CN101642349B - 加热烹调器 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种加热烹调器，该加热烹调器即使在其高度尺寸有限制而不能够充分确保加热室高度的情况下，也能够进行由于面包烤制等的加热而导致食材膨胀那样的加热烹调。加热烹调器(2)具有设置有上加热器(10a)、下加热器(10b)的加热室(4)，并具备由能够载置在上述加热室(4)内的盘(21)和盖(22)构成的烹调容器(25)，加热控制装置(A)根据加热室(4)内的温度推测烹调容器(25)内的温度、进行上加热器(10a)及下加热器(10b)的加热控制。

Description

加热烹调器

技术领域

本发明涉及一种加热烹调器，该加热烹调器例如组装到电磁感应加热烹调器的顶板下方、通过加热器对鱼或肉等被加热物进行加热烹调。

背景技术

在现有的复合加热烹调器中具有如下的结构，即，由具有开放上面的矩形箱状壳体、和安装在该上面的顶板的结构构成，并分别在上述烹调器主体的前面右侧配设操作部，而在其左侧配设烘烤器(加热烹调器)。该加热烹调器构成为，通过配置在加热烹调器内的烹调室底部的下加热器、和配置在相同烹调室上部的上加热器对烹调物进行加热(例如，参照专利文献1)。

专利文献1：日本特开2006-346271号公报(第3-4页，图1)

然而，在以内装方式使用具有现有烘烤器(加热烹调器)的复合加热烹调器的情况下，由于必须将复合加热烹调器的主体容纳在系统厨房内，因此加热烹调器的高度尺寸受到限制。并且，由于在加热烹调器的烹调中需要用于载置被加热物的专用网等的烹调用具，因此加热烹调器内能够收容被加热物的容积进一步受到限制。因而，能够收纳到加热烹调器中的被加热物的大小受到大幅限制。进而，在例如面包烤制等被加热物(例如面包)在烹调中膨胀那样的烹调中产生这样的问题，即，因被加热物膨胀而与上加热器接触，所以不能烹调。

发明内容

本发明就是鉴于上述课题而提出的，其目的是提供一种加热烹调器，该加热烹调器即使在加热烹调器的高度尺寸有限制而不能够充分确保加热室高度的情况下，也能够进行由于面包烤制等的加热而导致食材膨胀那样的加热烹调。

本发明的加热烹调器，其特征在于，具备：设置了加热器的加热室；以及加热控制装置，控制上述加热器的加热动作，上述加热控制装置控制上述加热器的加热动作，以便适当地进行收纳于烹调容器并载置于上述加热室内的被加热物的加热。

发明的效果

根据本发明的加热烹调器，即使在加热烹调器的高度尺寸有限制而不能够充分确保加热室高度的情况下，也能够进行因加热而膨胀的食材的加热烹调。

附图说明

图1是本发明实施方式1的电磁感应加热烹调器的外观立体图。

图2是从本发明实施方式1的电磁感应加热烹调器拉出加热烹调器2的门3时的外观立体图。

图3是本发明实施方式1的烹调容器的截面示意图。

图4是本发明实施方式1的加热烹调器的功能框图。

图5是本发明实施方式1的有关面包制作的模式切换的状态变化图。

图6是本发明实施方式1的执行面包制作功能时的状态变化图。

图7是本发明实施方式1的加热器控制装置A的动作流程。

具体实施方式

实施方式1

图1是具有本实施方式1的加热烹调器2的电磁感应加热烹调器1的外观立体图。图2是从电磁感应加热烹调器1拉出加热烹调器2时的外观立体图。在本实施方式1中，以将加热烹调器2组装到电磁感应加热烹调器1中的情况为例进行说明。

在图1及图2中，在电磁感应加热烹调器1的壳体内部组装有加热烹调器2。加热烹调器2在其内部具有加热室4，加热室4通过门3进行封闭。在门3上设置有易于拉出及推入的把手3a，当把持该把手3a向近前侧拉出时，连接于门3的框体6与门3一起被拉出。在框体6上载置有烧烤网7，在该烧烤网7的上面载置被加热物。另外，也可以用同等大小的烧烤盘代替烧烤网7。

在电磁感应加热烹调器1的前面，设置有主面板5，该主面板5具有电源开关11等用于进行各种操作的开关类。并且，在电磁感应加热烹调器1的顶面的前缘部上，设置有操作面板9，该操作面板9具有用于进行电磁感应加热等各种操作的开关。在操作面板9上设置有用于执行与面包制作相关的功能的面包专用键20。

