JP2006346271A - ロースター - Google Patents

Abstract

【課題】 良い匂いを異臭としたり敢えて排気することなく、脱臭、脱煙機能の浪費を極力低減する。
【解決手段】 加熱調理を行う調理室１６と、この加熱調理のメニューの選択を行う操作部３７を有するロースター８において、調理室１６内に生じた排気は、触媒２５，２６及び触媒用ヒータ２８から成る脱臭脱煙機能２４により脱臭及び脱煙される。そして、前記操作部３７において穀類系、例えばパンのメニューを選択してパンを加熱調理する場合、脱臭脱煙機能２４の動作を停止する構成とする。
【選択図】 図１

Description

本発明は、加熱調理を行う調理室と、この調理室内に生じた排気中から脱臭及び脱煙を行う機能とを備えてなるロースターに関する。

従来より、調理室内でヒータ等の加熱手段を用いて調理を行う加熱調理器のうち、例えばロースターにおいては、前記調理室から外気に通じる排気経路に触媒、触媒用ヒータ及び排気ファンを備えたものが供されている。この構成によれば、調理の開始と同時に、前記調理室内の調理用のヒータをはじめ、触媒用ヒータ及び排気ファンの全てに通電すると、その触媒用ヒータによって前記触媒が加熱されて活性化し、これにより前記調理室から排気される煙や臭いを除去することができる。

さらに、この種のロースターにおいては、触媒が充分に加熱される前（触媒がその活性化により空気を浄化できる温度に達する前）に、調理室内の煙や臭いが排気されることを防止するために、調理開始時にある一定時間触媒用ヒータのみに通電して、触媒を浄化作用のはたらく温度まで加熱した後、調理室内のヒータを通電して調理物を加熱するようにしたものが提案されている（例えば、特許文献１参照）。
特許第３５８７１７７号公報

しかしながら、上記のような従来の構成のものでは、調理時において、調理メニューと無関係に常時、触媒の脱臭、脱煙機能を動作させることから、次のような問題があった。即ち、調理メニューとして例えばパンを前記ロースターにより加熱する場合、この調理中に発生する香ばしい良い匂いが、刺激性の別の異臭に変化する場合があった。これは、調理時におけるパンに含まれる酵母菌などが生成するガスと、活性化した触媒とが反応することによるものと考えられる。さらに、煙や臭いが発生しない調理メニューを調理する場合であっても、触媒の脱臭、脱煙機能を動作させるため、前記触媒用ヒータの消費電力を浪費し、延いては家庭の電力容量を超え、他の電気機器を使えない場合もあった。

本発明は上記事情に鑑みてなされたもので、良い匂いを異臭としたり敢えて排気することなく、脱臭、脱煙機能の浪費を極力低減できるロースターを提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明のロースターは、加熱調理を行う調理室と、この調理室内に生じた排気中から脱臭及び脱煙を行う脱臭脱煙機能と、前記加熱調理のメニューの選択を行う操作部とを具備し、前記メニューの選択に応じて前記脱臭脱煙機能の動作状態を変更することを主たる特徴とするものである。

上記構成によれば、操作部におけるメニューの選択に応じて前記脱臭脱煙機能の動作状態を変更することができる。従って、例えば、メニューとしてパンやピザ等の穀類系の加熱調理を行なう場合には、パン等の焼ける香ばしい良い匂いに対し、前記脱臭脱煙機能の動作を停止したり、或は短時間の動作状態に変更して異臭の発生を防止する等、該脱臭脱煙機能の必要に応じた有効活用ができ、延いては脱臭脱煙機能の浪費の低減も期待できるロースターを提供できる。

