JP2011096590A

JP2011096590A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2011096590A
Application number: JP2009251630A
Authority: JP
Inventors: Ichiro Masuda; 一郎増田; Yukio Kawada; 幸男川田
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 2009-11-02
Filing date: 2009-11-02
Publication date: 2011-05-12

Abstract

【課題】調理物を調理する際に、電磁誘導加熱調理とオーブン加熱調理とを組み合わせ、自動調整できるようにしてメニュー数を増加すると共に調理時間を短縮し、さらにおいしく調理することのできる加熱調理器を提供すること。
【解決手段】加熱室２にヒータ７、８を有するヒータ加熱調理部１と、天板１０の下部に加熱部を有する電磁誘導加熱調理部９と、加熱室２内及び天板１０上に載置可能な調理容器６と、ヒータ７、８及び加熱部を制御する加熱制御手段Ａとを備え、加熱制御手段Ａは、調理容器６に収納されてヒータ加熱調理部１の加熱室２内または電磁誘導加熱調理部９の天板１０上に載置された調理物６２の加熱を適切に行うように、ヒータ７、８及び加熱部の加熱動作を制御するようにした。
【選択図】図２

Description

本発明は加熱調理器に係り、より詳しくは、メニュー数を増加し、調理時間を短縮し、その上おいしく調理することができる加熱調理器に関する。

従来の加熱調理器は、矩形箱状の筐体と、その上面に装着されたトッププレート（天板）とを備え、調理器本体の前面に操作部を設け、調理器本体内にヒータによる加熱調理室を設けると共に、トッププレートの裏面に電磁誘導による加熱部を設けていた（例えば、特許文献１参照）。

特開２００６−３４６２７１号公報（第３−４頁、図１）

特許文献１によれば、調理物を調理する際に、ヒータによる加熱調理室、及び電磁誘導による加熱部のいずれか一方のみを使用しているにすぎず、このため、メニュー数が少なくなり、調理時間も長くなってしまう。

本発明は上記のような課題を解決するためになされたもので、調理物を調理する際に、電磁誘導加熱調理とヒータ加熱調理（オーブン加熱調理）とを組み合わせ、自動調整できるようにしてメニュー数を増加すると共に調理時間を短縮し、さらにおいしく調理することのできる加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明に係る加熱調理器は、
加熱室にヒータを有するヒータ加熱調理部と、
天板の下部に加熱部を有する電磁誘導加熱調理部と、
前記加熱室内及び天板上に載置可能な調理容器と、
前記ヒータ及び加熱部を制御する加熱制御手段とを備え、
前記加熱制御手段は、前記調理容器に収納されて前記ヒータ加熱調理部の加熱室内または電磁誘導加熱調理部の天板上に載置された調理物の加熱を適切に行うように、前記ヒータ及び加熱部の加熱動作を制御するようにしたものである。

本発明の加熱調理器によれば、調理物を調理する際に、電磁誘導加熱調理とオーブン加熱調理を組み合わせ、これらを自動調理するようにしたため、メニュー数を増加し、調理時間を短縮し、さらに調理者が焼き色等の出来栄えを気にすることなくおいしく調理することができる。

本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の要部の斜視図である。図１の加熱調理器の加熱室の扉を引き出した状態の斜視図である。図１の加熱調理器の調理容器の断面図である。本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の機能ブロック図である。本発明の実施の形態１に係るモード切替のフローチャートである。本発明の実施の形態１に係る機能を実行する際のフローチャートである。図６のヒータ加熱動作中におけるヒータ加熱温度を制御する制御手段の動作を説明するフローチャートである。図６の電磁誘導加熱動作中における電磁誘導加熱温度を制御する制御手段の動作を説明するフローチャートである。本発明の実施の形態１に係るハンバーグ作りの手順を示す説明図である。本発明の実施の形態２に係る機能を実行する際のフローチャートである。

実施の形態１．
図１及び図２において、加熱調理器の内部には加熱室２を備えたヒータ加熱調理部１が設けられている。加熱室２の前面には扉３が設けられ、扉３を前方に摺動させると加熱室２内の枠体４が引き出される。枠体４の上には料理網５が設けられており、料理網５の載置部に調理物を入れた調理容器６を置き、扉３を閉めて加熱室２内に挿入し、ヒータ加熱（オーブン調理）する。ヒータ加熱は、加熱室２の内部に設けられた上ヒータ７及び下ヒータ８によって行われる。
加熱調理器の天板１０上には載置面が複数設けられており、その下部には加熱部（図示せず）が配設されて、電磁誘導加熱調理部９が設けられている。そして、天板１０上の載置面の上には調理物を入れた調理容器６を置き、電磁誘導加熱により調理する。

