 29、火力調整用的四個調節控制盤（_) 30〜33、可轉動的袋鼠式操作部（kangar〇〇 p冊沾奶^ stomgable control panel) 34。其中，四個調整控制盤3〇〜 • 33從左開始依次為左感應加熱器的輪出調整控制盤30、輻 射加熱器的輸出調整控制盤31、烘烤器的輸出調整控制盤 32、右感應加熱器的輸出調整控制盤％。這些左感應加熱 器、輻射加熱器及右感應加熱器的各輸出調整盤3〇: 31”'、' ' 33，進行對應的前述電磁感應線圈10、11及輻射加熱器 • 12的0N.0FF操作和火力調整。該ON.OFF操作藉由按 壓（push)各調整控制盤3〇、3卜％而進行。火力調整藉 由在ON時轉動操作調節控制盤3〇、3卜33而進行，且^ 11 13〇1408 脚^日修便)_ 21098pifl 用隨著向稱針方向難，火力料，並隨之被反映在與 各電^感應線圈1()、n、輻射加熱器12相對應的頂板5 上的前述輸出表示部勘、llb、12b的輸出（火力）表示 上之構成。 而且，烘烤器的輸出調整控制盤32只進行前述烘烤 器8 j上加熱器21、下加熱器19的〇n.〇ff，而依據烹 調功能表的微細的火力酸或設定，在袋鼠式操作4 進行。 立在前述調整控制盤30〜33的下方所設置的袋鼠式操 作口卩34在關閉的狀態下如圖2所示，被存放在烹調器主 ，3的_。#在該狀態下按壓錢式操作部％的上部 日可以其下末端為支點向面前一側轉動，並出現圖4所示 錢式操作部34，可進行操作。另外，在將打開的 ^既式知作部34進行關閉的情況下，是沿著與打開的情況 相反的方向進行轉動，並向内侧壓入而進行存放。 回在^字袋鼠式操作部34的要部擴大表示的圖4中，在 二:上邛的右側，設置有用於設定右電磁感應線圈η的加 之顯示部35及操作部37，在左側設置有用於設定 部烤為8的加熱器19、21的加熱時間之顯示部％及操作 置有卢另外，、在圖4中，顯示部36及操作部37的左側設 、才、有二電磁感應線圈10的顯示部及操作部等，但因為與前 電磁感應線圈11的齡部及操作部和其餘的構成大 目同’所以圖示及說明省略。 而且，在圖4中下部的右侧，設置有右感應加熱器設 12 1301408 21098pifl ~·~·一. 鄉P月%修(悉 疋口M8，可選擇例如〔炒〕、〔 功能表，在右感應加熱器被設、^^等加熱烹調的 由右感應加熱器的輸出 二〔，〕足調的情況下， 。㈡。在其左方所設：二r，圍為―。 〕、〔魚〕等功能表的肉類.魚離為例如〔肉 麵包〕、〔比薩〕、〔|裎r 、只頰糸的功忐表組39a，和〔 能表組-，並可對這些 …刪的功 器二對:=:=咖™烤 在使用複合加熱烹調器1的饵 況下，使用者使電源開二 二内的托盤18並將魚载置在烤網2。上之後， =收納在X調室16内1在該狀態下藉由操作烘烤^ 周整控制盤32及鱗器奴部39而開始加熱調理。 _ ’圖5(a)所示為在供烤器設定部％中的肉類. ^類系的功能表組39a中選擇了〔魚〕之情況下的時間 :職dmgram)的-個例子。亦即，首先在選擇了肉類. 二貝類系的功能表組39a的功能表之情況下，未圖示的押 制電路將用於使觸媒25、26活性化的觸媒加熱器28置^ , 且/、使上加熱盗21為ON。然後，在經過規定時尸㈢ 後、，控制電路使上加熱器為0FF，下加熱器為〇N，而^ 換為對下加熱器19側進行通電。然後，再經過規定時間 後，控制電路使向下加熱器19的通電為〇FF，並驅動通 13 %吩]日修(更 )正资換頁!