以下、本発明を、クッキングヒータ等のビルトインタイプの複合加熱調理器に組み込まれるロースターに適用した一実施例について、図１乃至図５を参照して説明する。
まず、図２は、例えばシステムキッチンのカウンタートップ２に、複合加熱調理器１を設置した状態の正面図を示す。その概略構成について説明すると、その調理器本体３は、上面を開放した矩形箱状の筐体４と、その上面に装着されたトッププレート５とを具備した構成からなり、その筐体４部分がカウンタートップ２の開口から落とし込まれていて、トッププレート５の裏面側の周縁部６で懸架状態に支持されている。前記調理器本体３の前面たる筐体４の前面右側には、後に詳述する操作部７、その左側にはロースター８がそれぞれ配設されている。

図３は、前記ロースター８の受け皿１８を途中まで引出した状態の複合加熱調理器１の平面図を示す。この図３において、調理器本体３の上面を構成するトッププレート５は、例えば矩形板状に形成された耐熱強化ガラスから成るものであり、その外周囲を矩形状の支持枠９に支持され、前記カウンタートップ２上に装着されている。前記トッププレート５の上面には、円形枠線が三箇所に印刷されて加熱部１０ａ，１１ａ，１２ａとして表示しており、加熱調理器具、例えば鍋を載置する領域を視認できる構成としている。

そして、前記トッププレート５上面の左右二箇所の加熱部１０ａ，１１ａに対向する筐体４の内方には、図３中の破線にて示すように、それぞれ調理用の加熱手段を構成する左ＩＨ用の加熱コイル１０と、右ＩＨ用の加熱コイル１１とが配設されている。また、後方中央の加熱部１２ａに対向する位置には、ニクロム線に直流電流を通電することにより発熱するラジエントヒータ１２が配設されている。
また、前記トッププレート５のうち左右の両加熱部１０ａ，１１ａの前方には、加熱コイル１０，１１の出力状態を表示するコイル用出力表示部１０ｂ，１１ｂが配設され、またトッププレート５の前部の中央部には、ラジエントヒータ１２の出力状態を表示するヒータ用出力表示部１２ｂが設けられている。

さらに、トッププレート５の後方には、矩形状の開口部１３が形成されるとともに、この上面を覆う多数の通気孔１４ａを有するカバー部材１４が設けられている。前記開口部１３は、図３に示すように筐体４内にあって前記ロースター８を覆う閉空間Ｓの排気を、前記通気孔１４ａを介して外部に排出するように構成されている。尚、詳細は後述するが、図中に示す破線矢印Ａ₁及びＡ₂は、このロースター８に対する吸気及び排気の流れを示している。

続いて、前記ロースター８の構成について、ロースター８の縦断側面図を示す図１を参照して説明する。図示するように、左方にロースター８の扉１５が受け皿１８と連結して設けてあり、調理室１６に魚等の調理物１７を出し入れする。そして、調理室１６の底部に配置された前記受け皿１８の直上に下ヒータ１９が配設されている。該下ヒータ１９の直上には、調理物１７が載置された焼き網２０が配置され、この焼き網２０は受け皿１８上に支持されている。一方、調理室１６の天板部１６ａ近くの上部には、上ヒータ２１が配置されており、この上ヒータ２１と下ヒータ１９とにより、焼き網２０上の調理物１７を加熱するように構成されている。

調理室１６の背面側（図１中、右方）の上部には排気口２２が形成されており、この排気口２２に排気ダクト２３が連設されている。そして、前記調理室１６内の上ヒータ２１、下ヒータ１９により調理物１７の加熱調理を行うと、自然対流によって扉１５の周囲の隙間より外気を取り込んだ吸気（破線矢印Ａ₁で示す）は、調理室１６内に生じた煙等とともに、排気口２２、排気ダクト２３、前記開口部１３を通じて外部に排気（破線矢印Ａ₂で示す）するようになっている。

さらに、前記排気ダクト２３の内部には、前述した調理室１６内に生じた排気中から脱臭及び脱煙を行う脱臭脱煙機能２４が設けられている。この脱臭脱煙機能２４は、具体的には、排気ダクト２３の排気口２２近くの内部に所定の間隔をおいて配設された二枚の触媒２５，２６と、それら二つの触媒２５，２６において隔てられた閉空間部２７内に配置された平面形状がＵの字状の触媒用ヒータ２８とを具備している。

