CN100528053C - 烘烤器 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种烘烤器，旨在可以没有使香味变为异味地进行排气，尽量降低除臭、除烟功能的浪费。在具有进行加热烹饪的烹饪室(16)和对该加热烹饪的菜单进行选择的操作部(37)的烘烤器(8)中，在烹饪室(16)内产生的排气，通过由催化剂(25、26)和催化剂加热器(28)构成的除臭除烟装置(24)进行除臭和除烟。而且，设为下述结构：当在上述操作部(37)选择面点类、例如面包的菜单从而对面包进行加热烹饪时，停止除臭除烟装置(24)的动作。

Description

烘烤器
技术领域
本发明涉及烘烤器(roaster)，其具备进行加热烹饪的烹饪室和对从该烹饪室排出的排气进行除臭(除味)和除烟的除臭除烟装置。
背景技术
以往以来，在使用加热器(heater)等加热装置而在烹饪室内进行烹饪的加热烹饪器中，例如在烘烤器中，提供有具有下述结构的设备：在从上述烹饪室通向大气的排气通路上具备催化剂、催化剂加热器以及排气风扇(exhaust fan)。根据该结构，当与烹饪的开始同时地使上述烹饪室内的烹饪用的加热器、催化剂加热器以及排气风扇全部通电，则可以通过该催化剂加热器而使上述催化剂加热活性化，从由上述烹饪室内排出的排气除去烟和气味(臭味)。
进而，在这种烘烤器中，在催化剂达到可以活性化而发挥催化剂作用的温度之前，为了防止烹饪室内的烟和臭味排出，有一种提案是在烹饪开始时的一定时间内仅对催化剂加热器通电，在将催化剂加热到发挥净化作用的温度之后，再对烹饪室内的加热器通电而加热烹饪物(例如，参照日本专利第3587177号公报)。
但是，在以往的加热烹饪器中，在烹饪时，催化剂的除臭、除烟功能一直工作，因此会有下述的问题。即，在作为烹饪菜单(cooking menu)而通过上述烘烤器对例如面包(bread)进行加热时，有时会将从面包发出的香味变为有刺激性的异味。这可以认为是在加热烹饪时，面包所包含的酵母菌等菌类产生的气体(gas)与活性化后的催化剂反应而引起的。进而，在烹饪不产生烟和臭味的食品时，还有催化剂加热器浪费电力的缺点。
发明内容
本发明是鉴于上述情况而进行的，其目的在于提供一种可以避免将香味变为异味，可以根据烹饪菜单停止除臭、除烟功能而尽量降低电力的浪费的烘烤器。
为达成上述目的，本发明的烘烤器，其主要特征在于：包括：进行加热烹饪的烹饪室，对从该烹饪室排出的排气进行除臭(除味)和除烟的除臭除烟装置，和对在上述烹饪室内进行的加热烹饪的菜单进行选择操作的操作部；上述除臭除烟装置，可以相应于由上述操作部所选择的加热烹饪的菜单而使动作停止。
根据上述结构，可以根据操作部的菜单的选择而使上述除臭除烟装置的动作停止。因此，可以提供下述烘烤器：在作为菜单进行例如面包、比萨饼(pizza)等面点类的加热烹饪时，可以相对于从面包等发出的香味，停止上述除臭除烟装置的动作，或仅使其短时间动作而防止产生异味等，根据菜单而使该除臭除烟装置作用，进而可以节省除臭除烟装置的消耗电力。
附图说明
图1是示出表示本发明的一个实施例的烘烤器的概略结构的纵剖侧视图；
图2是适用于复合加热烹饪器而示出本发明的正视图；
图3是复合加热烹饪器的俯视图；
图4是放大表示袋鼠式(カンガル一式)操作部的主要部分的俯视图；
图5是表示加热烹饪时的控制内容的图，(a)是肉类·水产品类(鱼类和贝类)的菜单的时间图，(b)是面点(粮谷)类的菜单的时间图。
标号说明
在附图中，1表示复合加热烹饪器，8表示烘烤器，16表示烹饪室，24表示除臭除烟装置，25、26表示催化剂，28表示催化剂加热器，39表示烘烤器设定部(操作部)，39a表示菜单组(水产品类·肉类的菜单)，39b表示菜单组(面点类的菜单)。
具体实施方式
下面，对适用于组装在烹饪加热器(cooking heater)等内置式(built-intype)复合加热烹饪器内的烘烤器的实施例，参照图1至图5说明本发明。