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鳴器（buzzer)(未圖示）且結束加熱烹調。另外，較 ^疋該加熱烹調結束時的通知蜂鳴器也要預測到在向加熱 态19、21的通電結束後，還殘留有餘熱作用和排氣的情 况，因此在通電結束後經過一分鐘左右後進行通知。 、壯另一方面，控制電路也在加熱處理結束後，使除味除 煙裝置2 4動作規定的時間。更詳細地說，從烹調開始時起 ，例如加熱烹調結束並經過5〜6分鐘為止，觸媒加熱器 8總是處於ON。藉此，使烹調結束後所殘存的烹調室16 的排氣和烹調剛結束後所產生的烹調室16内的排氣 4，也由除味除煙裝置24被除味、除煙，且使因該加敎亨 :斤產生的觸媒25、26表面的附著物，由於觸媒加熱器、 的加熱，而也在加熱烹調結束後被除去。 乃一方面 ,/〜w圖5 所示為作為烹調物17對例如凑 =進行烹調之情況下的時間圖的—個例子，對與上述的# =:、、貝_的烹調魏錢行f獻情況 中，當選擇穀類系輸 &干的〔麵包〕時，如圖5(b)所示，上加埶器 19在最初前者變為⑽，以後則交互進行通電 面，控？電路在選擇了穀類系的功能表組观的㈡ :妯:在力:熱’、調中使除味除煙裝置24的動作停止。更脊 :二=湖始時起到利用加熱器19、21的加敎t ，、、°束，使觸媒加熱器28為⑽的狀能，^ 二束二使觸媒加熱器28為⑽“= 另卜在本貝施财，觸媒加熱器28的通電，是在加孰亨 14 1301408 21098pifl

調結束後的數分鐘以後進行。因此，能夠不使亨時 味變化為異味，並除去因該加熱烹調而產生的觸媒25\ = 表面的附著物。 如像以上那樣利用本實施例，可依據烘烤器設定部邛 的功能表的選擇而停止前述除味除煙裝置24的動作。因 此，在進行屬於穀物類的功能表組39b的例如麵包的加執 調理時，對麵包烘烤的香嘴喷的好聞味道，可停止除^ ，裝置24的動作並防止因酵母料所造成的其= 味。而且，由於該除味除煙裝置24的動作的停止，& ΓΓ特：的操作，只由功能表的選擇而自動地受到押 制，所以不會使烹調時的操作煩雜。 又刻控 另外，在該穀類系的功能表的情況下 到利用加熱器19、21的加熱❻ 起 28 ητ7τ? λα uj, ^ 、口末馬止觸媒加埶器 :OFF的狀悲，所以能夠極力減少觸媒加熱器28的； 电力，且使超過家庭的電力容量而盔 ' 等問題也能夠得到解決。 …、 /、他的電器 m 而且’如利用本實施例’是將 =的氣體進行除味及除煙的觸媒25、26，配置^ : 道23的㈣並構成封閉空 排氣官 的内部配置觸媒加熱器28β藉此，閉空間部27 所產生的埶量，而對亨卞〜^ 不έ 口觸媒加熱器28 可利用-個觸媒力補28從封閉^^個觸媒^、26 1301408 21098pifl 辦❻％修(吏)正替換頁i 使進行除味及除煙的構成更加簡單。另外，由於因經過觸 媒25而被一次除味及除煙的排氣，在封閉空間部27内一 度擴散後通過觸媒26，所以使利用該觸媒26的除味及除 煙的作用可在更廣的面積範圍内進行，能夠使除味及除煙 的效率提高。