そして、前記所定の間隔は、例えば触媒用ヒータ２８の外形に合わせて３０ｍｍの範囲となるよう設定されており、触媒用ヒータ２８の両端が前記触媒２５，２６に夫々接するように配置されている。この場合、前記触媒用ヒータ２８の調理室１６側（排気ダクト２３入口側）の触媒２５は、例えば活性化温度が２５０°Ｃ程度の白金から成るものとし、排気ダクト２３出口側の触媒２６は、例えば調理室１６側の触媒２５よりも活性化温度が高い（３００°Ｃ程度）パラジウムから成るものとしている。このようにして構成された脱臭脱煙機能２４は、前記触媒用ヒータ２８の通断電により動作を制御するようにしている。

尚、前述した閉空間部２７は、排気ダクト２３の内壁と触媒２５，２６とによって閉塞された空間であり、該触媒２５，２６は通気性を有するものであるから、気密性を有するよう閉ざされた空間を構成するものではない。また、調理室１６内で発生した煙や匂いは、触媒２５を介して閉空間部２７に侵入し、さらに触媒２６を介して排気される。従って、触媒２５を経ることで一次脱臭及び脱煙された排気は、閉空間部２７内で一旦拡散してから触媒２６を通過することで二次脱臭及び脱煙されるようになる。

続いて、筐体４の前面右側、即ち前記ロースター８の扉１５の右側に設けられた操作部７の構成について、図２及び図４を参照して説明する。
この操作部７には、図２に示すように、一個の電源スイッチ２９と、火力調整用の四個のダイアル３０〜３３と、回動可能なカンガルー式操作部３４とが設けられている。このうち四個のダイアル３０〜３３は、左から順に、左ＩＨ用ダイアル３０、ラジエントヒータ用ダイアル３１、ロースター用ダイアル３２、右ＩＨ用ダイアル３３となっている。これら左ＩＨ用、ラジエントヒータ用、及び右ＩＨ用の各ダイアル３０，３１，３３は対応する前記加熱コイル１０，１１及びラジエントヒータ１２のＯＮ・ＯＦＦ操作と火力調整を行うようになっている。このＯＮ・ＯＦＦ操作は、各ダイアル３０，３１，３３をプッシュすることにより行われる。火力調整は、ＯＮ時にダイアル３０，３１，３３を回動操作することにより行われ、時計回り方向に回動させるに従って火力が強まり、これに伴い、各加熱コイル１０，１１、ラジエントヒータ１２に対応したトッププレート５上の前記出力表示部１０ｂ，１１ｂ，１２ｂの出力（火力）表示に反映されるように構成されている。

また、ロースター用ダイアル３２は、前記ロースター８の上ヒータ２１、下ヒータ１９のＯＮ・ＯＦＦのみを行い、調理メニューに応じた細かな火力調整乃至設定は、カンガルー式操作部３４において行うようになっている。
前記ダイアル３０〜３３の下方に設けられたカンガルー式操作部３４は、閉じた状態では図２に示すように調理器本体３の内方に収納されている。この状態でカンガルー式操作部３４の上部をプッシュすると、その下端部を支点に手前側に回動しながら、図４に示すようなカンガルー式操作部３４が出現し、操作が可能となる。尚、開いたカンガルー式操作部３４を閉じる場合は、開ける場合とは逆方向に回動させて内方に押し込むようにして収納する。

カンガルー式操作部３４の要部を拡大して示す図４において、図中上段側の右方には、右加熱コイル１１の加熱時間を設定するための表示部３５及び操作部３７が設けられ、左方には、ロースター８のヒータ１９，２１の加熱時間を設定するための表示部３６及び操作部３７が設けられている。尚、図４中、表示部３６及び操作部３７の左方は、左加熱コイル１０の表示部及び操作部等が設けられているが、前記右加熱コイル１１のものと、その余の構成は略同様である為、図示及び説明は省略する。

