CN2676063Y

CN2676063Y - 食物加工设备

Info

Publication number: CN2676063Y
Application number: CN 03207302
Authority: CN
Inventors: 陈永坚
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-08-15
Filing date: 2003-08-15
Publication date: 2005-02-02
Anticipated expiration: 2013-08-15

Abstract

一种具有电加热装置以及烟雾熏制功能的食物加工设备，使食物可同时以烟雾熏制和烹饪。食物加工设备具有多个装置以使食物熏制物质(香味烟雾)在封闭的食物加工设备内循环。还包括排气管道，该排气管道具有可控制阀并在由封闭食物加工室中去除食物熏制烟雾时与颗粒吸收和除臭装置相连以便净化排出的气体，从而减轻或消除食物加工设备附近的空气污染。

Description

食物加工设备

技术领域

本实用新型涉及食物加工设备，尤其涉及具有加热装置以及食物熏制装置的食物加工设备。当然不单单限于此，本实用新型还特别涉及具有以烟雾熏制食品的装置的烤炉。

背景技术

熏制食品广受欢迎。但是熏制食品通常须在装备有很昂贵和笨重的特殊设备的特殊厨房或商店内进行加工。此外，传统的食品熏制方法通常需要通过连续而长时间地供送家庭环境中所不能接受具有强烈气味的烟雾。

因此，假若能够提供具有合适家居环境使用的或在小范围内就可使用来熏制食品的食物加工设备将裨益大众。为了实现这一目的，能够连续供应合适的食物熏制烟雾而又能解决在家居或城市环境中排放具有强烈气味的烟雾的问题就成为必须解决的问题。

关于这一方面，应当理解到，一些使人垂涎欲滴的香味对另一些人来说可能是难闻或刺鼻的气味或甚而至是过敏源头。因此，能够控制或成功降低强烈气味的烟雾的排放将是提供此类食物加工设备的关健或重要因素。

此外，传统上通过烟雾对食物熏制进行需要花很长时间，例如几天。此一情况令到经熏制的食物如肉和蔬菜都已干涸。故此，如能在较短时间内熏制食品将可使食品保留更多水分且更嫩。

因此，如果食物加工设备具有能在小范围或家庭环境中烟雾熏制食品而又降低以上问题是极为有用的。关于这点，能够控制的食物加工设备在食物熏制过程中或之后所释放出有强烈气味的食物熏制烟雾就非常重要。此外，假若这些食品加工设备能在烹饪过程中同时将食品熏制将更受欢迎。

实用新型内容

根据本实用新型，提供一种具有主壳体的食物加工设备，所述主壳体包括食物加工室、电加热装置、食物熏制物质循环装置和食物熏制物质去除装置，所述食物熏制物质循环装置包括食物熏制物质分配装置和空气流动装置，所述食物熏制物质分配装置包括将食物熏制物质释放在所述食物加工室内的装置，所述空气流动装置包括使所述食物熏制物质在所述食物加工室内循环的装置，所述食物熏制物质去除装置包括按照所述食物加工向所述主壳体之外排出所述食物熏制物质的装置。

最好所述食物熏制物质去除装置包括处于所述食物物质去除装置下游出口处可吸收所述食物熏制物质的吸收装置。

最好所述吸收装置包括除臭过滤器。

最好所述的食物加工设备，所述主壳体进一步包括具有进气口和出气口的约束通道，所述约束通道与空气流动装置相通，设置所述空气流动装置以使所述熏制物质通过所述约束空气通道由所述进气口流向所述出气口并在所述食物加工室中连续循环。

最好所述食物熏制物质去除装置包括与所述空气流动装置相通的空气通道。

最好设置流动控制装置，所述空气流动控制装置以可选择地连接到与所述食物熏制物质去除装置的空气通道连通或与构成所述食物加工室内所述食物熏制物质循环通道一部分的所述空气流动装置的空气通道连通。