首先，图2表示在例如定制厨房(整体厨房，custom kitchen)的工作台面(烹饪台面，counter-top)2上，设置了复合加热烹饪器1的状态的正视图。如果对其概略结构进行说明，加热烹饪器1构成为包括上面开口的矩形箱状的箱体4和装设在其上面上的顶板(top-plate)5，该箱体4部分从工作台面2的开口向下沉入，由顶板5的内表面侧的周缘部6支撑为悬挂状态。在上述加热烹饪器1的前面右侧，即箱体4的前面右侧，配设有后面详细叙述的操作部7，在左侧配设有烘烤器8。
图3表示处于将上述烘烤器8的托盘18拉出到途中的状态的复合加热烹饪器1的俯视图。在该图3中，构成烹饪器本体3的上面的顶板5，是例如形成矩形板状的耐热强化玻璃(tempered heat-resistant glass)制成的。其外周围被矩形状的支撑框9所支撑，并装设在上述工作台面2上。在上述顶板5的上表面上，在三个部位印刷有圆形框线，表示左右的IH(Induction Heater(电感加热器))部10a、11a以及中央的电热部12a，构成为可以对载置加热烹饪器具、例如锅的区域进行识别的结构。
而且，在与上述顶板5的上表面的左右两个部位的IH部10a、11a相向的箱体4的内部，如图3中的虚线所示，分别配设有构成烹饪用的加热装置的左IH部10a的电磁感应线圈(electromagnetic induction coil)10和右IH部11a的加热线圈11。另外，在与后方中央的电热部12a相向的位置上，配设有通过对镍铬电阻丝(nichrome wire)通电而发热的辐射加热器(radiant heater)12。
另外，在上述顶板5的左右IH部10a、11a的前方，配设有显示电磁感应线圈10、11的输出状态的线圈输出显示部10b、11b，另外在顶板5的前部的中央部上，设置有显示辐射加热器12的输出状态的加热器输出显示部12b。
进而，在顶板5的后方，形成有矩形状的开口部13，同时设置有覆盖其上面的具有多个通气孔14a的盖部件(cover member)14。上述开口部13，如图3所示，以下述方式构成：将箱体4内、覆盖上述烘烤器8的封闭空间S的排气，通过上述通气孔14a而排出到外部。另外，详细情况在后面叙述，图中所示的虚线箭头A1以及A2，表示相对于该烘烤器8的吸气以及排气的气流。
接下来，参照表示烘烤器8的纵剖侧视图的图1，对上述烘烤器8的结构进行说明。如图所示，在左方与托盘18相连结地设置烘烤器8的门15，使鱼等烹饪物17出入烹饪室16。而且，在配设在烹饪室16的底部上的上述托盘18的正上方配设有下加热器(lower heater)19。在该下加热器19的正上方，配设有载置有烹饪物17的烧烤网20，该烧烤网20被支撑在托盘18上。另一方面，在烹饪室16的天板部16a附近的上部，配设有上加热器(upper heater)21，并构成为通过该上加热器21和下加热器19来加热烧烤网20上的烹饪物17。
在烹饪室16的背面侧(图1中右方)的上部形成有排气口22，在该排气口22上连接设置有排气管(exhaust duct)23。而且，在通过上述烹饪室16内的上加热器21、下加热器19进行烹饪物17的加热烹饪时，通过自然对流而从门15的周围的间隙将大气引入的吸气(用虚线箭头A1表示)，与在烹饪室16内产生的烟等一起，通过排气口22、排气管23、上述开口部13而向外部排放(用虚线箭头A2表示)。
进而，在上述排气管23的内部，设置有对从上述的烹饪室16排出的排气进行除臭和除烟的除臭除烟装置24。具体地说，该除臭除烟装置24包括：在排气管23的排气口22附近的内部、以规定的间隔配设的2块催化剂25、26，和配设在由这2块催化剂25、26分隔开的封闭空间部27内的俯视形状为U字状的催化剂加热器28。
