JP5439884B2 - 加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 - Google Patents
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Description
調理物の下面を加熱する調理皿加熱手段が調理皿の下に存在することによって、調理物の下面を加熱する調理皿加熱手段に調理物からの油が滴下することは無い。
向かう排気通路とを備えた加熱調理器であって、前記調理皿が調理開始から第1の到達時間まで第1の到達温度に到達するように、前記調理皿加熱手段は、調理開始から前記第1の到達時間より短い第2の到達時間まで前記第1の到達温度より高い第2の到達温度に到達し前記第1の到達時間まで維持する制御を行い、前記上面加熱手段は、調理開始から前記第1の到達時間より長い第3の到達時間まで前記第1の到達温度より高くかつ前記第2の到達温度より低い第3の到達温度に到達する制御を行い、前記調理皿が前記第1の到達時間から調理終了までは前記第1の到達温度を維持するように前記調理皿加熱手段と前記上面加熱手段を制御したものである。
図1は、本発明の第1の実施の形態における加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器の加熱調理器の構成図を示すものである。
保持するように制御する。
本実施の形態の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本実施の形態の加熱調理器1A(実験1の条件に設定)は、調理皿の温度を制御して第1の到達温度が220℃〜250℃となるように、上面加熱手段と調理皿加熱手段としてシーズヒータを用いた。
図4は、従来の加熱調理器1Bの下面加熱手段と受け皿の温度変化を示すグラフである。
本実施の形態の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器2A(実験2の条件に設定)は調理皿の温度を制御して第1の到達温度が220℃〜250℃となるように、調理皿加熱手段の制御として第2の到達温度が580℃〜600℃となるように、上面加熱手段と調理皿加熱手段としてシーズヒータを用いた。
本実施の形態の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本実施の形態の加熱調理器3A(実験3の条件に設定)は調理皿の温度を制御して第1の到達時間が8分以下で、第1の到達温度が220℃〜250℃となるように、調理皿加熱手段の制御として第2の到達温度が580℃〜600℃となるように、上面加熱手段と調理皿加熱手段としてシーズヒータを用いた。
本実施の形態の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本実施の形態の加熱調理器4A(実験3の条件に設定)は、調理皿の温度を制御して第1の到達時間が10分以下で、第1の到達温度が220℃〜250℃となるように、調理皿加熱手段の制御として第2の到達温度が580℃〜600℃となるように、上面加熱手段の制御として第3の到達温度が580℃〜600℃となるように、上面加熱手段と調理皿加熱手段としてシーズヒータを用いた。
測定の結果を図7に示す。図7は、本発明の第1の実施の形態における加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器の加熱調理器4Aの調理皿と調理皿加熱手段と上面加熱手段の温度変化を示すグラフである。
ら明らかなように、本実施の形態の加熱調理器1Aは18分で調理が終了するが、調理皿の温度は魚の油の発火点よりも低いため調理皿から着火することは無い。
2 調理皿
3 調理物
4 上面加熱手段
5 調理皿加熱手段
6 庫内温度検知手段
7 調理皿温度検知手段
8 底温度検知手段
9 加熱調理器
10 排気口
11 排気通路
12 開閉扉
Claims (9)
- 調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、
前記調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、
前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、
前記調理皿を加熱する調理皿加熱手段と、
前記調理室の上部の一部または前記開閉扉を除く側部の一部に設けた排気口と、
前記排気口から調理室の外部に向かう排気通路とを備えた加熱調理器であって、
前記調理皿が調理開始から第1の到達時間まで第1の到達温度に到達するように、前記調理皿加熱手段は、調理開始から前記第1の到達時間より短い第2の到達時間まで前記第1の到達温度より高い第2の到達温度に到達し前記第1の到達時間まで維持する制御を行い、前記上面加熱手段は、調理開始から前記第1の到達時間より長い第3の到達時間まで前記第1の到達温度より高くかつ前記第2の到達温度より低い第3の到達温度に到達する制御を行い、前記調理皿が前記第1の到達時間から調理終了までは前記第1の到達温度を維持するように前記調理皿加熱手段と前記上面加熱手段を制御するとした加熱調理器。 - 第1の到達温度は250℃以下とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 第1の到達温度は200℃以上250℃以下とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 第2の到達温度は600℃以下とした請求項1〜3のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第2の到達温度は500℃以上700℃以下とした請求項1〜3のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第1の到達時間は8分以下とした請求項1〜5のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第3の到達温度は600℃以下とした請求項1〜6のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 第3の到達温度は500℃以上700℃以下とした請求項1〜6のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 請求項1〜8のいずれか1項に記載の加熱調理器を搭載した電磁誘導加熱式調理器。
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