また、図４中下段側の右方には、右ＩＨ設定部３８が設けられ、例えば「炒め」、「天ぷら」、「炊飯」等の加熱調理のメニューを選択可能としており、右ＩＨが「天ぷら」調理に設定された場合には、右ＩＨ用ダイアル３３によって調節可能な火力範囲は所定範囲（油の温度にして１４０°Ｃ〜２００°Ｃ）に設定されるようになっている。この左方に設けられたロースター用設定部３９は、例えば「肉」、「魚」等のメニューたる肉類・魚介類系のメニュー群３９ａと、「パン」、「ピザ」、「クッキー」等のメニューたる穀類系のメニュー群３９ｂとを分離し、これらのメニューを選択可能としている。

次に、上記構成の複合加熱調理器１の特にはロースター８の作用について、図５も参照して説明する。
複合加熱調理器１のロースター８を使用して調理物、例えば魚を調理する場合、使用者は、電源スイッチ２９をＯＮさせる。そして、ロースター８内の受け皿１８を引き出し焼き網２０に魚を載置した後、これを調理室１６内に収容した状態で、ロースター用ダイアル３２及びロースター用設定部３９を操作することで加熱調理を開始する。

ここで、ロースター用設定部３９において、肉類・魚介類系のメニュー群３９ａのうち「魚」を選択した場合のタイムチャートの一例を図５（ａ）に示す。即ち、先ず肉類・魚介類系のメニュー群３９ａのメニューが選択された場合、図示しない制御回路は触媒２５，２６を活性化するための触媒用ヒータ２８をＯＮするとともに、上ヒータ２１だけをＯＮにする。そして、所定時間が経過すると、制御回路は、上ヒータをＯＦＦ、下ヒータをＯＮして下ヒータ１９側に通電するように切り替える。その後、さらに所定時間が経過すると、制御回路は、下ヒータ１９への通電をＯＦＦして、報知ブザー（図示せず）を駆動して加熱調理を終了する。尚、該加熱調理終了の際の報知ブザーは、ヒータ１９，２１への通電が終了してからも余熱作用や排気が残存していることも予測され、従って通電終了後一分程度経過した後に報知するのが好ましい。

一方、制御回路は、加熱処理が終了した後も所定の時間脱臭脱煙機能２４を動作させる。より詳細には、調理開始から、例えば加熱調理が終了して五〜六分経過するまで触媒用ヒータ２８は常時ＯＮとなる。これにより、調理終了後に残存している調理室１６内の排気や調理終了直後に発生する調理室１６内の排気等も脱臭脱煙機能２４によって脱臭、脱煙されるとともに、該加熱調理により生じる触媒２５，２６の表面の付着物が、触媒用ヒータ２８の加熱によって加熱調理終了後も除去される。

一方、図５（ｂ）は、調理物１７として例えばパンを調理する場合のタイムチャートの一例を示すものであり、上述した肉類・魚介類系の調理メニューを調理する場合と異なるところを説明する。前記ロースター用設定部３９において、穀類系のメニュー群３９ｂのうち「パン」を選択した場合、図５（ｂ）に示すように、上ヒータ２１、下ヒータ１９は、最初に前者がＯＮとなり、以降は交互に通電が行われる。一方、制御回路は、穀類系のメニュー群３９ｂが選択されている場合、加熱調理中、脱臭脱煙機能２４の動作を停止させる。より詳細には、調理開始からヒータ１９，２１による加熱調理が終了するまでの間、触媒用ヒータ２８をＯＦＦの状態にして、該加熱調理終了後、所定の時間触媒用ヒータ２８をＯＮにする。尚、本実施例では、触媒用ヒータ２８の通電は、加熱調理が終了してから数分後に行うようにしている。従って、調理の際の匂いを異臭に変化させることなく該加熱調理により生じる触媒２５，２６の表面の付着物を除去することができる。