加熱調理器の前面にはメインパネル１１が設けられており、電源スイッチ１２等のスイッチを備えている。また、天板１０の前縁部には操作パネル１３が設けられており、電磁誘導加熱やヒータ加熱を行うためのスイッチや、ヒータ加熱（オーブン加熱）を行って表面を焦がし、さらに電磁誘導加熱を行って中を柔らかくするハンバーグのような調理を行うための専用キー１４が設けられている。

ヒータ加熱調理部１の上ヒータ７及び下ヒータ８、並びに電磁誘導加熱調理部９の加熱部は、図示しない制御手段（加熱制御手段）Ａとそれぞれ電気的に接続されており、制御手段によって加熱動作が制御されている。また、ヒータ加熱調理部１の加熱室２の内部および電磁誘導加熱調理部９の加熱部には、図示しないサーミスタなどの加熱室温度センサＢ（温度検出手段）および加熱部温度センサＣ（温度検出手段）が設けられており、それぞれの温度センサＢ、Ｃが検出した温度は制御手段Ａに出力されるようになっている。

調理容器６は、図３に示すように、皿６０と蓋６１とによって構成され、加熱室２内及び天板１０上に載置可能であって、ハンバーグ作りやパン作り等に使用することができる。皿６０はほぼ円形状であって上端部外周には皿フランジ６０ａが設けられており、蓋６１を皿６０にかぶせたとき、皿フランジ６０ａは蓋６１の下端部外周に設けられた蓋フランジ６１ａと当接するようになっている。また、蓋６１の高さ寸法は、皿６０の高さ寸法よりも高く形成されており、パンのように膨らむ食材を調理した場合でも蓋６１が移動しないようにしてある。蓋６１の高さ方向のほぼ中央外壁には取っ手６１ｂが設けられており、蓋６１の取り外しや載置を容易に行えるようにしてある。

図４は、ヒータ加熱調理部１と電磁誘導加熱調理部９の加熱制御の流れを示す機能ブロック図である。図４において、制御手段Ａは、メインパネル１１及び操作パネル１３とが接続され、また、加熱室温度センサＢおよび加熱部温度センサＣが接続されている。そして、メインパネル１１及び操作パネル１３への入力、並びに加熱室温度センサＢ及び加熱部温度センサＣの検出温度に従って、上ヒータ７及び下ヒータ８並びに加熱部の加熱動作を制御する。

図５は、動作モードの切替に関するフローチャートである。図５において、電源０ＦＦ状態（Ｓ２１）で電源スイッチ１２をＯＮすると、電源起動状態（Ｓ２２）となる。この状態で、専用キー１４を１回押下するとヒータ加熱モード（Ｓ２３）に移行し、さらに１回押下すると、電磁誘導加熱モード（Ｓ２４）に移行する。専用キー１４を１回押下するごとに、ヒータ加熱モード（Ｓ２３）と電磁誘導加熱モード（Ｓ２４）とが切り替わる。このようにして押下することで、調理物の作りのモードを選択することができ、選択したモードにあるときに、該当する機能、すなわちヒータ加熱モード（Ｓ２３）又は電磁誘導加熱モード（Ｓ２４）を実行することができる。

図６は、調理物の作り機能を実行する際のフローチャートである。
ここでは、ヒータ加熱調理及び電磁誘導加熱調理を続けて行う場合の状態遷移について説明する。
図６において、電源ＯＦＦ状態（Ｓ２１）で調理容器６をヒータ加熱調理部１の加熱室２に入れ、電源スイッチ１２をＯＮすると、電源起動状態となり（Ｓ２２）、続けて専用キー１４を押下すると、ヒータ加熱モード（Ｓ２３）となる。ここで、ヒータ加熱及びこれに続く電磁誘導加熱のための時間設定を行う。時間設定は、調理する部材の量や、気温、材料などによって適宜ユーザが定める。そして、操作パネル１３に設けられたスタートキーを押下すると、所定の温度で加熱が開始され、ヒータ加熱動作中（Ｓ２３ａ）となる。調理容器６内の加熱状態が所定の状況に達しヒータ加熱動作が完了すると、その情報が制御手段Ａに送られ、専用キー１４は制御手段Ａからの指令で電磁誘導加熱モード（Ｓ２４）となる。この情報に基づいて、調理容器６をヒータ加熱調理部１の加熱室２から電磁誘導加熱調理部９の天板１０の載置面へ移動させ、操作パネル１３に設けられたスタートキーを押下すると、所定の温度で加熱が開始され、電磁誘導加熱動作中（Ｓ２４ａ）となる。電磁誘導加熱動作が完了した後、操作パネル１３に設けられた停止キーを押下する。