而且，上述规定的间隔，例如与催化剂加热器28的外形相一致地设定为30mm的范围，并配置成催化剂加热器28的两端分别与上述催化剂25、26相接触。此时，上述催化剂加热器28的烹饪室16侧(排气管23入口侧)的催化剂25，设为包含有例如活性化温度为250℃附近的白金；排气管23出口侧的催化剂26，设为包含有例如活性化温度比烹饪室16侧的催化剂25高(300℃左右)的钯(palladium)。这样所构成的除臭除烟装置24，通过上述催化剂加热器28的通断电进行动作控制。
另外，上述的封闭空间部27为由排气管23的内壁和催化剂25、26封闭的空间，由于该催化剂25、26具有通气性，因此并不是构成以具有气密性的方式封闭的空间。另外，在烹饪室16内产生的烟和气味，通过催化剂25进入封闭空间部27，进而通过催化剂26排出。因此，通过经过催化剂25而进行了初次除臭和除烟的排气，在封闭空间部27内暂时扩散，然后经过催化剂26由此而进行二次除臭和除烟。
接下来，参照图2和图4对设置在箱体4的前面右侧、即上述烘烤器8的门15的右侧的操作部7的结构进行说明。
如图2所示，在该操作部7上设置有：一个电源开关(power switch)29，火力调整用的四个旋钮(dial)30～33，和可旋转的袋鼠式操作部(kangaroo pouch type storagable control panel)34。其中四个旋钮30～33，从左边开始依次为：左IH的输出调整旋钮30，辐射加热器的输出调整旋钮31，烘烤器的输出调整旋钮32，和右IH的输出调整旋钮33。这些左IH、辐射加热器、右IH的各自的输出调整旋钮30、31、33，进行相对应的上述电磁感应线圈10、11以及辐射加热器12的接通、断开(ON、OFF)操作和火力调整。该接通断开操作，通过推动(push)各旋钮30、31、33来进行。火力调整，通过在接通时旋转操作旋钮30、31、33来进行，随着向顺时针方向旋转火力增强，并以下述方式构成：与此相应，在与各电磁感应线圈10、11以及辐射加热器12相对应的顶板5上的上述输出显示部10b、11b、12b的输出(火力)显示上有所反映。
另外，烘烤器的输出调整旋钮32，仅进行上述烘烤器8的上加热器21、下加热器19的接通、断开，与烹饪菜单相应的微细的火力调整或设定，在袋鼠式操作部34中进行。
设置在上述旋钮30～33的下方的袋鼠式操作部34，在关闭的状态下如图2所示收纳在烹饪器本体3的内部。当在该状态下推动袋鼠式操作部34的上部，则以其下端部为支点向前面侧旋转，同时如图4所示的袋鼠式操作部34出现，可以进行操作。另外，在将打开的袋鼠式操作部34关闭时，使其向与打开时相反的方向旋转并推入内部而收纳。
在放大显示袋鼠式操作部34的主要部分的图4中，在图中上排侧的右方，设置有用于设定右电磁感应线圈11的加热时间的显示部35和操作部37；在左方，设置有用于设定烘烤器8的加热器19、21的加热时间的显示部36和操作部37。另外，图4中，显示部36和操作部37的左方，设置有左电磁感应线圈10的显示部和操作部等，但由于其余的结构与上述右电磁感应线圈11的显示部和操作部的结构大致相同，因此省略掉图示和说明。
另外，在图4中下排侧的右方，设置有右IH设定部38，设置得可以选择“炒”、“炸(天ぷら)”、“煮饭”等加热烹饪的菜单，在将右IH设定为“炸”烹饪时，可以通过右IH的输出调整旋钮33进行调节的火力范围被设定为规定范围(例如油炸烹饪的温度范围为140℃～200℃)。设置在其左方的烘烤器设定部39，分为作为例如“肉”、“鱼”等的菜单的肉类·水产品类的菜单组39a，和作为“面包”、“比萨饼”、“饼干(cookie)”等的菜单的面点类的菜单组39b，并可以对这些菜单进行选择。
接下来，参照图5对上述结构的复合加热烹饪器1的、特别是烘烤器8的作用进行说明。
在使用复合加热烹饪器1的烘烤器8来烹饪例如鱼的烹饪物时，使用者接通电源开关29。然后，拉出烘烤器8内的托盘18，并将鱼载置在烧烤网20上，然后在将其收纳在烹饪室16内的状态下，操作烘烤器的输出调整旋钮32和烘烤器设定部39，由此开始加热烹饪。