另外，这里，虽然面包制作是经过多种多样工序而进行的过程，但在本发明及本实施方式1中，将面包制作之中需要加热的“发酵”及“面包烤制”工序总称为“面包制作”。

在图2中，在加热室4的内部，设置有用于加热烹调被加热物的上加热器10a及下加热器10b。上加热器10a及下加热器10b与未图示的加热器控制装置A电连接，通过加热器控制装置A来控制加热动作。并且，在加热室4的内部设置有未图示的热敏电阻等的温度传感器B，温度传感器B检测到的温度被输出到加热器控制装置A。

图3是本实施方式1的烹调容器25的截面示意图，表示其内部收纳有面包生料(生地)23的状态。该烹调容器25由能够用于包括面包制作的各种烧烤料理的盘21和盖22构成。另外，烹调容器25的材质是铁、不锈钢、铝、玻璃等具有耐热性的材质即可，并没有特别的限定。

盘21具有大致矩形形状，并构成为能够载置在烧烤网7上的横向宽度和纵向宽度尺寸。在盘21的上端部，沿着外周设置有凸缘21a。在将后述的盖22覆盖在盘21上的情况下，由于凸缘21a与盖22的凸缘22a抵接，因此，能够使盖22的位置稳定，并且能够确保烹调容器25内的气密性。此外，盘21的高度尺寸构成为：在覆盖了盖22的状态下能够载置于加热室4内，并且如后述那样形成为比盖22小。进而，盘21的高度尺寸构成为：用配戴了连指手套的手容易把持上述凸缘21a和盘21的底面的大小。通过这样，能够确保搬运被加热而变热了的盘21时的安全性。另外，在适用于一般家庭用的电磁加热烹调器的情况下，盘21的高度尺寸可以设为18mm左右。

盖22以与盘21大致相同的横向宽度和纵向宽度尺寸构成，并且其下面开放。盖22的周侧壁部具有规定的高度，在盖22的内部形成空间。盖22的高度尺寸构成为比盘21的高度尺寸大，因而其重量也比盘21大。因此，即使在将面包生料23那样在烹调中膨胀的食材放入烹调容器25内而进行烹调的情况下，也不会发生由于食材的膨胀而导致盖22抬起或者移动的情况。并且，在盖22的开口部(与盘21接触的部分)上，沿着外周设置有凸缘22a，如前所述，通过与盘21的凸缘21a抵接，使盖22的位置稳定，并且，确保烹调容器25的气密性。此外，在盖22的高度方向的大致中间位置上，设置有把手24。用户通过把持该把手24，能够容易地进行盖22的取下及载置。

图4是表示加热烹调器2的加热控制流程的功能框图。在图4中，加热器控制装置A与主面板5及操作面板9连接。并且，如上所述也与温度传感器B连接。加热器控制装置A根据向主面板5及操作面板9的输入、和温度传感器B的检测温度，进行上加热器10a及下加热器10b的加热动作的控制。另外，加热器控制装置A相当于本发明的“加热控制装置”。并且，关于面包制作中的加热器控制装置A的控制处理将在后面说明。

在以上那样构成的电磁感应加热烹调器1中，在进行电磁感应加热的情况下，在上面载置放入了被加热物的锅等，接通电源开关11，操作操作面板9而进行加热温度等的设定。由此，开始电磁感应加热，并进行已设定的内容的加热烹调。

接着，对进行使用了加热烹调器2的加热烹调的情况下的动作进行说明。在加热烹调器2中能够进行包括面包制作的各种各样的加热烹调，首先对进行面包制作的情况下的动作进行说明，之后，对进行其它加热烹调的情况下的动作进行说明。

在本实施方式1的加热烹调器2中，能够进行面包的发酵及面包烤制。图5是使用本实施方式1的加热烹调器2而进行面包制作时的、有关动作模式切换的状态变化图。

在图5中，当在电源OFF状态(S41)下接通电源开关11时，成为电源起动状态(S42)。在该状态下，当按下一次面包专用键20时，转移到面包·发酵模式(S43)。当在该状态下再按下一次面包专用键20时，转移到面包·烤制模式(S44)，之后，每当按下一次面包专用键20时，在面包·发酵模式(S43)和面包·烤制模式(S44)之间进行切换。这样，通过按下面包专用键20能够选择面包制作的模式，在处于所选择的模式时能够执行相应的功能(发酵或者面包烤制)。