最好所述流动控制装置包括双通阀。

最好，设置流动控制件以有选择地或交替启动所述食物熏制循环装置或所述食物熏制物质去除装置。

附图简要说明

以下将通过示例并参照附图详细说明食物加工设备的优选实施例，其中：

图1是本实用新型食品加工机优选实施例的前视图，

图2是图1食品加工机是沿线A-A的横截面图，显示了熏制物质分配装置和食物熏制物质提取或去除装置的相关设置，

图3是由图2食品加工机从上面俯视而看到的沿图2中B-B线的横截面图，以及

图4是由图3右侧看到沿线C-C的横截面图。

参考标号列表

10 加工设备

20 壳体

21 前部

22 上部

23 低部

24 加热装置

25 控制钮

30 食物加工室

31 可移动支承架

40 发散器

41 抽屉状容器容置室

42 面板

43 电热装置

51 空气流动装置/单螺旋式通风扇

52 循环空气通道

53 空气通道入口

54 空气通道出口

61 排气管道

62 可控制阀

优选实施例详述

参照附图，图示的食物加工设备10包括主壳体20、食物加工室30、食物熏制物质循环装置、食物熏制物质去除装置和电加热器24。主壳体20最好由金属壳制成，该金属壳形成包围食物加工室30的上侧、下侧、横向两侧和后侧的封闭腔。主壳体的前部21最好由抗热的透明材料(例如玻璃)制成。前部21构成可开闭的窗口使用透明材料，使用者能透过透明窗观看及观察加工室内的食品状态。

控制装置，例如用于控制功率电平、温度、空气循环或风扇速度等等的控制钮25或钮组，设置在主壳体的前部靠近透明窗口处。前部最好由类似于主壳体其它部分的已绝缘金属壳制成。主壳体20的底部最好支承在支承面上，以避免由于受加热室长时间与支撑面接触而损坏支承面。

可移动支承架31置于腔室30内并被支承于食物加工室30的上部22和下部23之间以承托受烹饪和熏制食品。支承架31最好具有透风或透气孔，以便空气能畅通地穿过支承架并环绕食物加工室流动。支承架可以制成具有透气管道的格栅、网眼金属网、穿孔板或其它类似结构使食品熏制物质更易流通。透明的前部或前窗21最好铰接于壳体20并最好具有密封件以减少和减轻由食物加工腔室30散出的气味。一般而言，主壳体20具有类似于在家居、办公室、饭店或其它类似场所中所见到的普通电烤炉壳体或罩的常见设计。

食物熏制物质分配装置在本实用新型中是用于释放食物熏制烟雾的发散器，它设置在主壳体20内并与食物加工室30相通。发散器包括如一抽屉状的容器及配有面板42。为了容置发散器40，在主壳体中设置靠近食物加工室30的烟雾发散器容置室41，并使其与食物加工室30相通。烟雾发散器可以使带有燃烧木炭、胡桃木、木头或其它可燃烧物质或适于产生食物熏制烟雾或香味的介质的容器。其它可燃烧食物熏制物质包括橡木、山核桃木、苹果木、赤杨木、樱桃木、枫木或牧豆木具有独特的香味。此外，烟雾发散器40可以通过电加热器43加热以引起可燃烧物质进行连续或间歇性燃烧或释放气味。当然，亦可以根据要求的食物熏制类型和方法来连续提供食物熏制物质如熏制烟雾或粉末。

食物熏制物质循环装置设置在主壳体内，为实现较佳食物熏制而使食物熏制物质在食物加工室内的连续循环。设置该循环装置以改善熏制物质的均匀释放，以及有效利用由食物熏制物质发散器释放出的烟雾或其它食物熏制物质以达到最大熏制效果。食物熏制物质循环装置包括空气流动装置51如螺旋式通风扇，它强迫或促使空气在食物加工室30内流动。

为了增强食物熏制物质在食物加工室30内的均匀循环，空气流动装置51最好与规定的通道52接上，通道例如是封入主壳体内的导管或槽件。空气通道的入口53和出口54最好尽量隔开距离可与食物加工室的内径相约，以形成食物熏制物质的最大流动范围。例如，空气通道的入口53和出口54可以设置在食物加工室的上端22和下端23附近，使食物熏制物质在由空气通道入口53向空气通道出口54流动之前必须基本上流过整个食物加工室。当然，可以在食物加工室内分布附加空气流动装置以改善食物熏制物质在食物加工室30内的循环和分布。

具有可变的和可控制的功率电平的电加热装置24最好也安装在主壳体上，用于在熏制过程中加热食品。最好，电加热装置和食物熏制物质循环装置可以分别得到控制以便灵活操作和使用。