以上のように本実施例によれば、ロースター用設定部３９におけるメニューの選択に応じて前記脱臭脱煙機能２４の動作を停止することができる。従って、穀類系のメニュー群３９ｂに属する、例えばパンの加熱調理を行なう場合には、パンの焼ける香ばしい良い匂いに対し、脱臭脱煙機能２４の動作を停止して酵母菌等による別の異臭の発生を防止することができる。また、該脱臭脱煙機能２４の動作の停止は、使用者の格別の操作を要することなくメニューの選択のみで自動的に制御されるので、調理時の操作を煩雑にすることがない。

さらに、この穀類系のメニューの場合、調理開始からヒータ１９，２１による加熱調理が終了するまで、触媒用ヒータ２８は、ＯＦＦの状態であるので、触媒用ヒータ２８の消費電力を極力低減することができるとともに、家庭の電力容量を超え他の電気機器を使用できない等の問題も解消することができる。

また、本実施例によれば、調理室１６内に生じた煙や臭い等を外部に排出するための排気ダクト２３の内部に触媒２５，２６を配置して閉空間部２７を構成し、その閉空間部２７の内部に触媒用ヒータ２８を配置した。よって、触媒用ヒータ２８の発生する熱により、調理室１６内の調理物１７の後端側（図１中、右方）を加熱してしまうことはない。また、二つ触媒２５，２６は、一つの触媒用ヒータ２８によって閉空間部２７の内部側より熱せられ全体が均一に加熱されるので、より活性化し易くすることができるとともに、脱臭及び脱煙を行う構成をより簡単にすることができる。さらに、触媒２５を経ることで一度脱臭及び脱煙された排気は、閉空間部２７内で一旦拡散してから触媒２６を通過するようになるので、該触媒２６による脱臭及び脱煙の作用がより広い面積に亘って行われるようになり、脱臭及び脱煙の効率を向上させることができる。

さらに、排気ダクト２３入口側の触媒２５は白金から成るものとし、触媒用ヒータ２８を経ることで排気の温度が高くなる排気ダクト２３出口側の触媒２６は、白金より活性化温度の高いパラジウムから成るものとし、且つこれら触媒２５，２６は、その内面において触媒用ヒータ２８と接するよう配設されているので、活性化温度の異なる材質の触媒２５，２６を巧みに利用してその活性化の効率を向上させることができる。

また、加熱調理終了後、所定の時間触媒用ヒータ２８をＯＮにして、該加熱調理により生じる触媒２５，２６の表面の付着物を除去するようにしたので、ロースター８の使用期間や使用頻度に係わらず、上述した脱臭及び脱煙の効果を維持することができる。同時に、この加熱調理終了後の脱臭脱煙機能２４の動作は、肉類・魚介類系のメニュー群３９ａのメニューを選択した場合、調理開始時から連続して行われるので、該調理終了後に調理室１６内に残存する煙や臭いに対し脱臭及び脱煙を有効に行うことができる。また、穀類系のメニュー群３９ｂのメニューを選択した場合には、加熱調理が終了してから例えば数分後に触媒用ヒータ２８の通電を開始するので、調理中に発生する良い匂いや香りを別の異臭に変化させることなく、そして調理終了後では加熱調理中に生じた触媒２５，２６の表面の付着物を除去することができる。

尚、本発明は上記した実施例に限定されるものではなく、例えば次のような変形が可能である。
本発明は、クッキングヒータ等のビルトインタイプの複合加熱調理器１に組み込みまれるロースター８に限られず、例えば単体のロースター装置にも適用できるものである。また、前記複合加熱調理器１は組み込み型に限らず、据え置き型のものに適用しても良い。
また、ロースター用設定部３９のメニューは、肉類・魚介類系のメニュー群３９ａと穀類系のメニュー群３９ｂとに分離したが、メニュー及びメニュー群は、これらに限定されるものではない。即ち、ロースター用設定部３９のメニューをロースター、トースター等の機能により分離し、トースターのメニューが選択された場合に、調理中、脱臭脱煙機能２４の動作を停止するようにしても良いし、穀類系のメニューに属さない特定の調理メニューの場合も調理中、脱臭脱煙機能２４の動作を停止するようにしてもよい。