图6是执行面包制作功能时的状态变化图。这里，对继续进行面包发酵及面包烤制情况下的状态变化进行说明。

在图6中，当在电源OFF状态(S41)下接通电源开关11时，成为电源起动状态(S42)，接着，当按下一次面包专用键20时，成为面包·发酵模式(S43)。在此，进行用于面包发酵的时间设定。时间设定是用户根据烹调的面包的量、气温和材料等适当决定的。而且，当按下操作面板9所设有的开始键时，以规定的温度开始加热，成为面包·发酵动作中(S43a)。在完成发酵动作后，当按下一次面包专用键20时，转移到面包·烤制模式(S44)，以规定的温度开始加热，成为面包·烤制动作中(S44a)。在烤制动作完成后，当按下操作面板9所设有的停止键时，返回到电源起动状态(S42)。

接着，对进行面包制作时的动作进行说明。

在进行面包制作的情况下，使用烹调容器25。当使面包发酵时，通过将面包生料23放入盘21中并覆盖盖22，而将面包生料23收纳在烹调容器25内。然后，拉出加热烹调器2的门3并将烹调容器25载置到烧烤网7上，推入门3而关闭。

图7表示面包·发酵动作中(图6的S43a)的、加热器控制装置A的动作流程。另外，在图7中仅记载了有关面包发酵动作的控制处理。当在将放入了面包生料23的烹调容器25配置在加热室4内的状态下开始面包的发酵动作时(S61)，加热器控制装置A首先执行脱烟(脱煙)处理·预热处理(S62)。在脱烟处理·预热处理中，接通未图示的脱烟用加热器、上加热器10a和下加热器10b，加热加热室4内部。由此，烧尽上一次烹调时产生的烹调气体等，产生的烟能够经由脱烟过滤器等排出，并且能够进行加热室4内部的预热而提高温度。因此，能够防止由上一次烹调残存的气味等附着到面包上的情况，并且能够进行加热室的预热。

当结束脱烟处理·预热处理时，加热器控制装置A进行用于使面包发酵的温度控制(S63)。作为用于使面包发酵的温度，预先设定适于发酵的规定值。在用于发酵的温度控制(S63)中，加热器控制装置A根据来自上述温度传感器B的输出而取得加热室4内的温度C1。在本实施方式1中，面包收纳在烹调容器25中，烹调容器25内的温度与加热室4内的温度不同。因此，需要将烹调容器25内的温度控制为适于发酵的温度。于是，加热器控制装置A根据加热室4内的温度C1，通过规定的处理推测烹调容器25内的温度C2，并以使温度C2成为适于发酵的温度的方式进行上加热器10a和下加热器10b的加热控制。通过如此，即使在将面包生料23放入烹调容器25中并使其发酵的情况下，也能够在适当的发酵温度下使其发酵。

而且，当经过使用者预先设定为发酵时间的规定时间时(S64)，结束发酵动作(S65)。通过发酵，面包生料23膨胀，但由于面包生料23收纳在盘21中并覆盖有盖22，因此面包生料23不与上加热器10a接触。并且，由于盖22构成为即使面包生料23膨胀其也不移动的重量，所以没有由于面包生料23的发酵而导致盖22偏移、面包生料23从烹调容器25溢出的情况。

这样，使用本实施方式1的加热烹调器2，能够适当地进行面包的发酵。并且，在进行面包烤制时，也与上述同样地能够将发酵完成的面包生料23收纳在烹调容器25内而进行加热。加热器控制装置A与上述的发酵动作相同，根据温度传感器C检测出的温度推测烹调容器25内的温度并进行上加热器10a和下加热器10b的加热温度的控制。由此，在面包烤制中，能够使面包生料23不与上加热器10a接触地、适当地进行面包烤制。进而，通过使面包生料23的分量为适量，在面包烤制时面包生料23与盖22接触，而能够使面包生料23上适当地附着烤焦的痕迹。

接着，对将本实施方式1的加热烹调器2用于面包制作以外的加热烹调的情况的例子进行说明。

能够将面包以外的食材放入烹调容器25(盘21和盖22)中而进行加热烹调。在这种情况下，加热器控制装置A能够根据温度传感器B输出的温度推测烹调容器25内的温度，并以使烹调容器25内成为适于烹调的温度的方式控制上加热器10a和下加热器10b的加热动作。

并且，盘21也能够在取下盖22的状态下单独使用。例如，在加热比萨饼和烤面包片等厚度较小的食材的情况下，能够将食材放入盘21中并收纳到加热烹调器2的加热室4内，进行加热烹调。