为了在前窗口21打开以取出制好或烹饪好的食品时，食物熏制物质已从食物加工设备大致去除及不会通过前窗口21大量漏出或湧出，本实用新型中就设置了将食物加工室与外部相连的排气管道61及熏制物质吸收装置。排气管道还可以是连接主壳体内部的封闭通道，它与食物加工室30和主壳体20外部相通。当然亦可以设置另一个导管以延长空气管道，从而使剩余的食物熏制物质适当地流出食物加工设备使使用过的食物熏制物质的排放的影响减少。

流动的空气装置能更有效地从食物加工室中去除使用过的食物熏制物质。排气管道61最好具有可控制阀62或阀门，当食品在食物加工室内进行熏制加工时，通常关闭可控制阀62。在熏制或烹饪过程结束时将打开阀62，而将不需要的剩余食物熏制物质由食物加工室30中除去。

在本实用新型中，双通阀可以交替关闭空气通道52或排气管道61，设置该双通阀以便在食物熏制物质在食物加工室内循环时能够关闭排气管道61。

当从食物加工室30内除去剩余食物熏制物质时，可以关闭循环空气通道52。通过该双通阀的设置，可以采用单螺旋式通风扇51作为用于空气循环和去除剩余食物熏制物质的共同的空气流动装置。当然，可以对食物熏制物质循环通道和排出管道采用分离的空气流动装置而不丧失普遍性。

此外，为了消除或至少减轻与释放的食物熏制物有关的味道，最好在排气管道的出口64附近设置具有颗粒过滤或吸收性能的除臭过滤器63。通过该附加空气过滤和颗粒吸收机构63，可以基本降低使用该机的房间内外的空气污染。当然，除臭过滤器63和颗粒吸收装置或过滤器可以分别使用或组合使用。特别是设置标准尺寸的过滤器以便于维修和更换。活性碳或木炭是适于在除臭过滤器中使用的物质的很好例子。

尽管已经参照上述优选实施例说明了本实用新型，但是应理解这些实施例只是为图式说明本实用新型的示例，而不是对本实用新型的范围和精神的限制。本实用新型应该由上述本实用新型的普通原理和精神来确定。特别是，对于本领域技术人员显而易见的改变和变形以及根据本实用新型的改进应该视为落入本实用新型的范围内。此外，尽管通过参考烟雾熏制说明了本实用新型，但是应该理解，有和没有变形的本实用新型可以用于其它形式的食物熏制应用中而不会失去通用性。

Claims

1、一种具有主壳体的食物加工设备，所述主壳体包括食物加工室、电加热装置、食物熏制物质循环装置和食物熏制物质去除装置，所述食物熏制物质循环装置包括食物熏制物质分配装置和空气流动装置，所述食物熏制物质分配装置包括将食物熏制物质释放在所述食物加工室内的装置，所述空气流动装置包括使所述食物熏制物质在所述食物加工室内循环的装置，所述食物熏制物质去除装置包括按照所述食物加工向所述主壳体之外排出所述食物熏制物质的装置。

2、如权利要求1所述的食物加工设备，其中所述食物熏制物质去除装置包括处于所述食物物质去除装置下游出口处可吸收所述食物熏制物质的吸收装置。

3、如权利要求2所述的食物加工设备，其中所述吸收装置包括除臭过滤器。

4、如权利要求1所述的食物加工设备，所述主壳体进一步包括具有进气口和出气口的约束通道，所述约束通道与空气流动装置相通，设置所述空气流动装置以使所述熏制物质通过所述约束空气通道由所述进气口流向所述出气口并在所述食物加工室中连续循环。

5、如权利要求4所述的食物加工设备，其中所述食物熏制物质去除装置包括与所述空气流动装置相通的空气通道。

6、如权利要求5所述的食物加工设备，其中所述空气流动控制装置以可选择地连接到与所述食物熏制物质去除装置的空气通道连通或与构成所述食物加工室内所述食物熏制物质循环通道一部分的所述空气流动装置的空气通道连通。

7、如权利要求6所述的食物加工设备，其中所述流动控制装置包括双通阀。

8、如权利要求1所述的食物加工设备，进一步包括流动控制装置以有选择地并交替地启动所述食物熏制循环装置或所述食物熏制物质去除装置。