次に、図６、図７、図８を用いて、実際にハンバーグ作りを行う場合の動作について説明する。なお、図７は図６のヒータ加熱動作中（Ｓ２３ａ）における制御手段Ａの動作フローを示し、図８は図６の電磁誘導加熱動作中（Ｓ２４ａ）における制御手段Ａの動作フローを示す。
まず、皿６０に調理物であるハンバーグ６２（生地）を入れて蓋６１をかぶせる（図３参照）。
次に、電源ＯＦＦ状態（図６のＳ２１）でヒータ加熱調理部１の加熱室２の扉３を引いて枠体４を引き出し、料理網５の載置部に調理容器６を載せ（図２参照）、扉３を閉める（図１参照）。
ハンバーグ６２を入れた調理容器６を加熱室２に入れてヒータ加熱動作を開始すると（図６のＳ２２〜Ｓ２３ａ、図７のＳ３１）、制御手段Ａはまず脱煙処理、予熱処理を行う（Ｓ２３ａ、Ｓ３２）。この際、図示しない脱煙用のヒータと上ヒータ７及び下ヒータ８とをＯＮし、加熱室２内を加熱する。こうして、先の調理時に生じた調理カス等を焼ききり、生じた煙を脱煙フィルター等を介して排出するとともに、加熱室２内の予熱を行い、温度を上げる。

脱煙処理、予熱処理が終了すると、制御手段Ａはハンバーグ６２をヒータ加熱するための温度制御を行う（Ｓ２３ａ、Ｓ３３）。ハンバーグ６２をヒータ加熱させるための温度（ヒータ加熱温度）としては、予めヒータ加熱に適した所定値が設定されている。ヒータ加熱のための温度制御（Ｓ２３ａ、Ｓ３３）においては、制御手段Ａは、加熱室温度センサＢからの出力により加熱室２内の温度ｔ１を検知する。しかしながら、ハンバーグ６２は調理容器６に収容されており、調理容器６内の温度は加熱室２内の温度とは異なる。したがって、制御手段Ａは、加熱室２内の温度ｔ１に基づいて、調理容器６内の温度ｔ２を所定の処理により推測し、温度ｔ２がヒータ加熱に適した温度となるように、上、下ヒータ７、８を加熱制御する。そして、ユーザが予めヒータ加熱調理時間として設定した所定時間が経過すると（Ｓ２３ａ、Ｓ３４）、ヒータ加熱調理動作を終了する（Ｓ３５）。
このようにして、ヒータ加熱調理（図６のＳ２３ａ、図７参照）を行ってハンバーグの表面を焦がしたのち、以下に示す電磁誘導加熱調理（図６のＳ２４〜Ｓ２４ａ）に移行する。

ヒータ加熱によって表面を焦がしたハンバーグ６２を入れた調理容器６を加熱室２の扉３を開いて取出し、図９に示すように、電磁誘導加熱調理部９の天板１０の載置面に載置する。

この状態で電磁誘導加熱動作を開始すると（図６のＳ２４ａ、図８のＳ３６）、制御手段Ａはハンバーグ６２を電磁誘導加熱するための温度制御を行う（Ｓ２４ａ、Ｓ３７）。ハンバーグ６２を加熱させるための温度（電磁誘導加熱温度）としては、予め電磁誘導加熱に適した所定値が設定されている。電磁誘導のための温度制御（Ｓ２４ａ、Ｓ３７）においては、制御手段Ａは、加熱部温度センサＣからの出力により加熱部の温度ｔ３を検知する。この場合も、ハンバーグ６２は調理容器６に収容されており、調理容器６内の温度は加熱部の温度とは異なるので、制御手段Ａは、加熱部の温度ｔ３に基づいて、調理容器６内の温度ｔ４を所定の処理により推測し、温度ｔ４が電磁誘導加熱に適した温度となるよう加熱部を加熱制御する。そして、ユーザが予め電磁誘導加熱調理時間として設定した所定時間が経過すると（Ｓ２４ａ、Ｓ３８）、電磁誘導加熱調理動作を終了する（Ｓ３９）。
このようにして、電磁誘導加熱調理を行ってハンバーグの中を柔らかくする。