并且，盖22通过翻过来将开口部朝向上面地配置，能够作为深盘来使用。例如，在奶汁烤菜或西班牙海鲜饭等烹调物的容量较大的情况下，通过将盖22作为深盘使用，能够适当地进行加热烹调。由于在盖22上设置有把手24，所以不管是作为盖处理时还是作为深盘处理时，使用都较容易。

如以上那样根据本实施方式1，由于具备具有盘21和盖22的烹调容器25，因此即使在通过面包制作等烹调而使食材膨胀那样的情况下，也能够通过盖22压住食材的膨胀，不会发生食材接触上加热器10a的情况。并且，由于盖22形成为即使由于面包的膨胀也不移动的重量，因此即使面包膨胀、盖22也不会偏移，面包不会从烹调容器25溢出。由此，即使是通过加热烹调而膨胀的食材，也能够适当地进行加热烹调。

进而，盖22以高度尺寸大于盘21的方式构成，也可以通过将盖22翻过来而作为深盘使用。由此，能够扩大可由加热烹调器2进行的烹调的范围。而且，由于在盖22上设置了把手24，不管是在作为盖使用时还是在作为深盘使用时，都容易把持，能够提高使用便利性。

并且，由于设置了执行有关面包制作的加热功能的加热器控制装置A，因此能够在加热烹调器2中进行面包的发酵和面包烤制。该加热器控制装置A由于在面包制作的动作前执行脱烟功能，因此能够排除上一次烹调时残留的烹调气体和气味。本加热烹调器2在面包制作以外也能够适用，是也能够加热鱼或肉等气味强烈的食材的装置，但当这些食材的烹调气体或气味残存时将有损于面包的气味或品质。根据本实施方式1的加热烹调器2，能够不发生那样的情况地制作品质优良的面包。

并且，加热器控制装置A，由于根据加热室4内的温度推定烹调容器25内的温度而进行用于面包发酵及面包烤制的温度控制，因此，即使在使用烹调容器25的情况下也能够以适当的温度进行面包烤制等。

并且，由于设置面包专用键20、通过按下该键而能够切换面包的发酵模式和烤制模式，因此能够以简单的操作进行面包制作。进而，由于面包发酵及面包烤制的温度预先由加热烹调器2保持，因此用户不需要进行温度设定，用户应进行的设定仅为对应于放入物的量和材料的时间设定、以及开始·停止的操作。因而，用户能够容易地进行面包制作。

另外，在上述说明中，以将本发明适用于组装到电磁感应加热烹调器中的加热烹调器的情况为例进行了说明，但也可以适用于其以外的加热烹调器。并且，也可以将本发明适用于单体构成的加热烹调器、例如烤炉和烧肉器等，能够取得同样的效果。

Claims (5)

1.一种加热烹调器，其特征在于，具备：

设置有加热器的加热室；

能够载置于上述加热室内的烹调容器，其设有具有规定高度的周壁的盘，以及高度和重量比上述盘大、收容作为被加热物的面包生料的盖；

设置在上述加热室中的温度检测装置；

加热控制装置，其控制上述加热器的加热动作，以便适当地进行收纳于上述烹调容器且载置在上述加热室内的面包生料的加热；以及

专用的操作装置，该专用的操作装置用于对上述加热控制装置设定有关面包制作的功能，

上述加热控制装置，

若在电源起动状态下接收到来自用于设定有关上述面包制作的功能的专用的操作装置的输入，则转移到面包的发酵模式，若在上述面包的发酵模式后接收到来自上述专用的操作装置的输入，则转移到面包的烤制模式，并且，

根据上述温度检测装置检测出的温度推测上述烹调容器内的温度，根据该推测的温度，在上述面包的发酵和烤制中控制上述加热器的加热动作，以便以预先设定的适合于面包制作的温度加热收纳于上述烹调容器内的上述面包生料。

2.如权利要求1所述的加热烹调器，其特征在于，

上述加热控制装置，在开始面包的制作前进行上述加热室内的脱烟处理，通过该脱烟处理烧尽上一次烹调时的烹调气体。

3.如权利要求1或2所述的加热烹调器，其特征在于，

上述烹调容器的盖具有在其内部形成空间那样的规定的深度尺寸，并能够作为将该空间作为收纳部的盘来使用。

4.如权利要求1或2所述的加热烹调器，其特征在于，

在上述烹调容器的盖上设置把手，该盖能够作为盘使用。

5.如权利要求1或2所述的加热烹调器，其特征在于，

上述烹调容器的盘具有在配戴了连指手套的状态下容易处理的深度尺寸，并形成有凸缘构造。

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