另外，由於排氣管道23入口侧的觸媒25是由白金構 成的，因經過觸媒加熱器28而使排氣的溫度增高之排氣管 道23出口側的觸媒26，是由與白金相比活性化溫度高的 鈀構成的，且這些觸媒25、26在其内面與觸媒加熱器28 相接地進行設置，所以可巧妙地利用活性化溫度不同之材 質的觸媒25、26，而使其活性化的效率提高。 田％在加熱、调結束後，在規定的時間使觸媒 加熱益28為ON，除去因該加熱烹調而產生的觸媒25、26 的表面的附著物，所以不管烘烤器8的使用期間和使用頻 次如何，都可維持上述的除味及除煙的效果。同時，該加 m 熱調理結束後的除味除煙裝置24的動作，在選擇肉類·魚 貝，系的功能表組39a的功能表之情況下，由於從烹調開 始時連續地進行，所以在該烹調結束後對烹調室16内所殘 存f煙和氣味能夠有效地進行除味及除煙 。而且，在選擇 I秋類系的功能表組观的功能表之情況下，由於從加熱 文調結束後f例如數分鐘後，開始觸媒加熱器28的通電、、 =以不會使j調巾所產生的好聞味道和香味變化為別的異 而且在；凋結束後能夠去除在加熱烹調中所產生的觸 媒25、26的表面的附著物。 〕觸 16 %(刊^修(吏) l3〇l4〇8 2l〇98pifl 另外，本發明並不限定於上述的實施例，也可進 如以下那樣的變形。 古上本發明並不限定於烹調加熱器等嵌入型的複合加熱 义調器1中所組入的烘烤器8，也可適用於例如單體的洪 烤器裝置。而且，前述複合加熱烹調器i並不限定於組入 型，也可應用於單置型的。 而且，烘烤器設定部39的功能表，是分離為肉類·魚 m 貝類系的功能表組和穀類系的功能表組3%，但' 表及功能表組並不限定於這些。亦即，在將烘烤器設定部 39的功能表由烘烤器、麵包烤爐（t〇aster)等裝置進行分 離，並選擇了麵包烤爐的功能表之情況下，可以在烹調$ 停止除味除煙裝置24的動作，而在不屬於穀類系的功能表 之特定的袁調功能表的情況下，也可以在烹調中停止除味 除煙裝置24的動作。 另外’在選擇了穀類系的功能表組3%的功能表之情 况下，是在加熱烹調結束後的數分鐘後，開始觸媒加熱器 • 28的通電，但也可在該加熱烹調結束後立即開始觸媒加^ 盗、2 8的通電。 而且，也可取代停止除味除煙裝置24的動作（在亨 調中使觸媒加熱器28為OFF)，而使除味除煙裝置24 ^ ’ 動作進行變更（例如在烹調中使觸媒加熱器斷續地 . ON，或極短時間ON等）。 另外，本實施例的除味除煙裝置24採用具有觸媒 25、26和觸媒加熱器28的構成，且採用藉由觸媒加熱器 17 13〇14〇8 2ϊ〇9δρίΩ 細月^/日修(更)正替

28的通斷電而進行控制的構 也可採用一種除了具有觸媒25 ^义疋於此。亦即， 氣管道23以外，還g有另的==加_ 28的排 擇這些排氣管道的排氣路彰具有用於選 且採用依據功能表的選擇^^構#更裝置之構成， 除味除煙裝置的動作之構/賴祕彳 1，並變更前述 質也可酌情進行;:之::可:二關:觸媒的個數、材 各種各樣的變更。 ⑽ϋ免而加以應用等 料=外,=同時對上加熱器2ι、下加熱器 唆如 或在排軋g逼23的内部設置排氣用的風戶 ;圖式=:】旨的範_可酌情進行變更並實施 成二:::表示本發明的-實施例之供烤器的概略構 圖2所示為將本發明應用於複合加熱烹調器的正面 圖0 圖3所示為複合加熱烹調器的平面圖。 圖4所示為袋鼠式操作部的要部擴大平面圖。 圖5所不為加熱烹調時的控制内容，圖5(a)為肉類· 魚貝類系的功能表的時間圖’圖5⑻為穀類系的功能表 的時間圖。 【主要元件符號說明】 1 :複合加熱烹調器 2 :廚櫃頂部 18 1301408 21098pifl 月[日修(ί€)正替换 4 :框體 5 :頂板 6 :周邊部 7 =操作部 8 :烘烤器 9 :支持框