本実施の形態１によれば、調理物の表面を焦がし、中を柔らかくしたい料理（例えばハンバーグ６２）の場合、まず、ヒータ加熱（オーブン加熱）を行って調理物の表面を焦がし、次に、電磁誘導加熱を行って中を柔らかくし、これによって調理をおいしくし、しかも調理時間を短縮することができる。また、上記の調理はセンサー及びマイコン等により自動的に行われるため、焼き色等の出来栄えを気にすることなく調理することができる。

この際、専用キー１４とスタートキーにより、ヒータ加熱調理動作と電磁誘導加熱動作とを切り替えるようにしたので、操作が簡単である。また、ヒータ加熱と電磁誘導加熱の温度は予めヒータ加熱調理部１と電磁誘導加熱調理部９とが保持しているので、そのための温度設定を行う必要がなく、内容量や材料に応じた時間設定と、スタート、停止の操作のみを行えばよい。したがって、ユーザは容易に調理を行うことができる。

上記の説明では、皿６０は蓋６１によって閉じられた状態で使用したが、蓋６１を取り外した状態で皿６０単独で使用することもできる。また、蓋６１をひっくり返して開口部を上面に向け、これを深皿として使用することもできる。例えば、調理物の容量が大きい場合には、蓋６１を深皿として使用することにより、適切に加熱調理を行うことができる。

実施の形態２．
実施の形態１では先にヒータ加熱調理を行い、その後、電磁誘導加熱調理を行ったが、実施の形態２では、先に電磁誘導加熱調理を行い、その後に、ヒータ加熱調理を行うようにしたものである。
この場合は、実施の形態１では、図６に示すように、まずヒータ加熱モード（Ｓ２３）を選んだが、実施の形態２では、図１０に示すように、まず電磁誘導加熱モード（Ｓ２４）を選べばよい。
このとき、調理容器６は、まず電磁誘導加熱調理部９の天板１０の載置面に載置し、そののち、ヒータ加熱調理部１の加熱室２内に移すことになる。
その他の、構成、作用、効果は、実施の形態１と実質的に同様なので、説明を省略する。

１ヒータ加熱調理部、２加熱室、６調理容器、７上ヒータ、８下ヒータ、９電磁誘導加熱調理部、１０天板、６０皿、６１蓋、６２ハンバーグ（調理物）、Ａ制御手段（加熱制御手段）、Ｂ加熱室温度センサ（温度検出手段）、Ｃ加熱部温度センサ（温度検出手段）。

Claims

加熱室にヒータを有するヒータ加熱調理部と、
天板の下部に加熱部を有する電磁誘導加熱調理部と、
前記加熱室内及び天板上に載置可能な調理容器と、
前記ヒータ及び加熱部を制御する加熱制御手段とを備え、
前記加熱制御手段は、前記調理容器に収納されて前記ヒータ加熱調理部の加熱室内または電磁誘導加熱調理部の天板上に載置された調理物の加熱を適切に行うように、前記ヒータ及び加熱部の加熱動作を制御する、
ことを特徴とする加熱調理器。
前記加熱室及び加熱部に温度検出手段を設け、
前記加熱制御手段は、前記温度検出手段が検出した温度に基づいて前記調理容器内の温度を推測して、前記ヒータ及び加熱部の加熱動作を制御することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
前記ヒータ加熱調理部のヒータによる加熱を行ったのち、前記電磁誘導加熱調理部の加熱部による加熱を行うことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理器。
前記電磁誘導加熱調理部の加熱部による加熱を行ったのち、前記ヒータ加熱調理部のヒータによる加熱を行うことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理器。
前記加熱制御手段は、前記調理容器内の調理物の加熱状態が所定の状況に達したと推測されたときは、前記調理容器を、前記ヒータ加熱調理部の加熱室から前記電磁誘導加熱調理部の天板に、または前記電磁誘導加熱調理部の天板からヒータ加熱調理部の加熱室に移動させるように指示し、前記調理容器を移動後に、前記調理容器内の調理物の加熱状態が所定の状況に達したと推測されたときは、前記加熱制御手段により加熱状態を終了させることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の加熱調理器。
前記調理容器は皿と蓋とを有することを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の加熱調理器。