这里，将在烘烤器设定部39中、在肉类·水产品类的菜单组39a中选择了“鱼”时的时间图(time diagram)的一例显示在图5(a)中。即，首先在选择了肉类·水产品类的菜单组39a的菜单时，图未示的控制电路将用于使催化剂25、26活性化的催化剂加热器28接通(打开，通电)，同时仅接通上加热器21。然后，在经过规定时间时，控制电路断开上加热器、接通下加热器，从而切换为向下加热器19侧通电。然后，又经过规定时间时，控制电路停止向下加热器19的通电，并驱动报警器(buzzer)(图未示)而使加热烹饪结束。另外，该加热烹饪结束时的报警器，由于预则在向加热器19、21的通电结束之后还会残存有余热作用和排气，因此优选在通电结束后经过一分钟左右之后再报告。
另一方面，控制电路在加热处理结束后仍使除臭除烟装置24工作规定的时间。更详细地说，从烹饪开始到例如加热烹饪结束后经过5～6分钟，催化剂加热器28一直接通。由此，烹饪结束后残存的烹饪室16内的排气和烹饪刚结束之后所产生的烹饪室16内的排气也可以通过除臭除烟装置24来除臭、除烟，同时由该加热烹饪产生的催化剂25、26的表面的附着物，在加热烹饪结束后也可以通过催化剂加热器28的加热而除去。
另一方面，图5(b)，表示作为烹饪物17烹饪例如面包时的时间图的一例，对与上述的烹饪肉类·水产品类的烹饪菜单时不同的方面进行说明。当在上述烘烤器设定部39中、在面点类的菜单组39b中选择了“面包”时，如图5(b)所示，上加热器21和下加热器19，最初前者变为接通，然后交替地进行通电。另一方面，在选择了面点类的菜单组39b时，控制电路在加热烹饪中使除臭除烟装置24的动作停止。更详细地说，从烹饪开始到由加热器19、21进行的加热烹饪结束的时间内，催化剂加热器28处于断开的状态，在该加热烹饪结束后，将催化剂加热器28接通规定时间。另外，在本实施例中，催化剂加热器28的通电，被设置为加热烹饪结束几分钟之后进行。因此，可以不使烹饪时的香味变成异味地除去由该加热烹饪产生的催化剂25、26的表面的附着物。
如上所述根据本实施例，可以根据烘烤器设定部39的菜单的选择来使除臭除烟装置24的动作停止。因此，在进行属于面点类的菜单组39b的例如面包的加热烹饪时，相对于烤面包的香味，使除臭除烟装置24的动作停止，可以防止由酵母菌等产生其他的异味。另外，该除臭除烟装置24的动作的停止，不需要使用者的另外的操作，仅通过菜单的选择便可自动进行，因此不会使烹饪时的操作变得复杂。
进而，由于在该面点类的菜单的情况下，从烹饪开始到由加热器19、21进行的加热烹饪结束，催化剂加热器28处于断开的状态，因此可以尽量降低催化剂加热器28的消耗电力，同时也可以消除超过家庭的电力负荷而无法使用其他的电气设备等的问题。
另外，根据本实施例，将用于对从烹饪室16排出的排气进行除臭和除烟的催化剂25、26配置在排气管23的内部而构成封闭空间部27，并在该封闭空间部27的内部配置了催化剂加热器28。因此，不会造成通过催化剂加热器28所产生的热量而将烹饪室16内的烹饪物17的后端侧9(图1中右方)加热。另外，2块催化剂25、26，通过一个催化剂加热器28从封闭空间部27的内部侧加热，从而整体被均匀地加热，因此可以更容易地活性化，同时可以使进行除臭和除烟的结构更加简单。进而，通过经过催化剂25而进行了初次除臭和除烟的排气，在封闭空间部27内暂时扩散，然后通过催化剂26，因此由该催化剂26进行的除臭和除烟的作用在更广泛的面积上进行，可以提高除臭和除烟的效率。
进而，排气管23入口侧的催化剂25设为包含有白金，由于经过催化剂加热器28而使得排气的温度升高的排气管23出口侧的催化剂26，设为包含有活性化温度比白金高的钯，而且这些催化剂25、26配设得在其内表面与催化剂加热器28相邻接，因此可以灵活地使用活性化温度不同的材质的催化剂25、26，提高其活性化的效率。