10 :電磁感應線圈 l〇a :感應加熱器部 10b :線圈輸出表示部 11 :加熱線圈 11a :感應加熱器部 lib :線圈輸出表示部 12 :輻射加熱器 12a ·β電熱部 12b :加熱器輸出表示部 13 :開口部 焉 14 :蓋部構件 14a :通氣孔 15 :門 16 :烹調室 16a ·頂板部 17 :烹調物 18 :托盤 19 :下加熱器 19 1301408 21098pifl 月1日修(更)正ί 20 ··烤網 21 :上加熱器 22 :排氣口 23 :排氣管道 24 :除味除煙裝置 25、26 :觸媒 27 :封閉空間部 28 :觸媒加熱器

29 :電源開關 30〜33 :輸出調整控制盤 34 :袋鼠式操作部 35、36 :顯示部 37 :操作部 38 :右感應加熱器設定部 躧 39 :烘烤器設定部 39a、39b :功能表組 S :封閉空間 20

Claims (1)

1. !3〇14〇8 2l〇98pifl

   十、申請專利範圍·· h—種烘烤器，包括·· 被烹調物並進行加 對处别迷X調室内所排出 7孓碉室； 除味除煙裝置；以及 的排乳進行除味及除煙 ，擇操作在前述烹調室内所進行的 又之#作部，其特徵在於·· 、17熱烹調的功义 古上前述除味除煙裝置可依據前述操作 ;5周的功能表而變更作用。 °卩所選擇的如熱 2·—種烘烤器，包括·· 〜 用於存放被烹雛並進行加熱烹調的 對從前述烹調室内所排出的排氣ϋ周室； 除味除煙裝置；以及 除味及除煃的 選擇操作在前述烹調室内所進行的加埶古▲ 表之操作部，其特徵在於·· …、Α調的功能 m 前述除味除煙裝置採用可依據前述操作部 加熱烹調的功能表而停止動作之構成。 厅璉擇的 3.如申請專利範圍第i項所述的*烤器，复 於：前述操作部至少由包括魚貝類及肉類的動物^調物 的加熱烹調功能表、與穀類系烹調物的加熱烹調功能表而 可選擇地構成。 4·如申請專利範圍第3項所述的烘烤器，其特徵在 於·採用當在前述操作部中選擇穀類系烹調物的加熱烹調 功能表時，使前述除味除煙裝置停止動作之構成。 21 1301408 21098pifl ] ---] :辦％ )1日修(吏)正替搜頁I 丨_! 5. 如申請專利範圍第1項或第2項所述的烘烤器，其 特徵在於：前述除味除煙裝置採用在前述烹調室的加熱烹 調結束後，繼續規定時間的動作之構成。 6. 如申請專利範圍第1項或第2項所述的烘烤器，其 特徵在於：前述除味除煙裝置包括除味除煙觸媒、用於使 該觸媒活性化的觸媒加熱器，且藉由向前述觸媒加熱器的 通電的開關，而控制前述除味除煙裝置的動作。 22 1301408 21098pifl 七、指定代表圖： (一) 本案指定代表圖為：圖1。 (二) 本代表圖之元件符號簡單說明: 8 :烘烤器 13 :開口部 15 :門 16 :烹調室 16 a ·頂板部 17 :烹調物 18 :托盤 19 :下加熱器 20 :烤網 21 ·•上加熱器 22 :排氣口 23 :排氣管道 24 :除味除煙裝置 25、26 :觸媒 27 :封閉空間部 28 :觸媒加熱器 八、本案若有化學式時，請揭示最能顯示發明特徵 的化學式： 無