さらに、穀類系のメニュー群３９ｂのメニューを選択した場合には、加熱調理が終了してから数分後に触媒用ヒータ２８の通電を開始したが、該加熱調理終了直後直ちに触媒用ヒータ２８の通電を開始してもよい。
また、脱臭脱煙機能２４の動作を停止（調理中、触媒用ヒータ２８をＯＦＦ）することに代えて、脱臭脱煙機能２４の動作を変更（例えば、調理中、触媒用ヒータ２８を断続的にＯＮとしたり、極短時間ＯＮとする等）しても良い。

尚、本実施例における、脱臭脱煙機能２４は、触媒２５，２６と触媒用ヒータ２８とを備えた構成とするとともに、触媒用ヒータ２８の通断電により制御するように構成したが、これに限定されるものではない。即ち、触媒２５，２６と触媒用ヒータ２８とを有する排気ダクト２３に加え、これと別個の排気ダクトとを設け、これら排気ダクトの排気経路を選択する弁機構等の変更手段を備えた構成とし、メニューの選択に応じて該排気経路を変更し、前記脱臭脱煙機能の動作状態を変更するように構成しても良い。また、触媒の個数、材質についても適宜変更が可能であり、例えばパラジウムに統一して適用しても良いなど、種々の変更が可能である。
このほか、本発明は、上ヒータ２１、下ヒータ１９を同時に通電しても良いし、排気ダクト２３の内部に排気用のファンを設ける等、要旨を逸脱しない範囲で適宜変更して実施し得る。

本発明の一実施例を示すロースターの概略的構成を示す縦断側面図 本発明を複合加熱調理器に適用して示す正面図 複合加熱調理器の平面図 カンガルー式操作部の要部を拡大して示す平面図 加熱調理時の制御内容を示すもので、（ａ）は肉類・魚介類系のメニューのタイムチャート図、（ｂ）は穀類系のメニューのタイムチャート図

符号の説明

図面中、１は複合加熱調理器、８はロースター、１６は調理室、２４は脱臭脱煙機能、２５，２６は触媒、２８は触媒用ヒータ、３９はロースター用設定部（操作部）、３９ａはメニュー群（魚介類・肉類系のメニュー）、及び３９ｂはメニュー群（穀類系のメニュー）を示す。

Claims (6)

1. 加熱調理を行う調理室と、
   この調理室内に生じた排気中から脱臭及び脱煙を行う脱臭脱煙機能と、
   前記加熱調理のメニューの選択を行う操作部とを具備し、
   前記メニューの選択に応じて前記脱臭脱煙機能の動作状態を変更することを特徴とするロースター。
2. 加熱調理を行う調理室と、
   この調理室内に生じた排気中から脱臭及び脱煙を行う脱臭脱煙機能と、
   前記加熱調理のメニューの選択を行う操作部とを具備し、
   前記メニューの選択に応じて前記脱臭脱煙機能の動作を停止可能とすることを特徴とするロースター。
3. メニューは、少なくとも魚介類や肉類系と、パンやピザ等の穀類系とを分離し選択可能としたことを特徴とする請求項１記載のロースター。
4. 穀類系のメニューを選択した場合は、脱臭脱煙機能の動作を停止することを特徴とする請求項３記載のロースター。
5. 加熱調理終了後、所定の時間脱臭脱煙機能を動作させることを特徴とする請求項１又は２に記載のロースター。
6. 脱臭脱煙機能は、触媒と、この触媒を活性化するための触媒用ヒータとを備えた構成とするとともに、前記触媒用ヒータの通断電により動作を制御することを特徴とする請求項１乃至５の何れかに記載のロースター。
   
   
   

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