另外，在加热烹饪结束后，将催化剂加热器28接通规定的时间，来除去由该加热烹饪产生的催化剂25、26的表面的附着物，因此可以与烘烤器8的使用时间和使用频率无关地维持上述的除臭和除烟的效果。同时该加热烹饪结束后的除臭除烟装置24的动作，在选择了肉类·水产品类的菜单组39a的菜单时，从烹饪开始时连续地进行，因此可以有效地对该烹饪结束后残存在烹饪室16内的烟和气味进行除臭和除烟。另外，在选择了面点类的菜单组39b的菜单时，在加热烹饪结束例如数分钟后开始催化剂加热器28的通电，因此不会使烹饪中产生的香味变成异味，而且可以在烹饪结束后除去在加热烹饪中产生的催化剂25、26的表面的附着物。
另外，本发明并不局限于上述的实施例，例如可以进行如下的变形。
本发明并不局限于组装在烹饪加热器等内置型的复合加热烹饪器1内的烘烤器8，也可以适用于例如单体的烘烤器装置中。另外，上述复合加热烹饪器1并不局限于组装型，也可以使用于固定型的复合加热烹饪器1。
另外，烘烤器设定部39的菜单，分为肉类·水产品类的菜单组39a和面点类的菜单组39b，但菜单和菜单组并不局限于此。即，将烘烤器设定部39的菜单分为烘烤器、烤面包器(toaster)等装置，在选择烤面包器的菜单时，可以在烹饪中使除臭除烟装置24的动作停止，在不属于面点类的菜单的特定烹饪菜单时，也可在烹饪中使除臭除烟装置24的动作停止。
进而，在选择了面点类的菜单组39b的菜单时，在加热烹饪结束数分钟之后开始催化剂加热器28的通电，但也可以在该加热烹饪结束后立即开始催化剂加热器28的通电。
另外，代替使除臭除烟装置24的动作停止(在烹饪中断开催化剂加热器28)，也可以使除臭除烟装置24的动作改变(例如在烹饪中，将催化剂加热器28断续地接通或接通很短时间等)。
另外，本实施例中，除臭除烟装置24构成为包括催化剂25、26和催化剂加热器28，同时通过催化剂加热器28的通断电进行控制，但并不局限于此。即，也可以设为下述的结构：除了具有催化剂25、26和催化剂加热器28的排气管23，设置与其分别开的排气管，并具备对这些排气管的排气通路进行选择的阀机构等变更装置，并根据菜单的选择来变更该排气通路，变更上述除臭除烟装置的动作。另外，对催化剂的个数、材质也可以适当变更，例如也可以统一为钯而使用等而进行各种变更。
除此之外，本发明也可以对上加热器21、下加热器19同时进行通电，或在排气管23的内部设置排气用的风扇等，在不脱离主旨的范围内可以适当变更而实施。

Claims (6)

1.一种烘烤器，其特征在于，包括：
用于收纳被烹饪物并进行加热烹饪的烹饪室；
对从该烹饪室排出的排气进行除臭和除烟的除臭除烟装置；和
对菜单进行选择操作的操作部，所述菜单用于选择在上述烹饪室内进行的加热烹饪的被烹饪物的种类；
其中，上述除臭除烟装置与由上述操作部所选择的菜单相应地变更作用。
2.一种烘烤器，其特征在于，包括：
用于收纳被烹饪物并进行加热烹饪的烹饪室；
对从该烹饪室排出的排气进行除臭和除烟的除臭除烟装置；和
对菜单进行选择操作的操作部，所述菜单用于选择在上述烹饪室内进行的加热烹饪的被烹饪物的种类；
其中，上述除臭除烟装置构成为能够根据由上述操作部所选择的菜单而停止动作。
3.如权利要求1所述的烘烤器，其特征在于，上述操作部构成为至少能够在包括水产品类及肉类的动物类烹饪物的加热烹饪菜单和面点类烹饪物的加热烹饪菜单之间进行选择。
4.如权利要求3所述的烘烤器，其特征在于，该烘烤器被构成为当在上述操作部中选择了面点类烹饪物的加热烹饪菜单时，上述除臭除烟装置的动作停止。
5.如权利要求1或2所述的烘烤器，其特征在于，上述除臭除烟装置构成为在上述烹饪室内的加热烹饪结束后使动作持续规定的时间。
6.如权利要求1或2所述的烘烤器，其特征在于，上述除臭除烟装置，包括除臭除烟催化剂和用于使该催化剂活性化的催化剂加热器，并通过向上述催化剂加热器的通电的接通断开来控制上述除臭除烟装置的动作。
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